هريسة وزف هي أكلة تقليدية خاصة بجهة قابس تعتبر كنوع من السلطة أو الوجبة الخفيفة تعتمد أساسا على الوزف. مستلزمات الأكلة: فلفل أخضر وزف طماطم ملح قليل من الخل زيت.
طريقة التحضير:
يتم رضخ الفلفل الاخضر في المهراس، يشوى الوزف (يحمس) ثم يغسل جيدا بالماء ويرضخ (يدق) جيدا في المهراس ويترك جانبا من الفلفل. نضع المقلى على النار فيها الزيت والطماطم المقطوعة ثم نضع في نفس الوقت ما جهزناه من فلفل ووزف مع قليل من الملح، بعد خمس دقائق تكون الأكلة قد استوت نضعها في الصحن ونضيف لها قليلا من الخل والليمون، (شاهية طيبة). رشدة قابسية هي أكلة قابسية تعتمد مكان الشربة أو الحساء تطبخ أساسا بالقديد أو الوزف ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء يتم تحضير عجينتها في البيت في حينها رغم توفر العجينة جاهزة معلبة. المستلزمات:
يتم تحضير العجينة من الفارينة بطريقة تقليدية وتقص احزمة توضع جانبا، في الوقت نفسه يتم طهي المرق بطريقة عادية قد تطول حتى تستوي الحبوب وقبل خمس دقائق نضع العجينة ثم نضيف الفلفل والوزف في اللحظات الاخيرة (شاهية طيبة).