جلسة منتظرة برئاسة الحكومة لتفادي قرار مقاطعة إمتحانات الثانوي    تأكيد سعودي رسمي : لا صلة لمحمد بن سلمان بمقتل خاشقجي    بسبب تصريح مفاجئ : بن لادن يورط ترامب    سمير السليمي: اهتمام سليم الرياحي المُفاجئ بالنادي الافريقي استثمار سياسي للانتخابات القادمة (فيديو)    كاف يقرر إيقاف حكم مباراة الترجي وأول أغسطس الانغولي    محاولات سعودية لمنع محمد بن سلمان من أن يصبح ملكا‎    القبض على 5 شبان يشتبه في تورطهم في جريمة قتل في طبربة    إصابة 3 عسكرين في انقلاب سيارة عسكرية بالطريق السيارة مدنين بن قردان    من 22 الى 25 نوفمبر..مشاركات عالمية في المهرجان الدولي للشعر بتوزر    مرتجى محجوب يكتب لكم : الأم والوطن لا يمكن المزاح فيهما ..إنهما مقدسان    جريمة حمام الانف : اعترافات القاتل صادمة    قانون “من أين لك هذا؟” : نواب و وزراء لم يصرحوا بمكاسبهم رغم انّ القانون يُجبرهم على ذلك !    التستّر على الإرهاب في تونس قبل الثورة.. دعاية للدولة البوليسية    تونس: نحو رفع إنتاج الفسفاط إلى 5 ملايين طن واستثمار 180 مليون دينار في قطاع المناجم العام المقبل    الطبوبي: جلسة التفاوض مع الشاهد فشلت..واضراب 22 نوفمبر سينفذ    تونس تخطط لرفع انتاجها من الفسفاط الى 5 ملايين طن واستثمار 180 مليون دينار في قطاع المناجم العام المقبل    الكرة الطائرة : انتصار المعنويات لكبريات نسر الهوارية    بسبب تأخر رحلة ليون-توزر: جثمان تونسي مقيم بالخارج عالق بالمطار    سنويا ..قيمة التبذير الغذائي لدى التونسيين تصل الى 572 مليون دينار    وزير النقل يدعو إلى التسريع في أشغال RFR ليدخل حيز الاستغلال سنة 2019    قفصة .. حريق راحت ضحيته فتاة ال 3 سنوات    حمام سوسة.. ضبط شخص وبحوزته 3569 قرصا مخدرا من مختلف الأنواع    إسبانيا: سنصوت ضد اتفاق خروج بريطانيا ما لم يتغير نص بشأن جبل طارق    باحث بصفاقس: "عصيدة الزقوقو ظهرت في تونس زمن المجاعة والفقر"    في ''فرق'' بن رابح...دالي النهدي للممثلين التونسيين ''والله لا تحشموا''    جامعة كرة القدم: سيتم اقتناء الة الصدمات القلبية لوضعها على ذمة الاندية التونسية    الرابطة 1: برنامج النقل التلفزي لمباريات الجولة الثامنة    طقس اليوم ..أمطار متفرقة وتراجع طفيف في درجات الحرارة    إنطلاق التسجيل لأداء الحج..التفاصيل    بلجيكا.. طعن شرطي في بروكسل وإطلاق النار على المهاجم    آفاق تونس: تصريحات الغنوشي الأخيرة غير مسؤولة    الليلة في رادس ..تونس و المغرب في "دربي" مغاربي ودي مشوق    القيروان: عرض ضوئي ضخم ينير سماء القيروان واقبال الزور يفوق لاول مرة التوقعات    فيديو: لطفي العبدلي يُحذّر من تقبيل الأطفال    مسابقة في اعداد "العصيدة العربي‎" بوادي مليز    مرتجى محجوب يكتب لكم : يا جماعة النهضة : "القفوا رواحكم خير ..."    الخميس المقبل: النادي الصفاقسي يدخل في تربص تحضيري لمواجهة الملعب التونسي    القبض على 7 أشخاص من أجل الحراسة العشوائية    المهرجان الدولي للواحات بتوزر:برنامج يجمع بين السهرات الفنية والندوات الفكرية    صورة: تغيير توقيت قطارين بين بنزرت وتونس    جلمة: تسجيل إصابة بحمّى غرب النّيل    أخبار الحكومة    جاء بها التحوير الوزاري لتنظيم التجارة الداخلية :كتابة الدولة الجديدة في مواجهة «مجرمي السوق»    القصرين: تلميذتان تُحاولان الإنتحار    تراجع الإنتاج الصناعي ب0،7%    صورة: نرمين صفر تحتفل بالمولد النبوي على طريقتها    صوت الشارع:ما رأيك في مقاطعة امتحانات الثلاثي الأول؟    الصريح تحتفل بمولده : شهادات تقدير وإكبار لرسول الله صلى الله عليه وسلم من علماء وفلاسفة وزعماء كبار    الترجي الرياضي: اليعقوبي يغيب لثلاثة اسابيع    فايسبوك / دونوا على جدرانهم    لصحتك : إهمالك لفطور الصباح يتسبب لك في مرض القلب    حظك ليوم الثلاثاء    علماء بريطانيون يطورون فيروسا "يقتل السرطان    شاهد بالفيديو.. الملك سلمان يؤدي العرضة العسكرية إلى جانب ولي عهده    دراسة تكشف "عنصرية" الذكاء الاصطناعي!        من 21 الى 23 نوفمبر .. ندوة دولية حول "الفلسفة والفضاء العمومي"

