تورس : مائدة رمضان

وزير الخارجية الليبي.. لا يوجد أي تواصل رسمي مع الجانب المصري بشأن قافلة الصمود الجزائر.. قرار قضائي جديد بحق ملكة الجمال وحيدة قروج أسبوع التكنولوجيا بلندن المشاركة التونسية الأولى ناجحة حسب رئيس «كوناكت» المتحدث باسم قافلة الصمود.. يومان على اقصى تقدير و نصل الى الحدود المصرية رحلة الترجي إلى أمريكا ... اللاعبون يؤكدون جاهزيتهم للمونديال والأحباء يُشعلون الأجواء اليوم نهائي بطولة كرة اليد سيدات .. الافريقي يبحث عن الدوبلي والمكنين من أجل الثأر سوسة: الاحتفاظ ب6 أشخاص منهم أستاذة في قضية غش في امتحان الباكالوريا وزارة الشؤون الثقافية تنعى المخرج السينمائي علي العبيدي معدات حديثة وكفاءات جديدة بمستشفى عبد الرحمان مامي لدعم جودة الخدمات بهدوء .. انزلوا من السّماء! نجاح طبي اُلْمُغَامِرُ اُلصَّغِيرُ وَاُلْأَسَد اُلْأبْيَض محمد بوحوش يكتب: في ثقافة المقاومة غفت أمّة يعرب وطالت هجعتها وزارة المالية.. قائم الدين العمومي يتجاوز 135 مليار دينار نهاية مارس 2025 عاجل: فشل المفاوضات مع ممثلي النقابة الخصوصية للسكك الحديدية البنك الدولي: توقع إرتفاع النمو في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا إلى 2،7 بالمائة سنة 2025 توزر: وكالات الأسفار بالجهة تدعم أسطولها بسيارات جديدة رباعية الدفع استعدادا للموسم السياحي الصيفي ولموسم شتوي واعد متابعة نشاط حقل 'عشتروت' البحري عاجل/ بيان رسمي: مصر تحسم الجدل وتكشف موقفها من مرور قافلة الصمود الى اراضيها نحو معبر رفح.. عاجل/ إسرائيل تُطالب مصر بمنع "قافلة الصمود" من المرور البنك الدولي:الإقتصاد العالمي يتجه نحو تسجيل أضعف أداء له منذ سنة 2008 باستثناء فترات الركود بداية من الغد: الأطباء الشبّان في إضراب ب5 أيام.. #خبر_عاجل فتح باب الترشح للمشاركة في الدورة الأولى من المهرجان الفرنكوفوني للفيلم الوثائقي الرياضي عاجل/ الإطاحة بمنحرفين روّعا أهالي خزندار وزير التربية يؤدي زيارة لمركز إصلاح إمتحان الباكالوريا بمعهد بورقيبة النموذجي بتونس 1 عاجل/ هذه الولاية لم تسجّل أيّ حالة غش باستعمال التكنولوجيات الحديثة في البكالوريا تقديم النسخة الفرنسية من رواية "توجان" لآمنة الرميلي الإعلان عن قائمة مشاريع الأفلام الوثائقية المختارة ضمن برنامج "Point Doc" تسجيل رجّة أرضية بقوة 3،2 درجة على سلّم ريشتر بخليج الحمامات الكرة الطائرة - تونس تنظم بطولة افريقيا للدنيوات (دون 16 سنة) جندوبة: افتتاح موسم حصاد القمح سواحل تونس تحت التهديد: معركة الإنقاذ تتسارع ل15% من الشريط الساحلي بحلول 2030! عاجل: درجات غير مسبوقة... هذا هو اليوم الأشد حرارة عالميًا لسعة الحريقة في البحر: مخاطرها وكيفية التعامل معها الملعب التونسي: ثلاثي في طريقه لتعزيز صفوف الفريق عاجل/ إيران تهدّد بضرب القواعد الأمريكية في المنطقة نائبة بالبرلمان تنشر فيديو لتجاوزات في شركة اللحوم " لحم متعفن يرش بالصودا ولحم شارف يتحول لمرقاز عاجل/ وصول أول رحلة عودة من الحج الحمامات تحتضن المرحلة الأولى من الجولة العالمية لكرة اليد الشاطئية للأكابر والكبريات يومي 13 و14 جوان عاجل -مونديال 2026: 13 منتخباً يحجزون مقاعدهم... فمن سبق الجميع؟ وزير الشؤون الاجتماعية: تونس تعمل على استكمال إجراءات المصادقة على اتفاقيتي العمل الدولية 155 و129 استعدادا لبطولة العالم (بولونيا 2025) : المنتخب الوطني للأواسط يخوض مباراة ودية ثانية غدا الخميس بالحمامات امام منتخب الاكابر قبلي: انطلاق الايام التحسيسية حول البرنامج الخصوصي للتاهيل الحرفي في الصناعات التقليدية ضربة شمس: خطر صيفي يجب الانتباه إليه موعدنا هذا الأربعاء 11 جوان مع "قمر الفراولة"… البرازيل والإكوادور تتأهلان إلى كأس العالم 2026 وزارة الشؤون الثقافية تنعى المخرج التونسي علي العبيدي الندوة الصحفية لمهرجاني دقّة والجم الدوليين .. الأولوية للعروض التونسية... و«رقّوج» ينطلق من دقّة "تجاوزت حدودي".. ماسك يعتذر لترامب انتهاء الدورة الرئيسية لباكالوريا 2025 باختبار اللغة الإنجليزية..وهذا هو موعد الاعلان عن النتائج عاجل: متحور ''نبياس'' يصل إلى 11% من الإصابات عالميًا... وتونس بلا أي حالة حتى الآن! طقس اليوم: رياح ضعيفة والحرارة تصل إلى 40 درجة مع ظهور الشهيلي محليا المنستير: مواطن يذبح خروفه فوق السور الأثري يوم العيد... تطوير القطاع الصيدلي محور لقاء وزير الصحة بوفد عن عمادة الصيادلة توقيع اتفاقية شراكة بين وزارة الصحة وعدد من الجمعيات الفاعلة في مجال السيدا والإدمان طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج أولا وأخيرا: عصفور المرزوقي

