المعهد العالي للعلوم التطبيقية والتكنولوجيا بالقيروان ينظم تظاهرة احتفالية من 13 الى 18 افريل 2026    إطفاء الشاشة الأشهر في مصر ضمن إجراءات ترشيد الطاقة    الرابطة الأولى: برنامج مواجهات اليوم من الجولة التاسعة إيابا    مونديال 2026 - الفيفا تمنح البطولة المكسيكية مهلة إضافية لتسليم الملاعب    سباح تونسي يشعل المنافسة ويحصد الذهب عن جدارة في المسابح الفرنسية    رئيس الاتحاد الاوروبي لكرة القدم يحذر إيطاليا من خسارة استضافة كأس أوروبا 2032 إذا لم تطور ملاعبها    مختصّ يدقّ ناقوس الخطر: اللي نعيشوه توّا موش مجرد طقس عابر    فرنسا: إطلاق سراح النائبة الأوروبية ريما حسن وإحالتها على القضاء    علي الزيتوني يحكي: موش كل واحد يقربلك يحبك، برشا ناس على مصلحتهم    كيفاش تعرف إذا قلبك صحي والا لا؟    جرعة صغيرة من هذه العشبة صباحا تغيّر مستوى السكر... تعرف شنّوة؟!    عاجل: أسد ڨفصة ياكل خس وطماطم؟ شنّوة الحقيقة؟    علاش الدجاج مفقود والنّاس بالصف عليه؟    واشنطن تفرض رسوما جمركية جديدة على الأدوية    كيفاش تربّي صغيرك يفيق بالخطر من غير ما يخاف؟    صادم-اللي صاير ما يتصدقش: زيتون مازال ما تجمعش وأحنا في أفريل في هنشير على ملك الدولة....شنّوة الحكاية؟    عين دراهم: إعادة فتح طريق واد الظلمة مؤقتًا إثر انزلاق أرضي    عاجل/ استهداف مصفاة ميناء الأحمدي في الكويت بمسيرات..    عاجل: بعد البرد... السخانة راجعة تدريجيا وهذا موعدها    محل 60 منشور تفتيش... ليلة الإطاحة بالمكنى" اوباما" أخطر منحرف في سيدي حسين    تأجيل محاكمة شفيق جراية وعماد الطرابلسي ولطفي عبد الناظر    القراية ''مافماش'' في هذه الولاية    وزير التجهيز والإسكان يتابع سير أشغال مشروع الطريق السيارة تونس – جلمة    نائبة تكشف: صابة الزيتون لم تُجمع بعد في هنشير تابع للدولة بسيدي بوزيد    ترامب يهدد بضرب الجسور ومحطات توليد الكهرباء في إيران    جريمة قتل مروعة تهزّ قصر السعيد    طقس اليوم: أمطار متفرقة وارتفاع طفيف في الحرارة    ألمانيا: شاب مسلح بسكينين يفجّر عبوات ناسفة داخل قطار    مجلس الأمن الدولي يرجئ التصويت على استخدام القوة لحماية مضيق هرمز    النائبة سامية السويسي " صابة الزيتون لم تُجمع في هنشير على ملك الدولة بسيدي بوزيد ويجب محاسبة المقصرين"    ما وراء موجة التطهير في صفوف البنتاغون؟    الحرب على إيران.. ترمب يهدد بضرب الجسور ومحطات الكهرباء وطهران تعلن إسقاط طائرة إف-35    تمساح المنوفية يثير الرعب في دلتا مصر    تزويد السوق بالاضاحي واللحوم البيضاء والتحكم في الاسعار ابرز محاور جلسة عمل بين وزارتي الفلاحة والتجارة    قفصة: حجز قرابة 360 كغ من لحوم الدواجن غير الصالحة للاستهلاك بمذبح عشوائي بقفصة المدينة    تواصل التقلبات الجوية الليلة..امطار ورياح قوية بهذه المناطق..#خبر_عاجل    المسرح البلدي خارج الخدمة من جديد...هل أصبح الغلق سياسة ثقافية؟!    