تورس : «الشروق» في المخبر المركزي للتحاليل والتجارب: هكذا يتمّ «تشريح» المواد الغذائية طردا للجراثيم والتسمّمات

الإسعاف الإسرائيلي: مقتل 11 إسرائيليا وإصابة 187 في الهجوم الإيراني الأخير قافلة الصمود تُقرّر العودة إلى تونس جندوبة: اجلاء نحو 30 ألف قنطار من الحبوب منذ انطلاق موسم الحصاد باكستان تغلق حدودها مع إيران العطل الرسمية المتبقية للتونسيين في النصف الثاني من 2025 الشيوخ الباكستاني يصادق على "دعم إيران في مواجهة الاعتداءات الإسرائيلية" عاجل/ إضراب جديد ب3 أيام في قطاع النقل ما هو السلاح النووي؟...إليك كل التفاصيل جندوبة: الادارة الجهوية للحماية المدنية تطلق برنامج العطلة الآمنة "مذكّرات تُسهم في التعريف بتاريخ تونس منذ سنة 1684": إصدار جديد لمجمع بيت الحكمة الدورة الأولى من مهرجان الأصالة والإبداع بالقلال من 18 الى 20 جوان الكأس الذهبية: المنتخب السعودي يتغلب على نظيره الهايتي في قضية ارتشاء وتدليس: تأجيل محاكمة الطيب راشد عاجل/ هذا موقف وزارة العدل من مقترح توثيق الطلاق الرضائي لدى عدول الإشهاد.. إجمالي رقم اعمال قطاع الاتصالات تراجع الى 325 مليون دينار في افريل 2025 منوبة: الاحتفاظ بمربيّي نحل بشبهة إضرام النار عمدا بغابة جبلية كأس العالم للأندية: تشكيلة الترجي الرياضي في مواجهة فلامنغو البرازيلي من هو الهولندي داني ماكيلي حكم مباراة الترجي وفلامينغو في كأس العالم للأندية؟ منذ بداية السنة: تسجيل 187 حالة تسمّم غذائي جماعي في تونس الكاف: فتح مركزين فرعيين بساقية سيدي يوسف وقلعة سنان لتجميع صابة الحبوب القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا كهل يحول وجهة طفلة 13 سنة ويغتصبها..وهذه التفاصيل.. معرض باريس الجوي.. إغلاق مفاجئ للجناح الإسرائيلي وتغطيته بستار أسود كيف نختار الماء المعدني المناسب؟ خبيرة تونسية تكشف التفاصيل ابن أحمد السقا يتعرض لأزمة صحية مفاجئة عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل) دورة المنستير للتنس: معز الشرقي يفوز على عزيز دوقاز ويحر اللقب تأجيل محاكمة المحامية سنية الدهماني الحماية المدنية: 536 تدخلا منها 189 لإطفاء حرائق خلال ال 24 ساعة الماضية خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد 10 سنوات سجناً لمروّجي مخدرات تورّطا في استهداف الوسط المدرسي بحلق الوادي صاروخ إيراني يصيب مبنى السفارة الأمريكية في تل أبيب.. كأس العالم للأندية: برنامج مواجهات اليوم الإثنين 16 جوان اليوم الإثنين موعد انطلاق الحملة الانتخابية الخاصة بالانتخابات التشريعية الجزئية بدائرة بنزرت الشمالية وفد من وزارة التربية العُمانية في تونس لانتداب مدرسين ومشرفين طقس اليوم..الحرارة تصل الى 42.. النادي الصفاقسي: الهيئة التسييرية تواصل المشوار .. والإدارة تعول على الجماهير تعاون تونسي إيطالي لدعم جراحة قلب الأطفال كأس المغرب 2023-2024: معين الشعباني يقود نهضة بركان الى الدور نصف النهائي باريس سان جيرمان يقسو على أتليتيكو مدريد برباعية في كأس العالم للأندية صفاقس : الهيئة الجديدة ل"جمعية حرفيون بلا حدود تعتزم كسب رهان الحرف، وتثمين الحرف الجديدة والمعاصرة (رئيس الجمعية) بعد ترميمه فيلم "كاميرا عربية" لفريد بوغدير يُعرض عالميا لأوّل مرّة في مهرجان "السينما المستعادة" ببولونيا لطيفة العرفاوي تردّ على الشائعات بشأن ملابسات وفاة شقيقها زفاف الحلم: إطلالات شيرين بيوتي تخطف الأنظار وتثير الجدل المبادلات التجارية بين تونس والجزائر لا تزال دون المأموال (دراسة) الإعلامية ريهام بن علية عبر ستوري على إنستغرام:''خوفي من الموت موش على خاطري على خاطر ولدي'' قابس: الاعلان عن جملة من الاجراءات لحماية الأبقار من مرض الجلد العقدي المعدي إطلاق خط جوي مباشر جديد بين مولدافيا وتونس باجة: سفرة تجارية ثانية تربط تونس بباجة بداية من الاثنين القادم هل يمكن أكل المثلجات والملونات الصناعية يوميًا؟ موسم واعد في الشمال الغربي: مؤشرات إيجابية ونمو ملحوظ في عدد الزوار تحذير خطير: لماذا قد يكون الأرز المعاد تسخينه قاتلًا لصحتك؟ من قلب إنجلترا: نحلة تقتل مليارديرًا هنديًا وسط دهشة الحاضرين المدير العام لمنظمة الصحة العالمية يؤكد دعم المنظمة لمقاربة الصحة الواحدة قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة خطبة الجمعة .. رأس الحكمة مخافة الله ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

«الشروق» في المخبر المركزي للتحاليل والتجارب: هكذا يتمّ «تشريح» المواد الغذائية طردا للجراثيم والتسمّمات

ريبورتاج فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 05 - 11 - 2010

داخل مختبرات قسم المواد الغذائية بالمخبر المركزي للتحاليل والتجارب بمونفلوري، «تكدّست» علب مصبرات الطماطم والهريسة والتن والحليب ومشتقاته... وقوارير المياه المعدنية والعصائر والمشروبات والزيوت... وأكياس المقرونة والفواكه الجافة ومعلبات البسكويت والخضر واللحوم والاسماك والبيض... مشهد غريب بدا وكأنه من داخل فضاء تجاري وليس داخل مخبر...
تتبدّد الغرابة شيئا فشيئا بمجرد أن يكشف السيد الهاشمي بلغيث مدير عام المخبر أن «كل المواد الغذائية بلا استثناء تمر باستمرار وبصفة إجبارية من هنا قصد التحليل والتجربة وذلك حماية لصحة وسلامة المواطن... إنها مسؤولية جسيمة ملقاة على عواتق كل العاملين في المخبر» تساؤلات عديدة ترافق زائر المخبر وهو يشارك العاملين به تلك الأجواء «شبه الطبية» المخيّمة على المكان: سكون رهيب... آلات «غامضة» تطلق بين الحين والآخر رنّات الانذار وإشارات ضوئية تارة حمراء وطورا صفراء... بدلات ناصعة البياض وقبعات معقمة تغطي العاملين هناك من الرأس الى القدمين... تساؤلات حول الدور الحقيقي لهذا المخبر وحول وسائل تقنيات عمله وأيضا حول مدى نجاعته فعلا في حماية السلامة الصحية للمواطن على حد ما ذكره مديره العام، بحثنا عن إجابة عنها ضمن هذا الريبورتاج بين أروقة المخبر.
تكشف زيارة قسم المواد الغذائية بالمخبر المركزي للتحاليل والتجارب عن وجود عدة مختبرات متفرعة عنه تهم التحاليل الجرثومية (الميكروبيولوجيا) وسموم الفطريات (الميكوتوكسين) وبقايا المبيدات الفلاحية في المواد الغذائية وبقايا المعادن الثقيلة والفيتامينات والمضافات الغذائية (الملوّنات المحليات المواد الحافظة) والمصبرات والمشروبات والمواد ذات الاصل النباتي والمواد الدسمة والزيتية والحليب ومشتقاته...
ويقول مدير عام المخبر إن كل المواد الغذائية المصنعة وغير المصنعة، المعبأة وغير المعبأة، المحلية والمورّدة، تمر حتما عبر هذه المختبرات وذلك بطلب من السلط المعنية (خصوصا وزارات الفلاحة والتجارة والصحة) أو من منتجي تلك المواد. وتجري الاختبارات بصفة دورية على مدار العام سواء قبل دخول المنتوج للسوق (في إطار مبدإ التوقّي والحذر من قبل السلط المعنية أو من قبل المنتج نفسه) أو بعده وذلك خاصة بطلب من مصالح الرقابة الاقتصادية والتجارية والفلاحية إثر رفع عيّنات من السوق في اطار حملاتها المنتظمة.
تحاليل...
أيّة تحاليل تجرى على المواد الغذائية؟
«أهمها التحاليل الجرثومية» يؤكد مدير عام المخبر... ومن بين التحاليل الجرثومية، حسب ما تكشف عنه مهندسة بمخبر الميكروبيولوجيا، احتساب عدد الجراثيم داخل العيّنة المقتطعة لمعرفة إن كان العدد مسموحا به أم لا وللتمييز أيضا بين الجراثيم المسموح بتواجدها بكمية ضيئلة وبين جراثيم ممنوع حضورها أصلا بالمادة الغذائية على غرار جرثومة السالمونيلا الخطرة مثلا.
