رئيس الجمهورية: تونس تزخر بالوطنيين القادرين على خلق الثّروة والتّوزيع العادل لثمارها    وجبة غداء ب"ثعبان ميت".. إصابة 100 تلميذ بتسمم في الهند    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة والأسعار ستُحدد لاحقًا وفق العرض والطلب    بالفيديو: رئيس الجمهورية يزور مطحنة أبة قصور بالدهماني ويتعهد بإصلاحها    قيس سعيد يزور مطحنة أبة قصور بالدهماني ويتعهد بإصلاحها (صور + فيديو)    "نحن نغرق".. سفينة مساعدات متجهة إلى غزة تتعرض لهجوم جوي (فيديو)    سقوط طائرة هليكوبتر في المياه ونجاة ركابها بأعجوبة    كيف سيكون طقس الجمعة 2 ماي؟    طقس الجمعة: خلايا رعدية مصحوبة أمطار بهذه المناطق    صفاقس ؛افتتاح متميز لمهرجان ربيع الاسرة بعد انطلاقة واعدة من معتمدية الصخيرة    الرابطة الأولى (الجولة 28): صافرتان أجنبيتان لمواجهتي باردو وقابس    توتنهام يضع قدما في نهائي الدوري الأوروبي بالفوز 3-1 على بودو/جليمت    بقيادة بوجلبان.. المصري البورسعيدي يتعادل مع الزمالك    قضية منتحل صفة مسؤول حكومي.. الاحتفاظ بمسؤول بمندوبية الفلاحة بالقصرين    مخاطر الاستخدام الخاطئ لسماعات الرأس والأذن    انهزم امام نيجيريا 0 1 : بداية متعثّرة لمنتخب الأواسط في ال«كان»    عاجل/ "براكاج" لحافلة نقل مدرسي بهذه الولاية…ما القصة..؟    الاحتفاظ بمنتحل صفة مدير ديوان رئيس الحكومة في محاضر جديدة من أجل التحيل    في انتظار تقرير مصير بيتوني... الساحلي مديرا رياضيا ومستشارا فنيّا في الافريقي    ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم    خطبة الجمعة .. العمل عبادة في الإسلام    الطبوبي في اليوم العالمي للشغالين : المفاوضات الاجتماعية حقّ ولا بدّ من الحوار    نبض الصحافة العربية والدولية... الطائفة الدرزية .. حصان طروادة الإسرائيلي لاحتلال سوريا    الوضع الثقافي بالحوض المنجمي يستحق الدعم السخي    أولا وأخيرا: أم القضايا    المسرحيون يودعون انور الشعافي    إدارة ترامب تبحث ترحيل مهاجرين إلى ليبيا ورواندا    المهدية: سجن شاب سكب البنزين على والدته وهدّد بحرقها    الجلسة العامة للبنك الوطني الفلاحي: القروض الفلاحية تمثل 2ر7 بالمائة من القروض الممنوحة للحرفاء    الكورتيزول: ماذا تعرف عن هرمون التوتر؟    انتخاب رئيس المجلس الوطني لهيئة الصيادلة رئيسا للاتحاد الافريقي للصيادلة    لماذا يصاب الشباب وغير المدخنين بسرطان الرئة؟    عاجل/ تفاصيل جديدة ومعطيات صادمة في قضية منتحل صفة مدير برئاسة الحكومة..هكذا تحيل على ضحاياه..    بالأرقام/ ودائع حرفاء بنك تونس والامارات تسجل ارتفاعا ب33 بالمائة سنة 2024..(تقرير)    تونس العاصمة وقفة لعدد من أنصار مسار 25 جويلية رفضا لأي تدخل أجنبي في تونس    ارتفاع طفيف في رقم معاملات الخطوط التونسية خلال الثلاثي الأول من 2025    إقبال جماهيري كبير على معرض تونس الدولي للكتاب تزامنا مع عيد الشغل    مصدر قضائي يكشف تفاصيل الإطاحة بمرتكب جريمة قتل الشاب عمر بمدينة أكودة    وزير الصحة: لا يوجد نقص في الأدوية... بل هناك اضطراب في التوزيع    الطبوبي: انطلاق المفاوضات الاجتماعية في القطاع الخاص يوم 7 ماي    عاجل/ مجزرة جديدة للكيان الصهيوني في غزة..وهذه حصيلة الشهداء..    نحو توقيع اتفاقية شراكة بين تونس والصين في مجال الترجمة    يوم دراسي حول 'الموسيقى الاندلسية ... ذاكرة ثقافية وابداع' بمنتزه بئر بلحسن بأريانة    عاجل/ المُقاومة اليمنية تستهدف مواقع إسرائيلية وحاملة طائرات أمريكية..    توقيع عدد من الإصدارات الشعرية الجديدة ضمن فعاليات معرض تونس الدولي للكتاب    صادم: أسعار الأضاحي تلتهب..رئيس الغرفة الوطنية للقصابين يفجرها ويكشف..    التوقعات الجوية لهذا اليوم..طقس حار..    قيس سعيد: ''عدد من باعثي الشركات الأهلية يتمّ تعطيلهم عمدا''    محمد علي كمون ل"الشروق" : الجمهور على مع العرض الحدث في أواخر شهر جوان    توجيه تهمة 'إساءة استخدام السلطة' لرئيس كوريا الجنوبية السابق    كأس أمم إفريقيا لكرة القدم داخل القاعة للسيدات: المنتخب المغربي يحرز لقب النسخة الاولى بفوزه على نظيره التنزاني 3-2    منظمة الأغذية والزراعة تدعو دول شمال غرب إفريقيا إلى تعزيز المراقبة على الجراد الصحراوي    زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات    مباراة برشلونة ضد الإنتر فى دورى أبطال أوروبا : التوقيت و القناة الناقلة    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد    رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي    سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة    أذكار المساء وفضائلها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أمراض الصيف .. نصائح لاختيار أسماك خالية من التعفنات
الشروق نشر في الشروق يوم 03 - 08 - 2018

يقبل التونسيون بدرجة كبيرة على تناول الأسماك صيفا لكن ما لا يعلمه الكثيرون أن اختيار الاسماك وطريقة حفظها لها شروط لضمان صحة الإنسان لا سيما مع ارتفاع درجات الحرارة. ويحذر الخبراء من الأمراض التي يمكن أن تنجر عن تناول الأسماك المتعفنة والتي قد لا يتفطن لها المستهلك.
