تورس : وجبات "الأمراض" السريعة!

عاجل/ ترامب يتّجه للمشاركة في حرب إيران وضرب هذه المنشأة النووية ضاحية مونمارتر تحتضن معرض فني مشترك بين فنانة تونسية وفنانة مالية صفاقس: تنظيم يوم الأبواب المفتوحة بمركز التكوين والتدريب المهني بسيدي منصور للتعريف بالمركز والإختصاصات التي يوفرها "عليسة تحتفي بالموسيقى " يومي 20 و 21 جوان بمدينة الحمامات باجة: اعادة اكثار واحياء قرابة 5 الاف صنف من الحبوب بنجاح الدورة الأولى لتظاهرة "لقاءات توزر: الرواية والمسرح" يومي 27 و28 عاجل/ بلاغ هام حول التجارة عبر الانترنات ماهر الكنزاري: ''لا ألوم اللاعبين على الخسارة، بل أنا فخور بالروح التي أظهروها داخل الملعب'' حياتي في الصحافة من الهواية الى الاحتراف اصدارات جديدة لليافعين والاطفال بقلم محمود حرشاني شنيا الماكلة اللي تنفع أو تضرّ أهم أعضاء بدنك؟ الاتفاق على احداث لجنة قيادة وبرنامج وطني لتفعيل "إعلان قرطاج" للصحّة الواحدة الملعب التونسي يعزز صفوفه بالحارس نور الدين الفرحاتي إيران تعتقل عميلا للموساد الإسرائيلي تحذير طبي: خطر الاستحمام بالماء الساخن قد يصل إلى الإغماء والموت! منوبة: فتح الجزء الثاني من الطريق الحزامية " اكس 20 " بولاية منوبة المنتخب التونسي يشارك في بطولة افريقيا للرقبي السباعي بالموريس يومي 21 و 22 جوان الجاري قفصة : حلول الرحلة الثانية لحجيج الولاية بمطار قفصة قصر الدولي وعلى متنها 256 حاجا وحاجة الكاف: تطوير القطاع الصحي بتدعيم طب الاختصاص وتوفير تجهيزات متطورة (المدير الجهوي للصحة) المائدة التونسية في رأس السنة الهجرية: أطباق البركة والخير تونس ترشّح صبري باش طبجي لقيادة منظمة حظر الأسلحة الكيميائية عاجل/ بعد انذار بوجود قنبلة..طائرة تابعة لهذه الخطوط تغير مسارها.. الحرس الثوري: استهدفنا مقر الموساد في تل أبيب وهو يحترق الآن (فيديو) تصعيد خطير في الشرق الأوسط... والصين تتّهم ترامب ب''صب الزيت على النار'' بشرى للمسافرين: أجهزة ذكية لمكافحة تزوير''البطاقة البرتقالية'' في المعابر مع الجزائر وليبيا عاجل : ''طيران الإمارات'' تمدد تعليق رحلاتها إلى 4 دول بعد التهام 120 هكتارًا من الحبوب: السيطرة على حرائق باجة وتحذيرات للفلاحين تعرفش علاش الدلاع مهم بعد ''Sport''؟ الصين تتهم ترامب ب"صب الزيت على النار" منوبة: الانطلاق في تزويد المناطق السقوية العمومية بمياه الري بعد تخصيص حصّة للموسم الصيفي ب7,3 مليون متر مكعب الدورة 12 من الملتقى الوطني للأدب التجريبي يومي 21 و 22 جوان بالنفيضة مطار طبرقة عين دراهم الدولي يستأنف نشاطه الجوي.. موعد إعلان نتائج البكالوريا 2025 تونس: كل ما تحتاج معرفته بسهولة الطقس اليوم: حرارة مرتفعة..وأمطار مرتقبة بهذه الجهات.. تحويلات التونسيين والسياحة تغطي أكثر من 80٪ من الديون الخارجية قائد عسكري إيراني: شرعنا باستخدام أسلحة جديدة ومتطورة عاجل/ آخر مستجدات أخبار قافلة الصمود لفك الحصار على غزة.. الحماية المدنية : إطفاء 192 حريقا خلال ال 24 ساعة الماضية عاجل/ رئيس الدولة يفجرها: "لا أحد فوق المساءلة والقانون..