مصادر مقربة من "أنصار الله" تعلن عن مقتل 3 وزراء آخرين في الغارات الإسرائيلية الأخيرة على صنعاء    بنزرت: وفاة اربعة اشخاص وإصابة إثنين في حادث مرور على مستوى مفترق مدينة اوتيك    السينما التونسية تواصل تألّقها في مهرجان البندقية السينمائي الدولي    "واد الطرابلسية" لوَديع الكعلاعي يتوّج بالجائزة الكبرى في مهرجان قليبية لفيلم الهواة    هكا باش يكون آخر نهار من أوت ...تفاصيل الطقس    عاجل: صدور نتائج حركة نقل مديري المدارس الابتدائية لسنة 2025    مع الشروق : في شروط الثورة الشّاملة    حماس تؤكد استشهاد قائدها العسكري محمد السنوار    أربكت جيش الاحتلال وقتلت جنديا وأصابت 11 في كمائن بغزة...المقاومة تسطّر ملاحم بطولية    مفا.. أزمة في الترجي بسبب ملف المهاجم وضات متعثرة والجماهير تضغط على المنصوري    9 نقاط في 4 جولات ...اصلاحات كبيرة في النادي الإفريقي    رجتان ارضيتان بخليج قابس والحمامات    حملة لقنص الكلاب    استقرار معدل نسبة الفائدة    مناظرة خارجية لانتداب مهندسين أول بالسلك المشترك لمهندسي الادارات العمومية    دعوة المتحصلين على إعادة التوجيه إلى تأكيد تعيينهم على موقع التوجيه الجامعي    الرصد الجوي .. .درجات الحرارة من المرجّح أن تكون أعلى من المعدّلات خلال الخريف    توقّعات بصابة قياسية للزيتون    نابل..تتراوح بين 55 و65 دينارا للكلغ.. أسعار الزقوقو تمارس القفز العالي    همس الموج.. شاطئ حلق الوادي.. أجواء ساحرة ...    أولا وأخيرا...لحمة الكتف و الكسكروت بالهريسة    القيروان .. رائحة المولد النبوي الشريف تفوح من عاصمة الأغالبة    صيف المبدعين ..الشّاعرة لطيفة الشامخي .. الكُتّاب ،سيدي المؤدّب وأوّل حِبْر عرفته    أخبار الحكومة    على باب المسؤول .. مرضى القصور الكلوي يناشدون وزير الصحة    الدوري الاسباني.. ريال مدريد ينجو من كمين ريال مايوركا    إعلام ليبي.. المنفي والدبيبة يتوصلان إلى إطار توافقي لتعزيز الاستقرار في العاصمة طرابلس    نابل: الحماية المدنية تواصل اطفاء الحريق الذي اندلع بمعمل صناعة السجائر بنيانو من معتمدية قرنبالية    معتمد رواد: لا تسامح مع المتحيلين على ملك الدولة والبناء الفوضوي    مباراة ودية: فوز سكك الحديد الصفاقسي على مستقبل القصرين 1 - 0    المغرب يحقق لقبه الثالث في كأس أمم إفريقيا للمحليين بعد فوز مثير على مدغشقر    الكاف: إضفاء الصبغة الجامعية على قسمي أمراض النساء والتوليد وجراحة العظام بالمستشفى الجهوي بالكاف    الرائد الرسمي: افتتاح موسم الصيد البري 2025- 2026 يوم 5 اكتوبر 2025    دراسة.. زجاجات البلاستيك داخل السيارة تسمم الجسم    كيفاش كمية الماء اللي تشربها تأثر على وزنك؟    Ooredoo Music Fest by OPPO 3.0 يحقق نجاحاً باهراً في صفاقس    السينما التونسية تواصل خطف الأضواء في كبرى المهرجانات العالمية    معدل نسبة الفائدة في السوق النقدية لشهر أوت 2025 يستقر عند 7.50% للشهر الخامس على التوالي    اكتشف التأثيرات الجسدية والنفسية للحزن وكيفاش تحمي روحك    تونس-توزر، تونس-نابل وبقية الخطوط: مواعيد القطارات الجديدة    عاجل: عودة خط قطار تونس-توزر بعد 8 سنوات من الغياب في هذا التاريخ    تعرفوا اليوم على كل مباريات كرة اليد وعدد المتفرجين في كل قاعة    عاجل: منظمة الصحة العالمية تحذر من تفشي الكوليرا في 31 دولة    شنو صاير في الزهراء؟ الكلاب السائبة تحت حملة قنص ليلية    عاجل: الطرابلسي يعلن قائمة نسور قرطاج وقائمة المحليين للمواجهات القادمة    متابعة للوضع الجوي..هكذا سيكون الطقس اليوم..    عاجل: صدور نتائج إعادة التوجيه الجامعي 2025 وتأكيد التعيين قبل هذا التاريخ !    قيس سعيّد: لا يأس مع وعي الشعب.. وتونس ماشية لقدّام    أمريكا تمنع رئيس السلطة الفلسطينية من حضور اجتماعات الجمعية العامة للأمم المتحدة..# خبر_عاجل    عاجل/ رجتين أرضيتين في تونس بهذه المناطق..    رئيس أركان الحوثيين: استهداف صنعاء لن يمر دون عقاب وسنواصل دعم غزة    جلسة عمل بوزارة الفلاحة لمتابعة تزويد السوق بالمنتجات الفلاحية وضبط الأسعار    رباعي يمثل تونس في مونديال العاب القوى باليابان في اختصاص 3 الاف متر موانع    تاريخ الخيانات السياسية (62) ابن العلقمي يسقط دولة الخلافة (1)    النور الأخضر في صنعاء... زلزال عقائدي وعسكري يهزم المجرم نتنياهو    إيقاعات تتلاقى وحدود تتلاشى: صيف تونس في احتفال عالمي بالفن    للتونسيين: 25 يوما على إنتهاء فصل الصيف    7 سبتمبر المقبل: معهد الرصد الجوي ينظم سهرة فلكية خاصة بخسوف القمر بمقره..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تاريخ الحلويات التونسية (1): المخارق أندلسية والبقلاوة تركية
ناجية المالكي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

يزداد الاقبال على شراء الحلويات واستهلاكها من قبل التونسيين خلال شهر الصيام المعظم. فتهون المسافات وتبذل الأموال من أجل شراء بعض الحلويات المشهورة والتي يرتبط استهلاكها المفرط بشهر رمضان «كالمخارق» و»الزلابية» وغيرها من الاقبال الكبير وهذه الشراهة التي تنتاب التونسي كلما اقبل شهر رمضان والتي تجعله يتناول كميات هامة من الحلويات تجعلنا نقف وقفة تأمل ونتساءل عن الانعكاسات التي يمكن تحدث لمستهلك هذه المواد الغذائية خاصة عند الافراط في تناولها.
لذلك خصصنا هذه الورقة للحديث عن مكونات بعض الحلويات التي يزداد الاقبال عليها سواء في رمضان او في العيد ولنتحدث عن قيمتها الغذائية وعن تاريخ هذه الحلويات.
* المخارق:
حلويات من أصل أندلسي أتى بها الاندلسيون من بلادهم وأصبحوا يتفنون في صنعها بمجرد استقرارهم بولاية باجة لتصبح فيما بعد خاصية من خاصيات الجهة.
ويقع تناولها في الامسيات الرمضانية.
مكوناتها الأصلية فرينة سمن شحور
قيمتها الغذائية: قطعة من «المخارق» 170 غ ونسبة رطوبتها 20.
عدد حريراتها: 585 حريرة
* الزلابية:
من أصل أندلسي وهي لصيقة بصنع «المخارق» وتشتهر بها ولاية باجة.
مكوناتها الأصلية: فرينة بيض شحور
قيمتها الغذائية: قطعة من الزلابية تزن 80غ وتحتوي على نسبة 12 من الرطوبة
عدد حريراتها يساوي 347 حريرة
* بقلاوة الباي:
بدأ الاتراك بصنعها في تونس خلال عهد البايات وتمتاز بالوانها الثلاثة الجذابة.
هذا النوع من الحلويات كان تستهلكه العائلة المالكة والنبلاء وعلية القوم في تونس في عهد البايات، ويقع استهلاكها في تونس حاليا في المناسبات والاعياد كالعيد الصغير، وحفلات الخطوبة والزواج.
مكوناتها الأساسية تتمثل في عجينة اللوز واحيانا عجينة الفستق، سكر، بيض وماء ورد.
القيمة الغذائية لبقلاوة الباي: قطعة واحدة من بقلاوة الباي تزن 22 غ وتحتوي على نسبة 11 من الرطوبة.
تحتوي على 115 حريرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.