عاجل/ تعليق الدروس بالمؤسسات التربوية بهذه الجهة..    بسبب التّقلّبات الجويّة: وزارة الفلاحة تدعُو الفلاّحين والبحارة إلى الحذر    تراجع البطالة في ألمانيا مع بداية التعافي الربيعي    المنتخب الوطني: برنامج النقل التلفزي لمواجهة منتخب كندا الودية    الرابطة الثانية: لطفي الجبالي يخلف هشام السويسي في تدريب اتحاد تطاوين    هل يفسد فنجان القهوة الصباحي مفعول فيتاميناتك؟ إليك التفاصيل    البنك المركزي التونسي يُبقي نسبة الفائدة الرئيسية عند 7 بالمائة    أكثر من 60 ميدالية.. تونس تتألّق دوليًا في مسابقة زيت الزيتون الأفروآسيوية    عاجل : سفارة أمريكا للتوانسة ...ردوا بالكم من التحيل و هذا شنوا لازم تعملوا    صاحب منزل مهجور في جربة: فيديوهات "تيك توك" و"إنستغرام" وراء قرار الهدم    تونس: 95 مليون دينار لتمويل الشركات الأهلية لدعم الاقتصاد الاجتماعي    اليك رزنامة ''ماتشوات'' الرابطة الأولى المُتبقية    الرابطة الأولى: الترجي الرياضي يتحمّل نصف الكلفة .. ودعم عملي لمبادرة النجم الساحلي    حالتا وفاة مسترابة في ظرف 48 ساعة تهزّان ولاية نابل    عاجل-يهمّك تعرّف: هذه الأيام البيض لشوال...أحسن وقت للصيام    عاجل: فلكياً هذا موعد ''العيد الكبير''    تهمّ القطاع العام والخاصّ: تفاصيل عُطلة الأمومة في تونس...وحتى قبل الولادة    عاجل/ تزامنا مع التقلبات الجوية: مرصد سلامة المرور يحذر مستعملي الطريق..    رئيسة المكسيك تعد بافتتاح "تاريخي" لمونديال 2026 في ملعب "أزتيكا"    عاجل/ متابعة لاستهداف ناقلة نفط كويتية في دبي..هذه آخر التطورات..    حالة جوية ''عنيفة جداً'' تضرب هذه الدولة العربية لمدة 72 ساعة    صادم: القبض على حفيد متّهم بقتل جدته    عاجل-محرز الغنوشي يبشّر: ''الشمال باش يشيخ شيخان ويعبر عبران''    المهدية: إيقاف 9 أنفار من بينهم إطار سام بالوظيفة العمومية وعوني أمن    شنوا حكاية الهزات الارضية في تونس ؟    عاجل: 6 مواعيد جبائية مهمة في أفريل... سجلها قبل فوات الأجل!    يُعتبر الأرخص في ولاية سوسة: أسوام سوق العراوة اليوم    تحذير صحي : ملابس الأطفال الزهيدة الملونة ملوثة بالرصاص    عاجل : بشرى لمستعملي الطريق... اكتمال مشروع المدخل الجنوبي قبل موفى 2026"    تفتيش أمني مفاجئ للاعبي بلجيكا بعد فوز عريض على أمريكا    الذهب يتجه لأسوأ أداء شهري منذ 17 عاما    توننداكس يقفل معاملات الإثنين متراجعا بنسبة 0،18 بالمائة    الرابطة الأولى: تعيينات منافسات الجولة التاسعة إيابا    أنشيلوتي يؤكد: دانيلو ضمن قائمة البرازيل في مونديال 2026    مجلس وزاري يتخذ قرارات لإصلاح منظومات الصحة والضمان الاجتماعي والتغطية الصحية    عاجل/ جرحى في دبي بشظية اثر اعتراض صاروخ ومسيرات إيرانية..    تفكيك شبكة لتهريب "مخدر التمرة" في بطونهم والاحتفاظ ب7 عناصر..وهذه التفاصيل..    خطير/ فاجعة في معهد بهذه الجهة: تلميذ يحاول حرق زميليه داخل القسم..#خبر_عاجل    مستعرضا صورة طائرة أمريكية.. عراقجي يوجه رسالة للسعودية    تونس تُجدّد بمناسبة إحياء الذكرى الخمسين ليوم الأرض دعمها غير المشروط للشعب الفلسطيني    عاجل/ يهم انهاء الحرب..ترامب يحسمها ويعلن..    صفاقس.. اصطدام قطار نقل بضائع بسيارة    "هجوم معقد" جنوب لبنان.. مقتل وإصابة جنود إسرائيليين في عمليات نوعية للمقاومة    قفصة ...تنظيم الملتقى الجهوي للموسيقى بالوسط المدرسي    حضور تونسي لافت في مهرجان الأقصر للسينما الإفريقية    آمنة الغروبي... فناّنة تزرع السينما في قلوب الصغار    يهم مستعملي هذه الطريق: وزير التجهيز يعلن رسميا عن موعد انتهاء الأشغال..#خبر_عاجل    عاجل/ تحت اشراف رئيسة الحكومة: مجلس وزاري يقر هذه الاجراءات..    