تورس : مائدة رمضان

بطولة أمم أفريقيا للمحليين 2025: مدغشقر ضد المغرب في النهائي (فيديوهات) صيف المبدعين .. الشاعرة روضة السمعلي ..كبرت بين المياه والخضرة والسّنابل بالشّمال الغربي تاريخ الخيانات السياسية (59) ..الشطار والعيّارون لصوص وثوار 8 اليوم في البطولة: في بنزرت قمّة «الغضب» وفي باردو طموحات بلا حدّ مع الشروق : سقوط «إسرائيل»... سقوط الغرب ما بقي من الدورة 66 لمهرجان سوسة الدولي...برمجة قياسية برؤية إصلاحية المهرجان الدولي للولي الصالح سيدي علي بن عون : جنجون في الافتتاح وعبداللطيف الغزي في الاختتام بلاغ الجلسة العامة التقييمية والانتخابية مرشحة جمهورية 'تحرق المصحف' وتتعهد بإنهاء الإسلام في تكساس ارتفاع ملحوظ في عدد السيّاح الصينيين.. #خبر_عاجل عاجل: لتفادي الانقطاعات: نصائح عاجلة من الستاغ لترشيد الاستهلاك وقت الذروة منتدى الحقوق يدعو إلى الإسراع بإصدار الأمر المتعلق بصندوق التأمين على فقدان مواطن الشغل عاجل/ الصحة العالمية تحذّر: هكذا يمكن للحرارة أن تؤدّي الى الوفاة هيئة الشارقة للكتاب تفتح باب الترشح لجائزة "ترجمان 2025" الهيئة الوطنية للمحامين تتلقى 9 ترشحات للعمادة و42 ترشحا لمجلس الهيئة الشبيكة: العثور على جثة شاب مطعون و الإحتفاظ بخالته وطفل عمره 15 سنة اعادة فتح مكتب بريد ورجيجن من معتمدية بني خداش التابعة لولاية مدنين بعد أشغال ترميمه : المعلم التاريخي جامع بن معزوز بجزيرة جربة يستعيد رونقه وبريقه غار الدماء: سيارة نقل ريفي تضع حدا لحياة خمسيني سهرة فلكية بمدينة العلوم لمواكبة الخسوف الكلي للقمر قبلي: تقدم هامّ في عملية تغليف عراجين التمور رغم الصعوبات المسجلة في التزود بالناموسيات مطلع موسم حماية الصابة عاجل: اندلاع حريق بالمستشفى الجامعي بصفاقس الرابطة الأولى: برنامج النقل التلفزي لمواجهات الجولة الرابعة ذهابا تقدّم أشغال مشروع إزالة كاسرات الأمواج بشاطئ حمام الأنف بنسبة 60 المائة هذا معدّل كُلفة العودة المدرسية للتلميذ الواحد.. #خبر_عاجل تنظيم الدورة الثانية للصالون الدولي للسياحة الصحراوية والواحية في ديسمبر المقبل عودة مدرسية: حجز أكثر من 7 آلاف قطعة طباشير و 20 الف قلم شمعي نقابتا التعليم الأساسي والثانوي تنفذان تحرّكا احتجاجيا الخميس المقبل أمام وزارة التربية وتحذران من عودة مدرسية "مرتبكة" بقيمة 110 آلاف دينار: الموافقة على تمويل 11 مشروعا لفائدة هذه الفئات..#خبر_عاجل عاجل/ ارتفاع حصيلة ضحايا العدوان الصهيوني على غزة الى أكثر من 62 ألف شهيدا.. توسعة المدخل الجنوبي للعاصمة..هذه آخر مستجدات الأشغال..#خبر_عاجل عاجل/ جريمة مروعة: فاجعة جديدة تهز هذه الولاية..! عاجل/ سريعة الانتشار: خبير يكشف أعراض السلالة الجديدة من فيروس كورونا.. العثور على جثة شاب تحمل آثار طعن في القيروان مصر تصدر بيانا بعد القبض على حامي السفارة في لندن سليانة: السيطرة على حريق نشب بجبل فروحة بمنطقة بوعبد اللّه من معتمديّة كسرى حملة تضامن على مواقع التواصل بعد إيقاف محمد الطاهر الدريدي كرة اليد: اعتزال اللاعب الدولي التونسي جهاد جاء بالله اكتشاف سلالة بشرية غير معروفة من قبل في كولومبيا نشرة متابعة/ الحرارة ستصل الى 43 درجة اليوم بهذه المناطق..#خبر_عاجل دراسة.. مرضى "كوفيد طويل الأمد" يعانون من تدهور شديد في جودة الحياة والوظائف اليومية محيط قرقنة يعزز صفوفه بأربعة لاعبين لاعبين جدد عاجل: إنخفاض أسعار لحوم الدجاج بداية من الأسبوع المقبل خطير/ الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يؤثر على شريان رئيسي بالقلب.. إيران ترفض اتهامات أستراليا وتتعهد بالرد على طرد سفيرها أحلام: ''رجّعوني على تونس...