تورس : دبارة اليوم ..إعداد الشاف المازري

رفض الإفراج عن وليد جلاد تدعيم التعاون، أبرز محاور زيارة نائب وزير الخارجية الياباني الى تونس يومي 4 و5 ماي الحالي الغاء اضراب أعوان الشركة الجهوية لنقل المسافرين ببنزرت الرّابطة الثانية: الدُفعa الثانية من الجّولة العاشرة اياب: جندوبة والشبيبة يحافظان على الصدارة باقتدار المندوبة الجهوية للتربية ببنزرت.. هدى الشقير في حوار حصري ل«الشروق».. وفرنا كل الظروف لإنجاح اختبارات البكالوريا التجريبية قرمبالية .. «تراثنا النير مستقبلنا» تظاهرة لتثمين المنطقة الأثرية «عين طبرنق» مهرجان محمد عبد العزيز العقربي للمسرح...دورة العودة والتجديد و«ما يراوش» مسك الختام وفاة 57 طفلا والمأساة متواصلة ... غزّة تموت جوعا اليوم البرلمان ينظر في اتفاقية قرض وزارة الصحة: نحو نظام جديد لتحسين الخدمات الصحية في المستشفيات العمومية في دراسة لمجلس الصحافة: انخفاض معدل الثقة في وسائل الإعلام بسبب "الكرونيكورات".. و"فايسبوك" في صدارة الميديا الجديدة أفريل 2025.. تراجع نسبة التضخم إلى مستوى 5،6 بالمائة الحماية المدنية تنبّه من الممارسات التي تساهم في اندلاع الحرائق عاجل/ إعلام إسرائيلي: تم تدمير ميناء الحديدة في اليمن بالكامل قابس: مستثمرون من عدّة دول عربية يشاركون من 07 الى 09 ماي الجاري في الملتقى العربي للاستثمار السياحي والاقتصادي بقابس الهيئة المديرة لمهرجان سيكا جاز : تاكيد النجاح و مواصلة الدرب بطولة الرابطة الأولى: برنامج الجولة الأخيرة لموسم 2024-2025 بطولة الرابطة المحترفة الثانية: ايقاف مباراة الملعب القابسي ومستقبل القصرين زغوان: رفع 148 مخالفة اقتصادية وحجز أكثر من 22 طنّا من السكر المدعم الجمعية التونسية للزراعة المستدامة: عرض الفيلم الوثائقي "الفسقيات: قصة صمود" الإثنين ثلاث جوائز لتونس في اختتام الدورة 15 لمهرجان مالمو للسينما العربية انخفاض أسعار البطاطا في نابل بفعل وفرة الإنتاج والتوريد عاجل/ بلاغ هام من الجامعة التونسية لكرة القدم قضية قتل المحامية منجية المناعي وحرقها: إدراج ابنها بالتفتيش أريانة: سرقة من داخل سيارة تنتهي بإيقاف المتهم واسترجاع المسروق آلام الرقبة: أسبابها وطرق التخفيف منها محمد رمضان يشعل جدلا على طائرته سعر "علّوش العيد" يصل 1800 دينار بهذه الولاية.. #خبر_عاجل تتمثل في أجهزة التنظير الداخلي.. تونس تتلقى هبة يابانية عاجل - سيدي حسين: الإطاحة بمطلوبين خطيرين وحجز مخدرات الدورة الاولى لتظاهرة 'حروفية الخط العربي' من 09 الى 11 ماي بالقلعة الصغرى بوفيشة: احتراق شاحنة يخلف وفاة السائق واصابة مرافقه الهند توقف تدفَق المياه على نهر تشيناب.. وباكستان تتوعد تونس تحصد 30 ميدالية في بطولة إفريقيا للمصارعة بالدار البيضاء منها 6 ذهبيات السجن لطفل شارك في جريمة قتل..وهذه التفاصيل.. تصنيف لاعبات التنس المحترفات: انس جابر تتراجع الى المرتبة 36 احتلال وتهجير.. خطة الاحتلال الجديدة لتوسيع حرب غزة انطلاق امتحانات البكالوريا التجريبية.. كل ما تحتاج معرفته عن ''كليماتيزور'' السيارة ونصائح الاستعمال عاجل/شبهات تعرّض سجين للتعذيب ببنزرت: هيئة المحامين تُعلّق على بلاغ وزارة العدل وتكشف.. عاجل -فلكيا : موعد وقفة عرفات وعيد الأضحى المبارك 2025 قيس سعيّد يُجدّد دعم تونس لفلسطين ويدعو لوحدة الموقف العربي.. تقلبات جوية متواصلة على امتداد أسبوع...تفاصيل بطولة مدريد المفتوحة للتنس للأساتذة: النرويجي كاسبر رود يتوج باللقب البطولة الفرنسية : ليل يتعادل مع مرسيليا 1-1 العثور على جثث 13 موظفا من منجم للذهب في بيرو سوريا.. انفجار الوضع في السويداء مجددا.. اشتباكات وقصف ب"الهاون" رئيس اتحاد الناشرين التونسيين:توافد عدد كبير من الزوار على معرض الكتاب...لكن انتفاخ إصبع القدم الكبير...أسباب عديدة وبعضها خطير هام/ بالأرقام..هذا عدد السيارات التي تم ترويجها في تونس خلال الثلاثي الأول من 2025.. الفول الأخضر: لن تتوقّع فوائده رفع اكثر من 36 الف مخالفة اقتصادية الى أواخر افريل 2025 هام/ توفر أكثر من 90 ألف خروف لعيد الاضحى بهذه الولاية.. الدورة الاولى لصالون المرضى يومي 16 و17 ماي بقصر المؤتمرات بتونس العاصمة تونس: مواطنة أوروبية تعلن إسلامها بمكتب سماحة مفتي الجمهورية الأشهر الحرم: فضائلها وأحكامها في ضوء القرآن والسنة ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم أولا وأخيرا: أم القضايا

