تورس : ما هي بكتيريا "إي

أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي المنتخب التونسي للبايسبول 5 يتوج ببطولة إفريقيا ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم عفاف الهمامي: المواظبة على التعلم تمنح كبار السن قدرات إدراكية تحميهم من الزهايمر خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪ هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة شوف وين تتفرّج: الدربي ومواجهات الجولة 14 اليوم التشكيلات المحتملة للدربي المنتظر اليوم تعرفش شكون أكثر لاعب سجل حضوره في دربي الترجي والإفريقي؟ سحب وأمطار بالشمال وانخفاض طفيف في الحرارة طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد النواب يناقشو مهمة رئاسة الحكومة: مشاريع معطّلة، إصلاح إداري، ومكافحة الفساد اختتام الدورة الثالثة للمهرجان الوطني للمسرح التونسي "مواسم الإبداع": مسرحية "الهاربات" لوفاء الطبوبي تُتوّج بجائزة أفضل عمل متكامل الأربعاء المقبل / إطلاق تحدّي " تحدّ ذكاءك الاصطناعي" بالمدرسة العليا للتجارة عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض الجزائر.. الجيش يحذر من "مخططات خبيثة" تستهدف أمن واستقرار البلاد الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 تركيا: 6 قتلى في حريق بمستودع للعطور والسلطات تحقق المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي تشيلسي يصعد لوصافة الدوري الإنجليزي بالفوز على وولفرهامبتون الأحد: أمطار رعدية والحرارة في انخفاض رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار منخفض جوي وحالة عدم استقرار بهذه المناطق زيادة في ميزانية رئاسة الحكومة وزارة الصحة: 1638 فحص أسنان: 731 حالة تحتاج متابعة و123 تلميذ تعالجوا فورياً منتدى تونس لتطوير الطب الصيني الإفريقي يومي 21 و22 نوفمبر 2025 تونس تحتضن ندوة دولية حول التغيرات المناخية والانتقال الطاقي في أكتوبر 2026 الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي من كلمات الجليدي العويني وألحان منير الغضاب: «خطوات» فيديو كليب جديد للمطربة عفيفة العويني أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر عماد الأمن الغذائي والمنظومة الإنتاجية .. الدعم لإنعاش الفلاّح وإنقاذ الفلاحة الجولة 12 لبطولة النخب لكرة اليد :سبورتينغ المكنين وجمعية الحمامات ابرز مستفيدين دعوة الى رؤية بيئية جديدة رئيس الجمهورية يكلّف المهندس علي بن حمودة بتشكيل فريق لإيجاد حلول عاجلة في قابس تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي ألعاب التضامن الإسلامي – الرياض 2025: فضية لجميلة بولكباش في سباق 800 متر سباحة حرة ربع التوانسة بعد الأربعين مهدّدين بتآكل غضروف الركبة! الرابطة الثانية – الجولة 8 (الدفعة الثانية): النتائج والترتيب منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟ البنك المركزي: نشاط القطاع المصرفي يتركز على البنوك المقيمة عاجل: من مساء السبت والى الأحد أمطار رعدية غزيرة ورياح تتجاوز 90 كلم/س بهذه المناطق الدورة الاولى لمهرجان بذرتنا يومي 22 و23 نوفمبر بالمدرسة الوطنية للمهندسين بصفاقس عاجل/ محاولة اغتيال سفيرة إسرائيل بالمكسيك: ايران ترد على اتهامها.. هام/ الهيئة الوطنيّة للوقاية من التعذيب تنتدب..#خبر_عاجل بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية" جلسة عمل بوزارة الصحة لتقييم مدى تقدم الخطة الوطنية لمقاومة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية أمطار بهذه المناطق خلال الليلة المقبلة تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟ تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام عاجل: حدث نادر فالسماء القمر يلتقي بزحل ونبتون قدام عينيك..هذا الموعد

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

ما هي بكتيريا "إي - كولاي E-coli" ..؟

الوسط التونسية نشر في الوسط التونسية يوم 09 - 10 - 2011

النمط (إي - كولاي أو 157: إتش 7) - يمكن أن يسبب أمراضاً خطيرةً تنتقل عبر الغذاء، سواء بعد تناول اللحوم الغير مطهية، أو أكل الخضروات المزروعة في الأراضي الملوثة.
