اليوم: احياء الذكرى 68 لأحداث ساقية سيدي يوسف    جاك لانغ يطلب الاستقالة من رئاسة معهد العالم العربي على خلفية تحقيق مرتبط بعلاقاته بجيفري إبستين    عاجل/ تحذير من ألعاب الذكاء الاصطناعي.. "أبعدوا أطفالكم"..    غيابات وعودات.. كل ما تحتاج معرفته قبل كلاسيكو الصفاقسي والإفريقي    اليوم الأحد: مباريات مثيرة في الجولة الخامسة إياب...كلاسيكو نار    عاجل-التشكيلة المنتظرة للترجي في مواجهة الملعب المالي – الإثارة على أشدها    الباحث حسام الدين درويش يقدم محاضرتين في تونس حول المعجم التاريخي للغة العربية أرابيكا والدولة المدنية في الفكر العربي والغربي    الدورة 11 لأيام قرطاج الموسيقية من 3 إلى 10 أكتوبر 2026    5 أعشاب قد تساعد على خفض الكوليسترول الضار طبيعياً    عاجل-محرز الغنوشي:''العزري داخل بعضو اليوم.. وباش يتغشش شوية العشية''    هام: دولة عربية ما عادش فيها لعبة ''روبلوكس''    وزارة السياحة تتابع تقدّم برنامج رقمنة الإجراءات وتبسيط الخدمات الإدارية    فيديو لسنجاب يتسبب بتوقف مباراة كرة قدم مرتين في إنقلترا    وفاة رضيع بعد تعذر حصوله على علاج: والدة الضحية تروي تفاصيل الساعات الأخيرة وتحمّل المستشفى المسؤولية    ملفات إبستين تكشف: كيف نهبت ليبيا قبل القذافي وبعده؟    أخبار الشبيبة الرياضية بالعمران ..الفوز مطلوب لتحقيق الأمان    من سُلالة الموهوبين ومن أساطير الملاسين ...وداعا منذر المساكني    الصهيانة يغادرون الكيان .. .400 ألف فرّوا منذ 7 أكتوبر    باردو ... الإطاحة بعصابة لسرقة سيارات بعد نسخ مفاتيحها    من أجل الاستيلاء على أموال محكوم بها قضائيا ...أحكام بالسجن بين 3 و8 سنوات لعدل منفذ وزوجته    إيقاف 3 أشخاص في حاجب العيون ...خلاف عائلي يكشف عن عملية استخراج كنوز    الجزائر تبدأ إلغاء اتفاقية خدمات نقل جوي مع الإمارات    من أجل الاساءة إلى الغير ...إيداع قاض معزول .. السجن    أيام قرطاج لفنون العرائس .. فسيفساء عرائسية بصرية ملهمة فكريا وجماليا    أحجار على رقعة شطرنج صهيونية ...«سادة» العالم.. «عبيد» في مملكة «ابستين»    تفرّق دمه بين المصالح الداخلية والإقليمية والدولية .. اغتيال سيف الإسلام ينهي آمال وحدة ليبيا    تبون يعطي الضوء الأخضر للصحفيين: لا أحد فوق القانون ومن لديه ملف وأدلة ضد أي مسؤول فلينشره    تبون: علاقاتنا متينة مع الدول العربية باستثناء دولة واحدة... والسيسي أخ لي    تأسيس «المركز الدولي للأعمال» بصفاقس    داخل ضيعة دولية بالعامرة .. قصّ مئات أشجار الزيتون ... والسلط تتدخّل!    تفاصيل محاصرة وايقاف مهرب بجهة السيجومي..#خبر_عاجل    عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل..    البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة (مرحلة التتويج): نتائج الدفعة الأولى لمباريات الجولة السادسة    في مثل هذا اليوم من سنة 2008...ترجل أيقونة الفكر في تونس مصطفى الفارسي...    رقم صادم: 57 % من حالات العنف تقع داخل أسوار المؤسسات التربوية    يهمّ كلّ تونسي: كيفاش تكنجل المواد الغذائية...معلومات لازمك تعرفها    سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب    النجمة الزهراء: تأجيل المؤتمر العلمي الدولي "رجال حول البارون"    مدينة صفاقس تحتضن الصالون الوطني للتمويل 2026 من 9 الى 12 فيفري    إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة عملية مضرّة بصحّة الإنسان (مختصة في سلامة الأغذية)    العراق: استلام 2250 عنصرا من "داعش" من سوريا يحملون جنسيات مختلفة    كاس تونس : نتائج الدفعة الاولى من مباريات الدور التمهيدي الرابع    إيران تتوعد بالرد على أي هجوم من الولايات المتحدة بضرب قواعدها في المنطقة..