تورس : مائدة رمضان

تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950 يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27 الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح.. وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر أبرز مباريات اليوم الإربعاء. عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن' القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك'' معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق.. علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 24 - 08 - 2011

دبارة اليوم
تشيش بالشوابي
سلاطة جراد البحر
تارتين دجاج
كسكسي بالحوت على الطريقة القرقنية
تشيش بالشوابي
المقادير :
250 غرام شوابي ( سوبيا )
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
ينظف الشوابي ويقطع في شكل أجزاء صغيرة، يقلى في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان ترش التشيش مدة 20 دقيقة.
سلاطة جراد البحر
المقادير
300 غرام جراد البحر منظف
قطة من السلاطة
حبة طماطم ونصف حبة بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة ليمون وملعقة زيت كبيرة الحجم والقليل من المعدنوس نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، وملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
ينظف جراد البحر ويغلى في الماء مدة 20 دقيقة وتوضع بعدها في الماء البارد حتى لا تفقد لونها، تقطع الطماطم والفلفل وتغسل «السلاطة « وتجفف وتوضع في الصحون
لتحضير الصالصلة، يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والمعدنوس والبصل المقطع في إناء ويخلط جيدا، وينقع جراد البحر في الصالصة يوضع الخليط فوق صحون السلاطة.
تارتين دجاج
المقادير
300 غرام دجاج
4 بيضات، عجينة بيتزا
قطة معدنوس رأس بصل مفروم
حبة بطاطا فريت نصف مقلية
20 غرام كبار
100 غرام جبن موزاريلا
زيتون أسود للزينة
ملعقة صغيرة هريسة عربي
فلفل أسود، ملح
قالب تارتين في شكل دائري يباع في الأسواق
طريقة التحضير
يقلى الدجاج قليلا مع البصل والزيت، ثم يفرم مع المعدنوس والبصل والجبن والفريت والكبار والبهارات والبيض .
توضع عجينة البيتزا في قالب التارتين ثم يطرح الخليط مع نصف حبة زيتون للزينة وتوضع في الفرن مدة 15 دقائق في درجة حرارة 180 درجة .
كسكسي بالحوت على الطريقة القرقنية
المقادير
كيلوغرام حوت مهما كان النوع
رطل كسكسي متوسط الحجم
4 حبات طماطم، رأس بصل، ملعقة طماطم معجونة
4 حبات فلفل أخضر، 8 حبات ثوم، ملعقتان فلفل أحمر
ملعقة كبيرة كمون وملعقة طماطم معجون، كأس زيت زيتون
طريقة التحضير
يقشر السمك وينظف جيدا، يرش الكسكسي بالماء وبقطرات من زيت الزيتون، ويبقى كذلك لمدة 3 دقائق، يوضع في المهراس الفلفل الأخضر والبصل والثوم وبقية البهارات ويدق جميعا، ثم يوضع في القدر مع الزين والطماطم المعجونة على نار هادئة، تقلي الفلفل الأخضر ثم تنزعه عن القدر، تضيف كل 5 دقائق كوبا من الماء، ثم تضيف السمك إلى أن تستوي المرقة تعيد الفلفل المقلي إلى القدر وتنزع السمك ،يفور الكسكسي ويسقى ويترك 5 دقائق ثم يحرك جيدا .
نصيحة الشاف
تغسل الثلاجة مرة كل 10 ايام بالماء والصابون أو «الأجاكس»، وحتى تبقى رائحة الثلاجة زكية نضع قشور البرتقال والليمون متناثرة فيها فى أطباق صغيرة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.