تورس : مائدة رمضان: حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية

بشرى سارة بخصوص مباراة السوبر بين الترجي والملعب التونسي.. عاجل/ تحيين للوضع الجوي..أمطار رعدية الليلة..وهذه التفاصيل.. بورصة تونس تحتل المرتبة الرابعة ضمن قائمة اداء الاسواق العربية خلال الربع الثاني من 2025 صفاقس: حملة لمقاومة الانتصاب الفوضوي بشاطئ الشفار معهد الرصد الجوي يضع عددا من المناطق في الخانة الصفراء قرطاج يشتعل الليلة بصوت نانسي: 7 سنوات من الغياب تنتهي الإدارة العامة للأداءات تنشر الأجندة الجبائية لشهر أوت 2025.. تنبيه هام: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق..#خبر_عاجل شراو تذاكر ومالقاوش بلايصهم! شنوّة صار في باب عليوة؟ زغوان: حجز 735 كلغ من الأسماك الفاسدة كانت داخل براميل بلاستيكية كبيرة الحجم عاجل/ زلزال بقوة 5.5 درجات يضرب هذه المنطقة.. عاجل/ القبض على "بلوجر" معروفة..وهذه التفاصيل… عاجل/ وزارة الفلاحة توجه نداء هام لمُجمّعي الحبوب وتقدّم جُملة من التوصيات للفلاحين.. بالأرقام: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية في عدد من الولايات.. عاجل/ تزايد محاولات القرصنة..ووكالة السلامة السيبرنية تحذر.. نقابة الصحفيين : مقاطع الفيديو المتعلقة بجماهير المهرجانات والمتداولة ليست لصحفيين محترفين ويجب احترام أخلاقيات المهنة عاجل/ شبهات اختراق وتلاعب بمعطيات شخصية لناجحين في البكالوريا..نقابة المستشارين في الإعلام والتوجيه الجامعي تتدخل.. عاجل/ الحماية المدنية تُحذر من اضطراب البحر حتى وإن كان الطقس مشمساً.. 18/20 وُجّه لعلوم الآثار بدل الطب... تدخل وزاري يعيد الحق لتلميذ باكالوريا غدًا.. الدخول مجاني لجميع المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة جامع الزيتونة ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي الشاب بشير يمتع جماهير مهرجان سلبانة الدولي تحذير: استعمال ماء الجافيل على الأبيض يدمّرو... والحل؟ بسيط وموجود في دارك المنظمة الدولية لحماية أطفال المتوسط تدعو إلى سنّ ضوابط لحضور الأطفال في المهرجانات والحفلات "تاف تونس " تعلن عن تركيب عدة اجهزة كومولوس لانتاج المياه الصالحة للشرب داخل مطار النفيضة- الحمامات الدولي اتحاد الشغل يؤكد على ضرورة استئناف التفاوض مع سلطات الإشراف حول الزيادة في القطاع الخاص مونديال الكرة الطائرة تحت 19 عاما - المنتخب التونسي ينهي مشاركته في المركز الثاني والعشرين غازي العيادي ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي: ولادة جديدة بعد مسيرة فنية حافلة وزير التعليم العالي يتدخل وينصف التلميذ محمد العبيدي في توجيهه الجامعي وفاة جيني سيلي: صوت الكانتري الأميركي يخفت عن عمر 85 عامًا كيفاش أظافرك تنبهك لمشاكل في القلب والدورة الدموية؟ توقعات موسم أوت - سبتمبر - أكتوبر 2025: حرارة أعلى من المعدلات واحتمالات مطرية غير محسومة جثمان متحلل بالشقة.. الشرطة تكشف لغز اختفاء عم الفنانة أنغام بعد إيقاف مسيرتها.. أنس جابر تتفرغ للدفاع عن أطفال غزة النادي الصفاقسي: لاعب جديد يغادر الفريق نواب أمريكيون يدعون ترامب لإنهاء الحرب في غزة طقس اليوم: أمطار رعدية متوقعة وارتفاع ملحوظ في درجات الحرارة بالجنوب الرضاعة الطبيعية: 82% من الرضّع في تونس محرومون منها، يحذّر وزارة الصحة النادي الإفريقي يعلن تعاقده رسميا مع "فوزي البنزرتي" كولومبيا.. تعيين ممثل أفلام إباحية وزيرا للمساواة بطاطا ولا طماطم؟ الحقيقة إلّي حيّرت العلماء عاجل : القضاء الأميركي يوقف ترحيل آلاف المهاجرين: تفاصيل الحوثي يستهدف مطار بن غوريون بصاروخ باليستي موجة شهادات مزورة تثير تداعيات سياسية في إسبانيا سهرة قائدي الأوركسترا لشادي القرفي على ركح قرطاج: لقاء عالمي في حضرة الموسيقى (سنغفورة 2025 – أحمد الجوادي يتأهل إلى نهائي سباق 1500م سباحة حرة بتوقيت متميز مباراة ودية: تغيير موعد مواجهة النجم الساحلي والنادي البنزرتي البطولة العربية لكرة السلة - المنتخب الجزائري يتوج باللقب عرض كمان حول العالم للعازف وليد الغربي.. رحلة موسيقية تتجاوز الحدود القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه أعلام من بلادي: الشيخ بشير صفية (توزر): فقيه وأديب وشاعر درس في الجزائر وتونس دكتورة في أمراض الشيخوخة تحذّر من اضطرابات المشي لدى كبار السن المؤدية إلى السقوط وزارة الصناعة تمنح شركة فسفاط قفصة رخصة البحث عن الفسفاط " نفطة توزر" وزارة التجارة تعلن عن تحديد أسعار قصوى للبطاطا وهوامش ربح للأسماك بداية من 4 أوت هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟ شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت! خطبة الجمعة: أمسِكْ عليك لسانك

