تورس : مائدة رمضان: حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية

أسعار الذهب ترتفع بأكثر من 3 بالمائة خلال جانفي 2026: فائض ميزان منتوجات الصيد البحري يُقدّر ب9،1 مليون دينار قضية المضاربة في الزيت النباتي المدعم : 35 سنة سجنا لرجل أعمال مع خطايا مالية ثقيلة عراقجي: إيران ستفرض ثمنا باهظا ردا على استهداف منشآت صناعية ونووية السياحة والاستثمارات الأجنبية في منطقة النزاع باتت مهدّدة ...تونس بإمكانها الاستفادة من الحرب؟ عاجل/ وزير الخارجية الأمريكي يكشف موعد انتهاء الحرب.. يخوض أول اختبار ودي أمام منتخب هايتي .. كيف سيظهر المنتخب مع اللموشي؟ يُواجه اليوم وداد الحامة ...الترجي يراهن على «ثورة» الاحتياطيين والشبان رسميا.. محامي منتخب المغرب يحذر من تقديم السنغال كأس أمم إفريقيا للجماهير في ملعب فرنسا سوسة... الإطاحة بعنصرين خطيرين صادر في حقهما 52 منشور تفتيش من وحي المواجهة التّاريخية بين الوداد والترجي ... الحامة قلعة النِّضال ومَعقل الأبطال سوسة تحتضن المهرجان الدولي لفيلم الطفولة والشباب من حلم اللامركزية إلى واقع التهميش : من يُجهض مراكز الفنون الدرامية؟! مصائب قوم عند قوم فوائد: كيف للوجهة السياحية التونسية الاستفادة منها ... حلول بديلة في رفع الفضلات: البنك المركزي...شروط تمويل استيراد المواد غير الأساسية للوسطاء الماليين توزر: مهرجان الفنون التشكيلية بواحة تمغزة في دورته الثانية: جداريات وورشات في رحاب الشلالات والواحات إعلام: ترامب فقد الاهتمام بالعملية في إيران أجواء باردة تعصف بالشمال والوسط: نهاية مارس وبداية أفريل إشارات خفية من الجسم وراء الرغبة الشديدة في تناول السكر... هل تعرفها؟ مباراة ودية: فوز المنتخب التونسي تحت 20 سنة على نظيره الموريتاني 3 - 2 العيد الوطني للطفولة 2026: قاعة الأخبار بالعاصمة تحتضن أيّام 26 و27 و28 مارس معرض الطفل والتكنولوجيات الآمنة باحثون وكتّاب يسلطون الضوء على نشأة الرواية الليبية ومميزاتها وتطورها وأبرز أقلامها تكلس المفاصل: السبب الخفي وراء آلام الكتف المفاجئة الزيادة في ''الشهرية'': منين باش تجي الفلوس؟..كيفاش تصير الحكاية؟ التبادل التجاري بين تونس والأردن يرتفع بنسبة 135 بالمائة مدفوعا بصادرات زيت الزيتون عاجل/ اجراءات جبائية جديدة في قانون المالية لسنة 2026..ووزارة المالية توضح.. عاجل/ السعودية تدعو مواطنيها الى مغادرة هذه الدولة فورا.. عاجل/ خبير يفجرها ويحذّر من تداعيات خطيرة إذا طالت حرب إيران..وهذه التفاصيل.. مدير عام شركة فسفاط قفصة : عديد القروض لم تترجم إلى إنجازات ملموسة هام..دليلك الذكي لصيام الست من شوال دون عناء.. كانك تونسي...الأمر يهمّك: عدل منفذّ يحذّرك من هذه الاخطاء لقاءات مباشرة بين الأطباء والمرضى: صالون المرضى من 3 إلى 5 أفريل المقبل أودي تتصدر القائمة: أكثر سيارات فاخرة أماناً في 2026 استعدادًا لمونديال 2026: المنتخب التونسي يفتتح صفحة جديدة بمواجهتي هايتي وكندا وديًا عاجل/ الحرس الثوري الإيراني يمنع مرور 3 سفن من مضيق هرمز ويتوعد برد حازم.. بشرى للمواطنين..نحو انخفاض أسعار الدواجن.. 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة عاجل: الشتاء يرجع بقوة لتونس وتقلبات منتظرة الأحد عاجل/ عودة الأجواء الشتوية: تونس تشهد منخفضات جوية متتالية بداية من هذا التاريخ.. عاجل: في بالك ''قنطرة بنزرت'' تنجم توفى قبل ب 4أيام...شنّوة الحكاية؟ قنصلية تونس بدبي والإمارات الشمالية تعلق خدماتها مؤقتا دراسة : الاكتئاب يطارد الآباء الجدد بعد عام من ولادة الصغير فظيع/ فاجعة تهز هذه الجهة.. امطار متفرقة اليوم بهذه المناطق..#خبر_عاجل أذكار صباح الجمعة وزارة المالية تؤكد ان إيداع الإضبارة الجبائية وتصاريح أسعار التحويل يكون حصرياً عبر منصة "تاج" كلاسيكو الترجي والنجم: تحكيم أجنبي ولا محلي؟ جدل ساخن قبل المواجهة كاس تونس لكرة السلة : نتائج مباريات الدور ربع النهائي بطولة ميامي للتنس: الإيطالي سينر يتأهل للدور نصف النهائي وزارة التعليم العالي تفتح مناظرة الدخول لدار المعلمين العليا عامر بحبة... تراجع في درجات الحرارة وأمطار مرتقبة الحرس الثوري يعلن تنفيذ هجمات بالصواريخ والمسيّرات على المحتل منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ خطبة الجمعة...آداب الاستئذان النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي' هلال ذو القعدة...وقتاش؟ وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان: حلالم بالقديد على الطريقة الصفاقسية