قصور الساف ... «جلسات الرّبيع».. تعزيز لدور القيادات الشابّة    خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام    كذبة أفريل؟!    المهدية ..نقيب الفلاّحين ل«الشروق».. انخفاض في أسعار الدجاج الحيّ    برنامج اليوم    جندوبة.. تعليق الدروس غدًا بسبب التقلبات الجوية    أولا وأخيرا .. إلى اللقاء في «الكاسة»    تصنيع الأدوية المفقودة    كرة السلة: الاتحاد المنستيري يعزز تقدمه في نهائي البطولة بفوز ثانٍ على شبيبة القيروان    المركز القطاعي للتكوين في الاتصالات بحيّ الخضراء ينظم السبت 4 أفريل تظاهرة "رحلة في قلب الثقافات" بمشاركة 7 بلدان افريقية    مصير جينارو جاتوزو سيُحسم في الاجتماع المقبل لمجلس الاتحاد الإيطالي    شريف علوي: إنفصلت على زوجتي الفرنسية خاطر تشمّتت في موت صدام حسين    نابل: 779 حاجاً وحاجة يستعدون لموسم الحج واستكمال كافة الإجراءات    سليم الصنهاجي مديرا لأيام قرطاج المسرحية    تونس مسارح العالم : العرض التركي "آخر إنسان" يستنطق عزلة الإنسان وتشظي ذاته    كميات الأمطار المُسجلة خلال ال24 ساعة الأخيرة    فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟    دكتورة تحذّر التوانسة: حساسية الربيع رجعت...اعرف أعراضها وكيفاش تحمي روحك!    قرار جديد من وزارة الصحة يضبط تركيبة اللجنة الفنية للإشهاد على استئصال شلل الأطفال والتحقق من القضاء على الحصبة والحميراء    بداية من اليوم: تعريفات جديدة لدخول المتاحف والمعالم التاريخية والمواقع الأثرية..وهذه التفاصيل..    شهر أفريل: أهم المواعيد ..مالشهرية لنهار ''الفيشتة'' شوف وقتاش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القيروان ..أياما قليلة قبل العيد ...المقروض يظل «سيد الحلويات» رغم ارتفاع أسعاره
سعيدة جلاصي نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2019

المقروض القيرواني جزء لا يتجزأ من حياة القيروانيين بل هو أحد معالم الإرث القيرواني. هنا يقول الكاتب المرحوم حسين القهواجي، وهو أصيل الجهة وذلك في احد كتاباته «للمقروض القيرواني أكثر من حكاية».
«الشروق» مكتب القيروان:
«كان العسل يجلب مصفى في قرب الماعز من جبل وسلات المعطاء، أما زيت الزيتون فتدفع به معاصر دار السبوعي بالبادية الفيحاء المسماة العلا»، وتأتي التمور فوق ظهور القوافل قادمة من توزر، أرض «دقلة النور» التونسية المميزة، وتحط الرحال في «ذراع التمار» والرحبة الفسيحة في أرض عقبة، وترسل أرياف القيروان والولايات المجاورة قمح «فريقيا».
وتزدهر محلات صنع وبيع المقروض أواخر أيام شهر رمضان الكريم ويقضي صاحب المحلّ ساعات طوال حتى صبيحة يوم العيد واضعا في الحسبان حريفا غريبا يجلبه الطريق من الشمال او الجنوب.
إقبال كبير
إقبال المواطن على «المقروض القيرواني الأصيل» لا يزال مستمرا ويعرف طلبا متزايدا حيث تشهد المحلات المختصة في صناعته حركية كبيرة حتى الساعات الأولى من يوم العيد ليظلّ بذلك أفضل الحلويات التقليدية التي يستقبل بها القيروانيون عيد الفطر.