#خير_عاجل    مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟    عميد البياطرة: ''اجعل غذاءك دواءك''    باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها    عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة..    وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة    تونس تتنفّس: السدود تمتلئ أكثر من 50% والمياه في تحسن مستمر!    عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب    انفراج مرتقب في النقل: دفعة أولى من الحافلات ترسو بحلق الوادي    بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم !    رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة    عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان..    تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟    "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها..    رمضان 2026: موسم كوميدي عربي متنوع يملأ الشاشات بالضحك    نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هل تحد الحرارة من «لهفة» التونسي في رمضان ؟
فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 07 - 08 - 2010

يتوقع مختصون في الشأن الاستهلاكي أن يكون رمضان هذه السنة مختلفا عن سابقيه من حيث نسق الشراءات ودرجة الاستهلاك الغذائي وذلك بفعل ارتفاع درجات الحرارة.
ويعتبر رمضان 2010 أول «تجربة» حقيقية للصوم في «عز الصيف» لدى عدد كبير من التونسيين الذين لم يعايشوا آخر «رمضانات» الصيف وتحديدا بين سنتي 1974 و1978 عندما تزامن رمضان آنذاك مع شهري أوت وجويلية، كما أنه يعتبر أول «امتحان» حقيقي للسلط والهياكل التونسية «الحديثة» المكلفة بالشأن الاقتصادي والتجاري (الفلاحة التجارة الصناعة الصحة...) لتؤكد مدى قدرتها على المسك بزمام الامور الاستهلاكية خلال شهر الصيام في هذه الفترة بالذات، وهو الشهر الذي عادة ما تقع قراءة كل الحسابات له بحكم تغير العادات الاستهلاكية للتونسيين فيه وارتفاع الطلب أثناءه على عدة مواد حساسة.
حسب الارقام المقدمة من وزارة التجارة والصناعات التقليدية فإن الاستعدادات لرمضان 2010 لم تختلف عن استعدادات الشهر الكريم في السنوات الفارطة... حيث تم اعداد العدة لهذا الشهر ب«أطنان» من الخضر والغلال واللحوم الحمراء ولحوم الدواجن والاسماك والمعلبات الغذائية المختلفة (عجين مصبرات زيوت مشتقات حليب) وب«ملايين» اللترات من الحليب وب«ملايين» البيض...
وحسب مصادر من وزارة التجارة، فإن مختلف الجهات المعنية بتزويد السوق في رمضان ارتأت «عدم المجازفة» وأبقت على الاستعدادات نفسها التي جرى العمل بها على امتداد السنوات الماضية خاصة في ظل عدم وجود مؤشرات وحقائق علمية دقيقة وحديثة عن نسبة استهلاك التونسيين في «رمضان الصيف» أي عدم وجود أدلة علمية عن ارتفاع استهلاك مواد غذائية معينة وانخفاضه في مواد أخرى وعدم تغيره في نوع آخر من المواد.
حرارة
يقول اخصائي في التغذية ان نسبة اقبال الشخص على تناول المأكولات أثناء ارتفاع درجات الحرارة تقل ليحل محلها الاقبال على السوائل وعلى الغلال والخضر (السلائط).
واذا كان الامر على هذا النحو خلال الايام العادية، فإن الامر يتطور خلال أيام رمضان حسب الاخصائي المذكور، لأن الامر يتعلق بتناول الطعام في وقت واحد (الافطار) لدى الاغلبية ومن الطبيعي أن تدفع بهم حدة العطش طوال فترة الصوم الى الاقبال بكثرة على شرب الماء والسوائل وعلى الاكلات الخفيفة والطازجة أثناء الافطار وبالتالي سيقل اقبالهم على الاكلات الثقيلة مثل العجائن واللحوم والسمك وعموما كل الاكلات المطبوخة على الطريقة التونسية.
