ترامب: لم يتبق أمام إيران سوى 48 ساعة قبل أن ينزل عليها غضب الجحيم    الولادات تتراجع في تونس ونسبة كبار السن في ارتفاع مستمر!    الليغا الاسبانية.. برشلونة يهزم اتلتيكو مدريد ويعمق الفارق مع الريال    متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..#خبر_عاجل    نابل: 779 حاجّا يستعدّون لموسم الحج واستكمال كافة الإجراءات    في جلسة عامّة بمجلس نواب الشعب : الصرارفي تنفي نيّة إلغاء مؤسّسات ثقافية    المهرجان الدولي «لمّة الشيفان» في دورته الأولى    وزير التجارة سمير عبيد: المركز سيقدم برامج و مشاريع للهياكل العمومية    نابل: اندلاع حريق بالمستشفى المحلي بالحمامات    مع الشروق : عقيدة المقاومة والنصر    حجم احتياطي العملة الأجنبية    الستاغ تقوّي الكهرباء في هذه المنطقة: المشاريع الجديدة باش تضمنلكم الضوء بلا انقطاع!    خلال الأيام القادمة: أمطار غزيرة في أكثر من 10 دول عربية    سيدي بوزيد.. توزيع 23 اشعارا بالموافقة على بعث مشاريع نسائية    بورصة تونس تتألق عربيا بنمو بنسبة 72ر5 بالمائة خلال فيفري 2026 -تقرير-    طارق جراية يخلف لطفي السليمي في تدريب الاولمبي الباجي    صالون المرضى بتونس: مختصة في الأمراض الجلدية تحذّر من أن المشاكل الجلدية قد تكون مؤشرا على الإصابة بعدة أمراض خطيرة    ليندسي غراهام يلوّح باستخدام "قوة ساحقة" ضد إيران    افتتاح المشروع الفني "وادي الليل مدينة للخط العربي"    كاس الاتحاد الانقليزي:هالاند يسجل ثلاثية في فوز عريض لسيتي 4-صفر على ليفربول    القصرين: نجاح أوّلي لتجربة زراعة اللفت السكري على مساحة 152 هكتارًا وآفاق واعدة لتوسيعها    التقصي المبكر يمثل عاملا حاسما للشفاء التام من هشاشة العظام (طبيبة مختصة)    كلية الطب بسوسة تطلق مشروعا للبحث العلمي في أمراض السرطان    مقترح قانون : ''إذا توفى حد من حادث مرور: قرينه ياخذ تعويض يساوي 5 مرات دخله السنوي!''    عاجل/ الحرس الثوري يُعلن استهداف سفينة تَتْبعُ الاحتلال في مضيق هرمز..    عاجل/ الإطاحة بمفتش عنه لدى الانتربول في هذه الولاية..    لقاح الإنفلونزا يحمي من ألزهايمر؟...دراسة علمية تكشف    وزارة الصناعة تمنح رخصة بحث عن المواد المعدنية بولاية توزر    حكم بالسجن والمراقبة الادارية لمدة 10 سنوات لمروج الاقراص المخدرة بالوسط المدرسي    عاجل/ تفاصيل عملية إنقاذ أحد أفراد طاقم طائرة أف-15 التي أسقطتها إيران..    تغييرات في يومك تنجم تحمي صحتك!    صدور امر بمنع صنع أو توريد او خزن او ترويج منتجات من شانها تعطيل اجهزة السلامة في العربات    ايران تسمح بمرور هذه السفن عبر مضيق هرمز..    الدخول إلى المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة والمتاحف مجانا يوم الأحد 5 أفريل 2026    توقيع اتفاقية بين المكتبة الجهوية بجندوبة والمركز المندمج للتعليم والتأهيل ومركز النهوض    كميات الأمطار المُسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية    جامعة كرة القدم تكشف: الناخب الوطني لن يحضر قمة النجم الساحلي والترجي الرياضي    الرائد الرسمي: فتح مناظرات وطنية للدخول إلى مراحل تكوين المهندسين بعنوان السنة الجامعية 2026-2027    شنية حكاية ظاهرة ''العاصفة الدموية'' في مصر ؟    المصادقة على كراس الشروط الخاص بتسويغ الاراضي والمحلات التابعة للقطب التكنلوجي لتثمين ثروات الصحراء(الرائد الرسمي)    عاجل: تواريخ البكالوريا، التعليم الأساسي والمدارس النموذجية رسمياً    اليوم السبت: صراع كبير في البطولة الوطنية ''أ'' للكرة الطائرة    قبل الكلاسيكو اليوم: تاريخ المواجهات في سوسة    بسبب حرب إيران: أستراليا تواجه أزمة وقود وانقطاعات كهربائية    نابل: نسبة امتلاء السدود تتجاوز 60%    البطولة-برنامج اليوم وغدوة: ماتشوات قوية...شوف شكون ضدّ شكون ووقتاش؟    