السينما التونسية حاضرة بفيلمين في الدورة التأسيسية للمهرجان الدولي للفيلم القصير بمدينة تيميمون الجزائرية    بطولة انقلترا: مانشستر سيتي يكتسح ليفربول بثلاثية نظيفة    الصندوق العالمي للطبيعة بشمال إفريقيا يفتح باب التسجيل للمشاركة في النسخة الثانية من برنامج "تبنّى شاطئاً"    مدير "بي بي سي" يقدم استقالته على خلفية فضيحة تزوير خطاب ترامب    هل نقترب من كسر حاجز الزمن؟ العلم يكتشف طريقاً لإبطاء الشيخوخة    بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت    صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية    نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر    "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين    حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر    ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين    توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي    بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري    أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية    العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو    أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله"    قابس: حريق بمنزل يودي بحياة امرأة    الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية    كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة    الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة)    رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب"    الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة    نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي    شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟    عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا    احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل    عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن''    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية    تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟''    حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي    احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة    الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات    أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية    المنتخب التونسي تحت 23 عاما يلاقي وديا السعودية وقطر والامارات من 12 الى 18 نوفمبر الجاري    عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات    ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم    أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي    عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر    هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط    تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة    عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض    طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد    الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946    المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي    رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي    منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح    هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026..    شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟    بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير"    الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل    تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟    تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟    من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير    خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة    مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«المخارق» صناعة باجية بامتياز.. ونقطة التقاء التونسيين في رمضان
باجة
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 25 - 07 - 2013

تتفتح شهية التونسي خلال شهر رمضان المبارك على أطباق من الحلويات متنوعة المذاق والأشكال مما يؤثث موائد الأسر التونسية في الشهر الكريم، لتبقى حلويات المخارق نقطة التقاء التونسيين من جل مناطق الجمهورية وحتى من خارج ارض الوطن باعتبار ارتباط اسمها والإقبال على استهلاكها خلال شهر الصيام دون سواه.
حلويات عسلية علامتها المتميزة باجة التي تتجمل بالمناسبة تستعد أيّما استعداد لشهر التوبة والغفران، عبر تزويق المحلات وواجهاتها وتعليق اللافتات الضخمة وتنظيف أدوات العمل من تشبيب النحاس وتعليق شهائد التكريم والشعارات المبوبة وتأكيد التفوق في صناعة الحلويات التقليدية التي تتميز بها الجهة منذ القدم، لتصبح عاصمة السكر وجهة اغلب سكان العاصمة والمدن المجاورة للتبضع من خيرات الجهة الكثيرة والمتنوعة مع الظفر بكميات متفاوتة من المخارق.
صناعة مطلوبة باعتبار الإقبال الكبير والمنتظم من المواطنين على شرائها خلال شهر رمضان مما يدفع بعض التجار إلى تغيير أنشطتهم نحو صناعة الحلويات المذكورة وترويجها بشتى الوسائل..
عبد الرزاق المرساوي احد أقدم صناع حلويات المخارق بالمدينة العتيقة يؤكد أنها صناعة تقليدية محلية مائة بالمائة وهي تعود لمبتكرها المرحوم التعبوري لتتداولها بعض العائلات نخص بالذكر منها عائلات المرساوي وابن اشريفة والحداد والاحرش.. وتوارثها الأجيال أب عن جد باعتبارها مهنة صناعية بمثابة الميراث العائلي الذي لايمكن بأية حال من الأحوال التفريط فيه، بل العمل على دعم رواجه والمحافظة على الموروث التقليدي عبر الصبر والثبات في المهنة وتحمل المتاعب والمحافظة على خصوصياته مع اعتماد عناصر الجودة والنظافة والتركيز في المقادير عند الشروع في الانجاز(فرينة، سميد، زيت، شحور دون نسيان السمن المعتق الذي يعطي نكهة خاصة للمخارق) لإرضاء الحريف ودعم ثقته. والمخارق مصنفة من العادية الى الرفيعة الممزوجة بالعظم العربي..
مدينة باجة هي الموطن الأصلي لصناعة المخارق وهي بمثابة العلامة المميزة التي قد لا تجدها بنفس المواصفات في الصنع في غيرها من المدن، ومع ذلك هناك منافسة شرسة من البعض من أبناء الجنوب الذين استقروا بباجة وتعلموا الاختصاص الباجي وصناعة المخارق.. لتبقى علامات الإتقان والجودة واللذة، الفيصل لتحديد الأفضل.
المخارق مذاقها كثير الحلاوة ولذيذ يكفي ليسيل لعاب الصائمين في ظل إقبال العائلة التونسية على الحلويات بعد الإفطار باعتبارها قادرة على تنشيط الجسد ومده باحتياجاته من السكريات.
ويعتبر شهر رمضان ذروة رواج هذه الحلويات اللذيذة، لتبقى "برمة الفخار" المملوءة بالمخارق أفضل هدية في شهر الصيام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.