انطلقت عملية عرض وبيع الأسماك المملحة بسوق السمك بالتفصيل بصفاقس بهذه المناسبة وككل سنة، إجراءت حازمة لمراقبة سلامة وجودة الأسماك المملحة المعروضة بأسواق التفصيل بهدف حماية سلامة وصحة المستهلكين الذين يقبلون خلال هذه الفترة على استهلاك هذا النوع من المنتوجات البحرية. وبالإضافة إلى هذه الإجراءات الاعتيادية قامت مصالح المراقبة البلدية بتنظيم عمليات تزويد التجار بالمنتوجات خلال حصص ليلية تنطلق من الساعة التاسعة ليلا إلى حدود الساعة الحادية عشرة ليلا وذلك بداية من النصف الثاني من شهر رمضان المعظم لتتواصل إلى غاية يوم السبت 27 رمضان ويهدف هذا الإجراء إلى تفادي للاكتظاظ وتأمين حسن سير هذه العملية.