حادثة اعتداء جنسي على طفل داخل روضة: نائبة تطالب.. #خبر_عاجل    عاجل/ تنبيه لمستعملي الطريق..تحويل حركة الجولان بهذا المحول..    هام/ هذه أوقات عمل الصيدليات خلال رمضان وكيفية الحصول على الأدوية ليلاً ونهاراً..    وزير السياحة يدعو الى تعزيز الحركية الثقافية والسياحية داخل الأحياء والمناطق ذات الكثافة السكنية العالية خلال شهر رمضان    خطأ شائع يرتكبه كثيرون: اكتشف الساعة الذهبية لتناول الحلويات دون ارتفاع مفاجئ في السكر..!    وفاة ممرضة تونسية في ليبيا: فتح تحقيق وإيقاف شخصيْن    عاجل: وزارة المرأة تقرر غلق الروضة التي وقع فيها الإع.ت.داء الج.ن.س.ي على طفل    تونس تشارك في أشغال الدورة الثانية لمؤتمر وزراء النقل في منظمة التعاون الاسلامي باسطنبول    شبهة اعتداء جنسي على طفل بروضة: النيابة العمومية تتحرّك    الذكاء الإصطناعي، من البحث الأكاديمي إلى الممارسة المهنية..محور ندوة علمية للإذاعة التونسية    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة في الدورة السادسة ل''رمضان في المدينة''    تونس تستقطب استثمارات خارجية بأكثر من 3.5 مليار دينار سنة 2025 متجاوزة الأهداف المرسومة    لقاح ثلاثي لكلّ إمرأة حامل في تونس...علاش؟    لاعب الترجي الرياضي يخضع إلى تدخل جراحي ناجح    بطولة كرة اليد: برنامج مواجهات اليوم من الجولة الختامية لمنافسات المرحلة الأولى    عاجل: المغرب يعلن حالة كارثة في شمال غرب المملكة بعد فيضانات واسعة    ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء خلال شهر رمضان..غرفة القصابين تحذر المواطنين..#خبر_عاجل    في قضية ذات صبغة إرهابية: انطلاق محاكمة حطاب بن عثمان    عاجل/ وثائق "ابستين" تفجر فضيحة مدوية تهز وول ستريت..ومعطيات مثيرة..    شنيا يصير لل compte متاعك على وسائل التواصل بعد وفاتك؟    قتيلان وإغلاق شامل لهذه الجامعة بعد إطلاق نار داخل سكن طلابي    الرابطة الاولى: تعيين المباراتين المتأخرتين للترجي الرياضي ضد مستقبل سليمان و الملعب التونسي    قضية التطاول على وكيل الجمهورية بسيدي بوزيد: تأخير قضية المحامي سيف الدين مخلوف    ردّ بالك ! 5 أجهزة منزلية ما تحطهاش في ال rallonge    عاجل/ فاجعة: حادث مرور مروع بهذه المنطقة..وهذه حصيلة الضحايا..    الرابطة الأولى: برنامج مواجهات اليوم من الجولة السادسة إيابا    يهمّ كل تونسي يعمل لحسابه الخاصّ: هاو كيفاش تحسب جراية التقاعد    أقل عدد ساعات صيام تسجّل في هذه الدول    مشاهد صادمة وسط العاصمة: خنازير بريّة تجوب الشوارع وتثير ضجة..ما القصة..؟!    تركيز نقطة بيع من المنتج إلى المستهلك بمنطقة العمران استعداداً لشهر رمضان المعظم    فاجعة تهز هذه المنطقة..العثور على جثتي طفلين داخل منزل..!    صادم: العثور على ممرضة تونسية متفحمة في ليبيا    الرابطة الأولى: شكون يلعب اليوم؟ وهذا وين تتفرجوا في الماتشوات    زيلينسكي: نؤيد مقترحات السلام الأمريكية لإنهاء الحرب    سيستام جديد للديوانة التونسية باش ينطلق أواخر 2026!    شنوا حكاية الكسوف اللى بش يصير الجمعة الجاية ؟    عاجل: أبطال تونس يحصدون 3 ميداليات جديدة في دبي ويرفعون الرصيد إلى 10 تتويجات    مأساة بكاب نيقرو: العثور على جثة الشاب المفقود بعد أيام من البحث    زوز مواد في الكوجينة متاعك يرتحوك من الكحة    اليك دعاء آخر جمعة في شهر شعبان    طقس اليوم: تواصل هبوب رياح قوبة و ارتفاع في الحرارة    عاجل: رياح قوية متواصلة تضرب هذه الولايات... والإنذار البرتقالي متواصل    الحزب الوطني البنغلاديشي يعلن فوزه في الانتخابات البرلمانية    وزير الصحّة يشارك في أشغال الفعاليات الموازية للقمة العادية 39 للاتحاد الإفريقي    هزيمة مدوية... أتلتيكو مدريد يصعق برشلونة برباعية في كأس الملك    الولايات المتحدة وتايوان تبرمان اتفاقا تجاريا تاريخيا    وزير التجهيز والإسكان يعطي إشارة انطلاق تدعيم الطريق الوطنية رقم 3 بولايتي زغوان وبن عروس..    