باريس.. اطلاق النار على شخص هاجم عناصر الامن بسكين في ساحة الاليزيه    الجولة الاخيرة من المرحلة الاولى لبطولة النخبة لكرة اليد .. الافريقي يتصدر المرحلة الاولى ويغنم 6 نقاط حوافز    وزارة التربية تدخل تعديلات على الزمن المدرسي خلال شهر رمضان    استراحة الويكاند    اللحوم الحمراء ستتجاوز 70 دينارا للكلغ في رمضان! .. غرفة القصّابين تستنجد بالرئيس للحدّ من الأسعار    تعزيز الحركية الثقافية والسياحية    رياح قوية و مدمّرة .. نمط مناخي جديد في تونس !    غدا السبت.. انقطاع الكهرباء بعدد من المناطق في ولاية الكاف    مجلس وزاري يتابع تقدّم مشاريع التحوّل الرقمي للإدارة    مع الشروق : ارتباك صهيوني أمام الإيقاع الإيراني    عاجل/ قرار يمنع الإبحار والصيد بسواحل هذه الولاية ثلاثة أيام بسبب سوء الأحوال الجوية..    مشاهد صادمة.. مقصورة طائرة تتحول إلى حلبة مصارعة بين الركاب!    "غيبوبة" في شهر رمضان على تلفزة تي في    عاجل: نجاح أوّل جلسة مرافعة رقميّة نموذجيّة    وليد كتيلة يجيبلنا '' الذهب''من دبي    هام: هذه الفئات ممنوعة من كسر صيامها على التمر    طبيب عاين تشريح جثة إبستين يدعو لإعادة التحقيق ويشكك في فرضية الانتحار    بورصة تونس تُنهي معاملات الأسبوع على منحى إيجابي    ديوان الزيت: أكثر من 140 عينة تشارك في الدورة 9 لمسابقة أفضل زيت زيتون بكر    مجموعة "نحب نغني" تحتفل بعيد الحب    مهرجان "قابس سينما فن": مختبر بصري ينفتح على المحيط الجامعي والإيكولوجي    خبير: دول على طريق الزوال بسبب تغير المناخ    باجة: برمجة تركيز نقطة بيع من المنتج الى المستهلك بتيبار وإمكانية بعث نقطتين بباجة المدينة ونفزة خلال شهر رمضان    بن عروس: "فرصتك في رمضان ..باش تبطل الدخان" عنوان ندوة صحية للتحسيس بأهمية الإقلاع عن التدخين    وزير السياحة يدعو الى تعزيز الحركية الثقافية والسياحية داخل الأحياء والمناطق ذات الكثافة السكنية العالية خلال شهر رمضان    المجلس الوطني لهيئة الصيادلة يعلن توقيت عمل الصيدليات طيلة شهر رمضان    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة في الدورة السادسة ل''رمضان في المدينة''    تحت شعار "تونس تعيش"..أوريدو تُعلن عن النسخة الخامسة من تظاهرة "Ooredoo Night Run" بشارع الحبيب بورقيبة..وهذا جديدها..    لقاح ثلاثي لكلّ إمرأة حامل في تونس...علاش؟    عاجل: المغرب يعلن حالة كارثة في شمال غرب المملكة بعد فيضانات واسعة    عاجل: ياسين مرياح غائب عن المباريات وهذا هو السبب    الاعتداء على طفل (3 سنوات) بروضة في حيّ النصر: إيقاف المتهم الرئيسي وآخرين    عاجل-تحويل مروري في رادس: غلق طرق رئيسية بسبب أشغال قناة المياه    عاجل/ فاجعة: حادث مرور مروع بهذه المنطقة..وهذه حصيلة الضحايا..    الرابطة الأولى: تشكيلة الملعب التونسي في مواجهة الأولمبي الباجي    تركيز نقطة بيع من المنتج إلى المستهلك بمنطقة العمران استعداداً لشهر رمضان المعظم    عاجل/ متابعة: قضية وفاة ممرضة تونسية بليبيا..معطيات جديدة وتحقيق رسمي..    مشاهد صادمة وسط العاصمة: خنازير بريّة تجوب الشوارع وتثير ضجة..ما القصة..؟!    أقل عدد ساعات صيام تسجّل في هذه الدول    الرابطة الأولى: تشكيلة مستقبل قابس في مواجهة النادي البنزرتي    رابطة أبطال إفريقيا: الترجي يبحث عن العبور إلى ربع النهائي من بوابة بيترو أتلتيكو الأنغولي    عاجل : أطفال قابس ضايعين في تركيا... العائلات تطالب الدولة بالتدخل الفوري    مأساة بكاب نيقرو: العثور على جثة الشاب المفقود بعد أيام من البحث    شنوا حكاية الكسوف اللى بش يصير الجمعة الجاية ؟    صادم: العثور على ممرضة تونسية متفحمة في ليبيا    عاجل/ القضاء يصدر حكما جديدا في حق شفيق جراية بخصوص هذه القضية..    سيستام جديد للديوانة التونسية باش ينطلق أواخر 2026!    