تورس : مائدة رمضان: شوربة بلحم العلوش

وزارة التربية تُطلق خطّة وطنية شاملة لتحصين المؤسسات التربوية من العنف تأجيل النظر في قضية مرفوعة ضد راشد الغنوشي الى 27 فيفري الجاري المختار ذويب (لاعب سابق في النادي الصفاقسي) ...تربطنا علاقات وطيدة بالنادي الإفريقي والانتصار للأجدر عميد البياطرة من الحمامات ..60 ٪ من الأمراض مصدرها الحيوان مع الشروق : ليبيا والطريق إلى السلام وصول دفعة من الحافلات إلى ميناء حلق الوادي ضمن صفقة دولية لاقتناء 461 حافلة جديدة البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة (مرحلة التتويج): نتائج الدفعة الأولى لمباريات الجولة السادسة بطولة القسم الوطني أ للكرة الطائرة (مرحلة التتويج): نتائج مباريات الجولة الثانية أولا وأخيرا .. ...كذبة ما في الجبة الا الله عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل.. في مثل هذا اليوم من سنة 2008...ترجل أيقونة الفكر في تونس مصطفى الفارسي... يهمّ كلّ تونسي: كيفاش تكنجل المواد الغذائية...معلومات لازمك تعرفها مجموعة الترجي في دوري ابطال افريقيا.. التعادل يحسم لقاء بترو اتلتيكو وسيمبا المركّب الصناعي الشعّال يعزّز قطيعه باقتناء 200 أنثى من الضأن البربري منخفضات جوية عاصفة تضرب شرق المتوسط ابتداءً من 12 فيفري النجمة الزهراء: تأجيل المؤتمر العلمي الدولي "رجال حول البارون" سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب انطلاق أشغال أول محطة لإنتاج الكهرباء بالطاقة الشمسية بجزيرة جربة مدينة صفاقس تحتضن الصالون الوطني للتمويل 2026 من 9 الى 12 فيفري عقد قرانه بطليقته في قسم الإنعاش: شنوّا الجديد في وضعية وحيد؟ عاجل/ السجن لعدل منفذ وزوجته من أجل هذه التهمة.. القصرين: تحذير صحي بعد تزايد إصابات داء الكلب الحيواني توزر: حملة تبرّع بالدم بالسوق الأسبوعية بتوزر في إطار تعزيز المخزون الجهوي من الدم الرياض تستثمر ملياري دولار لتطوير مطارين في حلب وتؤسس شركة طيران سورية-سعودية العراق: استلام 2250 عنصرا من "داعش" من سوريا يحملون جنسيات مختلفة بطولة الرابطة المحترفة الاولى (الجولة20-الدفعة1): النتائج و الترتيب إيران تتوعد بالرد على أي هجوم من الولايات المتحدة بضرب قواعدها في المنطقة..#خير_عاجل مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟ بطاقة إيداع بالسجن في حقّ قاضٍ معزول عميد البياطرة: ''اجعل غذاءك دواءك'' حي النصر : أحكام سجنية لصاحبة مركز تدليك و4 متهمين باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها الفيديو أثار ضحة: صانعة محتوى تحاول الانتحار في بث مباشر..ما القصة؟!.. عاجل/ تنبيه لمتساكني هذه المناطق: لا تيار كهربائي غدا.. تونس: دعوة لتمكين ''المعاقين'' من جراية لا تقلّ عن ''السميغ'' وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة إيران تلوّح بتفعيل "الردع البحري" تقارير اعلامية: فرنسا متورطة في اغتيال نجل القذافي بأمر من ماكرون عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة.. ويُغيّر إسمه: مغنّي راب بريطاني يعتنق الإسلام تونس تتنفّس: السدود تمتلئ أكثر من 50% والمياه في تحسن مستمر! الرابطة الأولى: برنامج مواجهات اليوم من الجولة الخامسة ذهابا عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب استراتيجيات الترجمة ترامب يرفض الاعتذار عن منشوره بشأن أوباما وزوجته نقابة الصحفيين التونسيين تنعي الصحفي الهاشمي نويرة مستشفى شارل نيكول.. أول عملية استئصال رحم بالجراحة الروبوتية إصدار جديد .. «تأمّلات» مجلة أدبية جديدة يصدرها بيت الرواية بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم ! رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان.. كرة القدم: جولتان فقط خلال رمضان، إليكم رزنامة المباريات الرسمية! أيام قرطاج لفنون العرائس : جمهور غفير يُتابع عروض مسرح الهواة تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟ عاجل : قبل كأس العالم 2026.. قرار صادم من مدرب المنتخب المغربي "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها.. رمضان 2026: موسم كوميدي عربي متنوع يملأ الشاشات بالضحك نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان: شوربة بلحم العلوش

