تورس : مائدة رمضان

البنك الأفريقي للتنمية يمنح 110 ملايين دولار لتطوير الأداء البيئي للمجمع الكيميائي التونسي عاجل/ محاولة حرق سيارة نائب بمجلس نواب الشعب أمام منزله..وهذه التفاصيل.. قادما من المنستير.. الترجي يعلن عن انتداب معز الحاج علي عاجل: تنبيه لسكّان هذه المناطق تونس تحتفي بعيد الربيع الصيني: عرض فني يوحّد الحضارتين في مدينة الثقافة 6 مضادات هيستامين طبيعية للتخفيف من الحساسية صفاقس: الفريق الطبي ينقذ حياة مريض بتقنية حديثة...كيفاش؟ القيروان.. انطلاق الدورة الثامنة لمهرجان الزيتون الالفي بالعلا سيدي بوزيد..20 مدرسة ابتدائية شاركت في الملتقى الجهوي للسينما والصورة والفنون التشكيلية مستقبل الدولار الأمريكي مجموعة الترجي في دوري ابطال افريقيا.. التعادل يحسم لقاء بترو والملعب المالي شنوّا تعرف على تسمّم الدّم؟بس...مرض قاتل أسبابه غريبة متظاهرون يمزقون علم الاتحاد الأوروبي خلال مسيرة تطالب بخروج فرنسا من الاتحاد حدث مناخي نادر يهدّد بتقلبات جوية عنيفة خلال فيفري الليلة/ أمطار غزيرة ورياح قوية وبحر شديد الهيجان إلى عنيف.. التبادل التجاري بين تونس والأردن يتجاوز لأول مرة عتبة 150 مليون دينار في ظل إمكانيات تعاون غير مستغلة (سفيرة تونس بالأردن) المنستير: تنظيم اليوم الصحي الرابع بالمكنين يوم 8 فيفري القادم تحت شعار "الصحة للجميع وبالجميع" بطولة دبي الدولية لكرة السلة: النادي الإفريقي يعبر إلى الدور النهائي رمضان الجديد: ماذا لو لم تقض أيام الشهر الماضي؟ بطولة الرابطة الأولى ...النادي الإفريقي يرتقي مؤقتًا إلى الصدارة وشبيبة القيروان تتنفس الصعداء عاجل: المنتخب المصري يفوز على المنتخب التونسي في نهائي كرة اليد عاجل: هذا هو جديد الزيادة في ''الشهرية'' عاجل-طبرقة: غلق هذه الطريق السياحية إثر انزلاق أرضي تصنيف جديد للاقتصاد ... تونس تتعافى... ولكن انفجاران بجنوب إيران والسلطات تنفي اغتيال مسؤول عسكري كبير البنك المركزي: تراجع معدل نسبة الفائدة في السوق اضطراب وقتي منتظر في برمجة سفرات شركة النقل بتونس بسبب التقلبات المناخية أول إفلاس بنك أمريكي في 2026 نقابة أصحاب الصيدليات الخاصة تشدد على أن حليب الأطفال المروّج داخل الصيدليات يمرّ عبر المسالك القانونية الرسمية والخاضعة للمراقبة حادث مرور قاتل بهذه المنطقة..#خبر_عاجل رصد طائرة عسكرية أميركية ومسيّرة استطلاع قرب أجواء إيران تاجروين: القبض على عصابة مختصة في ترويج المخدرات بسبب التقلبات الجويّة: اضطرابات وقتية في سفرات المترو والحافلات ريباكينا تتغلب على سبالينكا لتتوج بأول ألقابها في أستراليا المفتوحة بداية من ظهر اليوم: رياح قوية جدا بكافة مناطق البلاد وأمطار محليا هامة عاجل/ تنبيه: انقطاع التيار الكهربائي غدا بهذه المناطق.. نابل: برمجة 5680 نشاطًا دينيًا خلال شهر رمضان بكلفة 2500 مليون دينار: قريبا انطلاق مشروع الطريق السيارة تونس بوسالم الحدود الجزائرية الوكالة الوطنية لحماية المحيط تقرّر غلق المتنزّهات الحضرية الراجعة لها بالنظر بصفة وقتية لمدة يومين بداية من اليوم السبت عاجل/ مستشار خامنئي يتوعد: ردنا على أي هجوم سيصل إلى قلب تل أبيب.. فتح باب الترشح للحصول على منحة ب10 آلاف دينار لاقتناء 50 سيارة "تاكسي" في بلديات بنزرت وصفاقس وجزيرة جربة الجولة 19 لبطولة الرابطة المحترفة الأولى: شوف مباريات اليوم السبت والقناة الناقلة وفاة كاثرين أوهارا بطلة فيلم «وحدي في المنزل» نصائح مهمة للوقاية من داء الكلب عاجل/ خريطة اليقظة: وضع 20 ولاية في درجة انذار كبيرة وتحذير للمواطنين.. ليبيا.. اشتباكات عنيفة جنوب مدينة الزاوية بعد عقوبات "كاف" وأزمة نهائي المغرب والسنغال.. رئيس الاتحاد الإفريقي لكرة القدم يتعهد بتغيير اللوائح ترامب: أسطول أمريكي ضخم يتجه الآن نحو إيران وسنرى ماذا سنفعل إذا لم نبرم الصفقة بن عروس: انطلاق أولى لقاءات المقهى الثقافي بالمدرسة الإعدادية الأبياني ببومهل إستعدادا لرمضان: حجز مواد غذائية منتهية الصلوحية في المهدية سلقطة: محاولات إنقاذ قبور نبشتها الأمواج تفاصيل عن مقتل بطلة باب الحارة على يد خادمتها..! عاجل/ وزارة التجارة توجه نداء هام لمختلف المتدخلين في قطاع القهوة وخاصة أصحاب المقاهي.. يهم التوانسة: شهرية جانفي هاو شنيا يستنى فيها اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي خطبة الجمعة .. الطلاق ... تفكيك للأسرة وخطر على الأبناء عاجل: موعد ليلة النصف من شهر شعبان دعاء الريح ...شوف شنوا تقول

