تورس : على مائدة أمك صنافة .. اعداد الشاف منال دلاعي

البنك المركزي يمنح ترخيصا نهائيا لشركة مالية لممارسة نشاط مؤسسة دفع وزارة النقل تضع برنامجا استثنائيا بمناسبة عيد الفطر عاجل/ يهم خرفان العيد: وزير التجارة يعلن عن هذه البشرى السارة.. عاجل/ هكذا ردت الدول على دعوة ترامب إلى "تحالف هرمز".. عاجل/ انفجارات تهز مدن إيران.. وصفارات الإنذار تدوي وسط إسرائيل.. عاجل/ نشرة متابعة: أمطار مؤقّتاً رعدية وغزيرة اليوم بهذه المناطق.. شركة تونس للطرقات السيارة تنطلق في أشغال تركيز العلامات الإرشادية الضوئية المتغيّرة على الطريق السيارة جمعية الحكام تنتفض ضد الإدارة الوطنية وتندد ب "سياسة التشهير" لجنة السياحة بالبرلمان تناقش مبادرات تشريعية حول مهنة الدليل السياحي وتنظيم استغلال الشقق المفروشة في المنيهلة... " الكشف عن مصنع لتصنيع وترويج مخدر ليريكا " صيام ال6 من شوال يعادل صوم سنة... شنية حكمها وشنوّة فضلها (الأيام البيض) المكشخة تكسر عقدة الأهلي في رادس.. تصريحات ما بعد المباراة.. عراقجي: لا سبب للتفاوض مع واشنطن ولم نطلب وقف إطلاق النار إيران تتوعد باستهداف مجموعة حاملة الطائرات الأمريكية فورد عاجل/ حادث مرور خطير بهذه الطريق..وهذه حصيلة الجرحى.. قرقنة: اضطرابات محتملة في مواعيد الرحلات بسبب سوء الطقس عطلة بثلاثة أيام بمناسبة عيد الفطر صادم في باب الخضراء: مخالفات خطيرة في محلّات بيع الحلويات تعليق مؤقت للرحلات في دبي بعد اشتعال خزان وقود بسبب طائرة مسيرة الامارات: حريق في منطقة الصناعات البترولية جراء استهداف بمسيّرة تأجيل النظر في قضية كاتب عام الجامعة العامة للنقل إلى أفريل المقبل شوف سوم المقروض في القيروان ديكور العيد بأقل تكلفة...شوف كيفاش بأفكار بسيطة أبطال إفريقيا: تقييم لاعبي الترجي الرياضي في مواجهة الأهلي المصري عيد الفطر 2026: كيفاش تاكل حلو العيد وتحافظ على صحتك ؟ الأدعية المأثورة والمستحبة عند ختم القرآن بالفيديو: إذا ماشي للحمامات...هاو كيفاش تبدّلت حركة المرور بداية من اليوم الحماية المدنية : 280 تدخلا خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية ليلة سينمائية هوليوودية... أبرز جوائز الأوسكار في دورتها ال98 عاجل/ هذا موعد تقلص فاعلية المنخفض الجوي الذي تشهده تونس.. موش إعصار أما يلزم الانتباه: ''JOLINA'' يبدّل حالة الطقس في تونس كأس الكونفدرالية الإفريقية (ذهاب ربع النهائي) أولمبيك آسفي المغربي يتعادل مع مواطنه الوداد الرياضي 1-1 إعادة انتخاب لابورتا رئيسا لبرشلونة لولاية جديدة برونزية للاعب المنتخب الوطني أحمد بوبكر في بطولة فرنسا الجامعية للكاراتي ليلة 27: أنواع الكسكسي اللي ما تتفوتش من اللّحم للحوت قلة النوم تضعّف المناعة.. علاش لازمك ترقد مليح؟ بقر بطنها.. واقتلع أحشاءها .. المؤبد لقاتل زوجته بسيدي حسين ! أخبار نجم المتلوي .. الهيئة تختار التصعيد والوالي يتدخل رابطة الهواة المستوى الأول (المجموعة 2) ...الأولمبيك سَاطع والبقية تواجه المجهول مع الشروق : «فطرة» بدينارين و«العلوش» بستين! رجاء بحري تترأس بيت الحكمة أولا وأخيرا «تفليم العرب» نجم من رمضان ل«الشروق» .. سفيان الشعري... ضحكة تونسية لا يطفئها الغياب ترامب: إيران أولوية في أجندة واشنطن قبل ملف كوبا مع الشروق : «فطرة» بدينارين و«العلوش» بستين! النيابة العمومية تتحرك ... إيقاف 30 نفرا يحدثون الهرج في محيط جامع عقبة بن نافع مراقبة إنتاجية الماشية البارحة في رادس ...الترجي «يَصفع» الأهلي والجمهور يعانق الابداع سهرة فنية متميزة بإمضاء الفنانة نبيهة كراولي في اختتام فعاليات الدورة 42 من مهرجان المدينة بتونس تونس: تراجع حوادث المرور منذ بداية السنة مع استقرار شبه كامل في عدد القتلى منظمة الصحة العالمية: رمضان فرصة ذهبية لتقلع عن التدخين وتستعيد صحتك أسئلة رمضان . .يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي ظافر العابدين ينشر صورة مؤثرة لشقيقه ويودعه بكلمات قلبية الليلة: طقس بارد مع أمطار قفصة: تواصل الحملة الوطنية المجانية لتلقيح المجترات الصغرى والقطط والكلاب ماتش الترجي ضد الاهلي اليوم : التشكيلة المتوقعة لكل فريق أذكار صباح الأحد ... أصبحنا وأصبح الملك لله والحمد لله نجاح عملية استئصال كامل للقولون السيني بالمنظار بالمستشفى الجهوي بقصر هلال

