ينتظر أن تبلغ حسب التقديرات الأولية صابة الزيتون بولاية المنستير خلال الموسم الفلاحي 2011-2012 حوالي 46 ألف و500 طن من الزيتون أي ما يعادل 9 آلاف و70 طنا من الزيت . كما يتوقع أن تبلغ كميات إنتاج زيتون الطاولة بالجهة خلال الموسم الفلاحي المقبل 322 طنا . وأوضح السيد الحبيب جاب الله رئيس دائرة الإنتاج النباتي بالمندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية بالمنستير لمراسلة "وات" أن منتجي زيتون الطاولة قد لاقوا خلال الموسم الفارط صعوبات في ترويج منتوجهم مما جعل العديد منهم يلجأون إلى تحويله إلى زيوت . وقد تم خلال الموسم الفلاحي 2010-2011 وضمن مشاريع المحافظة على المياه والتربة بالجهة تشبيب غابة الزياتين التي تعد 3 ملايين و450 ألف أصل زيتون وذلك بغراسة 9 آلاف و644 أصل زيتون إضافية، منها ألف و55 أصل زيتون سقوي وذلك على مساحة 142 هك منها 8 هكتارات من الزياتين السقوية . كما سجل انجاز أكثر من 28 ألف أصل زيتون خاص بإنتاج زيتون الطاولة. ويذكر ان مختلف الهياكل المتدخلة بادرت بعد تسجيل ثلاث محطات مراقبة من بين 46 محطة بالجهة تواجد "عثة الزياتين" بمداواة 150 ألف أصل زيتون من جملة 3 ملايين و450 ألف أصل زيتون . ويشار إلى أنه منذ يوم 15 جوان المنصرم ونتيجة ارتفاع درجات الحرارة اتضح عدم ظهور "عثة الزياتين" أو تطورها اذ يساهم ارتفاع الحرارة في القضاء عليها .
