الشرع.. هناك مفاوضات غير مباشرة مع كيان الاحتلال    كأس العرب في كرة اليد.. الهزيمة الثانية لمنتخب الأواسط    باريس سان جيرمان يهزم آرسنال ويتأهل لمواجهة الإنتر في نهائي دوري الأبطال    صفاقس : بالشعر مهرجان سيدي عباس يُسدل الستار على دورته 31    دخان أسود يصعد من كنيسة بالفاتيكان معلناً عدم انتخاب بابا في أول تصويت    عشرية الغنيمة لم تترك لنا غير الدّعاء    «شروق» على الجهات جندوبة الرياضية .. الجمعية على باب «الناسيونال»    تعزيز التعاون مع نيجيريا    وزيرة الثقافة تطالب بحلول عاجلة لمراكز الفنون الدرامية    اشتعل ويهدّد السلم العالمي: حريق خطير بين الهند وباكستان    ماكرون: سأسعى لرفع العقوبات الأوروبية عن سوريا تدريجيا    مصر.. رفض دعاوى إعلامية شهيرة زعمت زواجها من الفنان محمود عبد العزيز    ولاية أريانة تستعد لانطلاق فعاليات الدورة 29 لعيد الورد من 9 إلى 25 ماي 2025    عاجل/ ترامب: "إعلان بشأن غزة خلال 24 ساعة"..    عاجل/ قتيل ومصابون في حادث اصطدام حافلة عمال بشاحنة    الليلة: أمطار مؤقتا رعدية مع تساقط محلي للبرد    كرة اليد: نضال العمري يعزز صفوف الترجي في بطولة إفريقيا    رئيس المنظمة الفلاحية: أضاحي العيد متوفرة وأسعارها ستكون في حدود أسعار الموسم الماضي أو أقل    تحويل جزئي للمرور على مستوى مدخل المروج وفوشانة بداية من مساء الأربعاء    وزير السياحة يتباحث مع نظيره الكونغولي سبل تطوير التعاون ودعم الربط الجوي    اتصال هاتفي بين محمد علي النفطي ونظيره النيجيري...تفاصيل    بطولة الرابطة الثانية: موعد المباريات    المحامي غازي المرابط: "مراد الزغيدي مسجون بسبب تحليلاته النقدية.. والقضية المثارة ضده لا تحمل أدلة مادية"    أنس جابر تعود لملاعب روما في هذا الموعد    عاجل/ نسبة إمتلاء السدود الى حدود اليوم الأربعاء    مؤشرات إيجابية للنشاط التجاري للخطوط التونسية للفترة المتراوحة من أكتوبر 2024 إلى مارس 2025    مطار قرطاج: ضبط كمية من الذهب وايقاف مسافرتين    سيدي بوزيد: انطلاق أولى رحلات حجيج الجهة نحو البقاع المقدّسة في هذا الموعد    اجتماع تنسيقي بين وزارة الشؤون الثقافية واتحاد إذاعات الدول العربية تحضيرا لمهرجان الإذاعة والتلفزيون    الدوري الأوروبي: أتليتيك بيلباو يعلن غياب الشقيقان وليامز عن مواجهة مانشستر يونايتد    نفوق 7 أبقار بالمهدية.. الاتحاد الجهوي للفلاحة يوضح    حي التضامن: القبض على 03 من مروّجي المخدرات وحجز كميات من الكوكايين والإكستازي    مركز البحوث والدراسات والتوثيق والاعلام حول المرأة ينظم تظاهرة فكرية ثقافية حول 'المرأة والتراث بالكاف    الديوانة التونسية تحبط عمليات تهريب قياسية: محجوزات بالمليارات    سيدي بوزيد: اللجنة المحلية لمجابهة الكوارث بسيدي بوزيد الغربية تنظر في الاستعدادات لموسم الحصاد وفي سبل التصدي للحشرة القرمزية    تحذير هام من الإستخدام العشوائي للمكمّلات الغذائية.. #خبر_عاجل    كيف تتصرف إذا ''لسعتك عقرب والا عضّتك أفعى''    عاجل/ البحر يلفظ جثة بهذه الولاية    كل ما تريد معرفته عن الازدواج الضريبي للتونسيين بالخارج    اليوم في المسرح البلدي بالعاصمة: فيصل الحضيري يقدم "كاستينغ" امام شبابيك مغلقة    هذه أسعار أضاحي العيد بهذه الولاية..    منظمة إرشاد المستهلك تعبّر عن انشغالها بشأن عدم تطبيق بعض البنوك للفصل 412 جديد من المجلّة التجاريّة    حماس تدعو إلى ملاحقة قادة الكيان الصهيوني أمام المحاكم الدولية كمجربي حرب..