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة .. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2018

دبارة اليوم
شربة فريك بالحوت سلطة البطاطا والجزر مبطن بروكلو زلابية
شربة فريك بالحوت
المكوّنات:
كوب شربة شعير
ملعقة طماطم معجونة
1/2 ملعقة فلفل أحمر
ملح
3 حوتات من أي نوع
ملعقة كلافس مفرومة
3 سنون ثوم مفرومين
1/4 ملعقة فلفل أكحل
طريقة التّحضير:
نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دق نخرجهم من الماء و ننزع الشوك و نحتفظ بالماء
نقلي الطماطم و الفلفل الأحمر في الزيت قليلا ثم نضيف الشربة نتركهم تتقلى لمدة 3 دق ثم نمرق بماء الحوت و نكمل ما يكفي من الماء
نضيف الكلافس و الثوم و نترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادية
قبل 5 دق نضيف الحوت و 1/4 ملعقة فلفل أكحل
سلطة البطاطا والجزر
المكوّنات:
حبات بطاطا صغيرة الحجم او متوسطة
حبات جزر
زيتون اسود
علبة تون
2حبات بيض
جبن ابيض
معدنوس
بصل اخضر
جلبانةمفورة اختياري
التتبيلة
خل
ملح
زيت الزيتون
موتارد
للتزييين مايوناز او باتي
طريقة التّحضير
- نغسل حبات البطاطا والجزر جيدابدون تقشيرهم ثم نوضعهم في الماء+ملعقة صغيرة ملح ونحطهم يغلو بعد ما يطيبو نصفيهم من الماء ونقشرهم.
ثم نقطعهم دوائر البيض نغليه ونقطعوه دوائر نخلط معاهم قليل من البصل مقطع رقيق و ورقات معدنوس مقطع رقيق نضيف حبات
الزيتون الاسود و علبة التون وقطع من الجبن الابيض تقدر تضيفي باتي فولاي ثم تضيفي التتبيلة بالخل وزيت الزيتون والموتارد و الملح وتزيني بالمايوناز.
مبطن بروكلو
المكوّنات:
2 /1 كيلو لحم بقري او صدر دجاج مفروم
بصلتين مفرومتين ناعماً
كوب بقدونس مفروم ناعماً
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة تابل (كزبرة)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح
3 بيضات
زهرة بروكولي كبيرة الحجم
دقيق - زيت نباتي للقلي..
طريقة التحضير:
يسلق البروكولي في الماء و الملح ثم يهرس جيدا بالشوكة.
يقلّى اللحم المفروم في قليل من الزيت و يقلب جيداً حتى ينضج ثم يضاف له البصل المفروم والبقدونس و البيض و البروكولي و يتبّل بالملح و الفلفل الاسود و التابل (الكزبرة).
تشكّل حبات المبطن ثم تقلّب في الدقيق و تقلى في زيت حارّ. يقدّم مع صلصلة الطماطم.
ملحوظة: يمكن ان يعوّض البروكولي بالباذنجان او القنارية
زلابية
المكونات:
كيلو من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
كوبان كبيران من الماء.
كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
ننخل الدقيق، والملح في طبق عميق، وفي وسط الخليط نضع الكركم، والقليل من الماء البارد لإعطائه اللون الفاتح.
نُذيب الخميرة في كمية من الماء الفاتر.
نخفق البيض في وعاء صغير، ونضيف إليه السمن، ونحرّك جيداً.
نضيفه إلى الدقيق، ثم نسكب الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
نترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريباً، ويميل طعمها للحموضة.
نضع في مقلاة واسعة وعميقة كمية من الزيت، ونتركه حتى يسخن. نضع العجينة في كيس مثبّت فيه قمع مفتوح من الأسفل.
نسكب كمية من العجينة في الزيت الحارّ على شكل مشبكات مستديرة. نُقلِّب المشبكات في الزيت حتى تنضج، ومن ثم نغمسها في القطر البارد.
نُكمل بقية العجينة، ومن ثم نضعها في طبق التقديم، ونقدّمها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.