دبارة اليوم شوربة بلحم العلوش سلطة اللوبيا الخضراء مرقة البطاطا بالكعابر بشكوتو العيد شوربة بلحم العلوش المكوّنات: المقادير : 200 غرام، لحم علوش 50 غرام شوربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و 6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس طريقة التّحضير: يقلى لحم العلوش في الزيت و البصل حتى يحمر،، ترحى حبات الطماطم مع الثوم و تضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون و البهارات و الملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، و بعد الغاليان نرش الشوربة مدة 20 دقيقة و بعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس و المعدنوس سلطة اللوبيا الخضراء المكوّنات: 250 غ من اللوبيا الخضراء ملعقة كبيرة من الزبدة فصان مهروسان من الثوم ملح فلفل أسود ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع للتزين: حبات من الزيتون الاسود طريقة التّحضير نقطع رؤوس اللوبيا الخضراء من الجانبين بطريقة تمكننا من إزالة الجانبية ثم نقسمها إلى جزئين نغسلها جيدا ونسلقها في كاسرول به ماء مغلى و مملح مدة 10 دقائق تقريبا ثم نصفيها. نضع اللوبيا المسلوقة في مقلاة قوق نار هادئة، نضيف لها الزبدة، الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود و البقدونس. نخلط هذه العناصر و نستمر في التحريك مدة 3 دقائق. نقدمها ساخنة مزينة بالزيتون الأسود. مرقة البطاطا بالكعابر المكوّنات: رطل لحم بقري مفروم 3 ملاعق زيت زيتون ملعقة طماطم مركزة ملعقة هريسة بصلة مقصوصة فلفل أحمر تابل فلفل أسود ملح 1/2 كغ طماطم نعناع مجفف فلفل أخضر حبتي بطاطا معدنوس طريقة التحضير: يُفوح اللحم بقليل من الملح والتابل والفلفل الأسود والنعناع المجفف ثم يشكل على شاكلة كعابر نقطع البصل وننظف الطماطم ونفرمها مع الهريسة والثوم ونتركها على النار تتقلى في الزيت ونضيف بعدها الطماطم المركزة وباقي المكونات حسب الرغبة مع قدر من كافي من الماء حوالي 4 أكواب عند الغليان نضيف الكعابر و نترك الخليط ينضج على نار هادئة بعد حوالي 20 دقيقة نضيف البطاطا وعند اقترابها من النضج نضع الفلفل الاخضر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق. تزين المرقة برشة معدنوس وبصل. بشكوتو العيد المكونات: 1 كغ من الفرينة 6 بيضات 2 خميرة بشكوتو 2 سكر فانيليا 250 غ سكر 250 غ زبدة سائحة جلجلان طريقة التحضير: - أخفق البيض مع السكر وسكر فانيليا - أضف الزبدة والفرينة والجلجلان - تخلط و تعرك جيدا - تترك 20 دقيقة - إصنع عصي بالعجين بنفس السمك - تقطع إلى قطع بالسكين - توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة في حرارة 200 درجة
