جندوبة (الشروق) يعرف شهر رمضان بكثرة صنوف الأطعمة والتي مردها الموروث القديم وكذلك كثرة الشهوات بما يجعل الموائد تختلف تركيبتها هنا وهناك . طبق اليوم الذي تشتهر به عدة مناطق ريفية من جهة جندوبة وخاصة معتمديات غار الدماء ووادي مليز وبلطة بوعوان هوطبق الرفيسة بزيت الزيتون والزبدة والعسل وهووجبة حسب تأكيدات السيدة مريم المزريقي ( غار الدماء ) يقع تناولها أثناء السهرة الليلية وإعداد هذا الطبق يكون حسب محدثتنا على مرحلتين الأولى تتمثل في إعداد « خبز الفطير « بما يكفي أفراد العائلة والمرحلة الثانية تتمثل في تقطيع هذا الخبز إلى قطع صغيرة يتم وضعها في إناء كبير لتسهيل عملية الخلط التي تكون بزيت الزيتون والزبدة ثم يوزع الخليط على صحون على قدر الأفراد ويتم سقيها بالعسل عند المقتدرين وبالسكر لمن لا يملك العسل ويمكن تناول الطبق على هذه المكونات كما يمكن لمن يريد تطويره إضافة حلوى الشامية أوبعض المكسرات كاللوز والبندق وغيرها . وختمت السيدة مريم بالتأكيد على أن هذا الطبق الدسم الغاية منه إكساب الجسم طاقة كافية للصبر على العطش والجوع .
