تورس : مائدة رمضان

قيس سعيّد: نحو منع المناولة في القطاع العام وحلّ شركة الاتصالية للخدمات عاجل/ رئيس الدولة يفجرها: "لا أحد فوق المساءلة والقانون..ولا مجال للتردّد في إبعاد هؤلاء.." عاجل/ 6 سنوات سجن في حق هذا النائب السابق بالبرلمان.. عاجل: الإفراج عن 7 موقوفين من قافلة الصمود وتحيين قائمة المفقودين مطار طبرقة عين دراهم الدولي يستأنف نشاطه الجوي.. درة ميلاد تدعو إلى تنويع السياحة وإنقاذ قطاع الفنادق في تونس تحويلات التونسيين والسياحة تغطي أكثر من 80٪ من الديون الخارجية 121 حريق تسبّبت في تضرّر أكثر من 200 هك منذ بداية جوان: إقرار لجان تحقيق مشتركة للبحث في ملابسات اندلاع الحرائق ترامب يهاجم ماكرون بعنف: ''لا يعرف سبب عودتي... ويُطلق تكهنات لا أساس لها'' اشتعال النيران في 36 شاحنة في برلين...تفاصيل كاس العالم للاندية 2025 (المجموعة4-الجولة1): الترجي الرياضي ينهزم امام فلامنغو البرازيلي صفر-2 كأس العالم للأندية : برنامج مباريات اليوم الثلاثاء لاتسيو الإيطالي يجدد عقد مهاجمه الإسباني بيدرو رودريغيز حتى 2026 الطقس اليوم: حرارة مرتفعة..وأمطار مرتقبة بهذه الجهات.. موعد إعلان نتائج البكالوريا 2025 تونس: كل ما تحتاج معرفته بسهولة عدد ساعات من النوم خطر على قلبك..دراسة تفجرها وتحذر.. إلى حدود 15 جوان: تجميع حوالي 3.51 مليون قنطار من الحبوب كأس العالم للأندية: الترجي الرياضي ينهزم أمام نادي فلامينغو البرازيلي رونالدو يهدي ترامب قميصا يحمل 'رسالة خاصة'عن الحرب ولاية تونس: جلسة عمل للنظر في مشروع إنجاز المعهد الثانوي بالعوينة 2 انعقاد جلسة عمل اللجنة القطاعية للبيئة في إطار إعداد المخطط التنموي 2026-2030 طقس اليوم: خلايا رعية محلية مصحوبة ببعض الأمطار بهذه المناطق كيف سيكون طقس اليوم الثلاثاء ؟ ‌الجيش الإسرائيلي: قتلنا رئيس أركان الحرب الجديد في إيران علي شادماني مطار طبرقة عين دراهم الدولي يستأنف نشاطه الجوي هجوم إيراني جديد على تل أبيب وأميركا تنفي المشاركة بالقتال ملتقى تونس الدولي للبارا العاب القوى (اليوم الاول) : العناصر التونسية تحرز 9 ميداليات من بينها 5 ذهبيات السفارة الأمريكية تعلن تعليق عملها وتعذر إجلاء مواطنيها من إسرائيل كأس العالم للأندية: التشكيلة الأساسية لفريق فلامينغو في مواجهة الترجي فوكس نيوز: ترامب طلب من مجلس الأمن القومي الاستعداد في غرفة العمليات ماكرون.. ترامب أبلغ زعماء مجموعة السبع بوجود مناقشات للتوصل إلى وقف إطلاق نار بين إسرائيل وإيران كأس العالم للأندية: تعادل مثير بين البوكا وبنفيكا عاجل: أمر مفاجئ من ترامب: على الجميع إخلاء طهران فورا القيروان: إزالة توصيلات عشوائية على الشبكة المائية في الشبيكة المندوبية الجهوية للتربية بمنوبةالمجلة الالكترونية «رواق»... تحتفي بالمتوّجين في الملتقيات الجهوية في اصدار جديد للكاتب والصحفي محمود حرشاني .. مجموعة من القصص الجديدة الموجهة للاطفال واليافعين الكوتش وليد زليلة يكتب .. طفلي لا يهدأ... هل هو مفرط الحركة أم عبقري صغير؟ يهم اختصاصات اللغات والرياضيات والكيمياء والفيزياء والفنون التشكيلية والتربية الموسيقية..