القيروان.. 7 مصابين في حادث مرور    أمين عام الأمم المتحدة.. العالم يجب ألاّ يخشى ردود أفعال إسرائيل    أخبار مستقبل قابس...عزم على ايقاف نزيف النقاط    صفاقس شاطئ الشفار بالمحرس..موسم صيفي ناجح بين التنظيم والخدمات والأمان!    نفذته عصابة في ولاية اريانة ... هجوم بأسلحة بيضاء على مكتب لصرف العملة    استراحة «الويكاند»    28 ألف طالب يستفيدوا من وجبات، منح وسكن: شوف كل ما يوفره ديوان الشمال!    ميناء جرجيس يختتم موسمه الصيفي بآخر رحلة نحو مرسيليا... التفاصيل    توقّف مؤقت للخدمات    محرز الغنوشي:''الليلة القادمة عنوانها النسمات الشرقية المنعشة''    مع الشروق : العربدة الصهيونية تحت جناح الحماية الأمريكية    رئيس "الفيفا" يستقبل وفدا من الجامعة التونسية لكرة القدم    عاجل/ عقوبة ثقيلة ضد ماهر الكنزاري    هذا ما قرره القضاء في حق رجل الأعمال رضا شرف الدين    الاتحاد الدولي للنقل الجوي يؤكد استعداده لدعم تونس في تنفيذ مشاريعها ذات الصلة    بنزرت: مداهمة ورشة عشوائية لصنع "السلامي" وحجز كميات من اللحوم    عاجل/ المغرب تفرض التأشيرة على التونسيين.. وتكشف السبب    عفاف الهمامي: أكثر من 100 ألف شخص يعانون من الزهايمر بشكل مباشر في تونس    الترجي الجرجيسي ينتدب الظهير الأيمن جاسر العيفي والمدافع المحوري محمد سيسوكو    رابطة أبطال إفريقيا: الترجي يتجه إلى النيجر لمواجهة القوات المسلحة بغياب البلايلي    عاجل/ غزّة: جيش الاحتلال يهدّد باستخدام "قوة غير مسبوقة" ويدعو إلى إخلاء المدينة    قريبا: الأوكسجين المضغوط في سوسة ومدنين... كيف يساعد في حالات الاختناق والغوص والسكري؟ إليك ما يجب معرفته    البنك التونسي للتضامن يقر اجراءات جديدة لفائدة صغار مزارعي الحبوب    عائدات زيت الزيتون المصدّر تتراجع ب29،5 بالمائة إلى موفى أوت 2025    أريانة: عملية سطو مسلح على مكتب لصرف العملة ببرج الوزير    سطو على فرع بنكي ببرج الوزير اريانة    أكثر من 400 فنان عالمي يطالبون بإزالة أغانيهم من المنصات في إسرائيل    عاجل: تونس تنجو من كارثة جراد كادت تلتهم 20 ألف هكتار!    دعوة للترشح لصالون "سي فود إكسبو 2026" المبرمج من 21 إلى 23 أفريل 2026 ببرشلونة    بعد 20 عاماً.. رجل يستعيد بصره بعملية "زرع سن في العين"    توزر: حملة جهوية للتحسيس وتقصي سرطان القولون في عدد من المؤسسات الصحية    10 أسرار غريبة على ''العطسة'' ما كنتش تعرفهم!    عاجل- قريبا : تركيز اختصاص العلاج بالأوكسيجين المضغوط بولايتي مدنين وسوسة    عاجل/ مقتل أكثر من 75 مدنيا في قصف لمسجد بهذه المنطقة..    مهذّب الرميلي يشارك في السباق الرمضاني من خلال هذا العمل..    قريبا القمح والشعير يركبوا في ''train''؟ تعرف على خطة النقل الجديدة    شنية حكاية النظارات الذكية الجديدة الى تعمل بالذكاء الاصطناعي...؟    بلاغ مهم لمستعملي طريق المدخل الجنوبي للعاصمة – قسط 03    نقابة الصيدليات الخاصة تدعو الحكومة إلى تدخل عاجل لإنقاذ المنظومة    مجلس الأمن يصوّت اليوم على احتمال إعادة فرض العقوبات على إيران    أغنية محمد الجبالي "إلا وأنا معاكو" تثير عاصفة من ردود الأفعال بين التنويه والسخرية    البطولة العربية لكرة الطاولة - تونس تنهي مشاركتها بحصيلة 6 ميداليات منها ذهبيتان    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    حملة تلقيح مجانية للقطط والكلاب يوم الاحد المقبل بحديقة النافورة ببلدية الزهراء    المعهد الوطني للتراث يصدر العدد 28 من المجلة العلمية "افريقية"    افتتاح شهر السينما الوثائقية بالعرض ما قبل الأول لفيلم "خرافة / تصويرة"    جريمة مروعة/ رجل يقتل أطفاله الثلاثة ويطعن زوجته..