الشروق نشر في الشروق يوم 05 - 08 - 2011

المقادير :
150 غرام عجينة خبز، 150 غرام قديد، كوب صغير من الزيت، 4 حبات طماطم، حبة بصل و6 حبات ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقلى القديد مع الزيت والبصل مدة 10 دقائق، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح توضع على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء حتى الغليان.
تقطع العجينة في شكل قطع صغيرة ثم توضع في القدر مدة 10 دقائق
سلاطة أمك حورية بالزيتون
المقادير :
250 غرام جزر و250 غرام قرع أحمر، 50 غرام زيتون بدون نواة، القليل من التن 4 فصوص ثوم، بيضتان، نصف ملعقة هروس، 4 ملاعق زيت زيتون، نصف ملعقة تابل وكروية، ملح حسب الحاجة، نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير :
ينظف الجزر والقرع، يقطع قطعا صغيرة ويسلق في الماء لمدة 30 الى 40 دقيقة وتسلق معه البيضتان، يقشر الثوم ويخلط مع الملح والبهارات, يخفق الزيت والليمون والهروس معا وعند طهي الجزر والقرع، يصفى من الماء ويرفس بشوكة ثم يضاف اليه خليط الزيت والليمون والهروس ويوضع فوقه القليل من التن والزيتون والبيضتان بعد قصهما إلى أجزاء مدورة.
أوملات ملفوفة بالتن
المقادير :
بيضتان، القليل من التن، ربع رأس بصل، القليل من المعدنوس، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
يخفق بالشوكة البيض مع الفلفل الأكحل والبصل المقطع إلى أجزاء صغيرة والمعدنوس.
يدهن الطبق بقليل من الزيت أو الزبدة، ويترك على نار هادئة، يسكب الخليط على الطبق بعدها تضيف إليه القليل من التن، وعندما تنضج الأوملات من الأسفل، تلف ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم مع الزيتون والسلطة.
روز بغلال البحر
المقادير :
رطل روز، 500 غرام شوفرات وكلوفيس ومول وقرنيط وسوبيا و«عظم شوابي»، 8 حبات طماطم وملعقة كبيرة من الطماطم المعجونة و8 حبات ثوم ونصف حبة بصل و4 ملاعق زيت و4 ورقات رند وملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير :
تنظف غلال البحر جيدا، للصالصة، تغلى حبات الطماطم في الماء وتقشر ثم يتم رحيها مع الثوم، يوضع الزيت في الإناء مع البصل المقطع وأوراق الرند والطماطم المعجونة وغلال البحر، تقلى جميعا على نادر هادئة وتضاف إليها البهارات والطماطم المقشرة ويضاف إليها كوب من الماء كل 5 دقائق حتى يطفو الزيت. يغلى الروز في الماء مدة 20 دقيقة ثم يتم إخراجه ويضاف إليها الماء البارد، يتم تقطيره ويضاف إليه القليل من الزيت، ويضاف إليه الصالصة وتخلط.
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.