تورس : صحة شريبتكم

نقابة الصيدليات: إيقاف التكفّل لا يشمل الأمراض المزمنة عاجل: آخر سفن الأسطول المغاربي لكسر الحصار تغادر ميناء قمرت بعد يومين من المعاناة : وفاة المرأة التي أضرمت النار بجسدها داخل معهد ثانوي بغار الدماء سورة تُقرأ بعد صلاة الفجر لها ثواب قراءة القرآن كله 10 مرات 105 حريقاً في يوم واحد: الحماية المدنية تكشف حصيلة تدخلاتها خلال 24 ساعة الكاف: حجز كميّات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك القصرين: مشروع نموذجي للتحكم في مياه السيلان لمجابهة تحديات التغيرات المناخية والشح المائي عاجل : نقابة شركة الشحن والترصيف بميناء رادس تطلق ناقوس خطر مدينة سوسة تحتضن الصالون الدولي لصناعة النسيج في تونس من 16 الى 18 اكتوبر المقبل 20 مؤسسة تونسية تشارك في بعثة الأعمال إلى المملكة العربية السعودية.. عاجل/ تأجيل إضراب موزّعي الأدوية الى هذا الموعد.. أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني سليانة: تنفيذ جملة من التدخلات على مستوى الطرقات استعدادا للعودة المدرسية و الجامعية عاجل/ بينهم نساء وأطفال: إحباط عملية "حرقة" وإنقاذ 26 مجتازا تونسيا قابس: تخرج الدفعة الأولى من المهندسين بالمعهد العالي للاعلامية والملتيميديا جريدة الزمن التونسي عاجل/ الليلة: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق من العاصمة صدمة في القلعة الكبرى: لدغة ''وشواشة'' تُدخل شابًا قسم الكلى انهاء مهام هذا المسؤول بوزارة التربية.. #خبر_عاجل عاجل/ الجامعة التونسية لكرة القدم تحذر وتتوعد بتتبع هؤلاء.. الرابطة الأولى: إياد بالوافي يمدد عقده مع النادي الصفاقسي عاجل: الإدارة الوطنية للتحكيم تجمّد حسام بولعراس مرة أخرى...علاش؟ الرابطة الأولى: تشكيلة مستقبل قابس في مواجهة النادي البنزرتي الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة مستقبل قابس المقرونة: أصلها عربي و لا إيطالي؟ اكتشف الحكاية عاجل..انقطاع الإنترنت والاتصالات وتحذير من توقف الخدمة الصحية في غزة.. ارتفاع الحرارة ليس السبب...النفزاوي يكشف أسرار نقص الدواجن في الأسواق وزارة التربية: زيادة عدد المدارس الابتدائية الخاصة سفينة "لايف سابورت" الإيطالية تنضم لأسطول الصمود نحو غزة كمراقب وداعم طبي اختفاء سباح روسي في مضيق : تفاصيل مؤلمة الدينار التونسي يتراجع أمام الأورو إلى مستوى 3.4 أكثر من 100 شهيد في مجازر ارتكبها الاحتلال في قطاع غزة وزير التجهيز والإسكان يؤكد على تفعيل الدور الرقابي للتفقدية العامة بالوزارة مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس طقس اليوم: سماء قليلة السحب عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة القيروان: النيابة العمومية تأذن بتشريح جثة العرّاف ''سحتوت'' بعد وفاته الغامضة البحر اليوم شديد الاضطراب في الشمال.. وياخذ وضعية خطيرة ببقية السواحل الإحتلال يقصف مستشفى الرنتيسي للأطفال بغزة أسباب غير متوقعة وراء نقص حالات الزواج عند التونسيين الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة أمل جديد لمرضى القلب.. تشخيص مبكر ينقذ الحياة في دقائق جريدة الزمن التونسي لمدة 48 ساعة فقط.. جيش الاحتلال يعلن عن ممر آمن لإخلاء سكان غزة جنوبا مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

صحة شريبتكم

الشروق نشر في الشروق يوم 30 - 07 - 2012

دبارة اليوم شوربة بالعلوش سلاطة بلانكيت طاجين ملسوقة كوتلات علوش «سوتى»

شوربة بالعلوش المقادير 250 لحم علوش 50 غرام شوربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجونة وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس طريقة التحضير يقلى اللحم في الزيت والبصل حتى يحمر ، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح وتبقى على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نضع الشوربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس والمعدنوس

سلاطة بلانكيت المقادير:
حبتان طماطم ونصف حبة بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة خيار « فقوس» و4 ورقات نعناع مجفف وملعقة زيت كبيرة الحجم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الحاجة وتن وزيتون أسود.
طريقة التحضير بعد غسل الخضر جيدا، يقطع الطماطم والفلفل والخيار والبصل في شكل أجزاء صغيرة الحجم، يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والبصل المقطع في اناء ويخلط جيدا، ويسكب فوق الخضر المقطعة وتضاف اليها ورقات النعناع بعد رحيها باليد وتزين بالتن وحبات الزيتون.

طاجين ملسوقة المقادير 250 غرام لحم علوش هبرة 6 ورقات ملسوقة، رأس من البصل وقليل من المعدنوس 8 بيضات، 100 غرام جبن مرحي نصف فنجان زيت، نصف ملعقة ملح، ملعقة صغيرة جلجلان نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كركمطريقة التحضير يسلق لحم العلوش ثم يقطع الى قطع صغيرة ويوضع في قدر به الزيت الساخن والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكركم يقلى مدة 5 دقائق ثم يضاف إليه كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي اللحم . وفي الأثناء تسلق بيضتين وتقطع فوق الخليط، تضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض والبصل والمعدنوس ثم تدهن طبق الفرن بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات ثم تفرش خليط اللحم على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزيت أو الزبدة وتعيد ذلك 3 مرات وفي الأخير تضيف القليل من الزيت والملح ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة ثم تضيف فوقه الجبن المرحي والجلجلان وتعيده قليلا للفرن، ثم تخرجه وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية. يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أوغيره .

كوتلات علوش «سوتى» المقادير 800 غرام كوتلات ملعقة صغيرة من الزبدة، القليل من الفلفل الأكحل ملعقة ليمون وملعقة صغيرة زيت حبتان من البطاطا، خسّة حبتا طماطم طريقة التحضير يخلط الزيت والفلفل الأكحل والملح والقارص، تنقع الكوتلات داخل هذا الخليط لمدة 15 دقيقية . يدهن الطاجين بالزبدة أو الزيت الى أن يسخن جيدا، ثم تضع فيه قطع اللحم، ثم تقلب على مرات عديدة . يقطع الخسّ والطماطم، ويوضع في الصحون وتقلى البطاطا «الفريت» وتوضع فوقه مع أجزاء الكوتلات مع وضع القليل من الليمون .

نصيحة الشاف لحفظ الطعام المتبقي
تتركين الطعام المطبوخ المتبقي في المطبخ لمدة تفوق الساعتين لأن الميكروبات تتكاثر بسرعة، لذا وجب الاسراع بوضع الأكل في الثلاجة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.