تونس مسارح العالم: العرض الاسباني "كولوتشي باو" يستحضر مأساة الاستعمار الغربي لأفريقيا    اختتام فعاليات الدورة 17 من مهرجان مطماطة الدولي    معهد التغذية يحذّر التوانسة: هاو كيفاش تمنع من سرطان القولون    العلم يقول اللي أحكم قراراتك تاخذها في العمر هذا    عاجل/ بسبب سوء الأحوال الجوية: ال"CTN" تصدر بلاغ هام وتعلن..    توزر: اختتام المهرجان الدولي للطائرات الورقية بعد ثلاثة أيام من الورشات والخرجات السياحية    السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا'    بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب    معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة    مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية !    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«المخارق» صناعة باجية بامتياز.. ونقطة التقاء التونسيين في رمضان
باجة
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 25 - 07 - 2013

تتفتح شهية التونسي خلال شهر رمضان المبارك على أطباق من الحلويات متنوعة المذاق والأشكال مما يؤثث موائد الأسر التونسية في الشهر الكريم، لتبقى حلويات المخارق نقطة التقاء التونسيين من جل مناطق الجمهورية وحتى من خارج ارض الوطن باعتبار ارتباط اسمها والإقبال على استهلاكها خلال شهر الصيام دون سواه.
حلويات عسلية علامتها المتميزة باجة التي تتجمل بالمناسبة تستعد أيّما استعداد لشهر التوبة والغفران، عبر تزويق المحلات وواجهاتها وتعليق اللافتات الضخمة وتنظيف أدوات العمل من تشبيب النحاس وتعليق شهائد التكريم والشعارات المبوبة وتأكيد التفوق في صناعة الحلويات التقليدية التي تتميز بها الجهة منذ القدم، لتصبح عاصمة السكر وجهة اغلب سكان العاصمة والمدن المجاورة للتبضع من خيرات الجهة الكثيرة والمتنوعة مع الظفر بكميات متفاوتة من المخارق.
صناعة مطلوبة باعتبار الإقبال الكبير والمنتظم من المواطنين على شرائها خلال شهر رمضان مما يدفع بعض التجار إلى تغيير أنشطتهم نحو صناعة الحلويات المذكورة وترويجها بشتى الوسائل..
عبد الرزاق المرساوي احد أقدم صناع حلويات المخارق بالمدينة العتيقة يؤكد أنها صناعة تقليدية محلية مائة بالمائة وهي تعود لمبتكرها المرحوم التعبوري لتتداولها بعض العائلات نخص بالذكر منها عائلات المرساوي وابن اشريفة والحداد والاحرش.. وتوارثها الأجيال أب عن جد باعتبارها مهنة صناعية بمثابة الميراث العائلي الذي لايمكن بأية حال من الأحوال التفريط فيه، بل العمل على دعم رواجه والمحافظة على الموروث التقليدي عبر الصبر والثبات في المهنة وتحمل المتاعب والمحافظة على خصوصياته مع اعتماد عناصر الجودة والنظافة والتركيز في المقادير عند الشروع في الانجاز(فرينة، سميد، زيت، شحور دون نسيان السمن المعتق الذي يعطي نكهة خاصة للمخارق) لإرضاء الحريف ودعم ثقته. والمخارق مصنفة من العادية الى الرفيعة الممزوجة بالعظم العربي..
مدينة باجة هي الموطن الأصلي لصناعة المخارق وهي بمثابة العلامة المميزة التي قد لا تجدها بنفس المواصفات في الصنع في غيرها من المدن، ومع ذلك هناك منافسة شرسة من البعض من أبناء الجنوب الذين استقروا بباجة وتعلموا الاختصاص الباجي وصناعة المخارق.. لتبقى علامات الإتقان والجودة واللذة، الفيصل لتحديد الأفضل.
المخارق مذاقها كثير الحلاوة ولذيذ يكفي ليسيل لعاب الصائمين في ظل إقبال العائلة التونسية على الحلويات بعد الإفطار باعتبارها قادرة على تنشيط الجسد ومده باحتياجاته من السكريات.
ويعتبر شهر رمضان ذروة رواج هذه الحلويات اللذيذة، لتبقى "برمة الفخار" المملوءة بالمخارق أفضل هدية في شهر الصيام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.