نخصص الجزء الثاني من تحقيقنا حول تاريخ الحلويات التونسية الشهيرة للملبّس و»قرن الغزال» و»البريك الحلو». * الملبّس : وهو نوع من الحليوات التي تمتاز بها مدينة صفاقس ويرمز لونها الابيض الى الفرح والسعادة والرخاء. لا يستهلك فقط في الاعياد والمواسم وحفلات الخطوبة والزواج بل يقع استهلاكها ايضا اثناء الزيارات العائلية وحفلات الاستقبال والنجاح. وتتكون اساسا من عجينة اللوز او الفستق، السكر واصفر البيض والفارينة. القيمة الغذائية للملبّس: قطعة من الملبّس تزن 21غ وتحتوي على نسبة 8 من الرطوبة عدد حريراتها يساوي 166 حريرة. * محشي أو «قرن غزال»: انها من أكثر الحلويات شهرة خاصة في الجنوب التونسي وبالتحديد اشتهرت به ولاية تطاوين. يقع تناوله يوميا. تقريبا وفي المناسبات والأعياد الهامّة. المكوّنات الاساسية للمحشي: حبّ الجلجلان عجين اللوز بيض فارينة وشحور قطعة المحشي تزن 65غ ونسبة الرطوبة 11. عدد الحريرات 320 حريرة. * «بريك حلو»: تمتاز به ولاية المهدية يقدم في حفلات الزواج والاعياد الدينية. المكوّنات الاساسية للبريك الحلو: عجين اللوز سكر فانيلي بيض فارينة وحب الجلجلان. قطعة بريك تزن 37غ وتحتوي على 180 حريرة.
