جندوبة (الشروق « : للصيف متعة بكل جهة ولكل جهة ما يميز صيفها من حيث طريقة التخفيف من حدة الحرارة وكذلك صنوف من الأكل تميزها . ويعتبر «المقلي» والذي يتكون من الطماطم والفلفل والبيض العربي من الأكلات المميزة لجهة جندوبة ويتم تناول صحون «المقلي» بخبز الفطير ذي اللذة الخاصة وهذا الصنف من الأكل يكون المحبذ عند الكثيرين من سكان الجهة وخاصة متساكني المناطق الريفية حيث يتم إعداد هذه الأكلة بالطريقة التقليدية خاصة الخبز الفطير. وقيل إن هذه الأكلة قديمة في الزمن بقدم تاريخ الجهة وقيل أيضا إنها الأكلة التي تزود الجسم بطاقة كبيرة وتجعله في راحة وشبع كامل اليوم وهوما يتماشى والخصائص الطبيعية والمناخية للجهة التي تمتاز بالحرارة الشديدة في الصيف والنشاط الدائب للسكان في جمع صابة الحبوب والأشجار المثمرة . وهذه الأكلة المحبذة عند الجميع تنتفع في مكوناتها من منتوج الجهة من الفلفل والطماطم التي تزرع على مساحات كبيرة بحقول سقوية أوكذلك على مساحات صغيرة خاصة بكل عائلة يتم استغلال مياه العيون الطبيعية الرقراقة المنسابة دون توقف في سقي هذه المساحات الخاصة بكل عائلة كما تنتفع هذه الأكلة من خصوصية الجهة وخاصة بالريف في تربية الدواجن من حيث استعمال البيض العربي كمكون رئيسي في هذه الأكلة .