إليكم دبارة اليوم السادس لشهر رمضان : 1- شربة سدر المقادير: 200غ سميد متوسط الحجم 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة هريسة عربي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بصلة مفرومة 3 ثوم مفروم 50 غ كبّار نعناع جاف ليمونة مملحة نصف ملعقة صغيرة من البهارات: فلفل أسود، فلفل أحمرمرحي، تابل وكروية، ملح طريقة تحضير السدر: نقلي البصل و الثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات و الهريسة و نحرك قليلا ثم نضيف لتر من الماء. عند الغليان أضيفي الليمون، السميد و الكبار مع التحريك المستمر حتى ينضج عندما يستوي ضعي النعناع المجفف يقدم ساخنا 2- بريك بالتن والكبار المقادير: أوراق ملسوقة حسب الحاجة تن كبار معدنوس مفروم بصلة مفرومة بيض على عدد أوراق الملسوقة طريقة الأعداد تضع الحشو فوق ورقة الملسوقة تطوي ورقة الملسوقة على اثنين ثمّ تقليها في الزيت عندما تنضج ضعها فوق ورق صحي 3- مرقة قناوية 300 غ لحم خروف 350غ قناوية 1بصلة كبيرة 5حبات طماطم 2ملاعق طماطم معجونة 1م ملح 1م ص فلفل أسود 1م ص كركم 100 مل زيت طريقة الإعداد : تقلي قطع اللحم مع البصل في قليل من الزيت وتفوحهم بالملح والفلفل الأسود والكركم ثم تضيف الطماطم المرحية ثم ملعقتين طماطم معجون وتبقى تحرك كل فترة على نار هادئة ثم تضع ملعقة فلفل أحمر مرحي وتصب عليها الماء حتى تغمر اللحم وتغطي الإناء وتتركه حتى تطبخ كل المكونات جيدا عندها تنظف حبات القناوية وتغسل بالماء ثم تقلى في الزيت مدة 5 دق وتضيفها في المرق تغلي معه مدة 10دق لا أكثر ويمكن ووضع 2 فلفل أخضر للنكهة 4- سلطة مشوية المقادير: -حبات فلفل أخضر حار أوعادي - حبات طماطم - رأس ثوم - قليل من الملح - ملعقة صغيرة زيت زيتون - علبة تونة -حبات زيتون أسود أو أخضر على حسب الرغبة طريقة التحضير : يشوى الطماطم والفلفل الأخضر والثوم في الفرن وبعد ما تبرد تزال القشر عنها بعد ذلك نضع الجميع في المهراس و تفرم فرما وبعد ذلك أضيفي لها الزيت, الملح وأخيرا نزينها بالتونة والزيتون. القطايف المقادير: . 500 غ قطايف . 150 غ زبدة . 150 غ بوفريوة . 200 غ لوز . 100 غ جوز . 100 غ سكر الدقيق القطر: . 400 غ سكر . ثلاثة ارباع اللتر من الماء . ملعقتان من ماء الزهر . نصف ملعقة قهوة من عصير ليمون مقادير للزينة: . 100 غ بندق . 50 غ فستق مفروم طريقة اعداد القطايف: . نقلي القطايف في الزبدة على نار هادئة مع التحريك المتواصل، عندما تتحمر قليلا نرشها بشئ من الماء المغلي ثم نتركها تتقطر من الماء. . نحمر المكسرات و نفرمها، نضيف إليها السكر و القطايف ثم نضعها في طبق. . نسكب عليه القطر المعد مسبقا، نخلط الماء و السكر على نار متوسطة، عندما يتبخر الماء نضيف عصير الليمون و نسحبه من النار. . نضع الخليط في الفرن مدة 10 دقائق ثم نتركها قليلا حتى تتماسك و نقوم بتقلبها في طبق أخر و نرجعها إلى الفرن حتى يحمر الوجه الثاني . نقدم القطايف في طبق ونزين سطحها بالمكسرات. نقطعها حالما تبرد.
