جندوبة «الشروق»: من الأكلات التي تميز جهة جندوبة والتي تعد طبقا رئيسيا لا يمكن الاستغناء عنه في كل يوم هو طبق شربة المرمز بالدجاج العربي. هذا الطبق يستمد جذوره من التاريخ وهو ذات التاريخ الذي أعطى للجهة اسم فريقة نسبة للفريك وقد تناقلت الأجيال هذه الأكلة وتوارثتها وتستعد له العائلات بجهة جندوبة استعدادا خاصا من خلال «العولة» السنوية من المرمز. وهذا الطبق ظل رغم سطوة الأطباق الأخرى محافظا على مكانته. وحول هذه الأكلة وما تتطلبه من استعدادات خاصة يقول السيد عادل الصديقي أنه يضطر للتنقل نحو الريف لشراء الدجاج العربي. وطريقة الطبخ تتمثل في قلي لحم الدجاج في الزيت والبصل ثم نضيف الطماطم والحمص وبعد ربع ساعة نضيف مقدار لتر من الماء وملعقتي أكل من المرمز ولما يغلي الخليط نضيف له بعض البقدونس والفلفل الأكحل. مدة الطبخ 45 دقيقة المقادير لأربعة أشخاص : - 250غ لحم دجاج عربي – 100غ حمص منفخ – 02 ملاعق أكل مرمز – بصلة وثومتان – ملعقتا أكل من الطماطم المعجونة – ربع ملعقة ملح ومثلها توابل – نصف كأس زيت – ربع ملعة صغيرة فلفل أكحل.