المفوض الأوروبي لشؤون الطاقة يزور الجزائر لتسريع تسليم الغاز    العثور على ممرضة تونسية متفحمة بليبيا والمرصد يطالب بكشف الحقيقة    المصادقة على اتفاقيتي قرض    وزير التجهيز والإسكان يعطي إشارة انطلاق تدعيم الطريق الوطنية رقم 3 بولايتي زغوان وبن عروس..    استعدادات مهرجان قرطاج    خطبة الجمعة... مرحبا شهر رمضان    الشاي والقهوة وتدهور الذاكرة.. دراسة تكشف نتائج جديدة    وزير الدفاع الوطني يكرّم المنتخب العسكري للملاكمة    النادي الرياضي الصفاقسي يصدر بلاغ هام..#خبر_عاجل    طاقات نظيفة: الدورة الرابعة لمعرض الانتقال الطاقي في "ريميني" يراهن على إفريقيا لتسريع الاستثمارات الخضراء    فضيحة مدوية/ اختراق أمني غير مسبوق: معلومات ضربة عسكرية لايران تظهر في موقع مراهنات..!    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة يشعلون الدورة السادسة ل"رمضان في المدينة"    مهرجان «قابس سينما فن» يوحّد السينما وفنون الصورة في دورته الثامنة    وول ستريت جورنال: أمريكا تشتري آلاف محطات "ستارلينك" وتهربها لإيران    المحرس: حجز لحوم غير صالحة للاستهلاك بالمسلخ البلدي    هذا شنوا قال فضل شاكر في المحكمة    كسوف الشمس الأول في 2026: أين تُشاهَد «حلقة النار» في 17 فيفري؟    شيرين عبد الوهاب تعود بعد العزلة و أغنيتها تثير ضجة    عاجل: رياح شديدة تتجاوز 105 كم/س تضرب عدة مناطق بتونس!    عاجل: بلدية تونس تحذر السكان من التقلبات الجوية...اتّصلوا بهذه الأرقام    بطولة بو الفرنسية للتنس: معز الشرقي يتأهل إلى ربع النهائي    النائبة سيرين مرابط تدين استمرار عمل روضة في أريانة بعد حادثة انتهاك حرمة طفل    في قضية تعلقت بشبهات فساد مالي: هذا ما قرره القضاء في حق هذا المسؤول السابق..#خبر_عاجل    الرابطة الأولى: تعيينات حكام مواجهات الجولة السادسة إيابا    الديوان الوطني للحماية المدنية يدعو إلى توخّي الحيطة والحذر على خلفية التقلبات الجوية    الكراء المملّك للتوانسة: شكون ينجّم يتمتّع بيه؟ وشنوا الشروط؟    وزارة المالية تضبط نسب الفائدة للسداسية الأولى من 2026    الفيلم العالمي LES LEGENDAIRESفي قاعات السينما التونسية    عاجل : الملعب التونسي ممنوع من الانتداب    في ضربة أمنية بهذه الولاية: الإطاحة بشبكة تحيل على طالبي العمل بالخارج..    كي تذوق الماكلة في نهار رمضان يفسد الصوم ؟    جانفي 2026: تقلّص العجز التجاري إلى 1287,6 مليون دينار    مفاجأة صادمة: هذا الطعام اليومي خطر حقيقي    عاجل في رمضان: كلّ تونسي ينجّم يعرف كل الأسعار ويقدّم شكاية من خلال تطبيقة    اليوم الحسم: مكتب الرابطة يفصل في قانونية مشاركة أيمن الحرزي مع النادي الإفريقي    7 ميداليات للعناصر الوطنية في بطولة فزاع الدولية لبارا ألعاب القوى    عاجل/ في بلاغ رسمي..الداخلية تعلن ايقاف هذه العناصر..    فتح مناظرة خارجية لانتداب أساتذة التعليم الثانوي والفني والتقني    عاجل-كواليس التحكيم: من سيراقب المباراة الحاسمة للترجي؟    تحذير عاجل: عاصفة بحرية عنيفة تضرب السواحل التونسية وتنبيه للبحارة..    عاجل/ ملفات إبستين تنفجر من جديد: كشف مرتقب قد يطيح برؤوس كبيرة من عدة دول..    أمريكا تدرس إلغاء جوازات السفر لهؤلاء الأشخاص    5 نصائح طبّقهم قبل ما تستعمل الذكاء الاصطناعي لتحويل صورتك    من بينها 3 عربية: البرلمان الأوروبي يتخذ هذا الاجراء ضد مواطني 7 دول..    من 5000 إلى 8500 دينار.. كيفاش تتغير أسعار العمرة في رمضان؟    في رهانات التحديث ...تكريما للدكتور عبد المجيد الشّرفي    ياخي برسمي ما عادش فما ''شياطين'' في رمضان ؟    الأكاديمي التونسي رضا المامي يفتتح أول قسم عربي وإسلامي بالمكسيك    الدفع عبر الهاتف الجوال يقفز ب81%... وخبير بنكي يوضّح الفارق بين الدفع ب "الكارت" والدفع ب "الموبايل    كيفاش تتفادى الجوع والعطش أثناء الصيام خلال رمضان؟    عاجل : رسميا.. دولة عربية تحدد موعد بداية شهر رمضان    إيطاليا تقرّ مشروع قانون لفرض حصار بحري على قوارب المهاجرين    رمضان 2026... قائمة أقوى المسلسلات المصرية    بعد الفيديو الصادم.. الإطاحة بمنفذي براكاج طالب بمنفلوري    رئيس الجمهورية يشدّد على حماية التلاميذ من آفة المخدرات    عاجل: معهد الرصد الجوي يحذر من رياح قوية جدا    الهاشمي الوزير يتحصل على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي    مفاجأة بعد أسبوع واحد فقط من تقليل الملح.. هذا ما يحدث لضغط دمك..!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صحة شريبتكم
الشروق نشر في الشروق يوم 30 - 07 - 2012