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 08 - 2011

مائدة رمضان
دبارة اليوم :
شربة على الطريقة الليبية
سلطة لبنانية (تبولة)
طاجين جبن مغربي
مرقة بروكلو تونسية
شربة على الطريقة الليبية
المقادير :
ملعقة سمن أو زيت 250 غرام لحم هبرة يقطع قطع صغيرة بصلة مفرومة، 4 حبات ثوم 2 ملاعق طماطم معجونة حبتان من الطماطم ملعقة كبيرة فلفل احمر، ملعقة صغيرة فلفل أكحل نصف ملعقة كركم، ومعدنوس مفروم نصف كوب حمص مبلول ربع فنجان شربة لسان العصفور نعناع مجفف.
طريقة التحضير :
توضع كل المقادير مع بعضها في القدر عدا شربة لسان العصفور والنعناع، يضاف لها قليل من الماء كلما احتاجت الى ذلك إلى أن ينضج اللحم.
وبعد أن تستوي ترش شربة لسان العصفور مدة 10 دقائق إلى أن تنضج، ترفع من على النار ويضاف اليها النعناع المجفف.
سلطة لبنانية (تبولة)
المقادير :
ربع كوب من البرغل الناعم
قطتان معدنوس 6 حبات طماطم
أخضر ورق نعناع
حبتا بصل، حبة ليمون
زيت زيتون
ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير :
يغسل المعدنوس والنعناع والبصل ويفرم وتضاف إليه البهارات، ينقع البرغل بالطماطم بعد فرمها مدة ساعة ويمكن تقديم الطبق مع الخس. ثم تضيف عليه الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيدا.
طاجين جبن مغربي
المقادير :
صدر دجاج، حبتا بطاطا ، رأس بصل مفروم، حبتا فلفل أخضر، زيتون أسود، بيضتان مسلوقتان، جبن 4 بيضات ملح، فلفل أكحل، زعتر جاف.
طريقة التحضير :
يوضع البصل ثم البقدونس ثم الفلفل الأخضر مع القليل من الزيت في القدر حتى يستوي، ثم نضيف الملح والفلفل الأكحل والزعتر، يسلق الدجاج مع البطاطا، ويوضع كل الخليط في إناء ويضاف إليه البيض والجبن ويخلط جيدا، ندهن القالب بالزيت ونضع فيه نصف كمية الخليط ثم نضع البيض المسلوق مقسما في شكل دوائر، ويضاف إليه باقي يوضع الخليط في الفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 ولا يقسم إلا بعد أن يبرد تماما .
مرقة بروكلو تونسية
المقادير :
راس بروكلو، رطل لحم علوش، بصلة مفرومة، معدنوس، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ثوم مهرس، ملح وملعقة كبيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أكحل، بيضتان وزيت والقليل من الفارينة
طريقة التحضير :
نقسم البروكلو إلى قطع ويغلى في الماء ثم يصفى، نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف التوابل وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق حتى يستوي. ينقع البروكلو في خليط الفارينة والبيض ويقلى في الزيت ثم يجفف ونضيفه إلى المرق مدة 5 دقائق حتى يستوي، ثم نضيف إليه المعدنوس والقليل من البصل المفروم.
نصيحة الشاف
لإزالة الروائح غير المستحبة من المطبخ خاصة رائحة السمك، ضعي قشور الليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.