بقيادة بوجلبان.. المصري البورسعيدي يتعادل مع الزمالك    قضية منتحل صفة مسؤول حكومي.. الاحتفاظ بمسؤول بمندوبية الفلاحة بالقصرين    مخاطر الاستخدام الخاطئ لسماعات الرأس والأذن    صفاقس تُكرّم إبنها الاعلامي المُتميّز إلياس الجراية    سوريا... وجهاء الطائفة الدرزية في السويداء يصدرون بيانا يرفضون فيه التقسيم أو الانفصال أو الانسلاخ    مدنين: انطلاق نشاط شركتين أهليتين في قطاع النسيج    في انتظار تقرير مصير بيتوني... الساحلي مديرا رياضيا ومستشارا فنيّا في الافريقي    عاجل/ "براكاج" لحافلة نقل مدرسي بهذه الولاية…ما القصة..؟    الاحتفاظ بمنتحل صفة مدير ديوان رئيس الحكومة في محاضر جديدة من أجل التحيل    الطبوبي في اليوم العالمي للشغالين : المفاوضات الاجتماعية حقّ ولا بدّ من الحوار    ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم    خطبة الجمعة .. العمل عبادة في الإسلام    انهزم امام نيجيريا 0 1 : بداية متعثّرة لمنتخب الأواسط في ال«كان»    نبض الصحافة العربية والدولية... الطائفة الدرزية .. حصان طروادة الإسرائيلي لاحتلال سوريا    الوضع الثقافي بالحوض المنجمي يستحق الدعم السخي    أولا وأخيرا: أم القضايا    المسرحيون يودعون انور الشعافي    إدارة ترامب تبحث ترحيل مهاجرين إلى ليبيا ورواندا    المهدية: سجن شاب سكب البنزين على والدته وهدّد بحرقها    الجلسة العامة للبنك الوطني الفلاحي: القروض الفلاحية تمثل 2ر7 بالمائة من القروض الممنوحة للحرفاء    الكورتيزول: ماذا تعرف عن هرمون التوتر؟    انتخاب رئيس المجلس الوطني لهيئة الصيادلة رئيسا للاتحاد الافريقي للصيادلة    لماذا يصاب الشباب وغير المدخنين بسرطان الرئة؟    وزير الإقتصاد وكاتب الدولة البافاري للإقتصاد يستعرضان فرص تعزيز التعاون الثنائي    مصدر قضائي يكشف تفاصيل الإطاحة بمرتكب جريمة قتل الشاب عمر بمدينة أكودة    عاجل/ تفاصيل جديدة ومعطيات صادمة في قضية منتحل صفة مدير برئاسة الحكومة..هكذا تحيل على ضحاياه..    الطب الشرعي يكشف جريمة مروعة في مصر    تونس العاصمة وقفة لعدد من أنصار مسار 25 جويلية رفضا لأي تدخل أجنبي في تونس    ارتفاع طفيف في رقم معاملات الخطوط التونسية خلال الثلاثي الأول من 2025    بالأرقام/ ودائع حرفاء بنك تونس والامارات تسجل ارتفاعا ب33 بالمائة سنة 2024..(تقرير)    إقبال جماهيري كبير على معرض تونس الدولي للكتاب تزامنا مع عيد الشغل    وزير الصحة: لا يوجد نقص في الأدوية... بل هناك اضطراب في التوزيع    عاجل/ مجزرة جديدة للكيان الصهيوني في غزة..وهذه حصيلة الشهداء..    الطبوبي: انطلاق المفاوضات الاجتماعية في القطاع الخاص يوم 7 ماي    نحو توقيع اتفاقية شراكة بين تونس والصين في مجال الترجمة    يوم دراسي حول 'الموسيقى الاندلسية ... ذاكرة ثقافية وابداع' بمنتزه بئر بلحسن بأريانة    البطولة العربية لالعاب القوى للاكابر والكبريات : التونسية اسلام الكثيري تحرز برونزية مسابقة رمي الرمح    بطولة افريقيا للمصارعة بالمغرب: النخبة التونسية تختتم مسابقات صنفي الاصاغر والصغريات بحصيلة 15 ميدالية منها 3 ذهبيات    توقيع عدد من الإصدارات الشعرية الجديدة ضمن فعاليات معرض تونس الدولي للكتاب    عاجل/ المُقاومة اليمنية تستهدف مواقع إسرائيلية وحاملة طائرات أمريكية..    تونس العاصمة مسيرة للمطالبة بإطلاق سراح أحمد صواب    صادم: أسعار الأضاحي تلتهب..رئيس الغرفة الوطنية للقصابين يفجرها ويكشف..    التوقعات الجوية لهذا اليوم..طقس حار..    