تورس : مائدة رمضان

موقع عنق الجمل يستقطب يوميا مئات الزوار مع تواصل أشغال التهيئة والصيانة .. والمطالبة بمزيد العناية بنظافة الموقع رئاسة الحكومة: نحن بصدد مراجعة القوانين لفائدة موظّفي هيئة مكافحة الفساد عاجل : الإعلان عن القائمات النهائية لرخص التاكسي الفردي لولاية تونس عاجل: تعديلات على قانون عدول الإشهاد من بينها إلغاء الطلاق بالتراضي وزارة العدل: انتداب 196 عدل إشهاد و222 خطة للتناظر بين كتبة وكتبة مساعدين للمحاكم الأشقاء يبقون أشقاءً: هكذا علّق قيس سعيد على الجدل بين تونس والمغرب حول التمور عاجل: دعوة لدعم زيت الزيتون للتونسيين الليغا: إلغاء إقامة لقاء برشلونة وفياريال في ميامي عاجل : تنجّم تتحصل على برنامج المباريات الكاملة لكأس الأمم الإفريقية 2025 عاجل-التفاصيل الكاملة لجريمة بنغازي: 7 أطفال ووالدهم ضحايا القتل عاجل: وزارة الداخلية تعلن عن مناظرة خارجية ..هذه تفاصيلها قضية عبير موسي: هيئة الدفاع تكشف عن تطورات جديدة..#خبر_عاجل تونس تصنع الحدث.. ضمن أفضل 25 وجهة عالمية في 2026 سليانة: 100 تلميذ وتلميذة سجلوا بالمعهد الجهوي للموسيقي و الرقص خلال السنة الدراسية الجارية (مدير المعهد) مدنين: تنظيم الدورة الثامنة لمهرجان "الغربوز" ببني خداش من 27 الى 31 اكتوبر مصر : سحب أكثر من 17 مليون عبوة دوائية منتهية الصلاحية عاجل/ تفكيك شبكة دولية لترويج المخدرات..وهذه التفاصيل.. مدنين على إيقاع مسرح التجريب تبادل عنف ورشق بالحجارة داخل حافلة: القضاء يتدخل وهذه حصيلة الايقافات..#خبر_عاجل جريمة قتل مروّعة بالمرسى: منحرفون يهشمون رأس عامل يومي بعد سلبه الرابطة الأولى: تشكيلة الترجي الجرجيسي في مواجهة الترجي الرياضي الرابطة الأولى: تشكيلة النجم الساحلي في مواجهة الأولمبي الباجي الاحد 26 أكتوبر الجاري يوم بدون سيارات في بلدية الشيحية من ولاية صفاقس مجمع التمور : موسم تصدير التمور الي المغرب انطلق يوم 20 أكتوبر الجمعية الوطنية للمؤسسات الصغرى والمتوسطة تدعو البنك المركزي الى حل هذه الاشكاليات الحماية المدنية : 629 تدخلا خلال24ساعة الماضية تونس ضمن أفضل 25 وجهة سياحية في العالم لسنة 2026 فتيات تونس يتألقن في أربيل... تتويج المنتخب للجودو بلقب البطولة العربية! اللوفر في باريس يعيد فتح أبوابه بعد سرقة قياسية بقيمة 88 مليون يورو بعد خسارة نوبل.. ترامب ينال جائزة "مهندس السلام" عاجل: واتساب ومسنجر يطلقو أدوات جديدة تحميك من التحيل الإلكتروني! دورة التحدي بريست بفرنسا للتنس: التوسي معز الشرقي يغادر من الدور السادس عشر عاجل/ بلاغ هام للترجي الرياضي التونسي.. عاجل/ اصطدام عربتي المترو 5 و3: الكشف عن أسباب الحادث.. هل تريد يومًا منتجًا؟ لا تفعل هذه الأشياء الخمس عند الاستيقاظ الترجي التونسي يواجه الترجي الجرجيسي..التوقيت والقناة الناقلة زلزال بقوة 5.6 درجة يضرب قبالة ساحل الإكوادور الجزائر تعود لتطبيق عقوبة الإعدام بعد 32 عاماً..هذه الجرائم المعنية العدل الدولية تُصدر اليوم حكماً في قانونية منع إدخال المساعدات للقطاع طقس اليوم: أمطار بالشمال وانخفاض في درجات الحرارة قيس سعيد: بلاغ استثناء المغرب من تصدير التمور غير مسؤول يقتضي الواجب مساءلة صاحبه الكونغرس يلاحق بيل كلينتون في قضية إبستين المثيرة! يوم الخميس مفتتح شهر جمادى الأولى 1447 هجري (مفتي الجمهورية) عاجل: مفتي الجمهورية: الخميس 23 أكتوبر أول أيام شهر جمادى الأولى 1447 ه في افتتاح تظاهرة «عين المحبة» في موسمها الثاني...تكريم المطربة القديرة «سلاف» مصر.. اكتشاف تمثال ونفق يقرب العلماء من مقبرة الملكة كليوباترا الدورة 28 للمهرجان الوطني لمسرح التجريب بمدنين مهداة لروح مؤسسها الفقيد أنور الشعافي المؤتمر الثامن للطب العام والعائلي: مقاربات طيبة ونفسية واجتماعية للتهرم المتزايد للسكان في تونس المهدية: انطلاق موسم جني الزيتون يوم 4 نوفمبر القادم وتقديرات بإنتاج 140 ألف طن كيفاش تحافظ على زيت الزيتونة ويقعد معاك مدة طويلة؟ بن عروس: الشروع في تأمين عيادات في اختصاص جراحة العظام بالمراكز الوسيطة بالجهة تأمينات البنك الوطني الفلاحي: رقم الأعمال يزيد ب9،8 بالمائة ويبلغ 136 مليون دينار موفى سبتمبر 2025 صندوق النقد الدولي يرفع توقعاته لنمو الناتج المحلي الإجمالي لمنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2025 إلى 3.3 بالمائة.. بمناسبة الذكرى 77 لتأسيسها: الخطوط التونسية تطلق عروضا استثنائية لمدة 77 ساعة طقس اليوم: الحرارة تصل إلى 34 درجة وأمطار ضعيفة بأقصى الشمال مواطنة من أمريكا تعلن إسلامها اليوم بمكتب مفتي الجمهورية! دراسة علمية تربط بين تربية القطط وارتفاع مستوى التعاطف والحنان لدى النساء التوأمة الرقمية: إعادة تشكيل الذات والهوية في زمن التحول الرقمي وإحتضار العقل العربي

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 16 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة برغل
سلاطة مقرونة
بريك دجاج في الفرن
فلفل محشي بالصالصة
شربة برغل
المقادير
200 غرام لحم علوش، 150 غرام برغل ناعم، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق، نعناع و حبق جاف
طريقة التحضير
يقسم اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف البرغل الناعم ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة بعد رش النعناع والحبق الجاف
سلاطة مقرونة
المقادير
200 غرام مقرونة شكل فراشة
100 غرام مخللات «امالح»
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج
4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون
ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت
طريقة التحضير
يسلق الدجاج، وتسلق المقرونة وحبة البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة، تنقع المخللات بالماء ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة وتضاف إلى بقية المكونات.
يوضع الخليط في إناء و يخلط بالبهارات والزيت والليمون.
بريك دجاج في الفرن
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو: بيضتان، صدر دجاج، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والملح والكركم.
طريقة التحضير
يسلق الدجاج ترحى البطاطا وتخلط البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع بعدها نضع فوقها القليل من الجبن و نضعها في الفرن مدة 10 دقائق في درجة 180.
فلفل محشي بالصالصة
المقادير
للحشو: 100 غرام لحم مفروم للحشو
8 حبات فلفل حلو كبير الحجم، بيضتان
حبة بطاطا مسلوقة، بيضتان مسلوقتان
قطة معدنوس، رأس بصل، 4 سنون ثوم
ملعقة صغيرة هريسة عربي، فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم
للصالصة: ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة حبتان طماطم، ملعقتان زيت زيتون، كركم، 8 سنون ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، وملعقة كبيرة فلفل أحمر، قشرة ليمون مفرومة
طريقة التحضير
تقسم الخضروات والبيض المسلوق إلى قطع، ويقلي اللحم والبصل، نقلي البطاطا بعد تقسيمها إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الخضروات والبيض والمسلوق مع اللحم و البصل و البيض والمعدنوس، ونخلطه جيدا.
يفرغ الفلفل من «الزريعة» من جهة الرأس ونضع بداخله الخليط، ونقليه ويضاف إلى الصالصة.
نصيحة الشاف
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون، ضعيه في ماء دافىء قبل عصره بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك واعصريه.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.