تورس : مائدة رمضان

مبادرة تشريعية لتنقيح الأحكام المتعلقة بجبر الضرر البدني لضحايا حوادث المرور بداية 24 أفريل..دولة عربية تدخل التوقيت الصيفي شوف مواعيد مباريات الجولة 24 للرابطة الأولى... ما تفوتش المواجهات القوية! كلاسيكو البطولة:النجم الساحلي يجدد التمسك بطاقم تحكيم أجنبي من الحبوب إلى الأشجار المثمرة: جهود جبارة لتقريب المعلومة الفلاحية وتأمين المحاصيل بوادي مليز اصدار بطاقة ايداع بالسجن في حق مدون وإحالته على المجلس الجناحي بتونس اعلام بثينة بن يغلان بقرار التمديد في الايقاف التحفظي في قضية صندوق الأمانات والودائع المنتخب الياباني منافس تونس في المونديال يفوز وديا على نظيره الاسكتلندي 1-0 الأمطار الرعدية تجتاح الشمال والوسط... شوف المناطق المعنية! شوف وين صار الحادث... اصطدام قطارين بالجزائر تظاهرة "سينما تدور" تحط الرحال في معتمدية مارث من 02 الى 26 أفريل 2026 شوف القرعة الرسمية للدور ثمن النهائي لكأس تونس...وقتاش ووين؟ الاتحاد في عهد "صلاح الدين السالمي": نحو وحدة نقابية ولمّ شمل البيت الداخلي عاجل/ قصف إسرائيلي يستهدف مكتب هذه القناة في إيران.. عاجل: وفاة الرئيس السابق لهذه الدولة العربية..الحداد 3 أيام في بالك الي قبل ما تمرض بال diabète بدنك يعطيك هذه الإشارات التحذيرية شوف الأخطاء اللي تفسدلك المكنسة الكهربائية قمة تكنولوجيا المعلومات والاتصالات في افريقيا في دورتها السادسة من 21 الى 23 أفريل 2026 بالجزائر عاجل: شوف غضب رئيس الكاف... السنغال في ورطة كبيرة غضب جماهيري بسبب تشابه قميصي أمريكا وبلجيكا في مباراة ودية تنبيه/ انقطاع مياه الشرب بهذه المناطق..#خبر_عاجل عاجل/ وفاة الرئيس الجزائري الأسبق اليامين زروال وحداد بثلاثة أيام.. عاجل/ المسدي تفجر "قنبلة" بوجه قيادة الاتحاد الجديدة: شبهات فساد ووثائق خطيرة تطارد أسماء وازنة..! عاجل/ رئيس البرلمان الايراني يفجرها ويكشف: هذا ما تعد له واشنطن.. وزير التربية: "نعمل على الإحاطة بالمربين" عاجل/ استشهاد 14 شخصا وإصابة آخرين في غارات صهيونية على جنوب لبنان.. شركات النقل في ألمانيا تحذر من موجة ارتفاع الأسعار بسبب غلاء المحروقات..#خبر_عاجل تونس تتألق في بطولة إفريقيا للجودو للشبان بسبع ميداليات منها أربع ذهبيات تونس تحيي اليوم العالمي للمسرح وتكريم لثلة من أهل الفن الرابع البعثة الدائمة لتونس بجينيف تجدد الإدانة الشديدة لانتهاكات الكيان المحتل في حق الفلسطينيين نهار الأحد موش عادي... تقلبات جوية من الشمال حتى للجنوب الحرب على إيران.. تسريبات عن عملية برية محتملة وإيران تهدد بالرد على استهداف جامعاتها موقف مدرب الأرجنتين من مشاركة ميسي في مونديال 2026 للمرة الرابعة خلال ساعات.. هجوم صاروخي إيراني جديد على النقب وجنوب إسرائيل وزارة التجهيز.. استئناف حركة المرور بالمدخل الجنوبي للعاصمة إيران.. لا يوجد مبرر لبقائنا في معاهدة عدم انتشار الاسلحة النووية تونس تحتفل باليوم العالمي للمسرح .. «الهاربات» وتظاهرة «تونس مسارح العالم» أفضل احتفال في عالم الخدمة: كيفاش تختاري لبسة المقابلة باش توري احترافيتك وتواكب الموضة؟ المهدية: الاحتفاظ بتلميذة بشبهة ترويج المخدرات ارتفاع في انتاج الكهرباء طريقة الرقية الشرعية من العين والحسد احسن دعاء للميت بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية.. مشروب طبيعي يرتح و باهي للنوم باجة: منتدى الفلاحة البيئية والتجديد الزراعي يدعو إلى استثمار التنوع البيولوجي لتحقيق السيادة الغذائية والانتقال الزراعي "المبدعة العربية والترجمة" محور الدورة 28 لملتقى المبدعات العربيات بسوسة تونس تشارك في الدورة 57 للصالون الدولي لصناعات التجميل بمعرض بولونيا بايطاليا تقدّم موسم البذر في الزراعات الكبرى بنسبة 87 بالمائة إلى منتصف مارس 2026 اليوم اختتام الدورة الخامسة للمسابقة الوطنية لنوادي الفنون التشكيلية بدور الثقافة والمركبات الثقافية انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة التوقعات الجوية لهذا اليوم.. وفاة شخصين وإصابة ثالث في حادث مرور بالقيروان حادثة حرق قطار بالقلعة الصغرى: إصدار 10 بطاقات إيداع بالسجن العثور على جثة أدمية بغابة الصبايا بمعتمدية الشابة من ولاية المهدية 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ خطبة الجمعة...آداب الاستئذان النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي'

