تورس : دبارة اليوم ..إعداد الشاف المازري

قصف إيراني لمطار بن غوريون ومناطق في تل أبيب.. والأخيرة تحقق في "خلل في الدفاعات" مجلس الشورى الإيراني يوصي بإغلاق مضيق هرمز والقرار للمجلس الأعلى للأمن القومي كرة اليد: منتخب الاصاغر يحصل على المركز الخامس ويتأهل لاولمبياد الشباب ضخ كميات إضافية من مادة الفارينة المدعمة لمجابهة الطلب في الصيف بداية من هذا التاريخ: لا مجال للفواتير الورقية... والغرامات تصل إلى آلاف الدنانير تحذير صحي عاجل: ''لا تستهلكوا الأسماك النافقة بسواحل المنستير'' الهيئة الوطنية للسلامة الصحية تدعو سكان المناطق الساحلية الى عدم استهلاك الأسماك النافقة صفاقس الأولى وطنياً في باكالوريا 2025: نسبة نجاح تتجاوز 55% معبر رأس جدير: احباط تهريب 22440 حبة "إكستازي" و2200 غرام من الكوكايين مدينة قليبية تعيش على وقع الدورة 38 لفيلم الهواة من 16 إلى 23 أوت 2025 من منوبة: توأم يحصد المجد في باكالوريا 2025 في مسابقة دولية بلشبونة: تتويج التونسية ملاك العبيدي بجائزة أفضل مؤلف عن الطبخ في العالم دعوة سُكّان المناطق الساحلية إلى عدم استهلاك الأسماك النافقة لخطورتها على الصحة تقدّم موسم الحصاد بنسبة 26% وتجميع 4.5 ملايين قنطار إلى حدود 19 جوان 2025 الهجوم الأمريكي على مواقع نووية إيرانية: غوتيريش يحذر من "تصعيد خطير" و"تهديد مباشر للسلم والأمن الدوليين" بنزرت: اختتام الدورة الأولى لمعرض الورود ومنتجات النحل بمعتمدية تينجة تحذيرات من موجة حرّ شديدة تسبق مواجهة تشيلسي والترجي في كأس العالم للأندية الحرس الديواني يحجز بضائع مهربة بقيمة تتجاوز 900 ألف دينار مبابي يغيب مجددًا عن ريال مدريد قرى الأطفال "أس و أس": 21 ناجحا في الدورة الرئيسية للبكالوريا.. لقاءات للشراكات التضامنية بين ناشرين مستقلين من العالم العربي والفضاء الفرنكفوني يوم الإثنين بتونس العاصمة تركيز رادارات جديدة في النقاط السوداء بولاية تونس للحد من الحوادث مدنين: من أرض عطشى شابة تقطر زيوت الأعشاب لتروي بشرة الإنسان أوفيدو يعود إلى "الليغا" بعد 24 عاماً من الغياب عاجل: دليل التوجيه الجامعي 2025 متاح الآن.. وكلمة العبور بداية من هذا التاريخ باكالوريا 2025: 104 مترشّحًا فرديًا ينجحون في الدورة الرئيسية وشعبة الآداب تتصدّر توقعات بصمود الصين أمام الصدمات التجارية العالمية عاجل: ترامب يعلن ضرب 3 منشآت نووية إيرانية ويهدد بالمزيد الرقبي 7 – كأس الأمم الإفريقية بموريشيوس 2025: فوز لتونس في الدور الثاني المعهد الوطني للتراث:انجاز نشاط ميداني حول مشروع بحث عن موقع تابسيس الاثري القيروان: وفاة أب بعد سماعه خبر نجاح ابنته في الباكالوريا بلدية مدينة تونس: تواصل اشغال الصيانة بعديد المناطق التابعة لها إيران: لا تلوث إشعاعي بعد القصف الأمريكي على منشآت نووية كأس العالم للاندية.. فلومينينسي البرازيلي ينتصر على أولسان الكوري الجنوبي ترامب يوجه خطابا للأمة والعالم بعد قصف منشآت إيران النووية التلفزيون الإيراني: تم إخلاء المنشآت النووية الثلاث في نطنز وفوردو وأصفهان منذ فترة بعد إطلاق سراحه من سجن أمريكي.. الناشط محمود خليل يتعهد باستئناف تأييده للفلسطينيين قصور الساف .. «حكايات القهوة» بدار الثقافة البشير بن سلامة .. سحر البُن.. وعبق