تورس : مائدة رمضان

عمليات البيع والكراء في تونس تحت المراقبة الصارمة...كيفاش؟ عاجل: تحذير من ارتفاع منسوب مياه وادي مجردة عامر بحبة: الظواهر الجوية الأخيرة في تونس تندرج ضمن التقلبات الطبيعية للمناخ المتوسطي ولا مؤشرات على مخاطر استثنائية قادمة شركة تونسية إيطالية لانتاج القهوة تضع المنتوج التونسي في قلب المنظومة الصناعية العالمية اليوم...الليالي السود تنتهي فيتش تثبّت تصنيف تونس عند "ب" مع آفاق سلبية... ورضا الشكندالي يوضح الدلالات عاجل: الذهب يواصل انخفاضه...علاش؟ إسبانيا: كيف تمكن شخص من الوصول إلى سطح طائرة ركاب في مطار بلنسية؟ هذا ما حدث... عاجل: موقف مفاجئ من السنغال تجاه عقوبات الكاف..شنيا؟ شنوة حكاية ''الكور المفشوشة'' في ماتش العمران وصفاقس؟...الحقيقة بطولة فرنسا - علي العابدي يقود انتفاضة نيس ويضعه على طريق التعادل أمام بريست الرابطة المحترفة الثانية - هيكل العياري مدربا جديدا لجندوبة الرياضية إنتر ميلان يعزز صدارته للبطولة الايطالية بثنائية أمام كريمونيزي هام: هدوء مؤقت قبل التقلبات... تغيّرات جوية وأمطار في الموعد بنزرت: سقوط شاحنة خفيفة في شاطئ الصخور وعلى متنها راكبان هكذا سيكون الطقس خلال الأيام القادمة..#خبر_عاجل عاجل: طرف ثالث في جريمة قتل الفنانة هدى الشعراوي..العائلة توّضح أدعية ليلة النصف من شعبان اليك أبرز مواعيد شهر فيفري...عطل، نظام الحصة الواحدة وغيرها باريس سان جيرمان يهزم ستراسبورغ ويستعيد صدارة البطولة الفرنسية عاجل/ فاجعة في مصر..وهذه التفاصيل.. التوقعا الجوية لهذا اليوم.. فيلم ميلانيا ترامب يتجاوز التوقعات في شباك التذاكر مصر: تشريع مرتقب ينظم استخدام الأطفال للهاتف المحمول لصلته بإبستين.. استقالة سياسي بريطاني من "حزب العمال" وزارة التجهيز: تعبئة شاملة لتأمين شبكة الطرقات إثر التقلبات الجوية "ناقشت قضايا مهمة".. مقدم جوائز غرامي يسخر من ترامب وميناج! الشروع في إعداد أمر لتسوية الوضعية المهنية لأساتذة التنشيط الثقافي المتعاقدين مع المؤسسة الوطنية لتنمية المهرجانات والتظاهرات الثقافية والفنية الدنمارك تحرز لقب بطولة أوروبا لكرة اليد للمرة الثالثة في تاريخها ترامب يعلق على وثائق إبستين الجديدة عبد السلام بوحوش: "فشّينا الكرة في مباراة العمران ضد صفاقس تصنيف B- لتونس...استقرار هشّ... وطريق الأمان ما يزال طويلًا الرابطة الثانية بعد الفيضانات الأخيرة ...الأسئلة والدروس والأولويات المطلوبة أولا وأخيرا .. يا ثكلى يا أم يوسف عاجل/ هذا موعد رصد هلال شهر رمضان.. موعد رصد هلال رمضان وفاة شاب بغار الدماء بعد انقاذه من الغرق بوادي مجردة قبلي: الرياح القوية المسجّلة أمس تلحق أضرارا كبيرة بالبيوت المحمية بمعتمدية قبلي الشمالية طقس الليلة.. سحب عابرة على كامل البلاد من عطيل السودان إلى رياح تونس.. قراءة نقدية في رِوَايَتَيْ " موسم الهجرة الى الشمال" و " مواسم الريح" تحذير : مكونات في ''البرفان'' تسبب التهاب الجلد التحسسي رئيس جمعية مرضى الأبطن يدعو إلى تفعيل منحة 130 دينارا المخصصة لمرضى الابطن المسجلين في منظومة الأمان الاجتماعي علاش نحسّوا بالتوتر والتعب في الشتاء؟ وكيفاش التغذية تنجم تعاون؟ فرنسا.. إجراء احترازي جديد بعد أزمة "حليب الأطفال الملوّث" سيارات فولفو الكهربائية الجديدة في تونس: ES90 وEX90 بتكنولوجيا 800 فولت وفخامة اسكندنافية عاجل : معهد الرصد الجوي يعلن عن تفاصيل عملية رصد هلال شهر رمضان فلكيا عاجل/ غلق لهذه الطريق اثر تهاطل كميات كبيرة من الأمطار.. المكتبة العمومية بطبرقة تنظم تظاهرة "مكتبتي ملاذي في عطلتي" من 02 الى 07 فيفري الجاري معهد تونس للترجمة يحتفي بعشرينية تأسيسه عاجل : رياح قوية ب150 كلم/س وأمطار قياسية في هذه الولاية أمس السبت حملة وطنية لحماية القطيع: تلقيح شامل ينطلق اليوم في كل الولايات سفارة الصين بتونس تحتفل بعيد الربيع والسنة الصينية الجديدة (سنة الحصان) سلامة حليب الرضّع تثير الجدل... ونقابة الصيدليات توضّح تصنيف جديد للاقتصاد ... تونس تتعافى... ولكن وفاة كاثرين أوهارا بطلة فيلم «وحدي في المنزل» طقس السبت : رياح قويّة برشا وأمطار بالشمال سلقطة: محاولات إنقاذ قبور نبشتها الأمواج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 16 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة برغل
سلاطة مقرونة
بريك دجاج في الفرن
فلفل محشي بالصالصة
شربة برغل
المقادير
200 غرام لحم علوش، 150 غرام برغل ناعم، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق، نعناع و حبق جاف
طريقة التحضير
يقسم اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف البرغل الناعم ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة بعد رش النعناع والحبق الجاف
سلاطة مقرونة
المقادير
200 غرام مقرونة شكل فراشة
100 غرام مخللات «امالح»
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج
4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون
ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت
طريقة التحضير
يسلق الدجاج، وتسلق المقرونة وحبة البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة، تنقع المخللات بالماء ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة وتضاف إلى بقية المكونات.
يوضع الخليط في إناء و يخلط بالبهارات والزيت والليمون.
بريك دجاج في الفرن
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو: بيضتان، صدر دجاج، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والملح والكركم.
طريقة التحضير
يسلق الدجاج ترحى البطاطا وتخلط البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع بعدها نضع فوقها القليل من الجبن و نضعها في الفرن مدة 10 دقائق في درجة 180.
فلفل محشي بالصالصة
المقادير
للحشو: 100 غرام لحم مفروم للحشو
8 حبات فلفل حلو كبير الحجم، بيضتان
حبة بطاطا مسلوقة، بيضتان مسلوقتان
قطة معدنوس، رأس بصل، 4 سنون ثوم
ملعقة صغيرة هريسة عربي، فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم
للصالصة: ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة حبتان طماطم، ملعقتان زيت زيتون، كركم، 8 سنون ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، وملعقة كبيرة فلفل أحمر، قشرة ليمون مفرومة
طريقة التحضير
تقسم الخضروات والبيض المسلوق إلى قطع، ويقلي اللحم والبصل، نقلي البطاطا بعد تقسيمها إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الخضروات والبيض والمسلوق مع اللحم و البصل و البيض والمعدنوس، ونخلطه جيدا.
يفرغ الفلفل من «الزريعة» من جهة الرأس ونضع بداخله الخليط، ونقليه ويضاف إلى الصالصة.
نصيحة الشاف
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون، ضعيه في ماء دافىء قبل عصره بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك واعصريه.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.