دبارة اليوم سلاطة سيزر -بريك دنوني- حلالم –مقرونة زعرة -مدموجة سلاطة سيزر المكوّنات: 1 رأس خس مفروم فرما خشنا 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور 1/4 كوب مايونيز 2 ملعقة كبيرة حليب 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض رشة فلفل أسود 1 كوب مكعبات كروتون طريقة التّحضير: امزجي جبن البارميزان والمايونيز والحليب وعصير الليمون الحامض والثوم والفلفل الأسود في وعاء صغير ضعي الخس والكروتون في طبق سلطة كبيرة اسكبي الصلصة على السلطة، قلبي المكونات ثم قدميها. بريك دنوني المكوّنات 2كوب سميد 1كوب طحين زبدة ملح شوية ماء دافي طريقة التحضير تعجن المقادير تترقق العجينة بالنشابة وتقطع دوائر نحضر الحشوة بيض مسلوق _تن _جبن مبشور ملح _فلفل اسود وبعدين نحط ملعقة صغيرة في كل دائرة وتلف وتقلى حلالم المكونات: 0 غرام لحم بقري غنم او دجاج 1 جزرة 250 غرام حلالم 100 غرام فول مصري 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء كرافس فنجان زيت نصف فنجان معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة كبيرة تابل وكروية 1 بصلة المعدنوس.. طريقة تحضير الحلالم: اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر اتركيه يرتاح قليلا ثم افتليه في شكل اعواد رقيقة جدا ثم قصيها بيدك في طول 2 صم يعني مثل حبة الشعيرية واتركيها في منخل كبير واتركيها تجف ليلتين. الدبابش هي البقول الجافة كالحمص والفول المصري طريقة تحضير الشربة التونسية "حلالم بالدبابش": قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة عندما يذبل البصل ويتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة الا البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم و المعدنوس.. مدموجة المكونات: لقطر: 1 كلغ سكر ملعقة قهوة عصير ليمون نصف لتر من الماء 2 ملاعق ماء ورد العجينة : 500 غ سميد ارطب 500 غ تمر 100 غ سكر 50 غ مكسرات 60 غ زبدة سائلة او سمن رشة ملح ماء دافئ زيت للقلي طريقة التحضير نخلط مكونات العجينة مع اضافة الماء شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجينة متماسكة. نتركها مدة 60 دقيقة. نضيف اليها الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة رخوة. نسخن الزيت، نأخذ قطعة من العجين بعد ان نبلل الأصابع بالماء البارد. نرش قليل من الطحين، نرقهها بالقلقال او النشابة. ونضعها في الزيت حتى تتحمر. ثم نفتتها ونضيف التمر والفاكية نحضر القطر، على نار متوسطة، نخلط الماء والسكر ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الليمون وماء الورد والزبدة ونسقي بها المدموجة .نخلطها جيدا ثم نضف اليها الزبدة ، نزينها و نقدمها