تعتبر الأسماك من أهم الأغذية الأساسية المفيدة للإنسان والأسماك تتنوع في البلدان بحسب مناخها ومياهها وتكوينها، منها : سمك التونة، السردين، الترويت،.. وقد تختلف بحسب تربيتها في المحيطات والانهار، والبحيرات، والبرك الاصطناعية أو الزراعات المائية.
وتختلف ألوان السمك حسب ما تتغذى من رواسب مصبوغة وأعشاب بحرية ومرجان، وتتأثر بانعكاس الاضواء منها: الأحمر، الأخضر، البني، الفضي، الذهبي، الأصفر، والأفتح وغيرها...
واللافت هنا بأن الأسماك تتغير ألوانها وخصوصا الذكور منها الى الأجمل ليجذب الأنثى ويغريها قبل التزاوج بسبب زيادة النشاط للغدد التناسلية لديه. ومن أهم الإشارات التي تدل على أن السمك طازج هي:
- أن يكون جسم السمكة خاليا من أي ندبة أو خدش ومتماسكا وليس طريا. وأن تكون قشورها لامعة وسميكة وليست سهلة القشر والتنظيف وأن تكون عيناها واضحة ومشرقة وليست غارقة وداكنة. وإذا قمت بالضغط على جسمها فلا تترك أي إشارة أو أثر.
وإذا قمت بوضعها على راحة اليد وبقيت متماسكة ولم تتجه نحو الأسفل. وأن تفوح منها رائحة البحر المميزة. وأن تتمتع خياشيمها فيجب ان تتميز باللون الأحمر المائل الى الوردي أثناء فتحها، وأن لا يكون بداخلها أية مادة لزجة او مخاطية. وأثناء تقطيع السمكة أن لا يكون لحمها الملتصق بالعظام أحمر. وإذا قمت بوضعها بالماء وعامت على سطحه فتعتبر طازجة وليست مثلجة أو فاسدة.
الأسماك من الأغذية سريعة الفساد، وهي من الأسباب الأولى لحدوث التسمم الغذائي، ويرجع إلى العادات الخاطئة في تداول الأسماك مثل عرض الأسماك على المناضد حيث أنه يعرضها لارتفاع حرارة الجو وعادم السيارات والذباب والتراب والميكروبات. وهناك اعتقاد بأن السمك يعتبر غير قابل للاستهلاك الآدمي فقط عندما تظهر رائحة الفساد به والحقيقة أنه يعتبر ضار جدا بالصحة ويسبب التسمم دون وجود رائحة الفساد «رائحة التعفن» نتيجة لتكاثر البكتريا وخاصة البكتريا المسببة للتسمم الغذائي.
ويحدث التسمم الغذائي من الأسماك نتيجة أكل أسماك فاسدة أي أسماك بدأت في التحلل نتيجة لتزايد البكتريا والميكروبات الدقيقة التي تفرز سموما، ويحدث تسمما للإنسان مثل ميكروب السالمونيلا والميكروب العنقودي والكولوستريديم بيوتيولوينم، وهذه الميكروبات تصل إلى الأسماك عن طريق تلوث المياه.
ومن أعراض الإصابة بالتعفنات بسبب الأسماك :
أ- إسهال شديد مع آلام فى البطن .
ب- قيء وارتفاع في درجة الحرارة .
أما الوقاية فتكون من خلال عدم شراء الأسماك المصاحبة بعلامات الفساد .وغسل الأسماك جيدا بعد إزالة الأحشاء الداخلية وحفظ الأسماك عند درجة حرارة –5 (في البراد) لمدة أسبوع فقط وطهي الأسماك جيدا قبل الأكل .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.