ولا مجال للتردّد في إبعاد هؤلاء.." 6 سنوات سجنا لنائب سابق من أجل الإثراء غير المشروع بعد السقوط أمام فلامنجو... الترجي في مواجهة هذا الفريق بهذا الموعد دورة برلين للتنس : موعد و توقيت مباراة أنس جابر و باوليني كأس العالم للأندية : برنامج مباريات اليوم الثلاثاء أبرز ما جاء في لقاء رئيس الدولة بوزيري الشؤون الاجتماعية والاتصال.. عدد ساعات من النوم خطر على قلبك..دراسة تفجرها وتحذر.. كيف سيكون طقس اليوم الثلاثاء ؟ كأس العالم للأندية: الترجي الرياضي ينهزم أمام نادي فلامينغو البرازيلي ملتقى تونس الدولي للبارا العاب القوى (اليوم الاول) : العناصر التونسية تحرز 9 ميداليات من بينها 5 ذهبيات المندوبية الجهوية للتربية بمنوبةالمجلة الالكترونية «رواق»... تحتفي بالمتوّجين في الملتقيات الجهوية الكوتش وليد زليلة يكتب .. طفلي لا يهدأ... هل هو مفرط الحركة أم عبقري صغير؟ يهم اختصاصات اللغات والرياضيات والكيمياء والفيزياء والفنون التشكيلية والتربية الموسيقية..لجنة من سلطنة عُمان في تونس لانتداب مُدرّسين تونس تحتضن من 16 الى 18 جوان المنتدى الإقليمي لتنظيم الشراء في المجال الصحي بمشاركة خبراء وشركاء من شمال إفريقيا والمنطقة العربية عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل) القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

وجبات "الأمراض" السريعة!
«الفاست فود»:

الصباح نشر في الصباح يوم 05 - 06 - 2009

الوجبات السريعة تؤثّر على خصوبة الرجال
إدمان الوجبات السريعة يعادل الإدمان على المخدّرات
شباب يلهث وراء متعة الفكرة ومذاق الأكلة .أمهات مكرهات على تلبية رغبات الأبناء وخبراء تغذية يحذّرون من الوقوع فريسة لإدمان هذه النوعية من الأكلات.. وتجاوزات عديدة داخل المحلات .هكذا يبدو مشهد الأكلات الخفيفة أو ما اصطلح على تسميته بال"فاست فود".
ظاهرة تتفاقم يوما بعد يوم ويزداد معها انتشار محلات الوجبات السريعة والإقبال عليها لكن الأسرع من انتشارها اكتشاف جملة من السلبيات لا تضرّ بالصحة فحسب بل تتعدّاها إلى أضرار اجتماعية واقتصادية.. سرعة لم تواكبها الحملات التوعوية حول المخاطر الصحية لهذه النوعية من الوجبات.
يذهب في ذهن البعض أن الشباب هم الأكثر إقبالا على محلات الوجبات السريعة ولكن الواقع يبرهن أن حمّى "الفاست فود" طالت مختلف الشرائح العمرية حتى أن عائلات بأكملها أضحت تجتمع على طاولة واحدة لاستهلاك أنواع مختلفة من الوجبات كالبيتزا والسندويتش والكريب والملاوي.. حقيقة يؤكدها أصحاب المحلات الذين يؤكدون أنهم يبيعون بضاعتهم لجميع التونسيين دون استثناء بل حتى لربات البيوت اللاتي من المفترض أن لديهن متسعا من الوقت لإعداد الأطباق المنزلية..
تحدّثنا إلى البعض واكتشفنا أن لكل عذره ومبرّراته التي أوقعته في غرام الوجبة السريعة فإذا كان سفيان المغراوي يرى أن النكهة المميّزة لهذه الوجبات لا تتوفّر في ما تعدّه والدته من أطعمة ويضيف أنه مهما حاولت إحضار السندويتش والبيتزا على طريقة الشارع إلا أن الطعم يكون مختلفا ويعترف بأنه من المدمنين على تناول السندويتشات.