توحشتكم'' طقس غير مستقر اليوم...وأمطار محلية قد تمتد إلى المنستير والقصرين زلزال بقوة 5.6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل قيس سعيّد: ''الحقّ حقّ لن يسقط بالتقادم...والباطل باطل ولو غُلّف بشرعيّة صوريّة'' بناته أم حفيداته؟ قضية "زنا محارم" عبر أجيال تهز الشارع المغربي البطولة الإسبانية: فوز جديد لأتلتيك بيلباو وخيتافي تاريخ الخيانات السياسية (57) .. .الخليفة الطائع من القصر إلى الحجر المهدية...ينخرها السّوس، وملوّثة بفضلات الفئران والطيور .. حجز طن و589 كلغ من الأغذية الفاسدة بعد جراحة دقيقة في ألمانيا... الفنانة أنغام تعود إلى مصر قابس : برنامج ثقافي ثري للدورة السابعة لتظاهرة " أثر الفراشة " الأبراج ليوم 25 أوت 2025: يوم تحت شعار الخيارات الحاسمة تاريخ الخيانات السياسية (56) .. أفتكين و بختيار وسطوة الترك هام/ كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية..

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 16 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة برغل
سلاطة مقرونة
بريك دجاج في الفرن
فلفل محشي بالصالصة
شربة برغل
المقادير
200 غرام لحم علوش، 150 غرام برغل ناعم، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق، نعناع و حبق جاف
طريقة التحضير
يقسم اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف البرغل الناعم ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة بعد رش النعناع والحبق الجاف
سلاطة مقرونة
المقادير
200 غرام مقرونة شكل فراشة
100 غرام مخللات «امالح»
قطة سلاطة خضراء، قطع دجاج
4 حبات طماطم، رأس بصل، حبة بطاطا، ليمون
ملعقة فلفل أكحل، زيتون أسود، زيت
طريقة التحضير
يسلق الدجاج، وتسلق المقرونة وحبة البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة، تنظف الخضروات وتقطع إلى أجزاء صغيرة، تنقع المخللات بالماء ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة وتضاف إلى بقية المكونات.
يوضع الخليط في إناء و يخلط بالبهارات والزيت والليمون.
بريك دجاج في الفرن
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو: بيضتان، صدر دجاج، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والملح والكركم.
طريقة التحضير
يسلق الدجاج ترحى البطاطا وتخلط البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع بعدها نضع فوقها القليل من الجبن و نضعها في الفرن مدة 10 دقائق في درجة 180.
فلفل محشي بالصالصة
المقادير
للحشو: 100 غرام لحم مفروم للحشو
8 حبات فلفل حلو كبير الحجم، بيضتان
حبة بطاطا مسلوقة، بيضتان مسلوقتان
قطة معدنوس، رأس بصل، 4 سنون ثوم
ملعقة صغيرة هريسة عربي، فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم
للصالصة: ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة حبتان طماطم، ملعقتان زيت زيتون، كركم، 8 سنون ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، وملعقة كبيرة فلفل أحمر، قشرة ليمون مفرومة
طريقة التحضير
تقسم الخضروات والبيض المسلوق إلى قطع، ويقلي اللحم والبصل، نقلي البطاطا بعد تقسيمها إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الخضروات والبيض والمسلوق مع اللحم و البصل و البيض والمعدنوس، ونخلطه جيدا.
يفرغ الفلفل من «الزريعة» من جهة الرأس ونضع بداخله الخليط، ونقليه ويضاف إلى الصالصة.
نصيحة الشاف
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون، ضعيه في ماء دافىء قبل عصره بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك واعصريه.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.