وتضيف المتحدثة أن التحليل الجرثومي تخضع له كل المواد الغذائية بلا استثناء... والى جانبه توجد تحاليل أخرى تهم بقايا المبيدات الفلاحية في المواد ذات الأصل النباتي أو الحيواني وتحاليل تهم سموم الفطريات خاصة في الفواكه الجافة والحبوب والدرع... كما توجد تحاليل مواصفات وجودة المنتوج (المكونات الضرورية والمكونات الممنوعة) وتحاليل حول المضافات الغذائية (المواد الحافظة والملونة) وتحاليل حول حقيقة تواجد الفيتامينات في المواد التي تدّعي ذلك أو حول حقيقة تواجد الاملاح في المياه المعدنية بالنسب المنصوص عليها فوق القوارير...
سريّة...
في مخبر التحاليل الجرثومية، تستظهر لنا المهندسة بعيّنة ظهرت تحت المجهر «تعجّ» بالجراثيم... وفي مخبر سموم الفطريات، تكشف لنا المسؤولة هناك عن عيّنة اتضح بعد التحليل احتواؤها مادّة سامة خطرة... كل منهما رفضت الكشف لنا عن اسم ونوع المنتوج المعني بالجراثيم والمنتوج المعني بالمادة السامة «السرية جزء هام في عملنا... والنتائج لا يطّلع عليها إلا المخبر أو الجهة الطالبة للتحليل... وأكثر من ذلك لا نعرف في غالب الحالات الماركة المعنية بالتحليل لأن العينات ترد علينا بعد اخفاء الاسماء التجارية من فوق المعلّبات بحيث يكون تعاملنا مع أرقام (Codes) وليس مع ماركة بعينها وهو ما يزيد من شفافية واستقلالية ومصداقية عملنا» يوضح السيد الهاشمي بلغيث.
مسؤولية
داخل المخبر المركزي للتحاليل والتجارب يتفق الجميع من مدير عام ومسؤولين ومهندسين وعاملين على جسامة المسؤولية المنوطة بعهدتهم... «مسؤولية تجاه صحة المواطن ومسؤولية تجاه مصالح المنتجين والمصنّعين... لذلك لا يجوز لنا الخطأ... ولا يجوز لنا اي شيء آخر... ولا نتردّد أبدا في الاصداع بالحقيقة، خاصة بالنسبة الى بعض التحاليل الحسّاسة، كالتحاليل الجرثومية، حتى وإن كانت تلك الحقيقة مرّة لمنتج أو مُصنّع المادة المعنية وتتسبب له في مشاكل على غرار سحب المنتوج من السوق او الخطايا المالية» على حدّ قول مدير عام المخبر مضيفا بأن الجميع داخل المخبر يؤمن أن المصداقية والاستقلالية هما أساس عملهم، وأنه لا مجال للاخلال بهذه المسؤولية الملقاة عليهم.
وفي الاتجاه نفسه تضيف احدى مهندسات المخبر ان العاملين هناك «يحمون بدرجة اولى أنفسهم، بما أنهم مستهلكون ويتزودون من السوق كغيرهم من المواطنين، ويحمون أيضا عائلاتهم وأبناءهم وأصدقاءهم وآباءهم الذين يتزوّدون كذلك من السوق... وهو ما يزيد في شعورنا بأهمية إتقان دورنا على الوجه الافضل».
خطأ
تكشف الزيارة للمخبر المركزي للتحاليل والتجارب بمونفلوري تطوّرا ملحوظا على مستوى التجهيزات والتقنيات المستعملة والتي يقول عنها مديره العام انها من آخر ما ظهر في هذا المجال.
ويضيف أيضا ان خبرة الفريق العامل وقدراته مشهود لها بالكفاءة على الصعيد العالمي... فهل يعني ذلك أن الخطأ منعدم في هذا المخبر؟
بحسب المدير العام للمخبر والعاملين هناك، فإن الخطأ وارد باستمرار في عملهم ولكنه يكون عادة خارجا عن نطاقهم «التحليل لا يشمل عادة الا العينة المقتطعة... وقد يكون التلوث الجرثومي أو الخلل في بقية المنتوج الذي لم تقتطع منه العينة مما سيشكل خطرا على صحة المستهلك لأن التحليل سيثبت أن المنتوج سليم والحال أنه عكس ذلك... وهو ما يؤكد أهمية اقتطاع عينات التحليل من أكثر من مكان في المنتوج الواحد وبكمية كبيرة...» يوضح مسؤولو المخبر مضيفين أن بعض العينات ترد أحيانا على شكل سائل (فراك) وهو ما قد يجعلها عرضة للتلوث عند نقلها مثلا من مصدرها الى المخبر ويكون باقي المنتوج سليما.
