تورس : مائدة رمضان

تطوير خدمات الطفولة المبكرة محور لقاء وزيرة الأسرة ورئيسة غرفة رياض الأطفال فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني عاجل: الجزائر: هزة أرضية بقوة 3.9 درجات بولاية المدية الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب أمل حمام سوسة .. بن عمارة أمام تحدّ كبير قيرواني .. نعم تورّط شبكات دولية للإتجار بالبشر .. القبض على منظمي عمليات «الحرقة» مع الشروق : فصل آخر من الحصار الأخلاقي كأس إفريقيا للأمم – المغرب 2025: المنتخب الإيفواري يفوز على نظيره الموزمبيقي بهدف دون رد الغاء كافة الرحلات المبرمجة لبقية اليوم بين صفاقس وقرقنة.. نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة أستاذ قانون: العاملون في القطاع الخاصّ يمكن لهم التسجيل في منصّة انتداب من طالت بطالتهم بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر تمديد أجل تقديم وثائق جراية الأيتام المسندة للبنت العزباء فاقدة المورد في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم البرلمان الجزائري يصوّت على قانون يجرّم الاستعمار الفرنسي مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 10 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شوربة بالصبارص
سلاطة خس
طاجين بلحم العلوش
عجة بغلال البحر
شوربة بالصبارص
المقادير
250 غرام صبارص
50 غرام شوربة
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس
طريقة التحضير
يقشر الصبارص وينظف جيدا، يقلى الزيت والبصل حتى يحمر، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نرش الشوربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس والمعدنوس.
سلاطة خس
المقادير
قطة خس، ربع قطة معدنوس، حبة خيار، حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر، 50 غرام جبن، ملح وزيت زيتون وليمون وفلفل أكحل وتن وزيتون أسود.
طريقة التحضير
تغسل الخضار جيدا، وتقطع إلى أجزاء صغيرة ثم تعدين الصالصة بالزيت والملح والليمون، تخلط جيدا وتسكب فوق الخضار، ثم تضعين فوقه التن والزيتون الأسود
طاجين بلحم العلوش
المقادير
200 غرام لحم علوش
بيضتان مسلوقتان 4 بيضات
50 غرام جبن مرحي نصف ربطة معدنوس
قليل من الكركم، رأس بصل حبتان بطاطا
نصف ملعقة أكل تابل وكروية
50 غرام جلبانة
طريقة التحضير
يقطع اللحم مكعبات صغيرة ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح وكركم، يقطع البصل ويقلى الخليط في الزيت عندما يحمر الخليط نضيف الماء ويترك يطهى
في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة ذات حجم 1 صم وتقلى في الزيت.
عند نضج اللحم يوضع في وعاء نضيف إليه الجبن والمعدنوس والبطاطا المقلية والجلبانه والبيضتين المسلوقتين بعد تقطيعهما في شكل مكعبات صغيرة، بعدها افقسي 4 بيضات ويخلط جيدا.
ادهني الطبق بالزيت واسكبي عليه الخليط وضعيه في الفرن مدة 20 دقيقة درجة حرارة 180 .
عجة بغلال البحر
المقادير
500 غرام «شوفرات» و«كلوفيس» و«مول وقرنيط وسوبيا» و«عظم شوابي»
8 حبات طماطم وحبة فلفل أخضر
8 حبات ثوم ونصف حبة بصل و4 ملاعق زيت
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة هريسة عربي، القليل من المعدنوس
طريقة التحضير
تنظف غلال البحر جيدا، وتقطع الطماطم، يوضع الزيت في الإناء مع البصل المقطع وغلال البحر يضاف إليه الثوم، تقلى جميعا على نار هادئة وتضاف إليها حبات الطماطم المقطعة، ثم تضاف إليها البهارات ويضاف إليها كوب من الماء، وبعد 15 دقيقة يوضع في الخليط البيض وقطع الفلفل الأخضر وبعد أن تستوي تضيف إليها المعدنوس .
نصيحة الشاف
للحفاظ على أحواض المطبخ : لا يصب فيها غير السوائل الصافية حتى لا تسد البالوعة والأنابيب ويستحسن أن يكون بالحوض مصفاة معدة لحجز المواد غير السائلة، لا تضعي أشياء ثقيلة لا يتحملها الحوض فتسبب في خدشه أوشرخه أوكسره.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.