انخفاض في جرحى حوادث المرور    مناقشة مقترح النظام الاساسي للصحة    مصطفى عبد الكبير: "معلومات شبه مؤكدة بوجود المفقودين في مركب هجرة غير نظامية غادر سواحل صفاقس الاثنين الماضي، في التراب الليبي"    بوعرقوب: انطلاق موسم الهندي الأملس    مصر تعلن تَأَثّرها بالهجوم السيبراني على مطارات أوروبا    رابطة الأبطال ...الترجي بخبرة الكِبار والمنستير لاسعاد الأنصار    كاس الكنفدرالية: الملعب التونسي يفوز على الجمعية الثقافية نواذيبو الموريتانية 2-صفر    تونس تشارك في بطولة العالم لألعاب القوى لحاملي الاعاقة بالهند من 26 سبتمبر الى 5 اكتوبر ب11 متسابقا    منوبة : انتشال جثتى شقيقين حاولا انقاذ كلبة من الغرق    أولا وأخيرا... سعادتنا على ظهور الأمّهات    تونس ضيف شرف مهرجان بورسعيد السينمائي الدولي: درة زروق تهدي تكريمها إلى فلسطين    في تظاهرة غذائية بسوسة ...«الكسكسي» الطبق الذي وحّد دول المغرب العربي    عاجل: إيقاف اكثر من 20 ''هبّاط'' في تونس    وزير خارجية ألماني أسبق: أوروبا مجبرة على التفاوض مع تونس بشأن ملف الهجرة    عاجل: إنهيار سقف اسطبل يتسبب في وفاة شاب وإصابة آخر    عاجل: الأمطار تعمّ أغلب مناطق تونس خلال الفترة القادمة    العائلة والمجتمع: ضغوط تجعل الشباب التونسي يرفض الزواج    الكاف.. معرض لمنتوجات المجامع الفلاحية    شبهات فساد تُطيح بموظّفين في بنك الدم بالقصرين: تفاصيل    عاجل: شيرين عبد الوهاب أمام القضاء    جمال المدّاني: لا أعيش في القصور ونطلع في النقل الجماعي    كل نصف ساعة يُصاب تونسي بجلطة دماغية...نصائح لإنقاذ حياتك!    التيار الشعبي يدعو الى المشاركة في اضراب عالمي عن الطعام دعما لغزة    التنس: تأهل معز الشرقي الى نهائي بطولة سان تروبيه للتحدي    كرة اليد: منتخب الصغريات يتأهل إلى نهائي بطولة افريقيا    بنزرت: تنفيذ اكثر من 80 عملية رقابية بجميع مداخل ومفترقات مدينة بنزرت وتوجيه وإعادة ضخ 22,6 طنا من الخضر والغلال    مسرحية "على وجه الخطأ تحرز ثلاث جوائز في مهرجان صيف الزرقاء المسرحي العربي    "أمامكم 24 ساعة فقط".. كبرى الشركات الأمريكية توجه تحذيرا لموظفيها الأجانب    تحذير هام: تناول الباراسيتامول باستمرار يعرّضك لهذه الأمراض القاتلة    عاجل: وفاة عامل بمحطة تحلية المياه تابعة للصوناد في حادث مرور أليم    هذا ما تقرّر ضد فتاة أوهمت شبّانا بتأشيرات سفر إلى الخارج.. #خبر_عاجل    معاناة صامتة : نصف معيني مرضى الزهايمر في تونس يعانون من هذه الامراض    زغوان: غلق مصنع المنسوجات التقنية "سيون" بالجهة وإحالة 250 عاملا وعاملة على البطالة    سليانة: وضع 8 ألاف و400 قنطار من البذور منذ بداية شهر سبتمبر    رابطة الأبطال الافريقية: الترجي الرياضي والاتحاد المنستيري من أجل قطع خطوة هامة نحو الدور الثاني    كتائب القسام تنشر "صورة وداعية" للأسرى الإسرائيليين إبان بدء العملية في غزة    غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس    الاحتلال الإسرائيلي يغتال عائلة مدير مجمع الشفاء في غزة    عاجل/ بشائر الأمطار بداية من هذا الموعد..    