عاد الاهتمام العلمى بدراسة القيمة الغذائية والعلاجية للزنجبيل لكثرة استخدامة كعقار لعلاج كثير من الامراض بعضها أثبتها البحث العلمى والبعض الآخر لم يثبتها البحث العلمى بعد. الوسط التونسية-النمسا اليوم-د. طلعت الدمرداش : الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وبعد : لقد عاد الاهتمام العلمى بدراسة القيمة الغذائية والعلاجية للزنجبيل لكثرة استخدامة كعقار لعلاج كثير من الامراض بعضها أثبتها البحث العلمى والبعض الآخر لم يثبتها البحث العلمى بعد. و انا هنا اعرض مختصر من دراسة مقارنة للمحاضرة التى القيتها فى رابطة الثقافة العربية يوم العاشر من ديسمبر لسنة 2010 عن الزنجبيل مصحوبة بالبحث والدراسة العلمية وسوف تكون على حلقات بحثية وهى خاصة بموقع النمسا اليوم ومدير تحريره الاستاذ ماهر العطار. اولاً القيمة الغذائية للزنجبيل : تختلف القيمة الغذائية للزنجبيل باختلاف نوعة والبيئة التى يزرع فيها وكذلك عملية تجفيفة وتخزينة ولقد قيل الكثير عن فوائد الزنجبيل وسوف اذكر فقط المادة الغذائية والوظيفة التى تقوم بها فى الجسم كما اثبتتها الابحاث, والدراسة اوضحت ان الزنجبيل الطازج يحتوى على 2.3 % بروتينات 1.2% دهون و1.2% املاح معدنية و12.3% مواد كربوهيدراتية. كذلك يحتوى الزنجبيل على بعض الفيتامينات مثل الثايمين والريبوف لافين والنايثين وفيتامين سى. ولقد اثبتت الدراسات العلميه ان احتواء الزنجبيل على املاح معدنية مثل المغنسيوم والكالسيو والفسفور والبوتاسيوم اكسبته مقومات وظيفية مثل تكوين العظام ,ضد هشاشتها وضد الشلل وكذلك جعلة مفيدا ضد تقلصات العضلات وضعفها والتشنجات والاكتآب والارتباك واضطربات المعدة والأمعاء. ثانياً: القيمة العلاجية للزنجبيل : يعتبرالزنجيل واحد من تلك العقاقير المتضمنة في دستور الأدوية وله نفع علاجي ويستخدم في الأغراض الصيدلية. وترجع الاهمية العلاجية للزنجبيل لتركيبة الكميائى واحتوائة على مادة الجنجيرول وهي حريقة المزاق و هي صفراء اللون بالاضافة الي الزنجرون و معظم التأثير الطبي للزنجبيل يرجع الي هذه المادة الحريقة وكما يوضح الشكل فان مادة الجينجيرول تحتوى على حلقة بنزين مرتبطة بمجموعات فعالة تؤدى وظائف مختلفة للزنجبيل. وفى الأبحاث القادمة سيتم عرض الآتى: Ø تأثير مستخلص الزنجبيل على إنتاج الوسيط المسبب للإلتهابات Ø تأثير الزنخبيل على سكر الدم Ø تأثير الزنخبيل على تخثر الدم Ø تأثير الزنخبيل على ضغط الدم Ø تأثير الزنجبيل على نشاط الدورة الدموية Ø تأثير الزنجبيل على الوظائف الإنجابية Ø آثار نبات الزنجبيل على الحيوانات المنوية بعد العلاج 14 يوما و 28 يوما Ø آثار نبات الزنجبيل على مستوى الفركتوز المنوي بعد 14 يوما و 28 يوما من العلاج Ø يعتبرالزنجبيل عامل ضد تكوين الدهون الضاره فى الدم Ø تأثير الزنجبيل وعقار gemfibrozil على الكوليستيرول فى دم الارنب د. طلعت الدمرداش دكتوراة العلوم معهد التغذية جامعة فيينا المصدر : شبكة النمسا اليوم الاخبارية