لابراهيم بن صفوان فلسفته الخاصة حيال الوجبات السريعة فهي فضلا عن نكهتها المميّزة فإن فكرة تناولها في وقت قصير في حدّ ذاتها ممتعة لأنها تربحه الكثير من الوقت كما يقول زد على ذلك أنه بإمكانه حملها معه إلى حيث يريد وهو ما لا يمكنه فعله في حال تناوله للطبق المنزلي .
في المقابل تعترف أحلام أن الظروف هي التي تدفعها إلى الإكثار من الأكل في الشارع مع أنها مقتنعة تماما بمضارها فوجودها المستمر خارج المنزل يجعل قدميها تقودانها مباشرة إلى محلات الوجبات السريعة خاصة وقت الغذاء مع أنها تؤكد على أنها تختار غالبا الأماكن التي تتوفر فيها شروط النظافة بالإضافة إلى الابتعاد عن بعض المكوّنات التي تراها ضارة بالصحة وفي مقدّمتها المايونيز وصلصة الكاتشاب
أمل تعتبر أن ظاهرة الوجبات السريعة هي إحدى إفرازات عصر السرعة... فبدل أن يقضي المرء ساعة كاملة حول المائدة لتناول الغذاء أو العشاء فتكفيه 10 دقائق فحسب لملء بطنه... كما تشير إلى أن عهد "المقرونة" و"الكسكسي" والعجة" قد ولّى... فكل شيء آخذ في التطوّر.. . والمنظومة الغذائية لا بدّ أن تشملها رياح التطوير... وكلمة "الفاست فود " في حدّ ذاتها تؤدي معنى التغيير.
مكرهات لا مقصّرات
أرجع بعض المستجوبين من الشباب مسألة تفضيل مأكولات الشارع على الأطباق البيتية إلى عاملي المذاق والنّكهة... في حين يوجّه البعض أصابع الاتهام إلى الأمهات لكونهن يشجّعن أبناءهن على انتهاج سلوك غذائي غير صحي وبالتقصير واستسهال ارتياد المحلات بدلا من تمضية ساعات في المطبخ لإعداد الوجبات .
كلام لا تدعمه غالبية من التقيناهن ودافعن عن أنفسهن بالقول أن نسق الحياة تغيّر وتغيّرت معه نظرة جيل اليوم إلى نوعية المأكولات الذي لم يعد يرضى أن يتناول نفس الوجبة كغذاء وعشاء في ذات اليوم وتذهب إحدى السيدات إلى حدّ القول أنها تفضّل أن تأكل سندويتشا مع أبنائها على أن تنفق مالا كثيرا في طبق غالبا ما تلتهمه سلّة المهملات.
بحلول فصل الصّيف يتعاظم التردد على محلات بيع الوجبات السريعة لما توفّره من مأكولات لا تضاهي قيمتها - في نظر أخصائي التغذية - ما يميّز أطباق الطبخ التقليدي وغالبا ما تكون بوّابة للتسمّم الغذائي لاحتوائها على مكوّنات قابلة للتعفّن ومؤشرا للإصابة بأمراض خطيرة في مقدّمتها السّمنة وأمراض القلب والشرايين والسكري وضغط الدم واضطرابات المرارة والانهيار العصبي فضلا عن بعض أنواع السرطان التي قد تستهدف البروستات والرحم والمبيض والثدي والرئة والأمعاء والبنكرياس والتي غالبا ما تظهر تأثيراتها على المدى البعيد.
