تورس : مائدة رمضان

طرقات تونس في الصيف: كيفاش تحمي روحك وعائلتك؟ عاجل: فرق الديوان الوطني للتطهير تتدخل في قليبية وفاة آمر الحرس الوطني السابق عامر غديرة كم يستهلك التونسي من لتر من المياه المعلبة في السنة الواحدة؟ الكاف: الدعوة الى التمديد في مدة الانتفاع بمنحة التسليم السريع لمادة الشعير عاجل/ ترامب يفرض رسوما ب30% على الاتحاد الاوروبي تحذيرات من زلزال كبير في كاليفورنيا كيم جونغ أون يستقبل لافروف في وونسان إنتقالات: نجم المنتخب الوطني على رادار أحد الأندية المغربية محمد المديمغ يمضي مع نادي كرة اليد بجمال تشيلسي ولا باريس؟ شكون يرفع الكأس....الموعد والقنوات الناقلة ''طريق المطار'': بلطي يطرح أغنيته الجديدة على جميع المنصات عروض متنوعة وثرية في برمجة مهرجان باجة الدولي شيرين وفضل شاكر يستعدّان لاطلاق أغنية جديدة مشتركة الدلاع في الكاميونة.. صحي ولا خطر؟..اكتشف السّر عاجل - تونس: أمطار بين 20 و40 ملم متوقعة اليوم في هذه المناطق مهم للناجحين في الباك 2025: كيفاش تاخو كلمة السر للتوجيه الجامعي؟ صدمة في العالم : يقتل ابنته ''لاعبة التنس'' بسبب شهرتها على السوشيال ميديا طيران الإمارات تتصدّر الترتيب العالمي لأقوى العلامات التجارية عاجل/ تراجع بنسبة 50% في كميات اللحوم الحمراء بالمسلخ البلدي لهذه الولاية تحت مظلة الأمم المتحدة... مؤتمر "حل الدولتين" يُعقد أواخر الشهر الجاري هند النعيرة: اسم لامع في عالم موسيقى "القناوة" يتجاوز الحدود الجندرية والثقافية ويلهم الأجيال القادمة من النساء عاجل/ اصطدام سيارة بمحل حلاقة وهذه حصيلة المصابين علاش الكليماتيزور يخرج في هواء سخون وهو في وضع التبريد؟ شنوة الحاجات اللي ما لازمش تدخل لغسالة المواعن؟ ليفربول يحجب رقم 20 الخاص بجوتا إلى الأبد التمديد مجدّدا في منحة تسليم الشعير الى حدود هذا الأجل..#خبر_عاجل أبرز الأحداث السياسية في تونس في أسبوع (من 5 إلى 11 جويلية 2025) ندوة صحفية بمقر النقابة الوطنية للصحفيين لكشف وتوضيح ما يحدث من اجرام بيئي في خليج المنستير فرنسا : ترحيل تونسي محكوم ب132 عاما بتهمة الإرهاب عاجل/ السجن 20 عاما ضد كاتب عام سابق بنقابة الحرس الوطني من اجل هذه التهم عاجل/ عاصفة قبلي وتوزر: مهندس بالرصد الجوي يقدّم تفسيرا للظاهرة شهداء في قصف متواصل على غزة منذ فجر اليوم.. #خبر_عاجل الدوري الماسي – ملتقى موناكو: التونسي محمد أمين الجهيناوي في المركز الثامن بسباق 3000 متر موانع من الكراء للملكية... مشروع قانون جديد على طاولة مجلس الوزراء بش يسهّل الحلم بالمسكن للتونسيين ! عاجل/ البنتاغون: صاروخ إيراني أصاب قاعدة "العديد" في قطر بالقفطان والبرنس.. نجل زيدان وزوجته يحييان التراث المغربي جلسة بوزارة التجهيز لمتابعة تقدم تنفيذ مشاريع الجسور والطرقات لسنة 2025 ترامب يكشف عن طريقة جديدة لتسليح أوكرانيا تاريخ الخيانات السياسية (12) بين الحجّاج و ابن الأشعث تونس – القلعة الكبرى: العثور على فتاة ميتة في منزلها بحبل ملتف حول رقبتها الحكومات العربية باتت مهتمة بالاستخدمات السلمية للتكنولوجيات النووية بالمناسبة .. .مهازل مهرجان قرطاج وفضائحه منظمة الصحة العالمية تكرّم سعيّد الاسباني كارولوس ألكاراز يتأهل الى الدور النهائي لبطولة ويمبلدون تلامذة من تونس يلمعو عربياً في تحدي كبير! شكونهم؟ ديوان الإفتاء يصدر مجلة "فتاوى تونسية " تتضمن دراسات وفتاوى لأعلام الزيتونة ديوان الإفتاء يصدر مجلة "فتاوى تونسية " علاقة وثيقة بين النوم والعمل.. البنك الإفريقي للتنمية: النمو الاقتصادي في تونس سيبلغ 1.9% في 2025... العجز التجاري لتونس يتفاقم بنسبة 23،5 بالمائة التوقعات الجوية لهذا اليوم.. أزمة ديون جديدة تهدد انطلاقة النادي الإفريقي قبل موسم 2025-2026 مقداد السهيلي: أنا ما نيش هاوي وإلا جيت لبارح باش نوري وجهي ونستنى باش يشجعني الجمهور ترتيب المندوبيات الجهوية للتربية حسب نسب النجاح في امتحانات الباكالوريا 2025 عمومي اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي التوانسة الليلة على موعد مع ''قمر الغزال'': ماتفوّتش الفرصة شنية سرّ السخانة في جويلية.. بالرغم الي أحنا بعاد على الشمس؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 03 - 08 - 2011

دبارة اليوم
تشيش بعظم الشوابي « السوبيا»
سلاطة خضرة
كمونية قرنيط
تشيش بعظم الشوابي
«السوبيا»
المقادير :
250، غرام عظم سوبيا «شوابي»
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و 6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
يقلى عظم الشوابي في الزيت و البصل و الثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون و البهارات و الملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة.
سلاطة خضرة بالقرع
المقادير
50 غرام قرع أحمر، حبة طماطم ونصف رأس بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة ليمون وملعقة زيت كبيرة الحجم والقليل من المعدنوس ن حبة خيار متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، وملح حسب الحاجة، زيتون أكحل
طريقة التحضير
يتم قص القرع الأحمر في مقاس 1 ضم / 1 صم في شكل موزاييك، يغلى الماء مدة 20 دقيقة، يوضع القرع المقطع في الماء الساخن مدة 3 دقائق فقط حتى يحافظ على قيمته الغذائية، ثم يوضع في الماء البارد، تضع يستقطر قليلا ثم يوضع في الثلاجة مدة 10 دقائق.
يقطع الطماطم والفلفل و البصل و الخيار «فقوس» ويوضع في الصحون
يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والمعدنوس و البصل المقطع في إناء ويخلط جيدا، وينقع القرع في الخليط يوضع الخليط فوق صحون السلاطة.
طاجين لحم
250 غرام لحم بقري مفروم، 4 بيضات
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والملح و المعدنوس
طريقة التحضير
يقلى اللحم المفروم في الزيت والثوم والقليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس والبصل وتوضع مع الخليط السابق ويضاف إليه الجبن المرحي، تخلط جيدا ثم توضع في طبق مدهون بقليل من الزبدة، توضع في الفرن في درجة حرارة، 180 مدة 20 دقيقة.
يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أو غيره.
كمونية قرنيط
المقادير
500 غرام قرنيط
حبتان من البصل، 8 حبات طماطم، 8 حبات ثوم،
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملعقة صغيرة كركم و ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
ينظف القرنيط جيدا و يقض في شكل دوائر، تغلى حبات الطماطم في الماء و تقشر و ترحى مع الثوم،، يقلى البصل مع القرنيط مدة 5 دقائق يضاف إلى الخليط الطماطم المعجونة، تقلى جميعا على نادر هادئة و تضاف إليها البهارات و الطماطم المقشرة ويضاف إليها كوبا من الماء كل 5 دقائق حتى يطفو الزيت.
بعدها يضاف إليها القليل من الكمون و ترفعها عن النار، ثم توزع في الصحون.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.