حسني ثابت - شبكات اخبارية-الوسط التونسية:
أعلنت منظمة الصحة العالمية أن هذا النوع من البكتيريا نادر جداً ولم يسبق أن تسبب في انتشار أوبئة، وقد أصدر مكتب المنظمة لإقليم شرق المتوسط بياناً يتضمن العديد من الحقائق والمعلومات حول بكتيريا "إي - كولاي" التي انتشرت في أوروبا، وأدت إلى العديد من الوفيات، وأنها نوع من البكتيريا يشيع وجودها في القناة الهضمية للإنسان والحيوانات ذات الدم الحار، ولهذه البكتيريا أنماط عديدة أغلبها غير ضار، إلا أن بعضها - مثل النمط (إي - كولاي أو 157: إتش 7) - يمكن أن يسبب أمراضاً خطيرةً تنتقل عبر الغذاء، سواء بعد تناول اللحوم الغير مطهية، أو أكل الخضروات المزروعة في الأراضي الملوثة.
و "إي - كولاي" هي بكتيريا عضوية الشكل لا ترى بالعين المجردة مثل كافة أنواع البكتيريا، يبلغ طولها 2 ميكرون - جزء من مليون جزء من المتر - وقطرها 0.5 ميكرون، ويبلغ حجمها 7 ميكرون مكعب، وتعيش بصورة طبيعية فى أمعاء الجهاز الهضمي للإنسان والثدييات، وتستوطن الأمعاء فى الأيام الأولى للحياة من أيدى المحيطين بالوليد.
ومن جانبه أكد المركز الأوروبي للوقاية من الأمراض ومراقبتها على أنه تعرف على البكتيريا التي أثارت فوضى في أوروبا، وقال إنها نسخة نادرة لبكتيريا "إيشيريشيا كولاي 0104 اتش4"، وقد اكتشفت هذه البكتيريا بواسطة طبيب الأطفال الألماني "إشريك تيودور" سنة 1885، وسُميت بهذا الاسم نسبة لإسم المُكتشف، ولوجودها فى القولون "الأمعاء الغليظة"، حيث تلتصق بالأمعاء وتؤثر على الدم والكليتين، وأحياناً على الجهاز العصبي المركزي.
يُذكر أن هناك عدداً من السلالات من بكتيريا "إي - كولاي" المُسببة للنزيف المعوي، وربما تكون السلالة الجديدة واحدة من هذه السلالات، حيث قالت التقارير إن السلالة المُسببة للأزمة الأخيرة لم تُعزل من قبل، وتجدر الإشارة إلى أن سلالات "إي - كولاي" المُفرزه للسموم والمسئوله عن أكثر من 737 حالة إصابة بالتسمم الغذائي في أوروبا في الفترة من عام 1971 إلى 1986، وفى الولايات المتحدة ظهرت حالات التسمم الغذائى بال "إشريشيا كولاي" مرتين في الفترة من 1970 إلى 1982، وفى المدة من 1983 إلى 1993 ظهرت الإصابة 11 مره نتيجة تناول ألبان خام ومنتجات ألبان مُصنعه من لبن خام ومُلوثه بالإشريشيا كولاي المُسببة للإسهال.
وفى الفترة من 1988 1997 ظهرت فى أمريكا حالات التلوث بالإشريشيا كولاي المُسبب للتسمم الغذائي الخطير والمعروف باسم H7: O157، وفى تقرير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FAD، عن الفترة من عام 1990 2000، ذكر أن الإصابة بميكروب "إي - كولاي" حدثت ثلاث مرات فى أمريكا.
