تورس : القيروان ..أياما قليلة قبل العيد ...المقروض يظل «سيد الحلويات» رغم ارتفاع أسعاره

صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر تونس تُحرز بطولة إفريقيا للبيسبول 5 ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله" العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة بنزرت: ماراطون "تحدي الرمال" بمنزل جميل يكسب الرهان بمشاركة حوالي من 3000 رياضي ورياضية الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة) رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب" نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة عاجل: أولى الساقطات الثلجية لهذا الموسم في هذه الدولة العربية شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟ عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن'' جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟'' أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪ عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض النواب يناقشو مهمة رئاسة الحكومة: مشاريع معطّلة، إصلاح إداري، ومكافحة الفساد طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟ بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية" تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟ تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

القيروان ..أياما قليلة قبل العيد ...المقروض يظل «سيد الحلويات» رغم ارتفاع أسعاره

سعيدة جلاصي نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2019

المقروض القيرواني جزء لا يتجزأ من حياة القيروانيين بل هو أحد معالم الإرث القيرواني. هنا يقول الكاتب المرحوم حسين القهواجي، وهو أصيل الجهة وذلك في احد كتاباته «للمقروض القيرواني أكثر من حكاية».
«الشروق» مكتب القيروان:
«كان العسل يجلب مصفى في قرب الماعز من جبل وسلات المعطاء، أما زيت الزيتون فتدفع به معاصر دار السبوعي بالبادية الفيحاء المسماة العلا»، وتأتي التمور فوق ظهور القوافل قادمة من توزر، أرض «دقلة النور» التونسية المميزة، وتحط الرحال في «ذراع التمار» والرحبة الفسيحة في أرض عقبة، وترسل أرياف القيروان والولايات المجاورة قمح «فريقيا».
وتزدهر محلات صنع وبيع المقروض أواخر أيام شهر رمضان الكريم ويقضي صاحب المحلّ ساعات طوال حتى صبيحة يوم العيد واضعا في الحسبان حريفا غريبا يجلبه الطريق من الشمال او الجنوب.
إقبال كبير
إقبال المواطن على «المقروض القيرواني الأصيل» لا يزال مستمرا ويعرف طلبا متزايدا حيث تشهد المحلات المختصة في صناعته حركية كبيرة حتى الساعات الأولى من يوم العيد ليظلّ بذلك أفضل الحلويات التقليدية التي يستقبل بها القيروانيون عيد الفطر.
حسونة الأحمر أصيل معتمدية الشبيكة جاء خصيصا لشراء المقروض لاستقبال عيد الفطر يقول تلك هي العادة «الله لا يقطعلنا عادة» فمائدة العيد لا تحلو الا وقد زينتها اطباق المقروض الأصيل سيّد الحلويات.
أما محمد قوبعة أحد زائري القيروان وجدناه يقتني المقروض من احد المحلات المعروفة يؤكد أنه محلّه المفضل منذ ما يزيد عن العشرين عاما مضيفا «ان المقروض القيرواني لا تضاهيه أية نكهة أخرى رغم توفره ببعض المحلات المتواجدة على الطريق. ويضيف ان زوجته أوصته أن يقتني المقروض القيرواني خصيصا وهو مارّ بالجهة.
محمد البريني أحد الصنايعية في أشهر وأعرق محلات صنع وبيع المقروض قضّى 35 سنة بين تفاصيل صناعته واعداده يحدثك عن «حكاية عشق» بينه وبين هذه «الصنعة» دون كلل او ملل رغم ما تخلفه من تعب.
يقول متحدثا ان صنع المقروض لا يزال يحافظ على نكهته لدى محلاته بالقيروان المدينة والمعروفة بالاسم دون منازع وقد واكبت هذا النوع من الحلويات تطور الاذواق فأصبح الحديث اليوم عن أنواع وأصناف تفوق ال15 نوعا حيث لم تعد مكونات المقروض القيرواني تقتصر على السميد والدقيق وزيت الزيتون والتمر والقرفة والسكر والشحور والجلجلان وماء الزهر الفواح، فأصبحنا نشاهد أنواعا معروضة مدوّن عليها النوع فهذا مقروض اللوز ومقروض الشامية ومقروض النخالة ومقروض السمن ومقروض زيت الزيتون ومقروض الدرع وغير ذلك من المذاقات.
ارتفاع أسعار المقروض
أنواع وأصناف شهدت ارتفاعا في الأسعار كنتيجة منطقية لارتفاع أسعار المواد الأولية من زيت قطانية وزيت زيتون وتمر وفواكه جافة ويد عاملة .هكذا تحدث كمال الشريف أحد «الصنايعية» بمحل صنع وبيع المقروض»الزيتونة» مشيرا الى أن الأسعار تتراوح بين 3800 للمقروض العادي و20.000 بالنسبة لمقروض اللوز الأبيض.
محمد الشابي وهو أحد الزبائن اكد أن أسعار المقروض ارتفعت بما لا يقل عن 1500 و2000مي للكيلو الواحد علما وان هنالك بعض المحلات تعمد الى استعمال الزيت المدعّم ,كما لم تقع الزيادة في السميد الا أن ارتفاع الأسعار كان في قارورة الغاز الطبيعي المستعمل بكثرة في عملية القلي.
ويشير المتحدّث الى أن الرقابة الصحية شبه مفقودة خاصة بالنسبة لمن يصنعون المقروض داخل بعض المنازل لا تتوفر بها الشروط الصحية ومتواجدة أساسا بالأحياء الشعبية ليتولوا لاحقا بيعها بمحطات النقل وبالشارع وبالأسواق.
المقروض الدياري صامد
ولئن أصبحت المحلات المعدة لصنع المقروض قبلة العائلات والاسر القيروانية أيام العيد التي تنافس المقروض الدياري وذلك بسبب تعب ربات البيوت أيام شهر رمضان وضيق الوقت الا ان هناك من السيدات اللواتي لا يفوّتن فرصة صنعه بالبيت كما جرت العادة, حيث تقول منجية وهيبي: «اعتدت المحافظة على صنع المقروض بالبيت لان به نكهة خاصة وظروف اعداد صحية أفضل الى جانب تلك «اللمّة» العائلية بأجوائها الحميمية ليلة العيد مضيفة أنه ورغم انتشار محلات بيعه بالمدينة الا نها تفضّل أن تستقبل العيد بالمقروض الدياري من صنع يديها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.