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 24 - 08 - 2011

دبارة اليوم
تشيش بالشوابي
سلاطة جراد البحر
تارتين دجاج
كسكسي بالحوت على الطريقة القرقنية
تشيش بالشوابي
المقادير :
250 غرام شوابي ( سوبيا )
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
ينظف الشوابي ويقطع في شكل أجزاء صغيرة، يقلى في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان ترش التشيش مدة 20 دقيقة.
سلاطة جراد البحر
المقادير
300 غرام جراد البحر منظف
قطة من السلاطة
حبة طماطم ونصف حبة بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة ليمون وملعقة زيت كبيرة الحجم والقليل من المعدنوس نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، وملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
ينظف جراد البحر ويغلى في الماء مدة 20 دقيقة وتوضع بعدها في الماء البارد حتى لا تفقد لونها، تقطع الطماطم والفلفل وتغسل «السلاطة « وتجفف وتوضع في الصحون
لتحضير الصالصلة، يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والمعدنوس والبصل المقطع في إناء ويخلط جيدا، وينقع جراد البحر في الصالصة يوضع الخليط فوق صحون السلاطة.
تارتين دجاج
المقادير
300 غرام دجاج
4 بيضات، عجينة بيتزا
قطة معدنوس رأس بصل مفروم
حبة بطاطا فريت نصف مقلية
20 غرام كبار
100 غرام جبن موزاريلا
زيتون أسود للزينة
ملعقة صغيرة هريسة عربي
فلفل أسود، ملح
قالب تارتين في شكل دائري يباع في الأسواق
طريقة التحضير
يقلى الدجاج قليلا مع البصل والزيت، ثم يفرم مع المعدنوس والبصل والجبن والفريت والكبار والبهارات والبيض .
توضع عجينة البيتزا في قالب التارتين ثم يطرح الخليط مع نصف حبة زيتون للزينة وتوضع في الفرن مدة 15 دقائق في درجة حرارة 180 درجة .
كسكسي بالحوت على الطريقة القرقنية
المقادير
كيلوغرام حوت مهما كان النوع
رطل كسكسي متوسط الحجم
4 حبات طماطم، رأس بصل، ملعقة طماطم معجونة
4 حبات فلفل أخضر، 8 حبات ثوم، ملعقتان فلفل أحمر
ملعقة كبيرة كمون وملعقة طماطم معجون، كأس زيت زيتون
طريقة التحضير
يقشر السمك وينظف جيدا، يرش الكسكسي بالماء وبقطرات من زيت الزيتون، ويبقى كذلك لمدة 3 دقائق، يوضع في المهراس الفلفل الأخضر والبصل والثوم وبقية البهارات ويدق جميعا، ثم يوضع في القدر مع الزين والطماطم المعجونة على نار هادئة، تقلي الفلفل الأخضر ثم تنزعه عن القدر، تضيف كل 5 دقائق كوبا من الماء، ثم تضيف السمك إلى أن تستوي المرقة تعيد الفلفل المقلي إلى القدر وتنزع السمك ،يفور الكسكسي ويسقى ويترك 5 دقائق ثم يحرك جيدا .
نصيحة الشاف
تغسل الثلاجة مرة كل 10 ايام بالماء والصابون أو «الأجاكس»، وحتى تبقى رائحة الثلاجة زكية نضع قشور البرتقال والليمون متناثرة فيها فى أطباق صغيرة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.