حسونة الأحمر أصيل معتمدية الشبيكة جاء خصيصا لشراء المقروض لاستقبال عيد الفطر يقول تلك هي العادة «الله لا يقطعلنا عادة» فمائدة العيد لا تحلو الا وقد زينتها اطباق المقروض الأصيل سيّد الحلويات.
أما محمد قوبعة أحد زائري القيروان وجدناه يقتني المقروض من احد المحلات المعروفة يؤكد أنه محلّه المفضل منذ ما يزيد عن العشرين عاما مضيفا «ان المقروض القيرواني لا تضاهيه أية نكهة أخرى رغم توفره ببعض المحلات المتواجدة على الطريق. ويضيف ان زوجته أوصته أن يقتني المقروض القيرواني خصيصا وهو مارّ بالجهة.
محمد البريني أحد الصنايعية في أشهر وأعرق محلات صنع وبيع المقروض قضّى 35 سنة بين تفاصيل صناعته واعداده يحدثك عن «حكاية عشق» بينه وبين هذه «الصنعة» دون كلل او ملل رغم ما تخلفه من تعب.
يقول متحدثا ان صنع المقروض لا يزال يحافظ على نكهته لدى محلاته بالقيروان المدينة والمعروفة بالاسم دون منازع وقد واكبت هذا النوع من الحلويات تطور الاذواق فأصبح الحديث اليوم عن أنواع وأصناف تفوق ال15 نوعا حيث لم تعد مكونات المقروض القيرواني تقتصر على السميد والدقيق وزيت الزيتون والتمر والقرفة والسكر والشحور والجلجلان وماء الزهر الفواح، فأصبحنا نشاهد أنواعا معروضة مدوّن عليها النوع فهذا مقروض اللوز ومقروض الشامية ومقروض النخالة ومقروض السمن ومقروض زيت الزيتون ومقروض الدرع وغير ذلك من المذاقات.
ارتفاع أسعار المقروض
أنواع وأصناف شهدت ارتفاعا في الأسعار كنتيجة منطقية لارتفاع أسعار المواد الأولية من زيت قطانية وزيت زيتون وتمر وفواكه جافة ويد عاملة .هكذا تحدث كمال الشريف أحد «الصنايعية» بمحل صنع وبيع المقروض»الزيتونة» مشيرا الى أن الأسعار تتراوح بين 3800 للمقروض العادي و20.000 بالنسبة لمقروض اللوز الأبيض.
محمد الشابي وهو أحد الزبائن اكد أن أسعار المقروض ارتفعت بما لا يقل عن 1500 و2000مي للكيلو الواحد علما وان هنالك بعض المحلات تعمد الى استعمال الزيت المدعّم ,كما لم تقع الزيادة في السميد الا أن ارتفاع الأسعار كان في قارورة الغاز الطبيعي المستعمل بكثرة في عملية القلي.
ويشير المتحدّث الى أن الرقابة الصحية شبه مفقودة خاصة بالنسبة لمن يصنعون المقروض داخل بعض المنازل لا تتوفر بها الشروط الصحية ومتواجدة أساسا بالأحياء الشعبية ليتولوا لاحقا بيعها بمحطات النقل وبالشارع وبالأسواق.
المقروض الدياري صامد
ولئن أصبحت المحلات المعدة لصنع المقروض قبلة العائلات والاسر القيروانية أيام العيد التي تنافس المقروض الدياري وذلك بسبب تعب ربات البيوت أيام شهر رمضان وضيق الوقت الا ان هناك من السيدات اللواتي لا يفوّتن فرصة صنعه بالبيت كما جرت العادة, حيث تقول منجية وهيبي: «اعتدت المحافظة على صنع المقروض بالبيت لان به نكهة خاصة وظروف اعداد صحية أفضل الى جانب تلك «اللمّة» العائلية بأجوائها الحميمية ليلة العيد مضيفة أنه ورغم انتشار محلات بيعه بالمدينة الا نها تفضّل أن تستقبل العيد بالمقروض الدياري من صنع يديها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.