    في الحب والمال/هذا ما يخفيه لكم حظكم اليوم الاثنين 19 نوفمبر 2018    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





تاريخ الحلويات التونسية (1): المخارق أندلسية والبقلاوة تركية
نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

يزداد الاقبال على شراء الحلويات واستهلاكها من قبل التونسيين خلال شهر الصيام المعظم. فتهون المسافات وتبذل الأموال من أجل شراء بعض الحلويات المشهورة والتي يرتبط استهلاكها المفرط بشهر رمضان «كالمخارق» و»الزلابية» وغيرها من الاقبال الكبير وهذه الشراهة التي تنتاب التونسي كلما اقبل شهر رمضان والتي تجعله يتناول كميات هامة من الحلويات تجعلنا نقف وقفة تأمل ونتساءل عن الانعكاسات التي يمكن تحدث لمستهلك هذه المواد الغذائية خاصة عند الافراط في تناولها.
لذلك خصصنا هذه الورقة للحديث عن مكونات بعض الحلويات التي يزداد الاقبال عليها سواء في رمضان او في العيد ولنتحدث عن قيمتها الغذائية وعن تاريخ هذه الحلويات.
* المخارق:
حلويات من أصل أندلسي أتى بها الاندلسيون من بلادهم وأصبحوا يتفنون في صنعها بمجرد استقرارهم بولاية باجة لتصبح فيما بعد خاصية من خاصيات الجهة.
ويقع تناولها في الامسيات الرمضانية.
مكوناتها الأصلية فرينة سمن شحور
قيمتها الغذائية: قطعة من «المخارق» 170 غ ونسبة رطوبتها 20.
عدد حريراتها: 585 حريرة
* الزلابية:
من أصل أندلسي وهي لصيقة بصنع «المخارق» وتشتهر بها ولاية باجة.
مكوناتها الأصلية: فرينة بيض شحور
قيمتها الغذائية: قطعة من الزلابية تزن 80غ وتحتوي على نسبة 12 من الرطوبة
عدد حريراتها يساوي 347 حريرة
* بقلاوة الباي:
بدأ الاتراك بصنعها في تونس خلال عهد البايات وتمتاز بالوانها الثلاثة الجذابة.
هذا النوع من الحلويات كان تستهلكه العائلة المالكة والنبلاء وعلية القوم في تونس في عهد البايات، ويقع استهلاكها في تونس حاليا في المناسبات والاعياد كالعيد الصغير، وحفلات الخطوبة والزواج.
مكوناتها الأساسية تتمثل في عجينة اللوز واحيانا عجينة الفستق، سكر، بيض وماء ورد.
القيمة الغذائية لبقلاوة الباي: قطعة واحدة من بقلاوة الباي تزن 22 غ وتحتوي على نسبة 11 من الرطوبة.
تحتوي على 115 حريرة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.