ثم ينتحر..!    بطولة العالم للكرة الطائرة رجال الفلبين: تونس تواجه منتخب التشيك في هذا الموعد    شهداء وجرحى بينهم أطفال في قصف الاحتلال عدة مناطق في قطاع غزة..# خبر_عاجل    هذه الشركة تفتح مناظرة هامة لانتداب 60 عونا..#خبر_عاجل    في أحدث ظهور له: هكذا بدا الزعيم عادل إمام    تصدرت محركات البحث : من هي المخرجة العربية المعروفة التي ستحتفل بزفافها في السبعين؟    عاجل : شيرين عبد الوهاب تواجه أزمة جديدة    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    سعيد: "لم يعد مقبولا إدارة شؤون الدولة بردود الفعل وانتظار الأزمات للتحرّك"    خطبة الجمعة .. أخطار النميمة    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



جولة في الأسواق مع المراقبة الصحيّة: أسماك بلا ثلج... وملابس وأحذية قرب اللحوم !
ريبورتاج فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 18 - 08 - 2010

... بمجرّد أن علم باعة السمك بالسوق البلدي برادس بحلول فريق من المراقبة الصحية بالمكان، شرع كل منهم في نثر الثلوج على الأسماك المعروضة للبيع... إذ يعلمون جيدا أن عرض السمك للبيع دون تغطئته بالثلج مخالفة صحية تعرّض البائع للعقاب.
«الثلج مُكلف... والحرارة مرتفعة... وتلزمنا كميات كبرى يوميا، وهو ما يجعلنا نقتصد في وضع الثلج على السمك».
يقول أحد الباعة متحدثا الى فريق المراقبة الصحية التابع لادارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط لدى زيارته التفقدية صباح أمس الى السوق المذكورة في اطار حملات المراقبة المكثفة على أسواق رمضان.
وقد تركّزت أعمال حملة أمس بسوق رادس، والتي حضرتها «الشروق»، على مراقبة المواد الحسّاسة وسريعة التعفن بسبب ارتفاع الحرارة وعادة ما يتضاعف الاقبال عليها في رمضان مثل اللحوم والدواجن ومشتقاتها ومشتقات الحليب والأسماك.
تبريد
طوال جولة المراقبة داخل السوق، كانت الأولوية في عمل فريق الرقابة للتثبّت من حسن اشتغال تجهيزات التبريد لدى «الجزارة» وباعة الدواجن ومن حضور الثلج فوق الأسماك المعروضة للبيع.. «التبريد الجيد والمكثف ضروري لمثل هذه المواد خاصة في مثل هذا الطقس الحار.. وأقل اخلال يمكن أن يتسبب في تسمّم خطير عند تناول هذه المواد» توضح السيدة وسيلة قزارة (بيطرية بوزارة الصحة وتابعة لفريق المراقبة المذكور).
وقد بدا واضحا أن أغلب محلات الجزارة وباعة الدواجن واعون بالأمر حيث أن كل المحلات مجهزة بثلاجات خاصة باللحوم وتشتغل بشكل عادي خاصة أنه ليس من مصلحة البائع عرض بضاعة خارج الثلاجة إذ ستصاب بالفساد وتسبب له خسارة.. غير أن فريق المراقبة لاحظ إخلالات على مستوى التبريد مثل عدم توفر الغلق المحكم لأبواب ثلاجة أحد باعة الدواجن أو استغلال أحد الجزارة الثلاجة لحفظ مواد مستعملة في صيانة آلة «فرم» اللحم.. وهو ما تطلب تحرير تنابيه ضد المخالفين.. فيما وقع التنبيه أيضا على أغلب باعة السمك قصد استعمال الثلج فوق السلع المعروضة.
