إليكم دبارة اليوم الحادي عشرلشهر رمضان : محمص باللحم المقادير: 250غ لحم بقر 150 غ بصل مفروم 250غ محمص فنجان الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة زعفران ملح وفلفل أسود طريقة الإعداد: نقطع اللحم و نتبله بالفلفل الأسود و الملح و نقليه 5 دقائق في الزيت مع البصل المفروم. ثم نضع الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة و نغمرها بالماء لتغطيته. نتركه يطبخ مدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لأخر، نمرق القدر بلتر من الماء و عندما يغلي نضيف الزعفران و المحمص و نتركه يغلي 30 دقيقة مع التحريك . عندما تنضج المحمص و يكثف مرقها نعدل تمليحها و نقدمها ساخنة. بريك بالدجاج المقادير: 4 ورقات ملسوقة 150 غ دجاج بدون عظام 4 بيضات معدنوس مفروم 1 بصلة مفرومة 100 غ نبات الكبار ملح ومسحوق فلفل أسود طريقة الإعداد : نسلق الدجاج و بيضتين في الماء ثم نقطعهم ونضيف لهم المعدنوس، البصل، نبات الكبر، الملح و الفلفل الاسود نضع ملعقة من الحشو داخل كل ورقة ملسوقة، نقليه في الزيت تسطيرة 250غ فلفل حار 200غ طماطم 150غ قرع أحمر 4بيضات 6 فصوص ثوم 1 بطاطا ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة كروية 50غ كبار زيت زيتون الطريقة تقلى كل المكونات تباعا في الزيت النباتي ثم تزال قشور الفلفل والطماطم و تقطع جميع الخضروات بإستعمال سكينين و توضع في صحن التقديم وتزين بقطع البطاطا المقلية وحبات الكبار والزيتون و قليل من الزيت كبدة مشوية المقادير: 500 غ كبد خروف 3 ملاعق زيت زيتون حبة ليمون 2 ملاعق معدنوس مطحون ملعقة هريسة رشة فلفل 500 غرام بطاطا ملح طريقة التحضير: قطع الكبد لقطع بالحجم الذي تريد رش عليها الملح و الفلفلر قم بعد ذلك بشويها من الجهتين أبعدها بعد ذلك عن النار اعص عليها القليل من الليمون في وعاء، قم بخلط الهريسة و الزيت و المعدنوس ضع الكبد في صحن اسخب عليها خليط الزيت و الهريسة اليويو المقادير: . 500 غ دقيق. . 5 بيضات. . زيت للقلي. . فنجان زيت زيتون. . ملعقتان طاولة ماء ورد. . كيس خميرة مرطبات. . كيس فانيليا. . القليل من الملح. . نصف ملعقة صغيرة كربوناتو. طريقة اعداد اليويو: نخفق البيض جيدا ونضيف الماء ورد و الفانيليا والخميرة و الملح والكربوناتو و بعد ذلك نسكب الفارينة بالتدريج الى الحصول على عجين متماسك.