الشروق نشر في الشروق يوم 04 - 08 - 2011

المقادير :
200 غرام، لحم علوش
50 غرام شوربة
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و 6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس
طريقة التحضير
يقلى لحم العلوش في الزيت و البصل حتى يحمر،، ترحى حبات الطماطم مع الثوم و تضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون و البهارات و الملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، و بعد الغاليان نرش الشوربة مدة 20 دقيقة و بعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس و المعدنوس
سلاطة السواحل
المقادير
250 غرام جراد البحر «كروفات»
حبتان طماطم و رأس بصل وحبة فلفل أخضر حلو وحبة خيار «فقوس» ملعقة زيت كبيرة الحجم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الحاجة وحبات زيتون أسود وحبة ليمون.
طريقة التحضير
بعد غسل الخضر جيدا، يقطع الطماطم و الفلفل و الخيار والبصل في شكل دائري.
يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح و البصل المقطع في إناء و يخلط جيدا، تنقع «الكروفات في هذا الخليط مدة 15 دقيقة، تسحب الكروفات ويسكب الخليط فوق الخضر المقطعة في شكل دائري و مرتبة بشكل متناغم و تضاف إليها حبات الزيتون ثم يوضع الكروفات في الأعلى.
بريكة رمضان زمان
المقادير
4 ورقات بريك
4 بيضات
نصف رأس بصل مخلل، 20 غرام هريسة عربي، القليل من الفلفل الأسود و الملح و الخل.
طريقة التحضير
يوضع البصل المخلل في الماء الساخن مدة 10 دقائق، بعد طهيه يضاف إليه قطرة من الخل، تدهن ورقات البريك بالهريسة العربي، توضع فوقها البيضة مع البصل المخلل و الملح و الفلفل الاسود، ثم تقلى في الزيت مدة قصيرة حتى تبقى «مروبة».
كسكسي باللحم والخضرة المفورة
المقادير
كيلوغرام كسكسي، كيلوغرام من لحم العلوش.
أربع بصلات مقطعة , قرع و 150غ حمص.
6 حبات طماطم مقطعة قطع متوسطة.
أربع ثمرات جزر، 4 حبات فلفل أخضر، 4 حبات بطاطا، حبتان لفت، حبة قرع أبيض و200 غرام قرع أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود، 8 حبات ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة كركم، ملح حسب الحاجة
طريقة التحضير
تغسل الخضروات جيدا، وتقشر وتقطع قطعا متوسطة الحجم.
يغسل اللحم ويوضع في إناء يحتوي على كوب من الزيت، ويضاف إليه البصل، والطماطم المقطعة والبهارات وملعقة طعام معجونة ويقلب جيداً.
يقلب اللحم والخضروات على النار مع إضافة الماء الساخن الكافي، وحين يقرب اللحم من النضج تضاف الخضروات.
يرش الكسكسي بقليل من الماء الدافئ، ويوضع في الكسكاس ليطهو فوق بخار الماء ثم يرش في صينية كبيرة بالماء وقليل من الملح.
قبل أن ينضج اللحم، يرفع ويوضع في الكسكاس فوق الكسكسي، ثم يسكب المرق فوق الكسكسي ويغطى مدة 10 دقائق ثم يحرك جيدا .
إعداد الشاف معز
قرقنة، La Palmaفضاء

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.