قيس سعيد: ''عدد من باعثي الشركات الأهلية يتمّ تعطيلهم عمدا''    محمد علي كمون ل"الشروق" : الجمهور على مع العرض الحدث في أواخر شهر جوان    توجيه تهمة 'إساءة استخدام السلطة' لرئيس كوريا الجنوبية السابق    منذ سنة 1950: شهر مارس 2025 يصنف ثاني شهر الأشد حرارة    كأس أمم إفريقيا لكرة القدم داخل القاعة للسيدات: المنتخب المغربي يحرز لقب النسخة الاولى بفوزه على نظيره التنزاني 3-2    وفاة أكبر معمرة في العالم عن عمر يناهز 116 عاما    منظمة الأغذية والزراعة تدعو دول شمال غرب إفريقيا إلى تعزيز المراقبة على الجراد الصحراوي    معز زغدان: أضاحي العيد متوفرة والأسعار ستكون مقبولة    زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات    مباراة برشلونة ضد الإنتر فى دورى أبطال أوروبا : التوقيت و القناة الناقلة    في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد    رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي    سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة    أذكار المساء وفضائلها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«المخارق» صناعة باجية بامتياز.. ونقطة التقاء التونسيين في رمضان
باجة
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 25 - 07 - 2013

تتفتح شهية التونسي خلال شهر رمضان المبارك على أطباق من الحلويات متنوعة المذاق والأشكال مما يؤثث موائد الأسر التونسية في الشهر الكريم، لتبقى حلويات المخارق نقطة التقاء التونسيين من جل مناطق الجمهورية وحتى من خارج ارض الوطن باعتبار ارتباط اسمها والإقبال على استهلاكها خلال شهر الصيام دون سواه.
حلويات عسلية علامتها المتميزة باجة التي تتجمل بالمناسبة تستعد أيّما استعداد لشهر التوبة والغفران، عبر تزويق المحلات وواجهاتها وتعليق اللافتات الضخمة وتنظيف أدوات العمل من تشبيب النحاس وتعليق شهائد التكريم والشعارات المبوبة وتأكيد التفوق في صناعة الحلويات التقليدية التي تتميز بها الجهة منذ القدم، لتصبح عاصمة السكر وجهة اغلب سكان العاصمة والمدن المجاورة للتبضع من خيرات الجهة الكثيرة والمتنوعة مع الظفر بكميات متفاوتة من المخارق.
صناعة مطلوبة باعتبار الإقبال الكبير والمنتظم من المواطنين على شرائها خلال شهر رمضان مما يدفع بعض التجار إلى تغيير أنشطتهم نحو صناعة الحلويات المذكورة وترويجها بشتى الوسائل..
عبد الرزاق المرساوي احد أقدم صناع حلويات المخارق بالمدينة العتيقة يؤكد أنها صناعة تقليدية محلية مائة بالمائة وهي تعود لمبتكرها المرحوم التعبوري لتتداولها بعض العائلات نخص بالذكر منها عائلات المرساوي وابن اشريفة والحداد والاحرش.. وتوارثها الأجيال أب عن جد باعتبارها مهنة صناعية بمثابة الميراث العائلي الذي لايمكن بأية حال من الأحوال التفريط فيه، بل العمل على دعم رواجه والمحافظة على الموروث التقليدي عبر الصبر والثبات في المهنة وتحمل المتاعب والمحافظة على خصوصياته مع اعتماد عناصر الجودة والنظافة والتركيز في المقادير عند الشروع في الانجاز(فرينة، سميد، زيت، شحور دون نسيان السمن المعتق الذي يعطي نكهة خاصة للمخارق) لإرضاء الحريف ودعم ثقته. والمخارق مصنفة من العادية الى الرفيعة الممزوجة بالعظم العربي..
مدينة باجة هي الموطن الأصلي لصناعة المخارق وهي بمثابة العلامة المميزة التي قد لا تجدها بنفس المواصفات في الصنع في غيرها من المدن، ومع ذلك هناك منافسة شرسة من البعض من أبناء الجنوب الذين استقروا بباجة وتعلموا الاختصاص الباجي وصناعة المخارق.. لتبقى علامات الإتقان والجودة واللذة، الفيصل لتحديد الأفضل.
المخارق مذاقها كثير الحلاوة ولذيذ يكفي ليسيل لعاب الصائمين في ظل إقبال العائلة التونسية على الحلويات بعد الإفطار باعتبارها قادرة على تنشيط الجسد ومده باحتياجاته من السكريات.
ويعتبر شهر رمضان ذروة رواج هذه الحلويات اللذيذة، لتبقى "برمة الفخار" المملوءة بالمخارق أفضل هدية في شهر الصيام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.