تورس : مائدة رمضان

بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ عاجل : حجز قرابة'' 900 خبزة قاطو فاسدة'' كانت ستباع للتوانسة قبلي: الاعداد لمشروع انتاج الكهرباء من الطاقة الشمسية الكهروضوئية المزمع انجازه بمعتمدية رجيم معتوق تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي توننداكس ينهي معاملات الإربعاء على منحى سلبي قانون انتداب من طالت بطالتهم...كان متخرّج جديد ينجم يشملك ؟ البرلمان الجزائري يصادق على قانون يجرم الاستعمار الفرنسي كأس افريقيا للأمم: فوز بوركينا فاسو على غينيا الاستيوائية 2 - 1 الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسساتية الوطنية " تبرّع المشجعين" منظمة الأطباء الشبان تقتني تجهيزات طبية لبعث وحدة إنعاش للأطفال والرضّع بسيدي بوزيد في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا الرابطة الأولى: علاء الدين بوشاعة رئيسا جديدا للمستقبل الرياضي بقابس زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عاجل: شوف شنيا قال عصام الشوالي على الماتش الجاي لتونس عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة مدرسة الطيران ببرج العامري: ارتفاع سنوي في عدد الطلبة و مسار مهني واعد تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! كي تشرب القهوة يجيك النوم علاش؟...السّر الي ماكنتش تعرفو عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. البرازيلي رافينيا ألكانتارا يعلن اعتزاله ندوة علمية بعنوان "التغيرات المناخية وتأثيرها على الغطاء النباتي والحيواني" يوم 27 ديسمبر الجاري على هامش المهرجان الدولي للصحراء رد بالك: حيلة جديدة تسرّق واتساب متاعك بلا ما تحسّ! عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول الحماية المدنية :425 تدخّلا خلال ال 24 ساعة الماضية صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. راس السنة : جورج وسوف بش يكون موجود في هذه السهرية مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب طقس الويكاند: مطر وبرد بطاقة التعريف عن بعد لتلاميذ الثالثة ثانوي: شنيا الحكاية؟ اتحاد المعارضة النقابية: استقالة الطبوبي ليست نهائية ولم تكن مفاجئة كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل عبد الستار بن موسى: المنتخب الوطني قادر على التطور.. والمجبري كان رجل مباراة اليوم اشتباكات بين الجيش الأردني ومجموعات مسلحة على الحدود مع سوريا انفجار في دار لرعاية المسنين في ولاية بنسلفانيا الأمريكية والنار تحاصر المقيمين دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد إحباط توريد 9 كلغ من المخدرات بمطار تونس قرطاج الطقس اليوم شتوي مع أمطار غزيرة بهذه المناطق..#خبر_عاجل مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 06 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شوربة بالعلوش
سلاطة بلانكيت
طاجين ملسوقة
كوتلات علوش «سوتي»
شوربة بالعلوش
المقادير :
250 غرام دجاج، 50 غرام شوربة، كوب صغير من الزيت، 4 حبات طماطم، حبة بصل و6 حبات ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر، معلقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس.
طريقة التحضير :
يقلى اللحم في الزيت والبصل حتى يحمر، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نرش الشوربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس والمعدنوس.
سلاطة بلانكيت
المقادير :
حبتا طماطم ونصف حبة بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة خيار «فقوس» 4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الحاجة وتن وزيتون أسود.
طريقة التحضير :
بعد غسل الخضر جيدا، يقطع الطماطم والفلفل والخيار والبصل في شكل أجزاء صغيرة الحجم، يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والبصل المقطع في إناء ويخلط جيدا، ويسكب فوق الخضر المقطعة وتضاف إليها ورقات النعناع بعد رحيها باليد وتزين بالتن وحبات الزيتون.
طاجين ملسوقة
المقادير :
250 غرام لحم علوش هبرة، 6 ورقات ملسوقة، رأس من البصل وقليل من المعدنوس، 8 بيضات، 100 غرام جبن مرحي، نصف فنجان زيت، نصف ملعقة ملح، ملعقة صغيرة جلجلان، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير :
يسلق لحم العلوش ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر به الزيت الساخن والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكركم يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي اللحم.
وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط، تضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض والبصل والمعدنوس ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات ثم تفرش خليط اللحم على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات وفي الأخير تضيف القليل من الزيت والملح ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة ثم تضيف فوقه الجبن المرحي والجلجلان وتعيده قليلا للفرن، ثم تخرجه وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية.
يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أو غيره.
كوتلات علوش «سوتي»
المقادير :
800 غرام كوتلات، ملعقة صغيرة من الزبدة، القليل من الفلفل الأكحل، ملعقة ليمون وملعقة صغيرة زيت، حبتان من البطاطا، قطة خص، حبتا طماطم.
طريقة التحضير :
يخلط الزيت والفلفل الأكحل والملح والقارص، تنقع الكوتلات داخل هذا الخليط لمدة 15 دقيقية.
يدهن الطاجين بالزبدة أو الزيت إلى أن يسخن جيدا، ثم تضع فيه قطع اللحم، ثم تقلب على مرات عديدة.
يقطع الخص والطماطم، ويوضع في الصحون وتقلى البطاطا «الفريت» وتوضع فوقه مع أجزاء الكوتلات مع وضع القليل من الليمون.
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.