خطبة الجمعة... مرحبا شهر رمضان    استعدادات مهرجان قرطاج    الشاي والقهوة وتدهور الذاكرة.. دراسة تكشف نتائج جديدة    مهرجان «قابس سينما فن» يوحّد السينما وفنون الصورة في دورته الثامنة    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة يشعلون الدورة السادسة ل"رمضان في المدينة"    كسوف الشمس الأول في 2026: أين تُشاهَد «حلقة النار» في 17 فيفري؟    وزارة المالية تضبط نسب الفائدة للسداسية الأولى من 2026    الفيلم العالمي LES LEGENDAIRESفي قاعات السينما التونسية    عاجل في رمضان: كلّ تونسي ينجّم يعرف كل الأسعار ويقدّم شكاية من خلال تطبيقة    في رهانات التحديث ...تكريما للدكتور عبد المجيد الشّرفي    الأكاديمي التونسي رضا المامي يفتتح أول قسم عربي وإسلامي بالمكسيك    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«المخارق» صناعة باجية بامتياز.. ونقطة التقاء التونسيين في رمضان
باجة
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 25 - 07 - 2013

تتفتح شهية التونسي خلال شهر رمضان المبارك على أطباق من الحلويات متنوعة المذاق والأشكال مما يؤثث موائد الأسر التونسية في الشهر الكريم، لتبقى حلويات المخارق نقطة التقاء التونسيين من جل مناطق الجمهورية وحتى من خارج ارض الوطن باعتبار ارتباط اسمها والإقبال على استهلاكها خلال شهر الصيام دون سواه.
حلويات عسلية علامتها المتميزة باجة التي تتجمل بالمناسبة تستعد أيّما استعداد لشهر التوبة والغفران، عبر تزويق المحلات وواجهاتها وتعليق اللافتات الضخمة وتنظيف أدوات العمل من تشبيب النحاس وتعليق شهائد التكريم والشعارات المبوبة وتأكيد التفوق في صناعة الحلويات التقليدية التي تتميز بها الجهة منذ القدم، لتصبح عاصمة السكر وجهة اغلب سكان العاصمة والمدن المجاورة للتبضع من خيرات الجهة الكثيرة والمتنوعة مع الظفر بكميات متفاوتة من المخارق.
صناعة مطلوبة باعتبار الإقبال الكبير والمنتظم من المواطنين على شرائها خلال شهر رمضان مما يدفع بعض التجار إلى تغيير أنشطتهم نحو صناعة الحلويات المذكورة وترويجها بشتى الوسائل..
عبد الرزاق المرساوي احد أقدم صناع حلويات المخارق بالمدينة العتيقة يؤكد أنها صناعة تقليدية محلية مائة بالمائة وهي تعود لمبتكرها المرحوم التعبوري لتتداولها بعض العائلات نخص بالذكر منها عائلات المرساوي وابن اشريفة والحداد والاحرش.. وتوارثها الأجيال أب عن جد باعتبارها مهنة صناعية بمثابة الميراث العائلي الذي لايمكن بأية حال من الأحوال التفريط فيه، بل العمل على دعم رواجه والمحافظة على الموروث التقليدي عبر الصبر والثبات في المهنة وتحمل المتاعب والمحافظة على خصوصياته مع اعتماد عناصر الجودة والنظافة والتركيز في المقادير عند الشروع في الانجاز(فرينة، سميد، زيت، شحور دون نسيان السمن المعتق الذي يعطي نكهة خاصة للمخارق) لإرضاء الحريف ودعم ثقته. والمخارق مصنفة من العادية الى الرفيعة الممزوجة بالعظم العربي..
مدينة باجة هي الموطن الأصلي لصناعة المخارق وهي بمثابة العلامة المميزة التي قد لا تجدها بنفس المواصفات في الصنع في غيرها من المدن، ومع ذلك هناك منافسة شرسة من البعض من أبناء الجنوب الذين استقروا بباجة وتعلموا الاختصاص الباجي وصناعة المخارق.. لتبقى علامات الإتقان والجودة واللذة، الفيصل لتحديد الأفضل.
المخارق مذاقها كثير الحلاوة ولذيذ يكفي ليسيل لعاب الصائمين في ظل إقبال العائلة التونسية على الحلويات بعد الإفطار باعتبارها قادرة على تنشيط الجسد ومده باحتياجاته من السكريات.
ويعتبر شهر رمضان ذروة رواج هذه الحلويات اللذيذة، لتبقى "برمة الفخار" المملوءة بالمخارق أفضل هدية في شهر الصيام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.