تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية    دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر    شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950    يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»...    الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات    تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد    زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات    قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن    رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي    القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27    الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب    منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية    الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة    عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا    عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة    ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين    عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ    الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم    قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية    وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل    المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته    عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا    الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز    السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب    عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح..    وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان    بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر    أبرز مباريات اليوم الإربعاء.    عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة    تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل    الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين    قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع    نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية    زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة    إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية    رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل    في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟    ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن'    القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب    بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان    تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك''    معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير    أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق..    علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور    بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس    اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي    نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد    في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير    ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس    رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي    سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة    أذكار المساء وفضائلها    شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا    الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي    غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط    تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية    اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القيروان ..أياما قليلة قبل العيد ...المقروض يظل «سيد الحلويات» رغم ارتفاع أسعاره
سعيدة جلاصي نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2019

المقروض القيرواني جزء لا يتجزأ من حياة القيروانيين بل هو أحد معالم الإرث القيرواني. هنا يقول الكاتب المرحوم حسين القهواجي، وهو أصيل الجهة وذلك في احد كتاباته «للمقروض القيرواني أكثر من حكاية».
«الشروق» مكتب القيروان:
«كان العسل يجلب مصفى في قرب الماعز من جبل وسلات المعطاء، أما زيت الزيتون فتدفع به معاصر دار السبوعي بالبادية الفيحاء المسماة العلا»، وتأتي التمور فوق ظهور القوافل قادمة من توزر، أرض «دقلة النور» التونسية المميزة، وتحط الرحال في «ذراع التمار» والرحبة الفسيحة في أرض عقبة، وترسل أرياف القيروان والولايات المجاورة قمح «فريقيا».
وتزدهر محلات صنع وبيع المقروض أواخر أيام شهر رمضان الكريم ويقضي صاحب المحلّ ساعات طوال حتى صبيحة يوم العيد واضعا في الحسبان حريفا غريبا يجلبه الطريق من الشمال او الجنوب.
إقبال كبير
إقبال المواطن على «المقروض القيرواني الأصيل» لا يزال مستمرا ويعرف طلبا متزايدا حيث تشهد المحلات المختصة في صناعته حركية كبيرة حتى الساعات الأولى من يوم العيد ليظلّ بذلك أفضل الحلويات التقليدية التي يستقبل بها القيروانيون عيد الفطر.
حسونة الأحمر أصيل معتمدية الشبيكة جاء خصيصا لشراء المقروض لاستقبال عيد الفطر يقول تلك هي العادة «الله لا يقطعلنا عادة» فمائدة العيد لا تحلو الا وقد زينتها اطباق المقروض الأصيل سيّد الحلويات.
أما محمد قوبعة أحد زائري القيروان وجدناه يقتني المقروض من احد المحلات المعروفة يؤكد أنه محلّه المفضل منذ ما يزيد عن العشرين عاما مضيفا «ان المقروض القيرواني لا تضاهيه أية نكهة أخرى رغم توفره ببعض المحلات المتواجدة على الطريق. ويضيف ان زوجته أوصته أن يقتني المقروض القيرواني خصيصا وهو مارّ بالجهة.
محمد البريني أحد الصنايعية في أشهر وأعرق محلات صنع وبيع المقروض قضّى 35 سنة بين تفاصيل صناعته واعداده يحدثك عن «حكاية عشق» بينه وبين هذه «الصنعة» دون كلل او ملل رغم ما تخلفه من تعب.
يقول متحدثا ان صنع المقروض لا يزال يحافظ على نكهته لدى محلاته بالقيروان المدينة والمعروفة بالاسم دون منازع وقد واكبت هذا النوع من الحلويات تطور الاذواق فأصبح الحديث اليوم عن أنواع وأصناف تفوق ال15 نوعا حيث لم تعد مكونات المقروض القيرواني تقتصر على السميد والدقيق وزيت الزيتون والتمر والقرفة والسكر والشحور والجلجلان وماء الزهر الفواح، فأصبحنا نشاهد أنواعا معروضة مدوّن عليها النوع فهذا مقروض اللوز ومقروض الشامية ومقروض النخالة ومقروض السمن ومقروض زيت الزيتون ومقروض الدرع وغير ذلك من المذاقات.
ارتفاع أسعار المقروض
أنواع وأصناف شهدت ارتفاعا في الأسعار كنتيجة منطقية لارتفاع أسعار المواد الأولية من زيت قطانية وزيت زيتون وتمر وفواكه جافة ويد عاملة .هكذا تحدث كمال الشريف أحد «الصنايعية» بمحل صنع وبيع المقروض»الزيتونة» مشيرا الى أن الأسعار تتراوح بين 3800 للمقروض العادي و20.000 بالنسبة لمقروض اللوز الأبيض.
محمد الشابي وهو أحد الزبائن اكد أن أسعار المقروض ارتفعت بما لا يقل عن 1500 و2000مي للكيلو الواحد علما وان هنالك بعض المحلات تعمد الى استعمال الزيت المدعّم ,كما لم تقع الزيادة في السميد الا أن ارتفاع الأسعار كان في قارورة الغاز الطبيعي المستعمل بكثرة في عملية القلي.
ويشير المتحدّث الى أن الرقابة الصحية شبه مفقودة خاصة بالنسبة لمن يصنعون المقروض داخل بعض المنازل لا تتوفر بها الشروط الصحية ومتواجدة أساسا بالأحياء الشعبية ليتولوا لاحقا بيعها بمحطات النقل وبالشارع وبالأسواق.
المقروض الدياري صامد
ولئن أصبحت المحلات المعدة لصنع المقروض قبلة العائلات والاسر القيروانية أيام العيد التي تنافس المقروض الدياري وذلك بسبب تعب ربات البيوت أيام شهر رمضان وضيق الوقت الا ان هناك من السيدات اللواتي لا يفوّتن فرصة صنعه بالبيت كما جرت العادة, حيث تقول منجية وهيبي: «اعتدت المحافظة على صنع المقروض بالبيت لان به نكهة خاصة وظروف اعداد صحية أفضل الى جانب تلك «اللمّة» العائلية بأجوائها الحميمية ليلة العيد مضيفة أنه ورغم انتشار محلات بيعه بالمدينة الا نها تفضّل أن تستقبل العيد بالمقروض الدياري من صنع يديها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.