دبارة اليوم شوربة بالعلوش سلاطة بلانكيت طاجين ملسوقة كوتلات علوش «سوتى»

شوربة بالعلوش المقادير 250 لحم علوش 50 غرام شوربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجونة وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس طريقة التحضير يقلى اللحم في الزيت والبصل حتى يحمر ، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح وتبقى على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نضع الشوربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس والمعدنوس

سلاطة بلانكيت المقادير:
حبتان طماطم ونصف حبة بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة خيار « فقوس» و4 ورقات نعناع مجفف وملعقة زيت كبيرة الحجم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الحاجة وتن وزيتون أسود.
طريقة التحضير بعد غسل الخضر جيدا، يقطع الطماطم والفلفل والخيار والبصل في شكل أجزاء صغيرة الحجم، يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والبصل المقطع في اناء ويخلط جيدا، ويسكب فوق الخضر المقطعة وتضاف اليها ورقات النعناع بعد رحيها باليد وتزين بالتن وحبات الزيتون.

طاجين ملسوقة المقادير 250 غرام لحم علوش هبرة 6 ورقات ملسوقة، رأس من البصل وقليل من المعدنوس 8 بيضات، 100 غرام جبن مرحي نصف فنجان زيت، نصف ملعقة ملح، ملعقة صغيرة جلجلان نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كركمطريقة التحضير يسلق لحم العلوش ثم يقطع الى قطع صغيرة ويوضع في قدر به الزيت الساخن والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكركم يقلى مدة 5 دقائق ثم يضاف إليه كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي اللحم . وفي الأثناء تسلق بيضتين وتقطع فوق الخليط، تضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض والبصل والمعدنوس ثم تدهن طبق الفرن بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات ثم تفرش خليط اللحم على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات وفي الأخير تضيف القليل من الزيت والملح ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة ثم تضيف فوقه الجبن المرحي والجلجلان وتعيده قليلا للفرن، ثم تخرجه وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية. يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أوغيره .

كوتلات علوش «سوتى» المقادير 800 غرام كوتلات ملعقة صغيرة من الزبدة، القليل من الفلفل الأكحل ملعقة ليمون وملعقة صغيرة زيت حبتان من البطاطا، خسّة حبتا طماطم طريقة التحضير يخلط الزيت والفلفل الأكحل والملح والقارص، تنقع الكوتلات داخل هذا الخليط لمدة 15 دقيقية . يدهن الطاجين بالزبدة أو الزيت الى أن يسخن جيدا، ثم تضع فيه قطع اللحم، ثم تقلب على مرات عديدة . يقطع الخسّ والطماطم، ويوضع في الصحون وتقلى البطاطا «الفريت» وتوضع فوقه مع أجزاء الكوتلات مع وضع القليل من الليمون .

نصيحة الشاف لحفظ الطعام المتبقي
تتركين الطعام المطبوخ المتبقي في المطبخ لمدة تفوق الساعتين لأن الميكروبات تتكاثر بسرعة، لذا وجب الاسراع بوضع الأكل في الثلاجة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.