رأس كرمب 500غ لحم مفروم بصلتان قتة معدنوس 100غ أرز 4 بيضات قتة كلافص ملح حسب الحاجة نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة كركم ملح حسب الحاجة نصف فنجان زيت. اللوازم للصالصة: ملعقتان طماطم معجون نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر نصف ملعقة صغيرة تابل وكروية 6 حبات ثوم 4 ورقات رند فنجان زيت نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة كركم ملح حسب الحاجة ملعقتان صغيرتان زعتر. طريقة الاعداد يُنقى الأرز في البداية ثم يسلق في الماء وقليل من الملح وبعد ان ينضج جيدا يصفى بالمصفاة وينقى المعدنوس ويغسل ويجفف ثم يفرم فرما ناعما ليخلط مع البصل المقشر والمجروش هذا اضافة الى سلق بيضتين وتقطيعهما في شكل مكعبات صغيرة كما يفرم الكلافص بعد ان ينقى ويغسل ويجفف. وفي مرحلة موالية يخلط كل من اللحم والمعدنوس والكلافص والبصل والزيت والكركم والفلفل الاسود ويقلى الجميع جيدا مع التقليب من حين الى اخر ولما ينضج يحفظ جانبا. بعدها يغسل رأس الكرمب وتزال منها الاوراق الخارجية ويغطس في الماء الساخن ثم يرفع عديد المرات الى ان تصبح اوراقه مفتحة كالزهرة وعندها يتم حفر مكان قلب الرأس الذي يوجد في الوسط تماما ويحشى باللحم المفروم وبعدها يتم شد وثاق الرأس من الخارج في مستوى الوسط وتحضر بعدها صالصة حسب اللوازم المقدمة انفا ويوضع الرأس في الطبق ويسقى بالصالصة ثم يدخل الى الفرن ومن المحبذ ان يكون الطبق المستعمل عميقا.