نظافة
تركزت أعمال فريق المراقبة من ناحية أخرى على معاينة مدى نظافة المحل ونظافة التجهيزات المستعملة فيه.. وتمّت خلال هذه الزيارة معاينة بعض الاخلالات مثل تواجد حشرات «الكافار» و«الذباب» داخل بعض محلات الجزارة والدواجن.. ورغم تأكيد أصحابها على سعيهم المتواصل لمكافحة هذه الحشرات إلا أن أعوان المراقبة أصرّوا على التنبيه على المعنيين بضرورة بذل مجهودات إضافية للحدّ من ذلك ووقع تضمين ذلك ضمن الانذارات المحررة والموجهة إليهم..
وفي هذا الاطار تقول السيدة مريم الجدي (تقني أول بوزارة الصحة وتابعة لفريق المراقبة المذكور) أنه «رغم المجهودات المبذولة في السنوات الاخيرة من قبل عدة أصحاب محلات للعناية بالنظافة الا أن البعض مازالوا للأسف غير مستجيبين للشروط الصحية وللدعوات المتكررة لفرق المراقبة حتى يصلحوا الاخلالات الصحية في محلاتهم وهو ما يستدعي تشديد العقوبات ضدهم»
لباس
بدت مناديل العمل التي يرتديها بعض العاملين في محلات اللحوم والدواجن والسمك بسوق رادس فاقدة للونها الاصلي (الابيض) بعد ان كستها ألوان أخرى مختلطة (بحكم الاحتكاك المتواصل باللحوم والدم)... ووجه فريق المراقبة عدة انذارات في هذا المجال داعيا الى ضرورة تغيير لباس العمل كل يومين على الاكثر حتى لا يتحول الى مصدر تعفن للحوم والاسماك وعلى صعيد آخر سأل أعوان المراقبة عن التحاليل الطبية الاجبارية...
وكشف المراقبون أيضا داخل بعض المحلات عن اخلالات فيما يتعلق بالمكان المخصص لتغيير الملابس والأحذية حيث اتضح ان بعض الملابس معلقة الى جانب اللحوم! وأن حذاء أحد العاملين بمحل دواجن موضوع داخل صندوق مخصص لنقل الدجاج!
صلوحية
ركّز فريق المراقبة جانبا من عمله على التثبت الجيد من احترام مادة الصالامي المعروضة بمحلات الدواجن للأجل المحدد للاستهلاك خاصة انها مادة سريعة التعفن... كما تم التأكيد على ضرورة الفصل بينها وبين لحوم الدواجن...
وفي أحد محلات «الجزارة تمت معاينة مخالفة عرض اللحم المفروم للبيع داخل الثلاجة والحال ان ذلك ممنوع لأن عملية «الفرم» يجب ان تتم أمام الحريف... وقد حاول الجزّار ايجاد عذر لذلك بالقول إنه سيستعمل تلك الكمية لصنع «المرڤاز» غير ان ذلك لم يحمه من انذار حرره ضده أعوان المراقبة.
وللإشارة فإن كل من وقع توجيه انذار اليه مطالب بتسوية الوضعية في ظرف أسبوع او 10 أيام والا يقع اتخاذ اجراءات أكثر صرامة ضده.
لكن ما يبعث على بعض الارتياح في أسواقنا هو هذا الوعي الكبير سواء لدى الباعة أو لدى المواطنين بأهمية احترام شروط السلامة الصحية للمنتوجات وهو ما يحدّ حتما من عدد المخالفين ومن المخالفات في هذا المجال ويؤكد ايضا ان عمل المراقبة الصحية المكثف في السنوات الاخيرة بدأ يعطي أكله سواء عبر الردع أو عبر التحسيس.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.