وزارة التربية تُطلق خطّة وطنية شاملة لتحصين المؤسسات التربوية من العنف    تأجيل النظر في قضية مرفوعة ضد راشد الغنوشي الى 27 فيفري الجاري    المختار ذويب (لاعب سابق في النادي الصفاقسي) ...تربطنا علاقات وطيدة بالنادي الإفريقي والانتصار للأجدر    عميد البياطرة من الحمامات ..60 ٪ من الأمراض مصدرها الحيوان    مع الشروق : ليبيا والطريق إلى السلام    وصول دفعة من الحافلات إلى ميناء حلق الوادي ضمن صفقة دولية لاقتناء 461 حافلة جديدة    البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة (مرحلة التتويج): نتائج الدفعة الأولى لمباريات الجولة السادسة    بطولة القسم الوطني أ للكرة الطائرة (مرحلة التتويج): نتائج مباريات الجولة الثانية    أولا وأخيرا .. ...كذبة ما في الجبة الا الله    عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل..    في مثل هذا اليوم من سنة 2008...ترجل أيقونة الفكر في تونس مصطفى الفارسي...    يهمّ كلّ تونسي: كيفاش تكنجل المواد الغذائية...معلومات لازمك تعرفها    مجموعة الترجي في دوري ابطال افريقيا.. التعادل يحسم لقاء بترو اتلتيكو وسيمبا    المركّب الصناعي الشعّال يعزّز قطيعه باقتناء 200 أنثى من الضأن البربري    منخفضات جوية عاصفة تضرب شرق المتوسط ابتداءً من 12 فيفري    النجمة الزهراء: تأجيل المؤتمر العلمي الدولي "رجال حول البارون"    سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب    انطلاق أشغال أول محطة لإنتاج الكهرباء بالطاقة الشمسية بجزيرة جربة    مدينة صفاقس تحتضن الصالون الوطني للتمويل 2026 من 9 الى 12 فيفري    عقد قرانه بطليقته في قسم الإنعاش: شنوّا الجديد في وضعية وحيد؟    عاجل/ السجن لعدل منفذ وزوجته من أجل هذه التهمة..    القصرين: تحذير صحي بعد تزايد إصابات داء الكلب الحيواني    توزر: حملة تبرّع بالدم بالسوق الأسبوعية بتوزر في إطار تعزيز المخزون الجهوي من الدم    الرياض تستثمر ملياري دولار لتطوير مطارين في حلب وتؤسس شركة طيران سورية-سعودية    العراق: استلام 2250 عنصرا من "داعش" من سوريا يحملون جنسيات مختلفة    بطولة الرابطة المحترفة الاولى (الجولة20-الدفعة1): النتائج و الترتيب    إيران تتوعد بالرد على أي هجوم من الولايات المتحدة بضرب قواعدها في المنطقة..#خير_عاجل    مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟    بطاقة إيداع بالسجن في حقّ قاضٍ معزول    عميد البياطرة: ''اجعل غذاءك دواءك''    حي النصر : أحكام سجنية لصاحبة مركز تدليك و4 متهمين    باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها    الفيديو أثار ضحة: صانعة محتوى تحاول الانتحار في بث مباشر..ما القصة؟!..    عاجل/ تنبيه لمتساكني هذه المناطق: لا تيار كهربائي غدا..    تونس: دعوة لتمكين ''المعاقين'' من جراية لا تقلّ عن ''السميغ''    وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة    إيران تلوّح بتفعيل "الردع البحري"    تقارير اعلامية: فرنسا متورطة في اغتيال نجل القذافي بأمر من ماكرون    عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة..    ويُغيّر إسمه: مغنّي راب بريطاني يعتنق الإسلام    تونس تتنفّس: السدود تمتلئ أكثر من 50% والمياه في تحسن مستمر!    الرابطة الأولى: برنامج مواجهات اليوم من الجولة الخامسة ذهابا    عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب    استراتيجيات الترجمة    ترامب يرفض الاعتذار عن منشوره بشأن أوباما وزوجته    نقابة الصحفيين التونسيين تنعي الصحفي الهاشمي نويرة    مستشفى شارل نيكول.. أول عملية استئصال رحم بالجراحة الروبوتية    إصدار جديد .. «تأمّلات» مجلة أدبية جديدة يصدرها بيت الرواية    بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم !    رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة    عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان..    كرة القدم: جولتان فقط خلال رمضان، إليكم رزنامة المباريات الرسمية!    أيام قرطاج لفنون العرائس : جمهور غفير يُتابع عروض مسرح الهواة    تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟    عاجل : قبل كأس العالم 2026.. قرار صادم من مدرب المنتخب المغربي    "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها..    رمضان 2026: موسم كوميدي عربي متنوع يملأ الشاشات بالضحك    نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري
الشروق نشر في الشروق يوم 04 - 06 - 2019

دبارة اليوم دويدة جارية بالعلوش / طاجين بنادق/ لازانيا / تارت شكلاطة / بسيسة شعير
المفتحات
دويدة جارية بلحم الخروف
المقادير :
رطل لحم خروف
250غ دويدة
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة كبيرة هريسة