عملية مسح بميناء رادس التجاري في اطار مكافحة الاتجار غير المشروع وتهريب المواد الخطرة    وفد من رجال أعمال كنغوليين يزور تونس من 6 إلى 9 أفريل الجاري لإبرام عقود تزود بزيت الزيتون ومختلف المنتوجات التونسية    ابتداء من اليوم: انقطاعات للكهرباء في هذه المناطق    مصر.. مفاجأة صادمة حول السبب الحقيقي لوفاة عبد الحليم حافظ    الثنائي التركي الأشهر يعود لإحياء ذكريات 'حريم السلطان' في فيلم جديد    وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة    ظاهرتان فلكيتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027    عاجل: غلق جسر أمام مطار تونس قرطاج لمدة 3 أيام.. إليكم التفاصيل    الموسيقار عبد الحكيم بلقايد في ذمّة الله    كذبة أفريل؟!    خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام    فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أكلة لها تاريخ: السمك أول غذاء للإنسان
الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 08 - 2010

إعداد الأستاذ: الطاهر الغربي (أخصائي في علوم التغذية)
عرف الإنسان قيمة السمك الغذائية منذ وجد على سطح الكرة الأرضية، وكان صيد الأسماك أول الأسباب التي عاناها للحصول على غذائه، وعرف أيضا كيف يحتفظ بالأسماك، سواء بطريق التجفيف أو التدخين، كما تفعل القبائل البدائية حتى اليوم، وهناك كثير من الشعوب يعيشون على سواحل البحار وشواطئ الأنهر الكبرى في أوروبا وآسيا وغيرهما يعتمدون في غذائهم على السّمك.
السّمك في عرف العرب
وعرف العرب السمك منذ الماضي البعيد، ولا سيما سكان المناطق الساحلية، وقد ورد ذكر السمك في الآثار العربية القديمة، وذكر في القرآن الكريم باسم «الحوت» وورد في حديث نبوي: «أحلّت لنا ميْتتان ودمان»: السّمك والجراد والكبد والطّحال» وتحدث الأطباء العرب عن السمك طويلا فقالوا ما خلاصته: أصناف السمك كثيرة وأجوده: ما لذّ طعمه، وطاب ريحه، وتوسط مقداره وكان رقيق القشر، ولم يكن صلب اللّحم ولا يابسه. والسمك البحري: فاضل، محمود، لطيف، والطري منه بارد رطب.
السّمك وأنواعه الموجودة بالقطر التونسي
ذكر مؤلف كتاب «العادات والتقاليد التونسية» السيد محمد بن عثمان الحشايشي (1853/1914)، أنه «يوجد عندنا سائر السمك البحري على عدة أصناف كثيرة منها: البوري والقاروص والشلبة والتّينجي المنسوب لمقطع تينجة ببحيرة جبل الاشكل من بنزرت، والتريلية والفكرون البحري والمداس والجُرَاف، والتنّ الكبير المسمّى بالعنبر في اللغة العربية وغير ذلك مما لا نعرف له أسماء وألذّ هذه الأنواع هو لحم الجُراف والتنّ، وقد اختصّ بالجراف بحر بنزرت المسمّى بالمزّونة، كما اختصّ بحر المنستير وسيدي داود بالتن والتينجي بحيرة إشكل وبقية الأنواع توجد في سائر محلات القطر، ويوجد نوع من العوة ظريف الجرم يسمّى بالصبارص ببحر صفاقس وبغيره من بحور القطر، لكن أحسن نوعه ما يوجد ببحر صفاقس.
ويذكر الأستاذ عثمان الكعاك في كتابه «التقاليد والعادات التونسية» قائلا: «وبعض الجهات تأكل الأسماك في الأكثر وهي الوجهان البحريان الشمالي والشرقي».
القيمة الغذائية والصحية للسّمك
إنّ السمك يتمتع بالقيمة الغذائية التي يتمتع بها اللحم مع ميزة عليها هو أن بروتيناته أسهل هضما من بروتينات اللحوم الأخرى بشرط أن يكون طازجا. والسّمك يحتوي معدل 20٪ من البروتينات وهو غني بالكالسيوم والفوسفور واليود والمنغنيزيوم.. ويحتوي السمك على فيتامينات «أ» و«ب» و«د» التي تثبت الكالسيوم الموجود في لحم السمك.
وتحتوي الأسماك الدّسمة على دهنيات غنية بالحوامض الدهنية الأساسية منها «الأوميڤا 3» الهامة في تكوين الخلايا العصبية.
إن أهمية السمك كغذاء تكمن في حسن اختياره من حيث نوعه ومن حيث حالته، ولكل نوع من أنواع السمك مزايا وخصائص وفوائد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.