الإبداع والفن صيحة فزع رانيا التوكابري تتوّج بجائزة ''النجاح النسائي'' في مجلس الشيوخ الفرنسي عاجل/ نفوق أسماك بشواطئ المنستير.. ووزارة الفلاحة تدعو إلى الحذر.. النادي الافريقي: انتخاب محسن الطرابلسي رئيسا جديدا مدنين: 56 مريضا ينتفعون من عمليات استئصال الماء الابيض من العيون في اليوم الاول لصحة العيون الزيت البيولوجي التونسي ينفذ إلى السوق الأمريكية والفرنسية بعلامة محلية من جرجيس قبلي: اجراء 37 عملية جراحية مجانية لازالة الماء الابيض في اطار اليوم الوطني الاول لصحة العيون تعمّيم منصة التسجيل عن بعد في 41 مكتبا للتشغيل بكامل تراب الجمهورية الكاف: لأول مرة.. 20 عملية جراحية لمرضى العيون مجانا وزير السياحة: التكوين في المهن السياحية يشهد إقبالاً متزايداً فيديو من ميناء صيادة: نفوق كميات هامة من الأسماك بسبب التلوث اليوم: أطول نهار وأقصر ليل في السنة التوقعات الجوية لهذا اليوم.. الفنان أحمد سعد يتعرض لحادث سير برفقة أولاده وزوجته البلايلي أفضل لاعب في مباراة الترجي ولوس أنجلس بمونديال الأندية 2025 اليوم: الإنقلاب الصيفي...ماذا يعني ذلك في تونس؟ الانقلاب الصيفي يحل اليوم السبت 21 جوان 2025 في النصف الشمالي للكرة الأرضية الأحد: فتح المتاحف العسكرية الأربعة مجانا للعموم بمناسبة الذكرى 69 لانبعاث الجيش الوطني السبت 21 جوان تاريخ الانقلاب الصيفي بالنصف الشمالي للكرة الأرضية ملف الأسبوع...ثَمَرَةٌ مِنْ ثَمَرَاتِ تَدَبُّرِ القُرْآنِ الْكَرِيِمِ...وَبَشِّرِ الْمُخْبِتِينَ

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

دبارة اليوم ..إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 29 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة سمك فرنسية / بريك دنوني/ قلة بغلال البحر/ خبزة قاطو شكلاطة / كايك درع
المفتحات
شربة سمك فرنسية
المقادير :
ثلاثة سمكات من أي نوع
ملعقة طماطم معجونة
نصف ملعقة فلفل أحمر
ملح
ملعقة كلافس مفرومة
ثلاثة سنون ثوم مفرومين
ربع ملعقة فلفل أكحل وكمون
طريقة الاعداد :
يسلق السمك في الماء لمدة 20د ثم يخرج من الماء وينزع شوكه ويحتفظ بالماء. تقلى الطماطم والفلفل الأحمر في الزيت قليلا ثم تضاف الشربة وتقلى لمدة 3 دقائق ثم تمرق بماء السمك ويضاف ما يكفي من الماء ثم تضاف الكلافس والثوم وتترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادئة، قبل 5 دقائق يضاف السمك وربع ملعقة فلفل أكحل والكمون تترك المكونات لتطبخ جيدا ثم تقدم الشربة ساخنة
بريك دنوني
المقادير
للعجين 300 غ فرينة و150 غ سميد
ملعقة خميرة فورية
ربع كوب زيت ربع كوب ماء دافئ ، ملعقة صغيرة ملح
للحشو: معدنوس مفروم و250 غ تن / 150 غ جبن / 100 غ ريقوتة / 3 بيضات مسلوقة ومقصوصة مكعبات
طريقة الاعداد:
نمزج الخميرة بالماء الدافئ ونتركها نصف ساعة ثم نخلط كل مكونات العجين الجافة ونضيف بعد ذلك الزيت والخميرة ونقوم بعجنها قليلا حتى تتجانس ندعها تتخمر ل 30 دقيقة وللحشو نخلط كل المقادير معا ونرش العجين بالدقيق ونقوم بفردها لنصف سم من السمك ..نقص العجين الى مستطيلات نقوم بحشوها واغلاقها من الأطراف ثم لفها في شكل حلقة ونطبخها في الفرن ل 30 دقيقة في حرارة متوسطة
الطبق الرئيسي
قلة بغلال البحر
المقادير :
500غ قرنيط.