نصف ملعقة كبيرة فلفل زينة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل
بصلة / 2 فنجان زيت
طريقة الإعداد :
قطعي اللحم بعدد الافراد وقطعي عليه البصلة وضعي القدر على النار واجعليه يتقلى حتى تبذل البصلة عندها امزجي الطماطم والهريسة في قليل من الماء وتبلي بالفلفل الزينة والفلفل الاكحل وقليل من الملح واضيفي الكل الى القدر وامرقيها بحوالي لتر من الماء ودعي اللحم يطبخ حتى ينضج بعدها اخرجيه من المرق واضيفي لترا أخرى من الماء وكسري الدويدة الى قطع في طول الاصابع وعندما يغلى المرق ارميها وقلبي من حين الى اخر حتى تنضج وقدميها ساخنة مع اللحم
طاجين بنادق
المقادير :
350 غ لحم هبرة عجل
150غ فتافيت خبز بايت
150غ جبن قروي
8 بيضات / نصف ملعقة هريسة / نصف ملعقة بهارات / نصف ملعقة تابل / ملعقة نعناع جاف / فنجان زيت / فلفل أسود و ملح
طريقة الاعداد :
نفرم اللحم ونضيف له التابل و النعناع مع نصف ملعقة قهوة من البهارات ثم يملح و يشكل في شكل كريات صغيرة في حجم البوفريوة او ( الجوزة ) نسخن الزيت و نقلي فيه الكريات لمدة دقائق حتى تتماسك ثم نضيف لها الهريسة و نغمرها بالماء. عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة قرابة نصف ساعة مع التحريك بلطف من حين لأخر. عندما تنضج البنادق نتركها حتى تبرد ثم نضيف لها الجبن فتات الخبز و البيض و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و نضعها في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.
الطبق الرئيسي
لازانيا باللحم المفروم
المقادير
لحم مفروم / علبة لازانيا / حبات طماطم / ثوم / تابل / فلفل أسود / ملح / رند / زيت / هريسة عربي / زبدة / فرينة / ملعقة طعام طماطم معجونة / جبن (حسب الرغبة ) / ملعقة كبيرة زبدة / ثلاث ملاعق فرينة / كوب حليب
طريقة الاعداد :
تسلق الطماطم في الماء ، تنزع قشورها ،ترحى جيّدا ، توضع في إناء جاهز للطبخ، يضاف إليها قليل من الطماطم المعجونة ،الزيت ،الثوم التابل ،الفلفل الأسود ،الهريسة العربي ،اللحم المفروم ،يحرّك جيّدا ويترك على النار مع إضافة القليل من الماء إلى أن تجهز . لتحضير صلصة البشاميل (Sauce béchamel) نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع ثلاث ملاعق فرينة في إناء على النار، تحرك جيّدا، يسكب فوقها كوب الحليب وتترك على النار حتى تتحول إلى كريمة متماسكة . يأخذ طبق مربع توضع فيه قطع اللازانيا مع قليل من الزبدة ، يسكب فوقها صلصة اللحم المفروم ، يوضع فوقها من جديد قطع اللازانيا ، ويسكب فوقها صلصة البشاميل ثم تكرر هذه العملية إلى أن تنفذ كل الكمية . تغطى طبقة اللازانيا الأخيرة بالجبن، توضع في الفرن على حرارة 180درجة لمدة 20 دقيقة
التحلية
تارت بالشكلاطة والفواكه الجافة
مقادير العجينة:
كوب زبدة (باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
بيضة / ملح / ثلاث ملاعق كبيرة سكر عادي / كوبان فرينة / ملعقتان كبيرتان ماء بارد مقادير الحشو
كوب كريمة مخفوقة / نصف كوب حليب / 250 غ شكلاطة (مقطعة لقطع صغيرة) / ملعقتان كبيرتان سكر عادي / ربع ملعقة صغيرة ملح / بيضتان / كوب من الفواكه الجافة
طريقة اعداد العجينة:
تخلط الزبدة والسكر جيداً ليصبح خليط كريمي. تضاف البيضة، الملح والسكر إلى الخليط و يخلط جيدا. تضاف الفرينة إلى الخليط ويتم العجن قليلاً باليد إذا كانت العجينة جافة قليلاً، يضاف قليل من الماء البارد. تجمع العجينة وتغلف بتغليف بلاستيك وتبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. ثم تخرج العجينة وترقق لتصل لسمك نصف صم وتوضع في القالب الخاص بخبز التارت وتثبت من الأطراف جيداً. توضع العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. تخرج « الصينية « من الثلاجة وباستخدام شوكة، يتم عمل ثقوب في قاع العجينة لمنع انتفاخها. تغطى العجينة بورق الزبدة تخبز العجينة في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة
للحشو تضاف الكريمة للحليب في قدر على حرارة متوسطة ليسخن قليلاً (إلى أن يظهر فقاعات في أطراف القدر فقط). يزال القدر عن النار وتضاف الشكلاطة المقطعة وتحرك بالخفاقة اليدوية لتذوب الشكلاطة كلياً ويصبح المزيج ناعماً ثم يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. يوضع البيض في وعاء ويخفق ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الشكلاطة. تضاف الفواكه الجافة وتخلط جيداً... يضاف الخليط إلى قالب التارت ويخبز في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة على حرارة 160 درجة. يرش قليل من الفواكه الجافة على الوجه ويقدم بارداً
السحور
كاس بسيسة شعير وكاس حليب

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.