#خبر_عاجل    مصر وقطر في بيان مشترك: جهودنا في وساطة غزة مستمرة ومنسقة    عاجل/ نفوق عدد من الأبقار ببنزرت..وممثّل نقابة الفلاحين بالجهة يكشف ويُوضّح..    أطعمة تساهم في خفض ضغط الدم دون الحاجة لتقليل الملح    وليد بن صالح رئيسا للجامعة الافريقية للخبراء المحاسبين    وزير التشغيل والتكوين المهني يدعو الى ترويج تجربة تونس في مجال التكوين المستمر دوليا    يقطع الكهرباء ويجدول الديون.. القبض على شخص ينتحل صفة عون ستاغ..    سامي المقدم: معرض تونس للكتاب 39... متاهة تنظيمية حقيقية    وزارة الصحة: احمي سَمعِك قبل ما تندم... الصوت العالي ما يرحمش    تفعيل خدمات النفاذ المجاني للأنترنات بمطارات صفاقس وتوزر وقفصة وطبرقة وقابس    عاجل : وزارة التجهيز تعلن عن موعد انتهاء أشغال تهيئة المدخل الجنوبي للعاصمة    بطولة الكويت - طه ياسين الخنيسي هداف مع نادي الكويت امام العربي    الصين: روبوت يخرج عن السيطرة و'يهاجم' مبرمجيه!    قبل أن تحج: تعرف على أخطر المحرمات التي قد تُفسد مناسك حجك بالكامل!    دليلك الكامل لمناسك الحج خطوة بخطوة: من الإحرام إلى طواف الوداع    أولا وأخيرا: أم القضايا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الملاوي»..«الفطاير» وغيرها: مأكلولات تونسية شكلا...وهندية طعما!
أروى الكعلي نشر في الصباح يوم 02 - 04 - 2018

للمطبخ الهندي رائحته وألوانه وتوابله الخاصة وهذا أمر معروف عن الهند ووصفاتها الخاصة وخلطات الأعشاب والتوابل الخاصة بها.. وعادة ما يكون طعم المطبخ الهندي خارج الهند مختلفا عنه داخلها. ولكن الهند معروفة بعدد من الأطباق المشهورة مثل البرياني وبتوابلها المتعددة مثل «الكاري» و»المسلة».
ولكنك عندما تذهب إلى الهند وتتناول المأكولات التقليدية التي يتناولها الهنود يوميا، لا يمكن ألا يستوقفك حجم التشابه بينها وبين عدد من المأكولات التونسية. الفطائر وخبز الملاوي و»اليو يو» و»المطبقة» وغيرها ومن المعجنات الأخرى تتناولها في الهند بطعم خاص ومختلف ولطبق «الكمونية» و»الكفتاجي» مذاق آخر هناك أيضا.
التوابل الهندية الحاضرة دائما
المعجات في الهند متنوعة ومتعددة، «اليويو» مثلا وإن كان شكله شبيها بما هو في تونس أو في أماكن أخرى من العالم إلا أن «اليويو» الهندي لا علاقة تربطه بهذه الأكلة إلا شكلها لأنه في الهند يكون مالحا ومتبلا .. أما الكفتاجي في الهند فيقوم على الفلفل المقطع المقلي والجزر المقلي أيضا وهو طبق متبل بشكل جيد وشبيه في طعمه وشكله إلى حد كبير بطبق «الكفتاجي» التونسي.
فطائر وملاوي.. ولكنها هندية
أكثر المأكولات الشبيهة شكلا وطعما بالمطبخ التونسي هي الفطيرة التي يبدو أنها تعد بنفس الطريقة وهي خالية على عكس العادات الهندية من التوابل التي تشعر أحيانا أنها تتجاوز حجم مقادير الأكلة بكثير. كما أن بعض أنواع الخبز الهندي تشبه في شكلها مذاقها بشكل كبير خبز الملاوي التونسي ولكن يبدو أن كمية الزيت المستخدمة فيه منخفضة كثيرا مقارنة بالطريقة التونسية لتحضير هذا الأكل.
ولكن تبقى للمطبخ الهندي خصوصياته، في حيدرآباد جنوب البلاد تعرف المنطقة ببرياني الدجاج وهو طبق يقوم على الأرز البسمتي والدجاج المتبل بتوابل البرياني وله مذاقه خاص. الدجاج التندوري أيضا يعتمد على خلطة من التوابل الخاصة التي لا تكشف سرها لأحد، والتي تعطي لهذا الطبق مذاقه الهندي الخاص.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.