تورس : صحة شريبتكم

سعيد يلتقي رئيسي الغرفتين البرلمانيتين ترامب يعلن شن ضربة عسكرية على "داعش" في نيجيريا أوكرانيا 2025 .. فضيحة الفساد التي غيّرت مجرى الصراع انطلاق عمليّة إيداع ملفّات الترشّح لمناظرة الانتداب في رتبة أستاذ مساعد للتعليم العالي بنزرت: العثور على جثة لاعب كرة قدم مفقود منذ 20 يوما 2025 ... سنة المواجهة مع تجّار المخدّرات والمهرّبين العائدات السياحية تناهز 7.9 مليار دينار نابل: حجز وإتلاف 11طنا و133 كغ من المنتجات الغذائية وغلق 8 محلات لعدم توفر الشروط الصحية منذ بداية شهر ديسمبر مع الشروق : أولويات ترامب... طموحات نتنياهو: لمن الغلبة؟ في حلق الوادي والمعبرين الحدوديين ببوشبكة وراس الجدير .. إفشال صفقات تهريب مخدرات تظاهرة «طفل فاعل طفل سليم» رواية " مواسم الريح " للأمين السعيدي صراع الأيديولوجيات والبحث عن قيم الانسانية شارع القناص .. فسحة العين والأذن يؤمّنها الهادي السنوسي انفصام فنّي على القياس ..حسين عامر للصوفيات وحسين العفريت للأعراس "كان" المغرب 2025.. حكم مالي لمباراة تونس ونيجيريا عاجل: جنوح عربة قطار بين سيدي إسماعيل وبوسالم دون تسجيل أضرار كاس امم افريقيا 2025: مصر وجنوب إفريقيا في مواجهة حاسمة.. عاجل: انقطاع في توزيع الماء بهذه المناطق بنابل ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول فيليب موريس إنترناشونال تطلق جهاز IQOS ILUMA i في تونس دعماً للانتقال نحو مستقبل خالٍ من الدخان منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟ ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟ زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية عاجل/ مقتل عنصرين من حزب الله في غارة صهيونية استهدفت سيارة شرق لبنان.. شركة الخطوط الجوية التونسية تكشف عن عرضها الترويجي 'سحر نهاية العام' خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو.. وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفذون مسيرة غضب تعرّف على عدد ساعات صيام رمضان 2026 عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم زيت الزيتون ب10 دنانير:فلاحو تونس غاضبون وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة البرلمان ينظم يوم 12 جانفي 2026 يوما دراسيا حول مقترح قانون يتعلق بتسوية الديون الفلاحية المتعثرة 11 مليون عمرة في شهر واحد... أرقام قياسية من الحرمين فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026 اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026 عاجل: اليوم القرار النهائي بخصوص اثارة الافريقي ضدّ الترجي...السبب البوغانمي البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة: برنامج مباريات الجولة العاشرة مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك! رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي.. كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

صحة شريبتكم

الشروق نشر في الشروق يوم 30 - 07 - 2012

دبارة اليوم شوربة بالعلوش سلاطة بلانكيت طاجين ملسوقة كوتلات علوش «سوتى»

شوربة بالعلوش المقادير 250 لحم علوش 50 غرام شوربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجونة وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس طريقة التحضير يقلى اللحم في الزيت والبصل حتى يحمر ، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح وتبقى على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نضع الشوربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس والمعدنوس

سلاطة بلانكيت المقادير:
حبتان طماطم ونصف حبة بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة خيار « فقوس» و4 ورقات نعناع مجفف وملعقة زيت كبيرة الحجم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الحاجة وتن وزيتون أسود.
طريقة التحضير بعد غسل الخضر جيدا، يقطع الطماطم والفلفل والخيار والبصل في شكل أجزاء صغيرة الحجم، يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والبصل المقطع في اناء ويخلط جيدا، ويسكب فوق الخضر المقطعة وتضاف اليها ورقات النعناع بعد رحيها باليد وتزين بالتن وحبات الزيتون.

طاجين ملسوقة المقادير 250 غرام لحم علوش هبرة 6 ورقات ملسوقة، رأس من البصل وقليل من المعدنوس 8 بيضات، 100 غرام جبن مرحي نصف فنجان زيت، نصف ملعقة ملح، ملعقة صغيرة جلجلان نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كركمطريقة التحضير يسلق لحم العلوش ثم يقطع الى قطع صغيرة ويوضع في قدر به الزيت الساخن والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكركم يقلى مدة 5 دقائق ثم يضاف إليه كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي اللحم . وفي الأثناء تسلق بيضتين وتقطع فوق الخليط، تضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض والبصل والمعدنوس ثم تدهن طبق الفرن بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات ثم تفرش خليط اللحم على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات وفي الأخير تضيف القليل من الزيت والملح ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة ثم تضيف فوقه الجبن المرحي والجلجلان وتعيده قليلا للفرن، ثم تخرجه وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية. يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أوغيره .

كوتلات علوش «سوتى» المقادير 800 غرام كوتلات ملعقة صغيرة من الزبدة، القليل من الفلفل الأكحل ملعقة ليمون وملعقة صغيرة زيت حبتان من البطاطا، خسّة حبتا طماطم طريقة التحضير يخلط الزيت والفلفل الأكحل والملح والقارص، تنقع الكوتلات داخل هذا الخليط لمدة 15 دقيقية . يدهن الطاجين بالزبدة أو الزيت الى أن يسخن جيدا، ثم تضع فيه قطع اللحم، ثم تقلب على مرات عديدة . يقطع الخسّ والطماطم، ويوضع في الصحون وتقلى البطاطا «الفريت» وتوضع فوقه مع أجزاء الكوتلات مع وضع القليل من الليمون .

نصيحة الشاف لحفظ الطعام المتبقي
تتركين الطعام المطبوخ المتبقي في المطبخ لمدة تفوق الساعتين لأن الميكروبات تتكاثر بسرعة، لذا وجب الاسراع بوضع الأكل في الثلاجة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.