فرنانة « الشروق « : رغم تطور طريقة إحضار اللبن إلا أنها بقيت تحافظ على طابعها التقليدي بجهة فرنانة وخاصة بمناطقها الريفية . فسكان المناطق الريفية من معتمدية فرنانة يحضرون اللبن باستعمال « الشكوة « وهي عبارة عن إناء من جلد الماعز يتسع بين ثلاثة وخمسة لترات من الحليب ويتم إحضار اللبن بعد عملية الدفع والجذب للحليب لمدة نصف ساعة تقريبا وهي عملية تنتهي بتحول الحليب من رائب إلى لبن حين تطفو الزبدة الى الفوق ويبقى اللبن في الأسفل فيتم فصل الزبدة عن اللبن بوضع الأولى في إناء ويتم تخزينها لتصبح بعد مدة سمنا في حين يتم وضع اللبن في أوعية ليشرب ويوزع بعضه على الجيران والأقارب . ومن العادات الجيدة التي ترتبط بإحضار اللبن هو تمكين الجيران من كمية من هذا اللبن ليتم تناوله مع الخبز العربي وتنشط عملية إحضار اللبن مع بداية فصل الربيع إلى نهاية فصل الصيف حين تبلغ كميات الحليب ذروتها نظرا لتوفر المراعي وموسم ولادة الأبقار .