بنزرت: حجز أطنان من اللحوم والمواد الغذائية المخزّنة في ظروف غير صحية    تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي    عاجل/ ترامب يُمهل السوريين 60 يوما لمغادرة أمريكا    لكلّ من فهم بالغالط: المغرب فرضت ''الفيزا'' على هؤلاء التوانسة فقط    صرف الدفعة الأولى من المساعدات المالية بمناسبة العودة المدرسية في هذا الموعد    الكاف: قافلة صحية تحت شعار "صحتك في قلبك"    أكثر من 100 ألف تونسي مصاب بالزهايمر ومئات الآلاف من العائلات تعاني    لماذا يضعف الدينار رغم نموّ 3.2 بالمائة؟ قراءة معمّقة في تحليل العربي بن بوهالي    "يوتيوب" يحظر حساب مادورو    عاجل/ عقوبة سجنية ضد الشاب الذي صوّب سلاحا مزيّفا تجاه أعوان أمن    بعد موجة من الانتقادات.. إيناس الدغيدي تلغي حفل زفافها وتكتفي بالاحتفال العائلي    اليوم: استقرار حراري وأمطار محدودة بهذه المناطق    القيروان.. 7 مصابين في حادث مرور    استراحة «الويكاند»    عاجل/ البنك التونسي للتضامن: إجراءات جديدة لفائدة هؤلاء..    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    الرابطة المحترفة الاولى : حكام مباريات الجولة السابعة    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هل تحد الحرارة من «لهفة» التونسي في رمضان ؟
فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 07 - 08 - 2010

يتوقع مختصون في الشأن الاستهلاكي أن يكون رمضان هذه السنة مختلفا عن سابقيه من حيث نسق الشراءات ودرجة الاستهلاك الغذائي وذلك بفعل ارتفاع درجات الحرارة.
ويعتبر رمضان 2010 أول «تجربة» حقيقية للصوم في «عز الصيف» لدى عدد كبير من التونسيين الذين لم يعايشوا آخر «رمضانات» الصيف وتحديدا بين سنتي 1974 و1978 عندما تزامن رمضان آنذاك مع شهري أوت وجويلية، كما أنه يعتبر أول «امتحان» حقيقي للسلط والهياكل التونسية «الحديثة» المكلفة بالشأن الاقتصادي والتجاري (الفلاحة التجارة الصناعة الصحة...) لتؤكد مدى قدرتها على المسك بزمام الامور الاستهلاكية خلال شهر الصيام في هذه الفترة بالذات، وهو الشهر الذي عادة ما تقع قراءة كل الحسابات له بحكم تغير العادات الاستهلاكية للتونسيين فيه وارتفاع الطلب أثناءه على عدة مواد حساسة.
حسب الارقام المقدمة من وزارة التجارة والصناعات التقليدية فإن الاستعدادات لرمضان 2010 لم تختلف عن استعدادات الشهر الكريم في السنوات الفارطة... حيث تم اعداد العدة لهذا الشهر ب«أطنان» من الخضر والغلال واللحوم الحمراء ولحوم الدواجن والاسماك والمعلبات الغذائية المختلفة (عجين مصبرات زيوت مشتقات حليب) وب«ملايين» اللترات من الحليب وب«ملايين» البيض...
وحسب مصادر من وزارة التجارة، فإن مختلف الجهات المعنية بتزويد السوق في رمضان ارتأت «عدم المجازفة» وأبقت على الاستعدادات نفسها التي جرى العمل بها على امتداد السنوات الماضية خاصة في ظل عدم وجود مؤشرات وحقائق علمية دقيقة وحديثة عن نسبة استهلاك التونسيين في «رمضان الصيف» أي عدم وجود أدلة علمية عن ارتفاع استهلاك مواد غذائية معينة وانخفاضه في مواد أخرى وعدم تغيره في نوع آخر من المواد.
حرارة
يقول اخصائي في التغذية ان نسبة اقبال الشخص على تناول المأكولات أثناء ارتفاع درجات الحرارة تقل ليحل محلها الاقبال على السوائل وعلى الغلال والخضر (السلائط).
