تورس : مائدة رمضان

وزير التجارة يشدد على مراقبة أسعار الزيتون وتسهيل إجراءات التصدير عاجل: هذه أكثر المناطق في تونس اللي صبت فاها برشا مطر مباراة ودية: النجم الساحلي يحقق الإنتصار أمام البعث الرياضي ببوحجلة Col Montant: شنوة المنافع والمضار اللي ما تعرفهاش فرنسا: إلغاء 140 رحلة جوية في باريس بسبب تهاطل الثلوج عاجل/ أمريكا تلزم مواطني هذه الدول بدفع ضمانات مالية للحصول على التأشيرة.. مطار حلب الدولي يغلق أبوابه 24 ساعة والسبب صادم محضنة في سوسة: تكبيل رُضّع وتركهم الظلام...شنوّا صار وعلاش؟ الديوان الوطني للصناعات التقليدية يشارك في معرض دولي بالهند من 31 جانفي الى 15 فيفري 2026 كأس إفريقيا للأمم (المغرب 2025) برنامج مباريات الدور ربع النهائي اتحاد بن قردان يتعاقد مع لاعب نيجيري عاجل-عصام الشوالي يعلّق: ''المشكل موش في انه مدرّب تونسي..المشكل في الأجواء المحيطة بالكورة '' كيفاش أثّرت العاصفة الثلجية في فرنسا على تونس؟ القبض على مروع الوافدين على سوق الملاسين عاجل/ تفاصيل جديدة تكشف لأول مرة عن "كواليس" اختطاف مادورو وزوجته.. للتوانسة ...كيفاش تشري الحوت الفرشك مغير غشة ؟ 24 سنة سجنا مع النفاذ العاجل في حقّ نقابي أمني معزول الذكاء الاصطناعي يدخل لمستشفى الأطفال: تشخيص أسرع وخدمة أحسن الفينيات ولات أونلاين: شوف يشملك و لا لا ؟و هذا الرابط اللى تخلّص عليه عاجل/ بلاغ جديد بخصوص السعر المرجعي لزيت الزيتون.. عاجل/ الموت يفجع اتحاد الشغل.. يوفنتوس يفوز على ساسولو 3-صفر وديفيد يسجل أول أهدافه في البطولة هذا الموسم انهاء مهام هذا المسؤول..#خبر_عاجل عاجل/ الاعتداء على طواقم طبية وشبه طبية باستعجالي الحبيب بوقطفة..وهذه التفاصيل.. عاجل : مناطق تونسية تغمرها الثلوج...و هذه نشرية معهد الرصد الجوي اليوم التوانسة على موعد مع ''الليالي السود'' بداية من هذا اليوم : شنوا الحكاية ؟ بينهم مستشار رئاسي.. زيجات سرية لفنانين انتهت بالمحاكم وماء النار..! تأجبل محاكمة خيام التركي لجلسة 5 فيفري المجلس الانتقالي الجنوبي يؤكد أن عيدروس الزبيدي في عدن فنزويلا تعلن الحداد الوطني: 75 قتيلا في العملية الأميركية لاعتقال مادورو قادة أوروبيون يردون على ترامب: غرينلاند ملك لشعبها ولا نقاش حول سيادتها زلزال بقوة 6.4 درجات يضرب سواحل جنوب الفلبين نزلة موسمية قوية وأعراض حادة: هذه أعراض الإصابة وأبرز التوصيات الطبية الكاتب نجيب اللجمي في ذمة الله وزارتا الفلاحة والتجارة يعلنان مواصلة العمل بالسعر المرجعي لزيت الزيتون الشاعر بوبكر عموري ل«الشروق».. .القائمة الوطنية التقدمية ستقاضي اتحاد الكتاب انطلاق أشغال ترميم "معلم الكازينو" بمدينة حمام الانف الكاف: إصدار قرار بغلق معصرة بعد ثبوت تسبّبها في أضرار بيئية خطيرة نتيجة سكب المرجين في وادي سراط شركة الملاحة: تحيين مواعيد عدد من السفرات بسبب سوء الأحوال الجويّة الكاف: استقرار الحالة الوبائية لمختلف الحيوانات بالتوازي مع انطلاق الاستعدادات لحملات التلقيح السنوية للمجترات (دائرة الإنتاج الحيواني) مباراة ودية: النادي الإفريقي يفوز على الإتحاد الرياضي بقصور الساف سليانة: تقدم موسم جني الزيتون بنسبة 50 بالمائة وزارة الشؤون الثقافية : بحث الاستعدادات لتنظيم الأنشطة الثقافية لمسرح الأوبرا في شهر رمضان بشرى سارة: صابة قياسية للتمور هذا الموسم.. وزارة الثقافة: إلحاق بيت الرواية وبيت الشعر بمعهد تونس للترجمة 20 سنة سجنا لفتاة وشقيقها من أجل هذه التهمة..#خبر_عاجل عاجل/ جريمة بنزرت..أول شهادة من قريبة الضحية تكشف..