علمت التونسية أن تقديرات إنتاج زيت الزيتون لموسم 2011_2012 ستبلغ 180الف طن منها 140 ألف طن معد للتصدير.بينما لم يتجاوز إنتاج الموسم الفارط120 ألف طن . وباتصالنا بالسيد شكري بيوض كاهية مدير الزيتون بالإدارة العامة للإنتاج الفلاحي التابعة لوزارة الفلاحة,ابرز الاستعدادات لموسم فوق المتوسط". كما أفادنا انه من المنتظر أن يوفر موسم جني الزيتون و تحويله 300 ألف موطن شغل ظرفي(30 مليون يوم عمل) مع العلم أن فترة الجني و التحويل تكون في حدود 100 يوم من العمل. كما ارجع تعطل او تأخر موسم جني و تحويل الزيتون في بعض المناطق لاختيار أهل المهنة تجاوز عطلة العيد و الانطلاق في عمل متواصل من منتصف نوفمبر كأقصى تقدير إلى غاية شهر فيفري القادم. كما ذكر لنا أن اغلب منتجات زيت الزيتون التونسي تتميز بجودة عالية تفوق 80 بالمائة. واضاف محدثنا أن 100 مصدر بالبلاد التونسية يشتغلون على تصدير زيت الزيتون. وردا عن سؤالنا حول تحديد سعر البيع للعموم أجاب انه يصعب تحديد حاليا لاختلاف علمية الجني من فلاح إلى آخر و من معصرة إلى أخرى مما يساهم في استحالة تحديد نفس التكلفة لجميع الفلاحين.