إليكم دبارة اليوم ال 20 لشهر رمضان مع مراعاة تنوع الأكلات في نفس وجبة الإفطار: 1- سدر بالكعابر المقادير: (4 أشخاص) . 200 غ سميد متوسط . 200 غرام لحم مفروم . 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم . 1ملعقة كبيرة هريسة . 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون . بصلة مفرومة . 5 ثوم مفروم . 50 غ كبّار . نعناع جاف . ليمونة مملحة . نصف ملعقة صغيرة من البهارات: فلفل أسود، فلفل أحمر مرحي، كروية، ملح طريقة الإعداد: . نقلي البصل و الثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات والهريسة ونحرك قليلا ثم نضيف لتر من الماء. . في وعاء ضعي اللحم المفروم وقليل من الملح والنعناع والكروية والثوم المفروم واخلطيهم ثم شكلي الخليط في شكل كريات صغيرة الحجم . عند الغليان أضيفي كريات اللحم المفروم، الليمون . عندما تنضج كريات اللحم المفروم أضيفي السميد مع التحريك المستمر حتى ينضج . عندما يستوي ضعي النعناع المجفف . يقدم ساخنا 2- بريك بغلال البحر المقادير :(4 أشخاص) .300غرام من غلال البحر المشكلة أوراق الملسوقة (صغيرة الحجم) 2/1 حبة بصل فص ثوم ملعقة كبيرة من الكمون ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر القليل من الملح. طريقة الإعداد : إغسليغلال البحر ثم قطعيه إلى مكعبات. أضيفي البصل المقطع،الطماطم, الفلفل الأحمر و الكمون .إخلطي المكونات مع بعضها البعض وأتركيها على نار هادئة.لمدة 10 دقائق . ثم أتركيها تبرد إطوي طرفي ورقة الملسوقة، أضيفي الحشو ثم أطويهم على شكل سجائر، إقليهم ثم قدميهم 3- سمك مشوي بالليمون المقادير: 4 سمكات "ورقة" متوسطة الحجم أو حسب الرغبة 2/1 كأس زيت زيتون 3 ملاعق من أوراق النعناع المقطعة ملعقة من أوراق الريحان المقطعة 3 ملاعق عصير ليمون حبة ثوم مقطعة ملح و فلفل أسود وكمون طريقة الإعداد:ننظف السمك جيدا نضع الشواية فوق نار متوسطة في الأثناء نخلط عصير الليمون, الريحان, النعناع, الثوم والكمون و نرش الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة نضع السمك في الخليط نشوي السمك حتى ينضج 6 دقائق على كل جانب نضع السمك في طبق ليصبح جاهزة للتقديم 4- سلطة الذرّة المقادير : علبة ذرّة فلفل احمر مقطع في شكل شرائح بالطول فلفل اخضر مقطع في شكل شرائح بالطول بصل اخضر مقطع قطع صغيرة بصل ابيض مقطع في شكل شرائح بالطول طماط شرائح دائرية الصلصة : ليمون +ملح + رشة فلفل اسود + قليل من الخل طريقة الإعداد: تخلط الذرة و البصل والفلفل والطماطم وتسكب الصلصة ثمّ تخلط جيدا وتزين بالتن والزيتون 5- القطايف : المقادير:(4 أشخاص) . 400غ قطايف . 150 غ زبدة . 200غ بوفريوة . 200 غ لوز . 100 غ سكر الدقيق القطر: . 400 غ سكر . ثلاثة ارباع اللتر من الماء . ملعقتان من ماء الزهر . نصف ملعقة قهوة من عصير ليمون مقادير للزينة: . 100 غ جوز . 50 غ فستق مفروم طريقة الاعداد: . نقلي القطايف في الزبدة على نار هادئة مع التحريك المتواصل، عندما تتحمر قليلا نرشها بشئ من الماء المغلي ثم نتركها تتقطر من الماء. . نحمر المكسرات و نفرمها، نضيف إليها السكر و القطايف ثم نضعها في طبق. . نسكب عليه القطر المعد مسبقا، نخلط الماء و السكر على نار متوسطة، عندما يتبخر الماء نضيف عصير الليمون و نسحبه من النار. . نضع الخليط في الفرن مدة 10 دقائق ثم نتركها قليلا حتى تتماسك و نقوم بتقلبها في طبق أخر و نرجعها إلى الفرن حتى يحمر الوجه الثاني . نقدم القطايف في طبق ونزين سطحها بالمكسرات. نقطعها حالما تبرد.
