بعد 140 عاما.. العثور على "سفينة أشباح" غرقت في بحيرة ميشيغان الأمريكية    الزهروني.. "براكاج" لسائق تاكسي والامن يتدخل في وقت قياسي    النجم الساحلي ينهي علاقته التعاقدية مع المدرب لسعد الدريدي    رغم تراجع الصادرات... دقلة النور تواصل ريادتها في السوق العالمية    مهرجان بغداد السينمائي يكرّم السينماء التونسية    مونديال الكرة الطائرة بالفلبين...هزيمة أمام إيران وصراع الخميس مع مصر    أخبار النادي الإفريقي .. البنزرتي مطالب بالتغيير    في الملفين الفلسطيني والأوكراني.. أمريكا وسيط برتبة عدو    القيروان: يتعاطى السحر والشعوذة ويقصدونه من الداخل والخارج وفاة العرّاف «سحتوت» بعد شرب مبيد حشري    التنوع سمته البارزة.. مجلس هيئة المحامين... في مستوى الآمال    مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين    جامعة كرة القدم تعلن عن تركيبة اللجان المستقلة    الزواج مؤجَّل والإنجاب يتراجع... فماذا يحدث في تونس؟    وزير الصحة يزور مستشفى "سامسونغ" الذكي في سيول    خزندار: إيقاف منحرف خطير روع النساء والأطفال بالغاز المشل    بين قفصة والمتلوي.. اصابة 11 شخصا في حادث مرور    وزارة التربية تنشر قائمة المدارس الإبتدائية الخاصة المتحصلة على تراخيص    الرابطة المحترفة الاولى(الجولة6-الدفعة1): النتائج والترتيب    مستقبل قابس يعزز صفوفه بالظهير الايسر ياسين الميزوني    كأس العالم 2026: الفيفا يكافئ الأندية ب355 مليون دولار    عاجل/ 16 دولة توجّه نداء من أجل سلامة "أسطول الصمود"    توزر: مهنيون يتطلعون إلى تحسين المنتج السياحي وتسويقه والعناية بنظافة المدن وتنظيمها استعدادا للموسم السياحي الشتوي    توقيع اتفاقية شراكة بين منظمة اليونسكو و مؤسسة الصادق بالسرور لدعم الثقافة في تونس بميزانية تقدر ب 1.5 مليون دولا أمريكي    كيف سيكون الطقس هذه الليلة؟    عملية جديدة للعودة الطوعية لفائدة 150 مهاجرا غينيا من تونس    وفاة العرّاف "سحتوت" بمبيد حشري: النيابة العمومية تتدخّل.. #خبر_عاجل    عاجل/ البعثة التونسية الدائمة بجنيف تُدين الاعتداء الاسرائيلي على قطر    فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي    وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا    مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة    عاجل/ الصيدليات الخاصة توقف العمل بهذه الصيغة    عاجل/ تجدّد الغارات الإسرائيلية على اليمن    قرى "آس أو آس" تجمع تبرعات بقيمة 3 ملايين دينار.. #خبر_عاجل    لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها    يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024    التونسيون يستعملون التحويلات البنكية أكثر من أي وقت مضى    لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا    الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد    وزارة المرأة تنتدب    شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟    راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري    هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟    خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة!    ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟    من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية    حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة..    بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة    محرز الغنوشي يبشر التونسيين:''جاي الخير وبرشة خير''    علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟    نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟    ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية    "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق..    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الملاوي»..«الفطاير» وغيرها: مأكلولات تونسية شكلا...وهندية طعما!
أروى الكعلي نشر في الصباح يوم 02 - 04 - 2018

للمطبخ الهندي رائحته وألوانه وتوابله الخاصة وهذا أمر معروف عن الهند ووصفاتها الخاصة وخلطات الأعشاب والتوابل الخاصة بها.. وعادة ما يكون طعم المطبخ الهندي خارج الهند مختلفا عنه داخلها. ولكن الهند معروفة بعدد من الأطباق المشهورة مثل البرياني وبتوابلها المتعددة مثل «الكاري» و»المسلة».
ولكنك عندما تذهب إلى الهند وتتناول المأكولات التقليدية التي يتناولها الهنود يوميا، لا يمكن ألا يستوقفك حجم التشابه بينها وبين عدد من المأكولات التونسية. الفطائر وخبز الملاوي و»اليو يو» و»المطبقة» وغيرها ومن المعجنات الأخرى تتناولها في الهند بطعم خاص ومختلف ولطبق «الكمونية» و»الكفتاجي» مذاق آخر هناك أيضا.
التوابل الهندية الحاضرة دائما
المعجات في الهند متنوعة ومتعددة، «اليويو» مثلا وإن كان شكله شبيها بما هو في تونس أو في أماكن أخرى من العالم إلا أن «اليويو» الهندي لا علاقة تربطه بهذه الأكلة إلا شكلها لأنه في الهند يكون مالحا ومتبلا .. أما الكفتاجي في الهند فيقوم على الفلفل المقطع المقلي والجزر المقلي أيضا وهو طبق متبل بشكل جيد وشبيه في طعمه وشكله إلى حد كبير بطبق «الكفتاجي» التونسي.
فطائر وملاوي.. ولكنها هندية
أكثر المأكولات الشبيهة شكلا وطعما بالمطبخ التونسي هي الفطيرة التي يبدو أنها تعد بنفس الطريقة وهي خالية على عكس العادات الهندية من التوابل التي تشعر أحيانا أنها تتجاوز حجم مقادير الأكلة بكثير. كما أن بعض أنواع الخبز الهندي تشبه في شكلها مذاقها بشكل كبير خبز الملاوي التونسي ولكن يبدو أن كمية الزيت المستخدمة فيه منخفضة كثيرا مقارنة بالطريقة التونسية لتحضير هذا الأكل.
ولكن تبقى للمطبخ الهندي خصوصياته، في حيدرآباد جنوب البلاد تعرف المنطقة ببرياني الدجاج وهو طبق يقوم على الأرز البسمتي والدجاج المتبل بتوابل البرياني وله مذاقه خاص. الدجاج التندوري أيضا يعتمد على خلطة من التوابل الخاصة التي لا تكشف سرها لأحد، والتي تعطي لهذا الطبق مذاقه الهندي الخاص.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.