تورس : مائدة رمضان

المدرب انيس الونيفي: شيماء الصيداوي سعت للخروج مع خطيبها في المغرب دون احترام للفريق الوطني وين تبركي كرهبتك في الريح القوية؟...خطوات مهمة لازمك تبعها عاجل: لتر زيت الزيتون ب 12.500 للتوانسة عاجل: وزارة التجارة تحدّد هوامش ربح تجّار الخضر والدجاج والحوت "الكاف" يصدر قراراته بخصوص أحداث نهائي أمم إفريقيا 2025 أدعية التقلبات الجوية : الرياح الشديدة و الامطار عاجل: تونس تحت تأثير منخفض جوي قوي منذ الليلة في حادثة مروعة: "براكاج" مسلح لسائق "تاكسي".. والاعتداء يطال "دواء" طفلته المريضة..تفاصيل صادمة.. تذكير بالأيام البيض لشهر شعبان: فرصة للأجر العظيم قبل رمضان دكتورة للتوانسة: ''نيباه مرض قديم وهذه اعراضه'' شنوّا يكشفوا أظافرك على صحتك...معلومات بش تصدمك ؟ قداش من ساعة من النوم تحتاجها عضلاتك لتتعافى فعليًا؟ شوف العلم شنوا يقلك طقس اليوم: رياح قوية وأمطار متفرقة علاش عفوان الغربي ينسحب من تدريب النجم الساحلي بعد مباراة واحدة فقط؟ دعاء الريح ...شوف شنوا تقول جندوبة: عطب فني يعطّل عملية الاتصال بالحماية المدنية اليوم يبدى ''الصولد''...هاو وقتاش يوفى؟ تونس تحت تأثير غير مباشر للعاصفة Kristin: رياح قوية واضطراب بحري رائحة كريهة في الجسم.. "علامة خفية" أخطر مما تتصور.. القصرين: مندوبية الفلاحة تحذّر من داء الكلب... التفاصيل عاجل/ رئيس الجمهورية يسدي هذه التعليمات.. صعود أسعار النفط وسط مخاوف من قصف إيران الخريطة التحذيرية اليوم: برتقالي في 4 ولايات ويقظة قصوى القيروان: العثور على شاب مشنوقًا في حديقة عمومية قيس سعيد يوصي بحماية مدينة سيدي بوسعيد وإيجاد حلول للمتضرّرين من الانجرافات قفزة تاريخية: الذهب يتجاوز 5500 دولار للأونصة رئيس الجمهورية يؤكّد ضرورة حماية التراث وتسريع إدراج سيدي بوسعيد ضمن قائمة التراث العالمي ترامب يحسم الجدل بشأن إمكانية عزله في نوفمبر 2026 مفاجآت كبيرة في دوري أبطال أوروبا: 8 فرق تتأهّل مباشرة إلى دور ال16 الحرس الثوري الإيراني.. "لدينا خطط لكل السيناريوهات" النجم الساحلي.. إنسحاب رئيس لجنة فض النزاعات النادي الافريقي يتعاقد مع اللاعب البوركيني كانتي الى غاية جوان 2029 عاجل: معهد التراث يدعو المواطنين للإبلاغ عن أي اعتداءات على التراث قصة «بوتميرة» قصة .. عروس البحر الأزرق بسبب الرياح القوية.. والي سوسة يدعو المواطنين إلى تفادي الخروج إلا للضرورة القصوى أخبار النادي الصفاقسي .. الهيئة تُغلق ملف بن عثمان ولقب البطولة في البال بهدوء ...هل حقًّا لم نكتب بعدُ رواية؟ لتعزيز الشراكة الاقتصادية متعدّدة القطاعات .. بعثة أعمال تونسية إلى طرابلس "مواسم الريح" للأمين السعيدي تثير الجدل في تركيا وليبيا ومصر وزارة الدفاع الوطني تحذر من التواجد بالمنطقة الحدودية العازلة دون ترخيص عاجل/ الرصد الجوي يصدر نشرة جديد ويحذر.. حقيقة وصول «إعصار زوما» إلى الجزائر وتونس... وهل الوضعية إنذارية؟ وزير الخارجية يتسلم أوراق اعتماد السفير الجديد لجمهوريّة كازاخستان بتونس بطولة الرابطة المحترفة الأولى – الجولة 18 (الدفعة الثانية): النتائج والترتيب ترامب: يهدد إيران ب"عملية أسوأ" من حرب ال12 يوما عاجل/ سقوط تلاميذ من حافلة نقل مدرسي..