تشير تقديرات صابة الزيتون بولاية سيدي بوزيد أنه من المنتظر أن يتجاوز إنتاج الزيتون خلال هذا الموسم 91 ألف طن أي ما يعادل 18 ألف طن من الزيت. وقد شكل الاستعداد لموسم جني الزيتون وتحويله بولاية سيدي بوزيد محل اهتمام المصالح المعنية بالجهة التي أوصت بتحسيس الفلاحين بضرورة إتباع طرق فنية سليمة للجني والشروع مبكرا في عمليات الجني إضافة إلى نقل كميات الزيتون إلى المعاصر في الإبان وتجنب استعمال الأكياس البلاستيكية عند النقل. كما تم إقرار عديد الإجراءات الخاصة بعمليات التحويل على غرار تعهد وصيانة معدات التحويل من طرف أصحاب المعاصر لضمان جودة الزيت وتأهيل المعاصر وذلك بتجديد وسائل التحويل التقليدية الحالية بوسائل عصرية متطورة إلى جانب تشجيع المحولين على تعليب الزيت وتسويقه داخليا وخارجيا. يذكر أن غابات الزيتون بولاية سيدي بوزيد تمتد على أكثر من 500 ألف هك حيث تمثل حوالي 50 بالمائة من جملة المساحات الصالحة للزراعة و87 بالمائة من مساحة الأشجار المثمرة. وتعد هذه الغابات أكثر من 7 ملايين شجرة زيتون منها مليون و621 ألف شجرة مروية. وتعد ولاية سيدي بوزيد 105 معاصر تصل طاقة تحويلها إلى 2913 طنا في اليوم في حين تصل طاقة التخزين بالجهة إلى 10345 طنا.