وقد تمّ في السنة الماضية على وجه المثال رصد حالات تسمّم بجهة المرسى أثبتت تحاليل إدارة حفظ الصحة وحماية المحيط أن أسبابها تعود إلى جرثومة السالمونيلا التي اكتشفت في الدجاج والمايونيز.. ورغم الحملات التحسيسية المتواصلة التي تستهدف حمل المواطن على الانتباه إلى ما يأكله وإلى تغيير نظامه الغذائي الذي بات جانب كبير منه حبيس الأكل الجاهز فإن الإقبال على مختلف أصناف الوجبات السريعة ما فتئ يتصاعد بما يوحي بأننا قد نشهد انقراض مستلزمات الطبخ التقليدية في المستقبل وبما يحيل إلى التساؤل عن مدى وعي المواطن بالمخاطر الصحية للبيتزا وأخواتها يعتقد البعض أن اختصار مدّة الوجبة متعة بيد أن خبراء التغذية يرون في ذلك خطرا على الصحة هذا الكلام يدعمه الدكتور الطاهر الغربي أخصائي التغذية بالمعهد الوطني للتغذية والذي شرح لنا مضار الوجبات السريعة على الصحة العامة والانعكاسات السلبية لبعض أنواع المأكولات السريعة التحضير على جسم الإنسان.
ينطلق الدكتور الغربي في طريقة تناول الوجبة السريعة التي اعتبرها البعض متعة فيقول أن عملية إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة لا تحدث إلا متى تناول الشخص غذاءه براحة حتى تتم عملية الامتصاص بشكل مقبول فالسرعة وما تولّده من ضغط يعكّر العملية المذكورة فتنعدم المنفعة زد على ذلك أن مكوّنات الوجبة السريعة عادة ما تكون غنيّة بالحوامض الدهنية المشبعة التي يؤدي إفراط تناولها إلى أمراض القلب وتصلّب الشرايين.
يضيف الدكتور الغربي أنه على مستوى النكهة التي تحدّث عنها البعض فيرى أن معظم الأكلات السريعة ينحصر مذاقها في 3 أنواع : مالح (البطاطا المقلية) وحامض (على سبيل المثال الهمبورغر) وحلو (مشروبات غازية) وهذه العناصر الثلاثة مجتمعة ترتفع بها نسبة السعرات الحرارية بينما تنخفض قيمتها الغذائية.
ويستشهد محدّثنا بالكسكروت التونسي التقليدي فيرى أن قيمته الغذائية - قياسا ببقية الوجبات السريعة - عالية ومفيدة للصحة وذلك نظرا لمكوّناته التي تتمثل في التن - زيت الزيتون- سلاطة وزيتون وهو وجبة غذائية متكاملة باعتبار أن للتن فوائد صحية وغذائية لا تتوفر في الشاورما والهامبورغر.
وحول السلاطة يرى الدكتور الغربي أن الكثير من المستهلكين يتجنّبونها مع أنها تكاد تكون المكوّن الصحي الوحيد والمفيد في الوجبة السريعة.
الملح العدوّ الأول للصحة
من مخاطر الإكثار من الوجبات السريعة في نظر الدكتور الغربي غناها بالملح وهذه المادة تعد العدوّ الأول للصحة لأنها تسبب العديد من الأمراض ذات العلاقة بضغط الدم والقلب والشرايين وإذا اعتبرنا أن بين 85 إلى 90 بالمائة مما نأكله مصنّع وترتفع فيه نسبة الملح والسعرات الحرارية إلى مستويات عالية فلنا أن نتصوّر تأثيراته على الصحة وتدعيما لفكرته يقدّم الدكتور الغربي توضيحا يتعلّق بالبطاطا وبأشكال تناولها فيقول أن :
- 100غ من البطاطا المسلوقة في الماء توفّر 185 حريرة
- 100غ من البطاطا المقلية تمدّ الجسم ب285 حريرة
- 100غ من رقائق البطاطا (الشيبس) تعطي الجسم 500 حريرة
وينبّه محدّثنا إلى الكثير من التصرفات المرفوضة المتأتية من بعض أصحاب محلات الوجبات السريعة والمتمثّلة في "رشة "الملح التي يضعونها على البطاطا المقلية لزيادة ملوحتها... والتي تعد بمثابة إضافة "السمّ إلى الدّسم".
