جندوبة (الشروق) من الأكلات التي تميز جهة جندوبة و التي تعد طبقا رئيسيا لا يمكن الاستغناء عنه في كل يوم هو طبق شربة المرمز بالدجاج العربي . هذا الطبق يستمد جذوره من التاريخ وهو ذات التاريخ الذي أعطى للجهة اسم فريقة نسبة للفريك و قد تناقلت الأجيال هذه الأكلة و توارثتها . وهذا الطبق ظل رغم سطوة الأطباق الأخرى محافظا على مكانته .وحول هذه الأكلة و ما تتطلبه من استعدادات خاصة يقول السيد عادل الصديقي أنه يضطر للتنقل نحو الريف لشراء الدجاج العربي . وطريقة الطبخ تتمثل في قلي لحم الدجاج في الزيت و البصل ثم نضيف الطماطم و الحمص و بعد ربع ساعة نضيف مقدار لتر من الماء و خمس ملاعق أكل من المرمز و لما يغلي الخليط نضيف له بعض البقدونس و الفلفل الأكحل . المقادير لأربعة أشخاص : - 250غ لحم دجاج عربي – 100 غ حمص منفخ - ملعقتا أكل مرمز – بصلة و قليل من الثوم – ملعقة أكل من الطماطم المعجونة – قليل من الملح و التوابل – نصف كأس زيت – نصف ملعفة صغيرة فلفل أكحل .