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 17 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة مفورة
سلاطة بطاطا
طاجين حوت
رشتا مفورة بالدجاج
شربة مفورة
المقادير
100 غرام شربة لسان عصفور
300 غرام دجاج
فنجانان من الزيت
مائة غرام من الحمص المنقوع
حبتان بطاطا، بصلة مفرومة
ملعقتان من معجون الطماطم، فلفل اسود وملح
ملعقة فلفل زينة احمر، نصف ملعقة زعتر جاف
نصف ملعقة إكليل
طريقة التحضير
تحمى نصف كمية الزيت في طنجرة الكسكسي فوق نار هادئة وتوضع الدجاج تتبل بالفلفل الاسود والملح والزعتر والاكليل ويضاف اليهم مفروم البصل ويقلى بضع دقائق ويضاف اليه بعد ذلك الحمص ومعجون الطماطم وفلفل الزينة والبطاطا ثم يغمر بلتر ونصف من الماء.
تدهن الشربة بما تبقى من الزيت و توضع الكسكاس فوق الطنجرة و يوضع به الشربة ويترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة ثم تسكب في صحن كبير وتفرق عن بعضها ثم تسكب عليها قليل من المرق ثم ترجع الى الكسكاس ويواصل الطهي بدون غطاء حوالي ربع ساعة وتعاد العملية مرة ثانية، حالما تنضج الشربة توضع فوقها قطع اللحم والحمص والبطاطا وتقدم ساخنة.
سلاطة بطاطا
المقادير
حبتان من البطاطا، حبة طماطم
رأس بصل حبة فلفل أخضر
ملعقتان ما يونيز بقدونس
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
تسلق البطاطا كاملة لمدة ربع ساعة، ثم تقطع إلى أنصاف دوائر، نضيف عليها المايوناز و نقلبها
ونضيف عليها الملح والفلفل مع التقليب، نقطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر و المعدنوس إلى قطع صغيرة نضع الخضروات على البطاطس ونقلبها ثم نقدها في طبق التقديم.
طاجين حوت
250 غرام حوت مهما كان النوع، 4 بيضات
بصل مقطع، معدنوس، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود و الملح و المعدنوس
طريقة التحضير
ينظف السمك وينزع منه الشوك و يقلى في الزيت قليلا، ويقلى البصل في الزيت والثوم و القليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس يضاف إليها البيض ويضاف إلى هذا الخليط السمك و يخلط جيدا ثم يوضع في طبق مدهون بقليل من الزيت، ويتم إدخاله إلى الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة.
يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أو غيره.
رشتا مفورة بالدجاج
المقادير
400 غرام رشتا، 4 أفخاذ دجاج، حبتان بطاطا
نصف قطة معدنوس، 2 سنون ثوم، جزرة، بصلة
ملعقة زيت زيتون 2 أعراف كلافس
ملعقتان معجون طماطم و حبتان طماطم
ملعقة زعتر، ملعقة صغيرة اكليل، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملح
100 غرام حمص مبلول أو جلبانة
طريقة التحضير
تقطع الجزرة إلى مكعبات صغيرة ومعها البصل والثوم والكلافس
يسخن الزيت وتقلى فيه الخضر مع الثوم و الزعتر والإكليل ويضاف إليها الدجاج ويقلى مدة 10 دقائق حتى يحمر، ثم يضاف إليها الطماطم المعجونة والطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها ثم يضاف الماء إلى أن يستوي اللحم وتبقى على النار، ثم تقطع حبات البطاطا إلى نصفين وتضاف إلى المرق مع الحمص و يبقى على النار مدة نصف ساعة.
تفرك الرشتا بقليل من الزيت والماء، وتوضع في الكسكاس مدة 20 دقيقة، ثم تسقى بالمرق وتخلط جيدا
توضع في الطبق وتزين بقطع الدجاج والبطاطا ثم تدخل إلى الفرن مدة 20 دقيقة
نصيحة الشاف
حتى لا تدمع عيناك: ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة قبل تقطيعه أو ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.