500غ شوابي
250 غ كريفات
02طماطم / 100غ طماطم معجونة
..ثوم..قارص..معدنوس..ملح..فلفل اسود..كمون..
طريقة الاعداد :
نقوم بطهي القرنيط والشوابي في صلصلة لمدة 40دقيقة.. نضيف الكريفات ونضعها في القلة ونضعها في الفرن او الطابونة لمدة نصف ساعة
التحلية
خبزة قاطو بالشكولاتة
المقادير :
كأس حليب / كأس زيت زيتونة /
250 غرام فرينة (ما يعادل 4 كؤوس)
100 غرام سكر (ما يعادل كاسين ونصف )
4 بيضات
كاكاو (cacao chocolat)
2 اكياس خميرة
كيس كرام شانتايه (creme chantilly)
2 علب كرام فراش (creme fraiche)
ياغرطة شكولاطة
طريقة الاعداد
نبدأ بتحريك البيض بإستعمال الخلاط الكهربائي ثم نسكب الحليب والزيت، نحركهم جيداً. بعد ذالك نسكب الياغرطة، السكر، الفرينة والكاكاو ثم نحركهم جيدا لمدة 12 دقيقةً. في الأثناء نسخن الفرن... نضيف الخميرة للخليط ثم نحرك. بعد الإنتهاء من المرحلة السابقة : نضع خليط خبزة القاطو في طبق يكون مدهون بالقليل من الزيت. ندخله للفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة
تحضير الكريم شانتيه
في وعاء نضع كيس الكرام شانتاي مع 125 مل حليب ثم نحركهم بالخلاط الكهربائي. بعد ذالك نضيف إليها الكرام فراش. (نحركهم جيداً )
تحضير الكاكاو السائل : نسكب في وعاء كأس ماء + 4 ملاعق سكر + 2 ملاعق كاكاو ثم نضعهم في النار ليتكون لدينا خليط متجانس. بعد مضي 20 دقيقة: نخرج خبزة الشكولاطة من الفرن ونتركها تبرد. بعد ذالك: بإستعمال السكين نقسمها لجزئين بالعرض. بإستعمال ملعقة نسكب خليط الكاكاو السائل في الجزاين. ثم نضيف فوق جزء واحد الكرام شانتييه والكرام فراش. بعد الإنتهاء نضع فوقه جزء الخبزة الأخر
تحضير الشكولاطة للزينة
في وعاء نضع 5 قوالب شكلاطة وعلبة كرام فراش أو القليل من الحليب. بعد ذوبان الشكولاطة نسكبها فوق خبزة القاطو
السحور :
كايك الدرع
المكونات:
4 بيض / 2 كيسان درع / كاس فرينة / كاس زيت / كاس حليب / كأسان من سكر/ 1 باكو خميرة / فواكه جافة حسب الرغبة / جلجلان .
طريقة الاعداد :
نركض البيض مع السكر جيدا وفي كل مرة نضيف الحليب والزيت والدرع والفرينة. والخميرة...وفي الاخر الفواكه نسكبها في اوعية ونرش عليها الجلجلان ونضعها في الفرن لما تحمر وتتنضج نطفئ الفرن ونتركها داخله نصف ساعة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.