(فيديو) 44 يومًا وتبدأ رحلتنا مع رمضان 2026... تعرف على أول أيامه عاجل/ منخفض جويّ وتقلّبات منتظرة بداية من مساء اليوم.. طقس اليوم : أمطار متفرقة ومؤقتا رعدية كأس أمم إفريقيا 2025: الجزائر تدخل اختبار الكونغو الديمقراطية بطموح العبور إلى ربع النهائي تمديد استثنائي ونهائي لآجال التسجيل في الدورة الأربعين لمعرض تونس الدولي للكتاب 2026 الكوتش وليد زليلة يكتب ... الرحمة والرفق أساس التربية النبوية المنستير تحتضن اليوم السابع للصيدلة السريرية حول "اضطرابات الدهون" نهاية جانفي الجاري كيفاش تستعد للتقاعد مالياً ونفسياً؟ مواعيد مهمة: رمضان، ليلة القدر، عيد الفطر الى يوم عرفة وعيد الاضحى اجتماع خاصّ بالاستعدادات لشهر رمضان ليلة فلكية استثنائية: أول قمر عملاق يزين سماء 2026

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 16 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة برغل
سلاطة مقرونة
بريك دجاج في الفرن
فلفل محشي بالصالصة
شربة برغل
المقادير
200 غرام لحم علوش، 150 غرام برغل ناعم، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق، نعناع و حبق جاف
طريقة التحضير
يقسم اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف البرغل الناعم ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة بعد رش النعناع والحبق الجاف
سلاطة مقرونة
المقادير
200 غرام مقرونة شكل فراشة
100 غرام مخللات «امالح»
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج
4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون
ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت
طريقة التحضير
يسلق الدجاج، وتسلق المقرونة وحبة البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة، تنقع المخللات بالماء ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة وتضاف إلى بقية المكونات.
يوضع الخليط في إناء و يخلط بالبهارات والزيت والليمون.
بريك دجاج في الفرن
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو: بيضتان، صدر دجاج، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والملح والكركم.
طريقة التحضير
يسلق الدجاج ترحى البطاطا وتخلط البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع بعدها نضع فوقها القليل من الجبن و نضعها في الفرن مدة 10 دقائق في درجة 180.
فلفل محشي بالصالصة
المقادير
للحشو: 100 غرام لحم مفروم للحشو
8 حبات فلفل حلو كبير الحجم، بيضتان
حبة بطاطا مسلوقة، بيضتان مسلوقتان
قطة معدنوس، رأس بصل، 4 سنون ثوم
ملعقة صغيرة هريسة عربي، فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم
للصالصة: ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة حبتان طماطم، ملعقتان زيت زيتون، كركم، 8 سنون ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، وملعقة كبيرة فلفل أحمر، قشرة ليمون مفرومة
طريقة التحضير
تقسم الخضروات والبيض المسلوق إلى قطع، ويقلي اللحم والبصل، نقلي البطاطا بعد تقسيمها إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الخضروات والبيض والمسلوق مع اللحم و البصل و البيض والمعدنوس، ونخلطه جيدا.
يفرغ الفلفل من «الزريعة» من جهة الرأس ونضع بداخله الخليط، ونقليه ويضاف إلى الصالصة.
نصيحة الشاف
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون، ضعيه في ماء دافىء قبل عصره بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك واعصريه.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.