وقد أرجع الدكتور محمد سعد عبد اللطيف - أستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة القاهرة - السبب الرئيسي لبكتيريا "إي - كولاي" للتدخل بالتعديل الوراثي للنباتات والتسبب في تغيير الصفة الوراثية للنبات من خلال استخدام كميات كبيرة من "المبيدات الفطرية" بنسب تركيز عالية، والعبث فى الطبيعة بالهندسة الوراثية والتنوعات المختلفة للكيماويات، لذا ينصح بضرورة اتخاذ بعض الاحتياطات الوقائية لتفادي الإصابة ببكتريا "الإي - كولاي"، وذلك بغسيل الخضروات الطازجة بالنقع في الماء في وسط حمضي بإضافة ملعقة كبيرة من ملح الليمون أو ملعقتين طعام خل، أو التسخين أو الطهي، وهي من أكثر الطرق التي تقضي على البكتيريا نهائياً من خلال الحرارة المرتفعة أو الوسط .
الأعراض ووسائل العلاج:
وأكد الدكتور سعيد شلبي - أستاذ واستشاري الباطنة ورئيس قسم الطب التكميلي بالمركز القومي للبحوث - على أنه لا يوجد علاج لهذه البكتيريا سوى شرب سوائل كثيرة ومحاولة تفادي المضاعفات، فمعظم المرضى يتم شفاؤهم ذاتياً خلال 5 أو 10 أيام بدون علاج .. لافتاً إلى أن المُضادات الحيوية لا تساعد على العلاج مع ضرورة عدم إعطاء المريض أدوية مُضادة للإسهال؛ لأن ذلك سيساعد الجسم فى التخلص منها مع البراز.
وأضاف شلبي بأن الأعراض لدى الإنسان المُصاب تبدأ بعد 7 أيام من دخول البكتيريا إلى الجسم، وأن أولى العلامات عبارة عن ألم في البطن بشكل مفاجئ، وبعد بضع ساعات يبدأ الإسهال، مما يُؤدي إلى فقد الجسم لكميات من السوائل والمعادن والأملاح، وظهور الإرهاق على المُصاب، ويتطور الإسهال إلى إسهال مصحوب بالدم لأن البكتيريا تتسبب في قروح داخل الأمعاء، وهو ما يستمر لبضعة أيام، وقد يُصاحب الحال ارتفاع في حرارة الجسم وقد لا يُصاحبه ذلك، وأن أشد مضاعفات الإصابة حدوث فشل كلوي نتيجة لتكسير خلايا الدم الحمراء، وهو ما يحدث في الغالب لدى الأطفال بعد حوالي أسبوع من بدء الإصابة.
ويتم تشخيص الحالة بأخذ عينة من البراز لمزرعة البكتيريا خلال 48 ساعة من ظهور الإسهال الدموي، والمُعالجة مبنية على دعم الجسم بالسوائل مع تجنب إعطاء الأدوية الموقفة للإسهال، وتنتقل هذه البكتيريا إلى البشر من خلال تناول الأطعمة المُلوثة، مثل منتجات اللحوم النيئة أو التي لا يتم طهيها جيداً وكذلك الألبان، ويمكن لهذا النمط من بكتيريا "إي - كولاي" أن ينمو في درجة حرارة تتراوح بين 17 إلى 50 درجة مئوية، أما درجة الحرارة المثالية لنموها فهي 37 درجة مئوية.
وتعيش بكتيريا "إي - كولاي" في أمعاء الأبقار والإبل وغيرها من الحيوانات، كما توجد في اللحوم غير المطهية جيداً، والخضروات مثل السبانخ والخس، والحليب غير المبستر، كذلك عصير الفاكهة، ومنها تنتقل العدوى إلى البشر من خلال استهلاك الأطعمة والمياه المختلطة بالفضلات الملوثة، كذلك فإن عملية التلويث المُتبادَل التي تتم أثناء إعداد الطعام من خلال انتقال البكتيريا من اللحوم وسائر منتجاتها الملوثة بالبكتيريا إلى الأسطح وأدوات المطبخ، ثم انتقال البكتيريا من هذه الأسطح إلى أطعمة أخرى.
