تطوير خدمات الطفولة المبكرة محور لقاء وزيرة الأسرة ورئيسة غرفة رياض الأطفال    فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس    تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة    فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني    عاجل: الجزائر: هزة أرضية بقوة 3.9 درجات بولاية المدية    الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب    أمل حمام سوسة .. بن عمارة أمام تحدّ كبير    قيرواني .. نعم    تورّط شبكات دولية للإتجار بالبشر .. القبض على منظمي عمليات «الحرقة»    مع الشروق : فصل آخر من الحصار الأخلاقي    كأس إفريقيا للأمم – المغرب 2025: المنتخب الإيفواري يفوز على نظيره الموزمبيقي بهدف دون رد    الغاء كافة الرحلات المبرمجة لبقية اليوم بين صفاقس وقرقنة..    نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت    الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل    مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات    كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني    الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة    أستاذ قانون: العاملون في القطاع الخاصّ يمكن لهم التسجيل في منصّة انتداب من طالت بطالتهم    بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟    من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية    عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري    هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية    تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي    الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر    تمديد أجل تقديم وثائق جراية الأيتام المسندة للبنت العزباء فاقدة المورد    في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية    القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية    عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا    زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل    عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن    تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات    قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة    عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه..    قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟!    حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا!    هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب..    عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه    قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش    عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟    درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء    هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول    صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي    تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين    عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل    بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا    اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم    البرلمان الجزائري يصوّت على قانون يجرّم الاستعمار الفرنسي    مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا    تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي    عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة..    وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا    عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب    عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة..    كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل    دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد    مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن    في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها    برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبيرالشروق ..أنت في سن الخمسين:هذه نصائح للحفاظ على صحتك: الغذاء والمكملات(2) تراجع القيمة الغذائية للغذاء
الشروق نشر في الشروق يوم 25 - 01 - 2019

منذ عام 1950 قام باحثون بقياس المحتوى الغذائي للغذاء. فإلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الأخرى فإن توفّر المغذيات الدقيقة - الفيتامينات، المعادن، العناصر النزرة، الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية - ضروري لصحتنا. فهي ضرورية لكل العمليات الكيميائية ولإنتاج الطاقة وهضم الغذاء والحفاظ على التوازنات داخل أجسامنا وكل نقص فيها يعرّضنا للأمراض. كل الدراسات تشير إلى تراجع القيمة الغذائية للخضر والغلال وغيرها. ففي الخمسينات من القرن الماضي كان تناول الموز والبرتقال والخوخ كافياً لتوفير المدخول اليومي المنصوح به للشخص من فيتامين أ A. أما اليوم فللحصول على نفس كمية الفيتامين أ علينا تناول 5 حبات موز و 10 حبات برتقال و 26 حبة خوخًا. هذا ما نشرته دراسة صدرت في كندا في جريدة The Globe and Mail و CTV News الرائدة في البلاد. قارنت هذه الدراسة جداول العناصر الغذائية التي تم نشرها في أوقات مختلفة مع مستويات الفيتامينات والمعادن في 25 فاكهة وخضراوات.
فتفاحة 1950 تعادل 100 تفاحة اليوم. بالنسبة لفيتامين (أ): برتقالة الأمس = 21 برتقال اليوم، 1 خوخ لسنة 1950 = 26 خوخ اليوم.
بالنسبة للكالسيوم: أربع مرات أقل في البروكلي.
تظهر عشرات الدراسات من الجامعات الكندية والأمريكية والبريطانية المنشورة بين عام 1997 واليوم انخفاضًا في تركيز العناصر الغذائية في غذائنا. فحتى في الأطعمة الصحية ذات السمعة الطيبة انخفض إجمالي الفيتامينات أ A و ج C ، والبروتين والفوسفور والكالسيوم والحديد والمعادن الأخرى أو العناصر النزرة إلى النصف وحتى 100 % وذلك في نصف قرن.
يتهكم البعض من هذه الوضعية ويتساءل: هل نحن مجبرون على تناول نصف صندوق من الخضر والغلال للعثور على الصفات الغذائية الضرورية؟
بالأمس كان أجدادنا يستهلكون 400 ميليغرام من فيتامين ج C يومياً وهي الكمية الضرورية للحفاظ على صحة البشرة والعظام.
هذا فيليب ديسبروس دكتور في العلوم البيئية في جامعة باريس السابعة وناشط من أجل الحفاظ على البذور القديمة يستنكر: «بعد عقود من التهجين اختارت صناعة الأغذية الزراعية الخضروات الأكثر جمالا ولكن نادرا ما تكون أغنى من حيث التغذية.»
فهذا التراجع قد طال كل الخضراوات. فحتى البطاطا والبصل أصبحت فقيرة في المعادن والفيتامينات. أما القمح والصويا فهي اليوم أكثر فقرا في الزنك والنحاس والحديد مقارنة مع مثيلاتها خمسين سنة خلت. لقد بحث الإنسان عن الكمية وتغافل عن الجودة وأضاع البذور الأصلية وهجّن البعض منها ولا زال. نأكل كثيرا ونصاب بالسمنة ولكن أجسامنا فارغة ومحتاجة للأملاح والفيتامينات (من حسن الحظ أن هناك اليوم جمعيات ومنظمات تقوم بجمع البذور الأصلية وتوزيعها وسنتعرّض لذلك في مقالات أخرى).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.