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان: حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية

الشروق نشر في الشروق يوم 05 - 08 - 2011

المقادير :
150 غرام عجينة خبز، 150 غرام قديد، كوب صغير من الزيت، 4 حبات طماطم، حبة بصل و6 حبات ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقلى القديد مع الزيت والبصل مدة 10 دقائق، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح توضع على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء حتى الغليان.
تقطع العجينة في شكل قطع صغيرة ثم توضع في القدر مدة 10 دقائق
سلاطة أمك حورية بالزيتون
المقادير :
250 غرام جزر و250 غرام قرع أحمر، 50 غرام زيتون بدون نواة، القليل من التن 4 فصوص ثوم، بيضتان، نصف ملعقة هروس، 4 ملاعق زيت زيتون، نصف ملعقة تابل وكروية، ملح حسب الحاجة، نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير :
ينظف الجزر والقرع، يقطع قطعا صغيرة ويسلق في الماء لمدة 30 الى 40 دقيقة وتسلق معه البيضتان، يقشر الثوم ويخلط مع الملح والبهارات, يخفق الزيت والليمون والهروس معا وعند طهي الجزر والقرع، يصفى من الماء ويرفس بشوكة ثم يضاف اليه خليط الزيت والليمون والهروس ويوضع فوقه القليل من التن والزيتون والبيضتان بعد قصهما إلى أجزاء مدورة.
أوملات ملفوفة بالتن
المقادير :
بيضتان، القليل من التن، ربع رأس بصل، القليل من المعدنوس، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
يخفق بالشوكة البيض مع الفلفل الأكحل والبصل المقطع إلى أجزاء صغيرة والمعدنوس.
يدهن الطبق بقليل من الزيت أو الزبدة، ويترك على نار هادئة، يسكب الخليط على الطبق بعدها تضيف إليه القليل من التن، وعندما تنضج الأوملات من الأسفل، تلف ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم مع الزيتون والسلطة.
روز بغلال البحر
المقادير :
رطل روز، 500 غرام شوفرات وكلوفيس ومول وقرنيط وسوبيا و«عظم شوابي»، 8 حبات طماطم وملعقة كبيرة من الطماطم المعجونة و8 حبات ثوم ونصف حبة بصل و4 ملاعق زيت و4 ورقات رند وملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير :
تنظف غلال البحر جيدا، للصالصة، تغلى حبات الطماطم في الماء وتقشر ثم يتم رحيها مع الثوم، يوضع الزيت في الإناء مع البصل المقطع وأوراق الرند والطماطم المعجونة وغلال البحر، تقلى جميعا على نادر هادئة وتضاف إليها البهارات والطماطم المقشرة ويضاف إليها كوب من الماء كل 5 دقائق حتى يطفو الزيت. يغلى الروز في الماء مدة 20 دقيقة ثم يتم إخراجه ويضاف إليها الماء البارد، يتم تقطيره ويضاف إليه القليل من الزيت، ويضاف إليه الصالصة وتخلط.
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.