تورس : مائدة رمضان

حلول بديلة في رفع الفضلات: البورصة في أسبوع: توننداكس يفقد 0،7 بالمائة قيمته مصائب قوم عند قوم فوائد: كيف للوجهة السياحية التونسية الاستفادة منها ... عراقجي عن استهداف مصانع للصلب ومواقع نووية مدنية وبنى طاقة.. سنفرض ثمنا باهظا مقابل جرائم إسرائيل إعلام: تراجع اهتمام ترامب بالعملية العسكرية في إيران توزر: مهرجان الفنون التشكيلية بواحة تمغزة في دورته الثانية: جداريات وورشات في رحاب الشلالات والواحات أجواء باردة تعصف بالشمال والوسط: نهاية مارس وبداية أفريل تألق تونسي في بطولة الجامعات الأمريكية: الجوادي والحفناوي في النهائي إشارات خفية من الجسم وراء الرغبة الشديدة في تناول السكر... هل تعرفها؟ مباراة ودية: فوز المنتخب التونسي تحت 20 سنة على نظيره الموريتاني 3 - 2 باحثون وكتّاب يسلطون الضوء على نشأة الرواية الليبية ومميزاتها وتطورها وأبرز أقلامها العيد الوطني للطفولة 2026: قاعة الأخبار بالعاصمة تحتضن أيّام 26 و27 و28 مارس معرض الطفل والتكنولوجيات الآمنة فانس لنتنياهو: أفرطت في التفاؤل بإسقاط النظام الإيراني تكلس المفاصل: السبب الخفي وراء آلام الكتف المفاجئة الزيادة في ''الشهرية'': منين باش تجي الفلوس؟..كيفاش تصير الحكاية؟ من حبكة بلفور إلى عقدة هرمز: زلزال قادم في الشرق الأوسط المنتخب الوطني: برنامج النقل التلفزي لمواجهة منتخب هايتي الودية النادي الإفريقي: تواصل التحضيرات.. وإصابة عضلية لنجمي الفريق التبادل التجاري بين تونس والأردن يرتفع بنسبة 135 بالمائة مدفوعا بصادرات زيت الزيتون عاجل-سوسة: نهاية ''اللص'' و''الورداني'' بعد تورطهما في عشرات القضايا عاجل/ السعودية تدعو مواطنيها الى مغادرة هذه الدولة فورا.. مدير عام شركة فسفاط قفصة : عديد القروض لم تترجم إلى إنجازات ملموسة عاجل/ خبير يفجرها ويحذّر من تداعيات خطيرة إذا طالت حرب إيران..وهذه التفاصيل.. عاجل/ اجراءات جبائية جديدة في قانون المالية لسنة 2026..ووزارة المالية توضح.. هام..دليلك الذكي لصيام الست من شوال دون عناء.. كانك تونسي...الأمر يهمّك: عدل منفذّ يحذّرك من هذه الاخطاء لقاءات مباشرة بين الأطباء والمرضى: صالون المرضى من 3 إلى 5 أفريل المقبل عاجل/ الحرس الثوري الإيراني يمنع مرور 3 سفن من مضيق هرمز ويتوعد برد حازم.. عاجل: الشتاء يرجع بقوة لتونس وتقلبات منتظرة الأحد عاجل/ عودة الأجواء الشتوية: تونس تشهد منخفضات جوية متتالية بداية من هذا التاريخ.. عاجل/ تعرض هذا الميناء الكويتي الى هجوم بمسيرات وصواريخ.. قنصلية تونس بدبي والإمارات الشمالية تعلق خدماتها مؤقتا أودي تتصدر القائمة: أكثر سيارات فاخرة أماناً في 2026 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة في الويكاند : أسعار منخفضة للماء المعدني ...شوف وين ؟ بشرى للمواطنين..نحو انخفاض أسعار الدواجن.. استعدادًا لمونديال 2026: المنتخب التونسي يفتتح صفحة جديدة بمواجهتي هايتي وكندا وديًا عاجل: في بالك ''قنطرة بنزرت'' تنجم توفى قبل ب 4أيام...شنّوة الحكاية؟ دراسة : الاكتئاب يطارد الآباء الجدد بعد عام من ولادة الصغير كأس تونس: الكشف عن حكم مواجهة وداد الحامة والترجي الرياضي ملف المضاربة في الزيت النباتي المدعم.. 