لكن رغم ذلك قد يقع سحبه من السوق اعتمادا على تحليل تلك العينة الملوثة بما يلحق مضرّة بالمنتج أو المصنع.
موسمي
بالرغم من ذلك الكم الكبير والمتنوع من المواد الغذائية «المكدسة» على رفوف المخبر، إلا أن المسؤولين هناك يكشفون بأن فصل الصيف وشهر رمضان يشهدان عادة ذروة نشاط المخبر خاصة بالنسبة الى المثلجات والمشروبات والمياه المعدنية في الصيف والخضر والغلال والأسماك واللحوم والبيض والفواكه الجافة والحلويات في رمضان... وإضافة لذلك توجد بعض مواسم الذروة في بعض المواد على غرار الطماطم المعلبة (سبتمبر وأكتوبر) وزيت الزيتون (من ديسمبر الى فيفري)...
كما توجد فترات ذروة في تحليل منتوج ما بمناسبة بعض الحملات الدورية التي تقوم بها مصالح المراقبة الاقتصادية والصحية وتستهدف فيها منتوجا بعينه (مثلا حملات مواد الغسيل أو التنظيف أو التجميل حملات البيض حملات التن...)
كفاءة... وإعتماد
حصل المخبر المركزي للتحاليل والتجارب على 12 شهادة اعتماد من قبل الهيئة الفرنسية للاعتماد (COFRAC) وشرع مؤخرا في تحويل اعتماداته الى المجلس الوطني التونسي للاعتماد (TUNAC) الحاصل بدوره على الاعتماد من المجلس الاوروبي للاعتماد.
وقد تم الى حد الآن اجراء 8 عمليات تدقيق ل 8 مخابر كلّلت بالنجاح وسيحصل المخبر علىشهادات الاعتماد في شأنها قريبا في انتظار بقية المخابر.
وتهم شهادات الاعتماد المذكورة 12 مخبرا وهي 5 مخابر مترولوجيا ومخبران للميكروبيولوجيا ومخبر المياه ومخبر النسيج ومخبر المعادن الثقيلة ومخبر لعب الاطفال ومخبر بقايا المبيدات... ومن المنتظر ان يبلع عدد الاعتمادات 17 في سنة 2011.
وحسب السيد الهاشمي بلغيث مدير عام المخبر، فإن الاعتماد هو المعيار العالمي الوحيد المعمول به لقياس درجة كفاءة الخبر... ويضيف أن الدولة وفّرت كل الامكانات المادية والبشرية لتأهيل مختلف المخابر التابعة للمخبر المركزي حتى تساهم في النموّ الاقتصادي خاصة من حيث مراقبة المواد المصدّرة التي يعوّل عليها اقتصادنا كثيرا وأيضا من حيث ضمان سلامة منتوجات السوق الداخلية وبالتالي السلامة الصحية للمواطن ذلك أن المواد ذات الاستعمال المكثف تبقى في كل الاحوال (وهي حالة كل الدول) مصدرا للخطر في ظل بعض ممارسات الغش وعدم احترام الجودة والمواصفات التي يقدم عليها للأسف بعض المنتجين والمصنّعين في مختلف القطاعات.
أكثر من 30 مخبرا
يضم المخبر المركزي للتحاليل والتجارب أكثر من 30 مخبرا فرعيا منها 27 بالعاصمة والبقية بسوسة وصفاقس وقابس... وتتوزع مخابر العاصمة بين نهج روما (مخبر لعب الأطفال ومخبر النسيج) وبين نهج الساحل بمونفلوري حيث مخابر المترولوجيا الفنية (مقاييس الاطوال والاحجام والموازين والحرارة والضغط والقوة) ومخابر المواد الغذائية (موضوع الريبورتاج) ومخابر المواد الصناعية ذات الاستعمال المكثف (مواد التنظيف والتجميل والغسيل والمواد البترولية والخرسانة ومواد البناء والمواد الكهرومنزلية والأنابيب...).
وتتم داخل مخابر المواد الغذائية أكثر التحاليل أهمية وحساسية وتعقيدا بحكم علاقتها المباشرة بصحة المواطن،خاصة وأنه يقع التحري فيها أحيانا بحساب الميليغرام وأحيانا الميكروغرام وأيضا في ظل ما يستنبطه المصنعون من حيل جديدة للغش ولمخالفة القانون.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.