تورس : مائدة رمضان

قرى "آس أو آس" تجمع تبرعات بقيمة 3 ملايين دينار.. #خبر_عاجل اتفاق تونسي–سعودي لتسهيل إجراءات العمرة والزيارة للتونسيين الكمبيالات تفوّت الشيكات: استعمالها يرتفع ب155٪...هاو علاش عاجل/ تجدّد الغارات الإسرائيلية على اليمن دورة سانت تروبي للتحدي للتنس: معز الشرقي يتاهل الى الدور الثاني نقابة الصحفيين تطالب البرلمان بالإسراع في تنقيح المرسوم 54 القيروان : وفاة شيخ يعاني من إعاقة بصرية تناول مبيدا حشريا على وجه الخطأ غار الدماء: امرأة تُضرم النار في جسدها داخل معهد لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها الحماية المدنية: 528 تدخلا منها 80 لإطفاء حرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية ألمانيا وبريطانيا والاتحاد الأوروبي يدينون الاجتياح البري لغزة الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد غزة تتعرض لقصف إسرائيلي عنيف وروبيو يعطي "مهلة قصيرة" لحماس لقبول اتفاق عاجل/ انفجار يهز غرب باكستان..وهذه حصيلة الضحايا.. عاجل - تحذير للتوانسة : رد بالك من الأقلام المضيئة وهذه النوعية من البراية ...خطر و مرض لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا عاجل: دوري الأبطال يتغيّر.. شنوة التغيير الجديد؟ الاتحاد المنستيري يتعاقد مع اللاعب الجزائري سامي بوعلي يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024 شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟ وزارة المرأة تنتدب عاجل - يهم التوانسة : التمديد في الصولد الصيفي راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟ خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة! ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟ الزهروني: يتسلح بسكين ويطعن المارة والامن في الموعد بوحجلة: وفاة العرّاف "سحتوت" بعد تناوله مبيد حشرات عن طريق الخطأ تصفيات كأس العالم لكرة القدم فتيات U20 : تونس تستضيف غانا بملعب صفاقس يوم 20 سبتمبر حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة.. بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟ سحتوت ''العراف'' ...يتوفى بمبيد الحشرات في بوحجلة...شنوا حكايتوا ؟ نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟ الكرة الطائرة....خسرنا ضد إيران أما الأمل مازال قدام المصري..كيفاش؟! طقس الثلاثاء: سحب قليلة وحرارة مرتفعة تتراوح بين 30 و39 درجة ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه أعضاء مجلس الهيئة الوطنية للمحامين إيران تعلن عن ملاحظاتها على بيان قمة الدوحة أمس همسات من قوافي الوطن...إصدار جديد للمربي توفيق الجباري الكوتش وليد زليلة يكتب...حتى تكون العودة المدرسية رحلة آمنة لا صدمة صامتة؟ خواطر من وحى العودة المدرسية .. تخفيف البرامج والمواد واللوازم المدرسية وملاءمة الزمن المدرسي مع المحيط والبيئة تراجع في عائدات تصدير زيت الزيتون رغم زيادة في الكمية… انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية طقس الليلة وداع المدرسة: كيفاش نخليوا أولادنا يبداو نهارهم دون خوف؟ إنتخاب "معز الناصري" رئيسا للجنة الإستئناف التابعة للإتحاد العربي لكرة القدم الرابطة الأولى: البرنامج الجديد لمواجهات الجولة السادسة ذهابا عاجل/ القبض على منفذ عملية السطو على فرع بنكي في بومهل..وهذه التفاصيل.. "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي اختتام الأسبوع الأول من مهرجان سينما جات بطبرقة من قياس الأثر إلى صنع القرار: ورشة عمل حول تنفيذ مؤشرات الثقافة 2030 لليونسكو أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 08 - 2011

مائدة رمضان
دبارة اليوم :
شربة على الطريقة الليبية
سلطة لبنانية (تبولة)
طاجين جبن مغربي
مرقة بروكلو تونسية
شربة على الطريقة الليبية
المقادير :
ملعقة سمن أو زيت 250 غرام لحم هبرة يقطع قطع صغيرة بصلة مفرومة، 4 حبات ثوم 2 ملاعق طماطم معجونة حبتان من الطماطم ملعقة كبيرة فلفل احمر، ملعقة صغيرة فلفل أكحل نصف ملعقة كركم، ومعدنوس مفروم نصف كوب حمص مبلول ربع فنجان شربة لسان العصفور نعناع مجفف.
طريقة التحضير :
توضع كل المقادير مع بعضها في القدر عدا شربة لسان العصفور والنعناع، يضاف لها قليل من الماء كلما احتاجت الى ذلك إلى أن ينضج اللحم.
وبعد أن تستوي ترش شربة لسان العصفور مدة 10 دقائق إلى أن تنضج، ترفع من على النار ويضاف اليها النعناع المجفف.
سلطة لبنانية (تبولة)
المقادير :
ربع كوب من البرغل الناعم
قطتان معدنوس 6 حبات طماطم
أخضر ورق نعناع
حبتا بصل، حبة ليمون
زيت زيتون
ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير :
يغسل المعدنوس والنعناع والبصل ويفرم وتضاف إليه البهارات، ينقع البرغل بالطماطم بعد فرمها مدة ساعة ويمكن تقديم الطبق مع الخس. ثم تضيف عليه الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيدا.
طاجين جبن مغربي
المقادير :
صدر دجاج، حبتا بطاطا ، رأس بصل مفروم، حبتا فلفل أخضر، زيتون أسود، بيضتان مسلوقتان، جبن 4 بيضات ملح، فلفل أكحل، زعتر جاف.
طريقة التحضير :
يوضع البصل ثم البقدونس ثم الفلفل الأخضر مع القليل من الزيت في القدر حتى يستوي، ثم نضيف الملح والفلفل الأكحل والزعتر، يسلق الدجاج مع البطاطا، ويوضع كل الخليط في إناء ويضاف إليه البيض والجبن ويخلط جيدا، ندهن القالب بالزيت ونضع فيه نصف كمية الخليط ثم نضع البيض المسلوق مقسما في شكل دوائر، ويضاف إليه باقي يوضع الخليط في الفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 ولا يقسم إلا بعد أن يبرد تماما .
مرقة بروكلو تونسية
المقادير :
راس بروكلو، رطل لحم علوش، بصلة مفرومة، معدنوس، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ثوم مهرس، ملح وملعقة كبيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أكحل، بيضتان وزيت والقليل من الفارينة
طريقة التحضير :
نقسم البروكلو إلى قطع ويغلى في الماء ثم يصفى، نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف التوابل وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق حتى يستوي. ينقع البروكلو في خليط الفارينة والبيض ويقلى في الزيت ثم يجفف ونضيفه إلى المرق مدة 5 دقائق حتى يستوي، ثم نضيف إليه المعدنوس والقليل من البصل المفروم.
نصيحة الشاف
لإزالة الروائح غير المستحبة من المطبخ خاصة رائحة السمك، ضعي قشور الليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.