35 سنة سجنا لرجل أعمال و3 آخرين وزارة التعليم العالي تفتح مناظرة الدخول لدار المعلمين العليا أذكار صباح الجمعة فظيع/ فاجعة تهز هذه الجهة.. امطار متفرقة اليوم بهذه المناطق..#خبر_عاجل كلاسيكو الترجي والنجم: تحكيم أجنبي ولا محلي؟ جدل ساخن قبل المواجهة كاس تونس لكرة السلة : نتائج مباريات الدور ربع النهائي وزارة المالية تؤكد ان إيداع الإضبارة الجبائية وتصاريح أسعار التحويل يكون حصرياً عبر منصة "تاج" الحرس الثوري يعلن تنفيذ هجمات بالصواريخ والمسيّرات على المحتل عامر بحبة... تراجع في درجات الحرارة وأمطار مرتقبة منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ خطبة الجمعة...آداب الاستئذان النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي' هلال ذو القعدة...وقتاش؟ سماء تونس تتنفس حرية.. "طائرة السلام" في المهرجان الدولي للطائرات الورقية بيت الرواية يحتفي بالرواية الليبية المسرح الوطني التونسي يحتفي باليوم العالمي للمسرح وعروض محلية ودولية وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 13 - 08 - 2011

دبارة اليوم :
تشيش بالحوت
سلاطة دجاج
بروشات قرنيط
قرنيط محشي «لا بالما»
تشيش بالحوت
المقادير :
250 غرام حوت أي نوع
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
ينظف الحوت ويقشر، يقلى الزيت مع البصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجونة والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضع كمية الحوت إليها تضاف كمية من الماء، بعد الغليان ترفع الحوت وتنزع عنه الشوك وتقطعه إلى أجزاء صغيرة «يتسبل» وتعيده للقدر ثم ترش التشيش مدة 20 دقيقة.
سلاطة دجاج
المقادير :
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج (صدر)، 4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون وخلّ، ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت.
طريقة التحضير :
يسلق الدجاج وحبة البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة.
توضع الخضروات في إناء وتخلط بالبهارات والزيت والخل والليمون.
بروشات قرنيط
المقادير :
250 غرام قرنيط، حبة طماطم، حبة فلفل، حبة بصل، فلفل أكحل، خل، ملح، ليمون، زيت وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقطع القرنيط إلى أجزاء، وتقطع الخضروات في شكل مربعات، تبتل مع الفلفل الأكحل والكركم والزيت والملح والليمون مدة 20 دقيقة، ثم تدخلها في أسياخ «السفود» وتوضع على الفحم مدة 10 دقائق وتقدم مع السلطات.
قرنيط محشي «لا بالما»
المقادير :
4 أصابع قرنيط غليظة، قطة معدنوس، رأس بصل، قطة سلق، ملعقة صغيرة هريسة، رأس بصل، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أحمر، حبة بطاطا، ملعقة زيت، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
«تسمط» أصابع القرنيط حتى الاحمرار، وتسلق البطاطا وتقطع إلى أجزاء صغيرة كما تقطع بقية الخضروات وتتبل مع الفلفل الأكحل والكركم والفلفل الأحمر والزيت والملح بعدها ترحى في آلة الرحي. وما ينزع منها يضاف إلى الخليط مع المعدنوس. vide Pomme تثقب أصابع القرنيط بآلة، يوضع الخليط داخل أصابع القرنيط المثقوبة وتوضع في درجة 180 حرارة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.