في حاوية الفضلات...
باستثناء بعض الاكلات المطبوخة «الخفيفة» يتوقع كثيرون أن بقية الاطباق التي سيقع اعدادها لافطار رمضان سيكون مصيرها حاوية الفضلات خاصة اذا كانت من النوع «الثقيل» والدسم الذي يعتمد على اللحوم والاسماك وعلى العجائن والمرق (الصلصة) وحتى الحلويات لأن ارتفاع درجات الحرارة وارهاق الصوم سيمنعان من تناولها سواء في الافطار أو أثناء «السهرية».
لذلك يتوقع الخبراء في شأن السوق أن يكون الاقبال على عدة مواد ضعيفا لدى كثيرين وهو ما من شأنه أن يحد من «اللهفة» في الاسواق بالنسبة الى هذه المواد على غرار اللحوم والعجائن والاسماك ومشتقات الحليب وذلك مقارنة بالسنوات الماضية... وقد تكون أكلة «البريك» هي الوحيدة من بين الاطباق الدسمة والثقيلة نسبيا التي ستحافظ على حضورها العادي على مائدة رمضان وبالتالي فإن الاقبال على البيض (مكون أساسي للبريك) لن يقل خلال رمضان 2010 عن رمضان السنوات الفارطة.
وبالنسبة الى الاقبال على العجائن (الخبز والعجين الغذائي) وعلى الطماطم المعجونة وعلى الزيوت فإنه من المنتظر أيضا أن يكون أقل خلال رمضان 2010 مقارنة برمضان السنوات المنقضية لأن اعداد الاكلات التقليدية التونسية (المقرونة الكسكسي المرقة بأنواعها) سيقل نسبيا ليفسح المجال أمام السلائط والسوائل.
ضغوطات
يتوقع كثيرون أن يكون الضغط على الخضر والغلال مرتفعا خلال رمضان هذه السنة.
فباستثناء البطاطا التي يقل الاقبال عليها، فإن الخضر الاخرى ستشهد اقبالا في الاسواق خاصة الورقية (المعدنوس السلائط الفلفل الطماطم الفقوس)... أما بالنسبة الى الغلال فيتوقع أن تشهد هي الاخرى اقبالا مرتفعا لأن التونسي سيحاول تعويض «النقائص» الغذائية في الاكلات العادية بالغلال.
وكل هذا من شأنه أن يخلق نوعا من الضغوطات في أسواق الخضر والغلال وربما بعض «اللهفة» خاصة أن العرض من بعض الانواع سيكون محدودا (المعدنوس السلائط) لأن المساحات المزروعة قليلة وتكاليف الانتاج مرتفعة (الاعتماد على الري بما أن هذه الخضر هي في الاصل شتوية)... كما أن أسعار الغلال بدورها مرتفعة ويتوقع كثيرون ان يتواصل الارتفاع خلال رمضان بسبب ارتفاع الاقبال عليها.
اتلاف
يعول المسؤولون على الشأن التجاري الاستهلاكي على ارتفاع درجات الحرارة للحد من الاقبال المفرط على الشراءات ومن «اللهفة» لدى المواطن ذلك أن ارتفاع الحرارة سيحد حتما من نسبة التسوق لدى كثيرين وأيضا من وقت التسوق... فكلما طالت فترة التسوق كثرت الشراءات أما عند ارتفاع الحرارة فإن المواطن سيكتفي ب«اللازم في اللازم» ويعود حالا الى المنزل للراحة.
كما أن ارتفاع الحرارة سيدفع بكثيرين للاقلاع عن عادة الشراءات المفرطة بكميات كبيرة دفعة واحدة خوفا من امكانية فسادو اتلاف بعض المشتريات حتى وان كانت داخل الثلاجة مثل الخضر والغلال وبعض المصبرات واللحوم والاسماك ومشتقات الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.