تورس : مائدة رمضان: حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية

عاجل/ نقابة الصيادلة تعلن استعدادها للتراجع عن هذا القرار في هذه الحالة.. قطاع التربية يحتج اليوم: ساعتان من الغضب داخل المؤسسات وأمام المندوبيات أسباب غير متوقعة وراء نقص حالات الزواج عند التونسيين عاجل: فرصة لتسوية ديونكم...بلدية تونس تعفي المتساكنين من خطايا وأداءات قديمة! وزير التجهيز والإسكان يؤكد على تفعيل الدور الرقابي للتفقدية العامة بالوزارة عاجل: الصوناد تدعو التونسيين للتبليغ عن الإخلالات والإشكاليات عاجل: تعرف على نسب الفائدة الفعلية والمشطّة لكل نوع من المساعدات ابحار 12 سفينة ضمن أسطول الصمود المغاربي لكسر الحصار عن غزة عاجل/ الكيان الصهيوني يستهدف مستشفى للأطفال بغزة.. دموع المستشار الألماني تستفز العرب على مواقع التواصل فرنسا تدين الهجوم البري الصهيوني على غزة وتصفه ب"الحملة التدميرية".. #خبر_عاجل الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى الدورة 28 من تحديات الشط: حدث رياضي وثقافي استثنائي في قلب الجنوب التونسي رابطة ابطال اوروبا - مبابي يحرز ركلتي جزاء ليقود عشرة من لاعبي ريال للفوز على مرسيليا رابطة أبطال اوروبا : يوفنتوس ينتزع التعادل 4-4 من دورتموند في الوقت بدل الضائع التوقعات الجوية لهذا اليوم.. عاجل/ انقلاب حافلة تقلّ عمّالا بهذه الجهة.. 11 جريحا في حادث مرور بين سيارتين.. #خبر_عاجل القيروان: النيابة العمومية تأذن بتشريح جثة العرّاف ''سحتوت'' بعد وفاته الغامضة عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة أمل جديد لمرضى القلب.. تشخيص مبكر ينقذ الحياة في دقائق عاجل: الكشف عن إصابة نجم الأهلي المصري ''بفيروس خطير''... هل انتقلت العدوى إلى باقي اللاعبين؟ نتائج التحاليل تكشف المفاجأة جريدة الزمن التونسي جريدة الزمن التونسي إيران تنفذ حكم إعدام بجاسوس للموساد فيينا.. مقتل شخصين وإصابة آخرين بإطلاق للنار في مبنى سكني لمدة 48 ساعة فقط.. جيش الاحتلال يعلن عن ممر آمن لإخلاء سكان غزة جنوبا بعد 140 عاما.. العثور على "سفينة أشباح" غرقت في بحيرة ميشيغان الأمريكية رغم تراجع الصادرات... دقلة النور تواصل ريادتها في السوق العالمية مهرجان بغداد السينمائي يكرّم السينماء التونسية مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين أخبار النادي الإفريقي .. البنزرتي مطالب بالتغيير مونديال الكرة الطائرة بالفلبين...هزيمة أمام إيران وصراع الخميس مع مصر بين قفصة والمتلوي.. اصابة 11 شخصا في حادث مرور الرابطة المحترفة الاولى(الجولة6-الدفعة1): النتائج والترتيب وزير الصحة يزور مستشفى "سامسونغ" الذكي في سيول مستقبل قابس يعزز صفوفه بالظهير الايسر ياسين الميزوني توزر: مهنيون يتطلعون إلى تحسين المنتج السياحي وتسويقه والعناية بنظافة المدن وتنظيمها استعدادا للموسم السياحي الشتوي كيف سيكون الطقس هذه الليلة؟ وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة القيروان: النيابة تأذن بالبحث في ظروف وفاة عرّاف فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024 راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟ من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية عاجل/ تفاصيل وأسباب إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود "CVIP".. حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة.. بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان: حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية

الشروق نشر في الشروق يوم 05 - 08 - 2011

المقادير :
150 غرام عجينة خبز، 150 غرام قديد، كوب صغير من الزيت، 4 حبات طماطم، حبة بصل و6 حبات ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقلى القديد مع الزيت والبصل مدة 10 دقائق، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح توضع على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء حتى الغليان.
تقطع العجينة في شكل قطع صغيرة ثم توضع في القدر مدة 10 دقائق
سلاطة أمك حورية بالزيتون
المقادير :
250 غرام جزر و250 غرام قرع أحمر، 50 غرام زيتون بدون نواة، القليل من التن 4 فصوص ثوم، بيضتان، نصف ملعقة هروس، 4 ملاعق زيت زيتون، نصف ملعقة تابل وكروية، ملح حسب الحاجة، نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير :
ينظف الجزر والقرع، يقطع قطعا صغيرة ويسلق في الماء لمدة 30 الى 40 دقيقة وتسلق معه البيضتان، يقشر الثوم ويخلط مع الملح والبهارات, يخفق الزيت والليمون والهروس معا وعند طهي الجزر والقرع، يصفى من الماء ويرفس بشوكة ثم يضاف اليه خليط الزيت والليمون والهروس ويوضع فوقه القليل من التن والزيتون والبيضتان بعد قصهما إلى أجزاء مدورة.
أوملات ملفوفة بالتن
المقادير :
بيضتان، القليل من التن، ربع رأس بصل، القليل من المعدنوس، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
يخفق بالشوكة البيض مع الفلفل الأكحل والبصل المقطع إلى أجزاء صغيرة والمعدنوس.
يدهن الطبق بقليل من الزيت أو الزبدة، ويترك على نار هادئة، يسكب الخليط على الطبق بعدها تضيف إليه القليل من التن، وعندما تنضج الأوملات من الأسفل، تلف ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم مع الزيتون والسلطة.
روز بغلال البحر
المقادير :
رطل روز، 500 غرام شوفرات وكلوفيس ومول وقرنيط وسوبيا و«عظم شوابي»، 8 حبات طماطم وملعقة كبيرة من الطماطم المعجونة و8 حبات ثوم ونصف حبة بصل و4 ملاعق زيت و4 ورقات رند وملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير :
تنظف غلال البحر جيدا، للصالصة، تغلى حبات الطماطم في الماء وتقشر ثم يتم رحيها مع الثوم، يوضع الزيت في الإناء مع البصل المقطع وأوراق الرند والطماطم المعجونة وغلال البحر، تقلى جميعا على نادر هادئة وتضاف إليها البهارات والطماطم المقشرة ويضاف إليها كوب من الماء كل 5 دقائق حتى يطفو الزيت. يغلى الروز في الماء مدة 20 دقيقة ثم يتم إخراجه ويضاف إليها الماء البارد، يتم تقطيره ويضاف إليه القليل من الزيت، ويضاف إليه الصالصة وتخلط.
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.