وهذه التفاصيل.. ورشة عمل مشتركة تونسية امريكية "ايام الطيران"بهدف دعم قطاع الطيران المدني ضمن أيام قرطاج لفنون العرائس : عروض دولية متنوعة في أريانة والمهدية وباجة وجندوبة سوق الجملة ببئر القصعة: أسعار الغلال والأسماك تسجّل ارتفاعا خلال ديسمبر 2025 عاجل/ يهم قوارير الغاز المنزلي.. كان روندا 2026: صراع ناري بين تونس و الجزائر في نصف النهائي..التوقيت عاجل/ الجزائر تعلن تعليق الدراسة يومين في 52 ولاية جراء عاصفة عاتية..وهذه القائمة.. ترشيح فيلم «صوت هند رجب» لجوائز البافتا ضمن فئة أفضل فيلم غير ناطق بالإنقليزية قداش مزال و يجينا سيدي رمضان 1447 - 2026 ؟ معلومة مهمّة: أسعار ''الذهب'' لا تتراجع عاجل/ بعد رصد إصابات بفيروس "نيباه" في الهند: مطارات تشدد إجراءاتها الصحية.. قبل الإعلان الرسمي: رامز جلال يرفع شعار التحدي ببرنامج جديد في رمضان 2026

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 16 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة برغل
سلاطة مقرونة
بريك دجاج في الفرن
فلفل محشي بالصالصة
شربة برغل
المقادير
200 غرام لحم علوش، 150 غرام برغل ناعم، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق، نعناع و حبق جاف
طريقة التحضير
يقسم اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف البرغل الناعم ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة بعد رش النعناع والحبق الجاف
سلاطة مقرونة
المقادير
200 غرام مقرونة شكل فراشة
100 غرام مخللات «امالح»
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج
4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون
ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت
طريقة التحضير
يسلق الدجاج، وتسلق المقرونة وحبة البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة، تنقع المخللات بالماء ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة وتضاف إلى بقية المكونات.
يوضع الخليط في إناء و يخلط بالبهارات والزيت والليمون.
بريك دجاج في الفرن
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو: بيضتان، صدر دجاج، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والملح والكركم.
طريقة التحضير
يسلق الدجاج ترحى البطاطا وتخلط البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع بعدها نضع فوقها القليل من الجبن و نضعها في الفرن مدة 10 دقائق في درجة 180.
فلفل محشي بالصالصة
المقادير
للحشو: 100 غرام لحم مفروم للحشو
8 حبات فلفل حلو كبير الحجم، بيضتان
حبة بطاطا مسلوقة، بيضتان مسلوقتان
قطة معدنوس، رأس بصل، 4 سنون ثوم
ملعقة صغيرة هريسة عربي، فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم
للصالصة: ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة حبتان طماطم، ملعقتان زيت زيتون، كركم، 8 سنون ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، وملعقة كبيرة فلفل أحمر، قشرة ليمون مفرومة
طريقة التحضير
تقسم الخضروات والبيض المسلوق إلى قطع، ويقلي اللحم والبصل، نقلي البطاطا بعد تقسيمها إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الخضروات والبيض والمسلوق مع اللحم و البصل و البيض والمعدنوس، ونخلطه جيدا.
يفرغ الفلفل من «الزريعة» من جهة الرأس ونضع بداخله الخليط، ونقليه ويضاف إلى الصالصة.
نصيحة الشاف
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون، ضعيه في ماء دافىء قبل عصره بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك واعصريه.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.