زوز مواد في الكوجينة متاعك يرتحوك من الكحة    عاجل: رياح قوية متواصلة تضرب هذه الولايات... والإنذار البرتقالي متواصل    اليك دعاء آخر جمعة في شهر شعبان    طقس اليوم: تواصل هبوب رياح قوبة و ارتفاع في الحرارة    وزير الصحّة يشارك في أشغال الفعاليات الموازية للقمة العادية 39 للاتحاد الإفريقي    فوز تاريخي لحزب بنغلاديش القومي في أول انتخابات بعد انتفاضة 2024    هزيمة مدوية... أتلتيكو مدريد يصعق برشلونة برباعية في كأس الملك    مهرجان «قابس سينما فن» يوحّد السينما وفنون الصورة في دورته الثامنة    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة يشعلون الدورة السادسة ل"رمضان في المدينة"    كسوف الشمس الأول في 2026: أين تُشاهَد «حلقة النار» في 17 فيفري؟    الأكاديمي التونسي رضا المامي يفتتح أول قسم عربي وإسلامي بالمكسيك    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أكلة لها تاريخ: السمك أول غذاء للإنسان
الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 08 - 2010

إعداد الأستاذ: الطاهر الغربي (أخصائي في علوم التغذية)
عرف الإنسان قيمة السمك الغذائية منذ وجد على سطح الكرة الأرضية، وكان صيد الأسماك أول الأسباب التي عاناها للحصول على غذائه، وعرف أيضا كيف يحتفظ بالأسماك، سواء بطريق التجفيف أو التدخين، كما تفعل القبائل البدائية حتى اليوم، وهناك كثير من الشعوب يعيشون على سواحل البحار وشواطئ الأنهر الكبرى في أوروبا وآسيا وغيرهما يعتمدون في غذائهم على السّمك.
السّمك في عرف العرب
وعرف العرب السمك منذ الماضي البعيد، ولا سيما سكان المناطق الساحلية، وقد ورد ذكر السمك في الآثار العربية القديمة، وذكر في القرآن الكريم باسم «الحوت» وورد في حديث نبوي: «أحلّت لنا ميْتتان ودمان»: السّمك والجراد والكبد والطّحال» وتحدث الأطباء العرب عن السمك طويلا فقالوا ما خلاصته: أصناف السمك كثيرة وأجوده: ما لذّ طعمه، وطاب ريحه، وتوسط مقداره وكان رقيق القشر، ولم يكن صلب اللّحم ولا يابسه. والسمك البحري: فاضل، محمود، لطيف، والطري منه بارد رطب.
السّمك وأنواعه الموجودة بالقطر التونسي
ذكر مؤلف كتاب «العادات والتقاليد التونسية» السيد محمد بن عثمان الحشايشي (1853/1914)، أنه «يوجد عندنا سائر السمك البحري على عدة أصناف كثيرة منها: البوري والقاروص والشلبة والتّينجي المنسوب لمقطع تينجة ببحيرة جبل الاشكل من بنزرت، والتريلية والفكرون البحري والمداس والجُرَاف، والتنّ الكبير المسمّى بالعنبر في اللغة العربية وغير ذلك مما لا نعرف له أسماء وألذّ هذه الأنواع هو لحم الجُراف والتنّ، وقد اختصّ بالجراف بحر بنزرت المسمّى بالمزّونة، كما اختصّ بحر المنستير وسيدي داود بالتن والتينجي بحيرة إشكل وبقية الأنواع توجد في سائر محلات القطر، ويوجد نوع من العوة ظريف الجرم يسمّى بالصبارص ببحر صفاقس وبغيره من بحور القطر، لكن أحسن نوعه ما يوجد ببحر صفاقس.
ويذكر الأستاذ عثمان الكعاك في كتابه «التقاليد والعادات التونسية» قائلا: «وبعض الجهات تأكل الأسماك في الأكثر وهي الوجهان البحريان الشمالي والشرقي».
القيمة الغذائية والصحية للسّمك
إنّ السمك يتمتع بالقيمة الغذائية التي يتمتع بها اللحم مع ميزة عليها هو أن بروتيناته أسهل هضما من بروتينات اللحوم الأخرى بشرط أن يكون طازجا. والسّمك يحتوي معدل 20٪ من البروتينات وهو غني بالكالسيوم والفوسفور واليود والمنغنيزيوم.. ويحتوي السمك على فيتامينات «أ» و«ب» و«د» التي تثبت الكالسيوم الموجود في لحم السمك.
وتحتوي الأسماك الدّسمة على دهنيات غنية بالحوامض الدهنية الأساسية منها «الأوميڤا 3» الهامة في تكوين الخلايا العصبية.
إن أهمية السمك كغذاء تكمن في حسن اختياره من حيث نوعه ومن حيث حالته، ولكل نوع من أنواع السمك مزايا وخصائص وفوائد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.