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

دبارة اليوم ..إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 29 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة سمك فرنسية / بريك دنوني/ قلة بغلال البحر/ خبزة قاطو شكلاطة / كايك درع
المفتحات
شربة سمك فرنسية
المقادير :
ثلاثة سمكات من أي نوع
ملعقة طماطم معجونة
نصف ملعقة فلفل أحمر
ملح
ملعقة كلافس مفرومة
ثلاثة سنون ثوم مفرومين
ربع ملعقة فلفل أكحل وكمون
طريقة الاعداد :
يسلق السمك في الماء لمدة 20د ثم يخرج من الماء وينزع شوكه ويحتفظ بالماء. تقلى الطماطم والفلفل الأحمر في الزيت قليلا ثم تضاف الشربة وتقلى لمدة 3 دقائق ثم تمرق بماء السمك ويضاف ما يكفي من الماء ثم تضاف الكلافس والثوم وتترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادئة، قبل 5 دقائق يضاف السمك وربع ملعقة فلفل أكحل والكمون تترك المكونات لتطبخ جيدا ثم تقدم الشربة ساخنة
بريك دنوني
المقادير
للعجين 300 غ فرينة و150 غ سميد
ملعقة خميرة فورية
ربع كوب زيت ربع كوب ماء دافئ ، ملعقة صغيرة ملح
للحشو: معدنوس مفروم و250 غ تن / 150 غ جبن / 100 غ ريقوتة / 3 بيضات مسلوقة ومقصوصة مكعبات
طريقة الاعداد:
نمزج الخميرة بالماء الدافئ ونتركها نصف ساعة ثم نخلط كل مكونات العجين الجافة ونضيف بعد ذلك الزيت والخميرة ونقوم بعجنها قليلا حتى تتجانس ندعها تتخمر ل 30 دقيقة وللحشو نخلط كل المقادير معا ونرش العجين بالدقيق ونقوم بفردها لنصف سم من السمك ..نقص العجين الى مستطيلات نقوم بحشوها واغلاقها من الأطراف ثم لفها في شكل حلقة ونطبخها في الفرن ل 30 دقيقة في حرارة متوسطة
الطبق الرئيسي
قلة بغلال البحر
المقادير :
500غ قرنيط.
500غ شوابي
250 غ كريفات
02طماطم / 100غ طماطم معجونة
..ثوم..قارص..معدنوس..ملح..فلفل اسود..كمون..
طريقة الاعداد :
نقوم بطهي القرنيط والشوابي في صلصلة لمدة 40دقيقة.. نضيف الكريفات ونضعها في القلة ونضعها في الفرن او الطابونة لمدة نصف ساعة
التحلية
خبزة قاطو بالشكولاتة
المقادير :
كأس حليب / كأس زيت زيتونة /
250 غرام فرينة (ما يعادل 4 كؤوس)
100 غرام سكر (ما يعادل كاسين ونصف )
4 بيضات
كاكاو (cacao chocolat)
2 اكياس خميرة
كيس كرام شانتايه (creme chantilly)
2 علب كرام فراش (creme fraiche)
ياغرطة شكولاطة
طريقة الاعداد
نبدأ بتحريك البيض بإستعمال الخلاط الكهربائي ثم نسكب الحليب والزيت، نحركهم جيداً. بعد ذالك نسكب الياغرطة، السكر، الفرينة والكاكاو ثم نحركهم جيدا لمدة 12 دقيقةً. في الأثناء نسخن الفرن... نضيف الخميرة للخليط ثم نحرك. بعد الإنتهاء من المرحلة السابقة : نضع خليط خبزة القاطو في طبق يكون مدهون بالقليل من الزيت. ندخله للفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة
تحضير الكريم شانتيه
في وعاء نضع كيس الكرام شانتاي مع 125 مل حليب ثم نحركهم بالخلاط الكهربائي. بعد ذالك نضيف إليها الكرام فراش. (نحركهم جيداً )
تحضير الكاكاو السائل : نسكب في وعاء كأس ماء + 4 ملاعق سكر + 2 ملاعق كاكاو ثم نضعهم في النار ليتكون لدينا خليط متجانس. بعد مضي 20 دقيقة: نخرج خبزة الشكولاطة من الفرن ونتركها تبرد. بعد ذالك: بإستعمال السكين نقسمها لجزئين بالعرض. بإستعمال ملعقة نسكب خليط الكاكاو السائل في الجزاين. ثم نضيف فوق جزء واحد الكرام شانتييه والكرام فراش. بعد الإنتهاء نضع فوقه جزء الخبزة الأخر
تحضير الشكولاطة للزينة
في وعاء نضع 5 قوالب شكلاطة وعلبة كرام فراش أو القليل من الحليب. بعد ذوبان الشكولاطة نسكبها فوق خبزة القاطو
السحور :
كايك الدرع
المكونات:
4 بيض / 2 كيسان درع / كاس فرينة / كاس زيت / كاس حليب / كأسان من سكر/ 1 باكو خميرة / فواكه جافة حسب الرغبة / جلجلان .
طريقة الاعداد :
نركض البيض مع السكر جيدا وفي كل مرة نضيف الحليب والزيت والدرع والفرينة. والخميرة...وفي الاخر الفواكه نسكبها في اوعية ونرش عليها الجلجلان ونضعها في الفرن لما تحمر وتتنضج نطفئ الفرن ونتركها داخله نصف ساعة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.