وسائل نقل العدوى وطرق الوقاية منها:
ومن جانبه أوضح الدكتور شلبى بأن وبائية المرض تأتى من عدم النظافة في إعداد الطعام وتسميد الأراضى ب "روث الحيوانات" ورى المحاصيل بالمياه الملوثة ومياه الصرف الصحى .. وللوقاية من هذا المرض يجب طهى اللحوم ومنتجاتها جيدا وتجنب شرب العصائر والألبان غير المُبسترة مع غسل الفاكهة والخضروات جيداً قبل تناولها، ومُشيراً إلى إمكانية انتقال عدوى بكتيريا "إى - كولاى" عن طريق مياه حمامات السباحة والبحيرات، بالإضافة إلى تناول "الهمبورجر" غيرالمطهي جيداً واللبن والعصير غيرالمبستر.
وتستوجب الوقاية من العدوى اتخاذ إجراءات مُكافحة في كافة مراحل السلسلة الغذائية، بدءاً من مرحلة الزراعة إلى التصنيع إلى إعداد الطعام، سواء في المنشآت الصناعية أو في المنازل والبيئات المحلية، كما أن توخي قواعد النظافة والسلامة أثناء عملية النحر - ذبح الأبقار والإبل - تحد من التلوث بفضلات الذبائح، إلا أنها لا تضمن خلو منتجات اللحوم من بكتيريا "إي- كولاي".
وهناك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها للتقليل من مخاطر بكتيريا "إي - كولاي"، وهي النظافة الشخصية، واتباع الطرق السليمة والصحية في تخزين المواد الغذائية والطهي وإعداد الطعام، حيث يجب غسل اليدين باستمرار بعد استعمال الحمام، وقبل تناول الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، وهذه التدابير الوقائية سوف تساعد على وقف نقل البكتيريا إلى المواد الغذائية الطازجة أو المطبوخة مُسبقاً.
وبالنسبة لتخزين المواد الغذائية يجب التأكد من وضع درجة حرارة الثلاجة في المعدل الصحيح لحفظ الطعام وهو يتراوح ما بين 0 - 5 درجات مئوية، ويجب التذكر دائماً بأن البكتيريا تنمو مع ارتفاع درجات الحرارة، لذلك يجب أن تحفظ الأطعمة دائماً في الثلاجة، ويجب الحرص على إبقاء الزجاجات والعصائر مُغلقة بإحكام، وتجنب عدم تناول بقايا الطعام المحفوظة والتى تزيد مدة تخزينها عن يومين، وضرورة إبقاء اللحوم والأسماك النيئة بعيداً عن المطبوخة بما فيها المواد الغذائية المطهية، وتخزين اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة.
أما فيما يختص بإعداد الطعام قبل طهيه فيجب غسل اليدين جيداً وتجفيفها جيداً للحيلولة دون سهولة نقل البكتيريا، واستخدام سكين نظيفة في تقطيع المواد الغذائية بخلاف السكين التى تستخدم عادة في تقطيع اللحوم النيئة، وإذابة اللحوم المُجمدة إما في الثلاجة أو أفران المايكروويف وليس خارجهما، والحرص دائماً على غسل الخضروات جيداً قبل استخدامها، بالإضافة إلى التنظيف المستمر للمطبخ.
أما بالنسبة لطهي الطعام فيجب الوضع في الاعتبار أن يكون الطبخ في درجات حرارة عالية تصل إلى 70 درجة مئوية لقتل البكتيريا لتجنب حدوث تسمم غذائي، والتأكد من أن طهي لحوم البقر والضأن تم بشكل جيد، فهذه اللحوم هي المكان الذى تتواجد به البكتيريا بكثرة، وضرورة طهي اللحم المفروم حتى زوال اللون الوردي عنه تماماً، وكذلك استخدام الليمون والخل مع السلطات، بل ويُنصح بعدم تذوق شيئاً من اللحم أثناء طبخه، وعدم تناول الحليب الطازج قبل بسترته.
ونظراً لأن عدداً من حالات العدوى بنمط EHEC تنجم عن المياه المستخدمة في المناطق الترفيهية مثل الألعاب المائية وما شابه ذلك فقد طالبت منظمة الصحة العالمية بضرورة تطهير هذه المياه ووقايتها من فضلات الحيوانات وكذلك الاهتمام بتطهير مصادر مياه الشرب.
21 جويلية 2011

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.