لجنة من سلطنة عُمان في تونس لانتداب مُدرّسين بورصة: تعليق تداول اسهم الشركة العقارية التونسية السعودية ابتداء من حصّة الإثنين إسناد العلامة التونسيّة المميزة للجودة لإنتاج مصبر "الهريسة" لمنتجين إضافيين تونس تحتضن من 16 الى 18 جوان المنتدى الإقليمي لتنظيم الشراء في المجال الصحي بمشاركة خبراء وشركاء من شمال إفريقيا والمنطقة العربية تجديد انتخاب ممثل تونس بالمجلس الاستشاري لاتفاقية حماية التراث الثقافي المغمور بالمياه لليونسكو تونس تدعو إلى شراكة صحّية إفريقية قائمة على التمويل الذاتي والتصنيع المحلي "مذكّرات تُسهم في التعريف بتاريخ تونس منذ سنة 1684": إصدار جديد لمجمع بيت الحكمة الدورة الأولى من مهرجان الأصالة والإبداع بالقلال من 18 الى 20 جوان عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل) الكاف: فتح مركزين فرعيين بساقية سيدي يوسف وقلعة سنان لتجميع صابة الحبوب ابن أحمد السقا يتعرض لأزمة صحية مفاجئة القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا 10 سنوات سجناً لمروّجي مخدرات تورّطا في استهداف الوسط المدرسي بحلق الوادي خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد صفاقس : الهيئة الجديدة ل"جمعية حرفيون بلا حدود تعتزم كسب رهان الحرف، وتثمين الحرف الجديدة والمعاصرة (رئيس الجمعية) لطيفة العرفاوي تردّ على الشائعات بشأن ملابسات وفاة شقيقها تحذير خطير: لماذا قد يكون الأرز المعاد تسخينه قاتلًا لصحتك؟ من قلب إنجلترا: نحلة تقتل مليارديرًا هنديًا وسط دهشة الحاضرين قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 13 - 08 - 2011

دبارة اليوم :
تشيش بالحوت
سلاطة دجاج
بروشات قرنيط
قرنيط محشي «لا بالما»
تشيش بالحوت
المقادير :
250 غرام حوت أي نوع
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
ينظف الحوت ويقشر، يقلى الزيت مع البصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضع كمية الحوت إليها تضاف كمية من الماء، بعد الغليان ترفع الحوت وتنزع عنه الشوك وتقطعه إلى أجزاء صغيرة «يتسبل» وتعيده للقدر ثم ترش التشيش مدة 20 دقيقة.
سلاطة دجاج
المقادير :
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج (صدر)، 4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون وخلّ، ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت.
طريقة التحضير :
يسلق الدجاج وحبة البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة.
توضع الخضروات في إناء وتخلط بالبهارات والزيت والخل والليمون.
بروشات قرنيط
المقادير :
250 غرام قرنيط، حبة طماطم، حبة فلفل، حبة بصل، فلفل أكحل، خل، ملح، ليمون، زيت وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقطع القرنيط إلى أجزاء، وتقطع الخضروات في شكل مربعات، تبتل مع الفلفل الأكحل والكركم والزيت والملح والليمون مدة 20 دقيقة، ثم تدخلها في أسياخ «السفود» وتوضع على الفحم مدة 10 دقائق وتقدم مع السلطات.
قرنيط محشي «لا بالما»
المقادير :
4 أصابع قرنيط غليظة، قطة معدنوس، رأس بصل، قطة سلق، ملعقة صغيرة هريسة، رأس بصل، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أحمر، حبة بطاطا، ملعقة زيت، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
«تسمط» أصابع القرنيط حتى الاحمرار، وتسلق البطاطا وتقطع إلى أجزاء صغيرة كما تقطع بقية الخضروات وتتبل مع الفلفل الأكحل والكركم والفلفل الأحمر والزيت والملح بعدها ترحى في آلة الرحي. وما ينزع منها يضاف إلى الخليط مع المعدنوس. vide Pomme تثقب أصابع القرنيط بآلة، يوضع الخليط داخل أصابع القرنيط المثقوبة وتوضع في درجة 180 حرارة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.