مراقبة مستمرّة... لكن
يعترف السيد سمير الورغمي المسؤول بإدارة حفظ صحة الوسط وسلامة المحيط أن العديد من التجاوزات تحصل بمحلات بيع وإعداد الوجبات السريعة سواء فيما يتعلّق بفضاءات الإعداد والتحضير التي لا يمكن للمستهلك أن يقف على حقيقة ما يحدث بداخلها والتي كثيرا ما تكون مرتعا لأنواع عديدة من الجراثيم بسبب عدم التقيّد بشروط السلامة الصحية إما للتجهيزات وخاصة أماكن التخزين وأيضا المبرّدات التي كثيرا ما يقع دمج مجموعة من المواد بداخلها دون مراعاة لخصوصية كل منها فالدجاج على سبيل المثال يحجّر وضعه مع الجبن والخضر لأنه قد يحتوي على جرثومة السالمونيلا الخطيرة التي تسبّب التسمّم إلا أن بعض أصحاب المحلات لا يلتزمون بذلك.
مسألة ثانية تتعلّق بالعاملين في هذه المحلات وهم عادة من غير المتكوّنين في مجال حفظ صحة المواد الغذائية وسلامة المستهلك بل كثير منهم ينتدبون بطريقة عرضية ولا يستجيب مظهرهم الخارجي لمستوى النظافة المطلوب.
وفي هذا السياق يقول السيد سمير الورغمي أنه بالإضافة إلى جرثومة السالمونيلا التي من المؤكد أن الكثير منها يعرفها أو على الأقل سمع عنها هناك مجموعة أخرى من الجراثيم التي يمكن أن تنتقل من العامل إلى المستهلك وتتسبّب في حالات تسمّم متفاوتة النتائج كجرثومة"ستافيلوكوك" التي يمكن أن تنتقل عبر الجروح وجرثومة القولونيات البرازية مأتاها الفضلات البشرية والتي يمكن أن تنتقل في ظل عدم تنظيف اليدين باستمرار وبشكل جيّد.
ويؤكد السيد الورغمي أن مسألة غسل اليدين مهمّة جدا بالنسبة للعاملين في محلات المواد الغذائية أو حتى بالنسبة للمواطن العادي على اعتبا ر أن 50 بالمائة من حالات التسمّم وأمراض الصحة العامة متأتية من عدم غسل اليدين.
ليليا التميمي
الوجبات السريعة تؤثّر على خصوبة الرجال
تناولت دراسة مصرية موضوع الإسراف في تناول الوجبات السريعة وخلصت إلى أن هذه النوعية من المأكولات لها تأثيرات ضارة على خصوبة الرجال بسبب زيادة ترسيب الدهون التي تحتويها. هذه الوجبات وتأكسدها مع غزوها المتتالي لخلايا الخصية مسبّبة تليّفها واضطراب وظائفها حيث تخفّض معدّل هرمون الذكورة "التستوستيرون" الأمر الذي يهدّد فحولة الرجال.
في جانب آخر بيّنت الدراسة أن الإكثار من هذه الأكلات يسبّب السّمنة وأن مخاطر عدم الإنجاب تزداد عند الرجال البدناء مشيرة إلى أن كل 10كغ زيادة في الوزن تقلّل خصوبة الرجل بنسبة 10 بالمائة.
إدمان الوجبات السريعة يعادل الإدمان على المخدّرات
حذّر باحثون بريطانيون من أن الوجبات السريعة الدّسمة والغنيّة بالدهون يمكن أن تسبّب الإدمان بنفس الطريقة التي تسبّبها المخدّرات وخصوصا الهيروين حيث اكتشفوا أن الإفراط في الأكل ليس بسبب نقص الإرادة والسيطرة على النفس وإنما بسبب عوامل إدمان معيّنة إذ يصبح جسم الإنسان مدمنا على الدهون والسكريات (خصوصا إذا كانت الوجبة مرفوقة بالمياه الغازية أو العصائر) الأمر الذي يساعد في تفسير ارتفاع معدّلات البدانة في العالم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.