دبارة اليوم شربة فريك بالحوت سلطة البطاطا والجزر مبطن بروكلو زلابية شربة فريك بالحوت المكوّنات: كوب شربة شعير ملعقة طماطم معجونة 1/2 ملعقة فلفل أحمر ملح 3 حوتات من أي نوع ملعقة كلافس مفرومة 3 سنون ثوم مفرومين 1/4 ملعقة فلفل أكحل طريقة التّحضير: نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دق نخرجهم من الماء و ننزع الشوك و نحتفظ بالماء نقلي الطماطم و الفلفل الأحمر في الزيت قليلا ثم نضيف الشربة نتركهم تتقلى لمدة 3 دق ثم نمرق بماء الحوت و نكمل ما يكفي من الماء نضيف الكلافس و الثوم و نترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادية قبل 5 دق نضيف الحوت و 1/4 ملعقة فلفل أكحل سلطة البطاطا والجزر المكوّنات: حبات بطاطا صغيرة الحجم او متوسطة حبات جزر زيتون اسود علبة تون 2حبات بيض جبن ابيض معدنوس بصل اخضر جلبانةمفورة اختياري التتبيلة خل ملح زيت الزيتون موتارد للتزييين مايوناز او باتي طريقة التّحضير - نغسل حبات البطاطا والجزر جيدابدون تقشيرهم ثم نوضعهم في الماء+ملعقة صغيرة ملح ونحطهم يغلو بعد ما يطيبو نصفيهم من الماء ونقشرهم. ثم نقطعهم دوائر البيض نغليه ونقطعوه دوائر نخلط معاهم قليل من البصل مقطع رقيق و ورقات معدنوس مقطع رقيق نضيف حبات الزيتون الاسود و علبة التون وقطع من الجبن الابيض تقدر تضيفي باتي فولاي ثم تضيفي التتبيلة بالخل وزيت الزيتون والموتارد و الملح وتزيني بالمايوناز. مبطن بروكلو المكوّنات: 2 /1 كيلو لحم بقري او صدر دجاج مفروم بصلتين مفرومتين ناعماً كوب بقدونس مفروم ناعماً ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة تابل (كزبرة) 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ملح 3 بيضات زهرة بروكولي كبيرة الحجم دقيق - زيت نباتي للقلي.. طريقة التحضير: يسلق البروكولي في الماء و الملح ثم يهرس جيدا بالشوكة. يقلّى اللحم المفروم في قليل من الزيت و يقلب جيداً حتى ينضج ثم يضاف له البصل المفروم والبقدونس و البيض و البروكولي و يتبّل بالملح و الفلفل الاسود و التابل (الكزبرة). تشكّل حبات المبطن ثم تقلّب في الدقيق و تقلى في زيت حارّ. يقدّم مع صلصلة الطماطم. ملحوظة: يمكن ان يعوّض البروكولي بالباذنجان او القنارية زلابية المكونات: كيلو من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من السمن. بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. كوبان كبيران من الماء. كمية من الزيت النباتي للقلي. طريقة التحضير: ننخل الدقيق، والملح في طبق عميق، وفي وسط الخليط نضع الكركم، والقليل من الماء البارد لإعطائه اللون الفاتح. نُذيب الخميرة في كمية من الماء الفاتر. نخفق البيض في وعاء صغير، ونضيف إليه السمن، ونحرّك جيداً. نضيفه إلى الدقيق، ثم نسكب الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة. نترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريباً، ويميل طعمها للحموضة. نضع في مقلاة واسعة وعميقة كمية من الزيت، ونتركه حتى يسخن. نضع العجينة في كيس مثبّت فيه قمع مفتوح من الأسفل. نسكب كمية من العجينة في الزيت الحارّ على شكل مشبكات مستديرة. نُقلِّب المشبكات في الزيت حتى تنضج، ومن ثم نغمسها في القطر البارد. نُكمل بقية العجينة، ومن ثم نضعها في طبق التقديم، ونقدّمها.