واذا كان الامر على هذا النحو خلال الايام العادية، فإن الامر يتطور خلال أيام رمضان حسب الاخصائي المذكور، لأن الامر يتعلق بتناول الطعام في وقت واحد (الافطار) لدى الاغلبية ومن الطبيعي أن تدفع بهم حدة العطش طوال فترة الصوم الى الاقبال بكثرة على شرب الماء والسوائل وعلى الاكلات الخفيفة والطازجة أثناء الافطار وبالتالي سيقل اقبالهم على الاكلات الثقيلة مثل العجائن واللحوم والسمك وعموما كل الاكلات المطبوخة على الطريقة التونسية.
في حاوية الفضلات...
باستثناء بعض الاكلات المطبوخة «الخفيفة» يتوقع كثيرون أن بقية الاطباق التي سيقع اعدادها لافطار رمضان سيكون مصيرها حاوية الفضلات خاصة اذا كانت من النوع «الثقيل» والدسم الذي يعتمد على اللحوم والاسماك وعلى العجائن والمرق (الصلصة) وحتى الحلويات لأن ارتفاع درجات الحرارة وارهاق الصوم سيمنعان من تناولها سواء في الافطار أو أثناء «السهرية».
لذلك يتوقع الخبراء في شأن السوق أن يكون الاقبال على عدة مواد ضعيفا لدى كثيرين وهو ما من شأنه أن يحد من «اللهفة» في الاسواق بالنسبة الى هذه المواد على غرار اللحوم والعجائن والاسماك ومشتقات الحليب وذلك مقارنة بالسنوات الماضية... وقد تكون أكلة «البريك» هي الوحيدة من بين الاطباق الدسمة والثقيلة نسبيا التي ستحافظ على حضورها العادي على مائدة رمضان وبالتالي فإن الاقبال على البيض (مكون أساسي للبريك) لن يقل خلال رمضان 2010 عن رمضان السنوات الفارطة.
وبالنسبة الى الاقبال على العجائن (الخبز والعجين الغذائي) وعلى الطماطم المعجونة وعلى الزيوت فإنه من المنتظر أيضا أن يكون أقل خلال رمضان 2010 مقارنة برمضان السنوات المنقضية لأن اعداد الاكلات التقليدية التونسية (المقرونة الكسكسي المرقة بأنواعها) سيقل نسبيا ليفسح المجال أمام السلائط والسوائل.
ضغوطات
يتوقع كثيرون أن يكون الضغط على الخضر والغلال مرتفعا خلال رمضان هذه السنة.
فباستثناء البطاطا التي يقل الاقبال عليها، فإن الخضر الاخرى ستشهد اقبالا في الاسواق خاصة الورقية (المعدنوس السلائط الفلفل الطماطم الفقوس)... أما بالنسبة الى الغلال فيتوقع أن تشهد هي الاخرى اقبالا مرتفعا لأن التونسي سيحاول تعويض «النقائص» الغذائية في الاكلات العادية بالغلال.
وكل هذا من شأنه أن يخلق نوعا من الضغوطات في أسواق الخضر والغلال وربما بعض «اللهفة» خاصة أن العرض من بعض الانواع سيكون محدودا (المعدنوس السلائط) لأن المساحات المزروعة قليلة وتكاليف الانتاج مرتفعة (الاعتماد على الري بما أن هذه الخضر هي في الاصل شتوية)... كما أن أسعار الغلال بدورها مرتفعة ويتوقع كثيرون ان يتواصل الارتفاع خلال رمضان بسبب ارتفاع الاقبال عليها.
اتلاف
يعول المسؤولون على الشأن التجاري الاستهلاكي على ارتفاع درجات الحرارة للحد من الاقبال المفرط على الشراءات ومن «اللهفة» لدى المواطن ذلك أن ارتفاع الحرارة سيحد حتما من نسبة التسوق لدى كثيرين وأيضا من وقت التسوق... فكلما طالت فترة التسوق كثرت الشراءات أما عند ارتفاع الحرارة فإن المواطن سيكتفي ب«اللازم في اللازم» ويعود حالا الى المنزل للراحة.
كما أن ارتفاع الحرارة سيدفع بكثيرين للاقلاع عن عادة الشراءات المفرطة بكميات كبيرة دفعة واحدة خوفا من امكانية فسادو اتلاف بعض المشتريات حتى وان كانت داخل الثلاجة مثل الخضر والغلال وبعض المصبرات واللحوم والاسماك ومشتقات الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.