محمد بوفارس تنوعت المحاور التي كانت دوما ترتبط بفلاحة الزيتونة وانتاجها وشملت العناوين التالية : - سبل تثمين زيت الزيتون التونسي - طرق تحسين الزيت وحسن تموقعه في السوق العالمية شملت المحاضرات التالية : - مكانة تونس في السوق العالمية لزيت الزيتون وآفاق تطويرها - علامات الخصوصية لزيت الزيتون التونسي - خصوصية اصناف الزيتون التونسي ودورها في جودة المنتوج - مدى استجابة الزيوت التونسية لمعايير الجودة العالمية - الحوافز الممكنة لتطوير والنهوض بقطاع زيت الزيتون - وسائل تثمين زيت الزيتون التونسي وسبل تطويرها ولنا ان نلاحظ غياب كثير من فلاحي القلعة في مهرجان القلعة ...ونسال عن الاسباب ؟ اليوم السياحي والرواج : على خلفية ان يقام المهرجان بكامل فقراته بالقلعة بما انه مهرجانها واصلها ويجب ان يبقى مشعا عليها ومن حولها ولا يغادرها وارضه هي ارض اللقاء حتى وان كان الحاضرون من مدن حوض البحر الابيض المتوسط ومن غابات الزيتون المجاورة فان العائق ربما يبقى ايجاد قاعة تتسع للمحاضرين والحاضرين والمتابعين والاعلاميين ونحن نعلم ان ارض القلعة ارض الوفاء والكرم والجود وكل موطن بضيوفه يفرح وعكس الندوات الفلاحية التي داب على برمجتها المهرجان منذ النسخة الاولى فان اليوم السياحي لقي نجاحه الرائق والجميل بمنتزه الزهراء الذي يقع على مشارف المدينة وعرف به اليوم السياحي الاشعاع المامول والرضاء التام من طرف السياح العرب والغربيين .