دبارة اليوم شربة عدس زعرة سلطة نيسواز طاجين ملسوقة عصيدة الجلجلان شربة عدس زعرة المكوّنات: 200غ عدس 1/4ل من الماء 2 أوراق غار(رند) 1/2 كوب زيت بصلة مفرومة و2 فص ثوم مطحون 250 غ لحم دجاج بهارات: تابل و كروية، فلفل أحمر مرحي، فلفل أسود مطحون، ملح 2 جزر مقطعين قطع صغيرة طريقة التّحضير: ينقع العدس في الماء لمدة ساعة، ثم نضعه على النار مع الماء ليغلي لمدة 10 دقيقية مع ورقة الغار نضع الزيت في قدر و نقلي البصل ثم لحم مقطع قطع صغيرة، نضيف البهارات، الثوم، الجزر و كوب من الماء و نتركه يغلي لمدة 5 دقائق تغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة نضيف العدس الى القدر و نتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تحريك من وقت الى أخر سلاطة نيسواز المكوّنات: 200 غ لوبيا خضراء مسلوقة 500غ طماطم 100 غ تن زيت زيتون 2 بيض مسلوق ومقطع بصل صغير الحجم مقطع دوائر خل ملح وفلفل أسود خس عصير ليمون حبة بطاطا زيتون طريقة التّحضير يخلط التن مع عصير الليمون البصل تقطع البطاطا مكعبات وتسلق ثم يضاف عليها الملح تخلط اللوبيا الخضراء مع الخل، الزيت يرش الفلفل الأسود على البيض المقطع تقطع الطماطم إلى شرحات بعد إزالة اللب منها. في صحن التقديم، يوضع الخس ومن ثم البطاطا، اللوبيا، التن، الطماطم، الزيتون و البيض. طاجين ملسوقة المكوّنات: صدر من الدجاج 18ورقة ملسوقة 1بصل 8بيضات 50غرام زبدة 100غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم. طريقة التحضير: قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية عصيدة الجلجلان المكونات: 200غ جلجلان (سمسم) 100 غ دقيق (فارينة) 100غ سكر نصف لتر ماء كأس حليب 2 ملاعق كبيرة عطرشية للزينة : كرام باتسيير لوز محمص مهروس خشن + جلجلان حب "سمسم" طريقة التحضير: نقوم برحي الجلجلان الى أن يصبح ناعما ثم نضعه في اناء و نضيف له السكر و نخلط جيدا نغربل الدقيق و نضيفه الى الجلجلان و نخلط ثم نضيف الماء و نخلط جيدا نضع الخليط على النار و نحرك الى أن يصبح قوامها كريمي ننزل الخليط من النار و نضيف الحليب الى أن يمتزج ثم العطرشية و نخلط بعد ذلك نرجع الخليط على النار و نحرك بمهل الى أن يبدأ ظهور فقاعاتنترك الخليط يبرد قليلا ثم نفرغه في كؤوس التقديم و نزين من الأعلى بالكريمة باتيسيارو نرش الفاكية
