تورس : مائدة رمضان

مشروع الخط "د": أنفاق وجسور للقضاء على الزحام في باردو بحلول 2027 عاجل: دولة عربية تُشدّد تنظيم المساجد في رمضان وتمنع السماعات الخارجية بطولة الرابطة المحترفة الاولى (الجولة 20-+الدفعة2): النتائج و الترتيب بطولة اتحاد شمال إفريقيا لكرة القدم لأقل من 16 سنة: المنتخب التونسي يهزم نظيره المغربي 3-2 ويحقق العلامة الكاملة الجمعية التونسية للتصلب اللوحوي: مصابو التصلب اللوحوي لم يتراجع لديهم الذكاء إنما سرعة المعالجة هي من تراجعت بن عروس: قافلة صحيّة بحمام الأنف تؤمن عيادات مجانية وتقصٍّ حول عديد الأمراض دوري أبطال أفريقيا: وين تنجم تتفرج في ماتش الترجي ضد الملعب المالي ؟ عاجل: حملات رقابية قبل رمضان.. كميات هائلة من المواد الغذائية الفاسدة تُحجز وتُتلف صادم: تراجع مقلق في رعاية الحوامل بتونس... والأرقام لا تُطمئن صحة الأمهات التونسيات في خطر: امرأة من كل 10 حوامل خارج المتابعة الصحية المنستير: وضع حواجز تحذيرية قرب سور معهد جمّال بسبب وجود تصدعات رئيسة الحكومة: العلاقات التونسيّة الجزائريّة تشهد اليوم إحدى أفضل مراحلها عاجل-محرز الغنوشي يُبشّر: ''وبدأ مزاج العزري يتغير.. ربي يجيب الخير'' رمضان 2026 يشهد عودة درة زروق في عمل مشوق بعد غياب طويل عاجل: خبر سقوط طائرة تدريب في بنزرت مجرد إشاعة عاجل: كلاسيكو النادي الصفاقسي والإفريقي: اليك التشكيلة الأساسية للفريقين مؤلم: رضيع غرق في حوض الاستحمام ووالده قيد الاعتقال توزيع جوائز مهرجان بانوراما الفيلم القصير في دورته الحادية عشرة الديوان الوطني للصناعات التقليدية يشارك في الصالون الدولي للمواد الإستهلاكية المنعقد بفرنكفورت من 6 إلى 10 فيفري الجاري كرة اليد: المكتب الجامعي يقبل استقالة المدرب الوطني ومساعده عاجل/ القبض على لاعب كرة قدم معروف ومنعه من السفر.. عبلة كامل تعود بعد 8 سنوات.. هذه المرة في إعلان رمضان! جندوبة: مشاركة وتألق للمدارس خلال الملتقى الجهوي للصورة مشاهدة مباراة الصفاقسي والنادي الإفريقي بث مباشر ... علاش ما يلزمش تخلي اللّحم أكثر من 15 دقيقة قبل الفريجيدار؟ خالد مشعل يحذر من نزع السلاح تحت الاحتلال..#خبر_عاجل خبيرة تحذر: البريك في الفرن قد يصنع مواد مسرطنة! إسبانيا والبرتغال تحت وطأة عاصفة ''مارتا'': قيود وإغلاقات واسعة منوبة: فتح بحث تحقيقي إثر وفاة رضيع بدوار هيشر تحذير طبي عاجل من ترك اللحوم خارج الثلاجة لهذه المدة..مختصة تكشف.. الدورة 11 لأيام قرطاج الموسيقية من 3 إلى 10 أكتوبر 2026 عاجل-التشكيلة المنتظرة للترجي في مواجهة الملعب المالي – الإثارة على أشدها جاك لانغ يطلب الاستقالة من رئاسة معهد العالم العربي على خلفية تحقيق مرتبط بعلاقاته بجيفري إبستين عاجل/ تحذير من ألعاب الذكاء الاصطناعي.. "أبعدوا أطفالكم".. تونس والجزائر تحييان الذكرى 68 لأحداث ساقية سيدي يوسف الباحث حسام الدين درويش يقدم محاضرتين في تونس حول المعجم التاريخي للغة العربية أرابيكا والدولة المدنية في الفكر العربي والغربي عاجل-محرز الغنوشي:''العزري داخل بعضو اليوم.. وباش يتغشش شوية العشية'' مصر تمنع دخول السوريين القادمين من 4 دول عربية وفاة رضيع بعد تعذر حصوله على علاج: والدة الضحية تروي تفاصيل الساعات الأخيرة وتحمّل المستشفى المسؤولية من أجل الاستيلاء على أموال محكوم بها قضائيا ...أحكام بالسجن بين 3 و8 سنوات لعدل منفذ وزوجته أيام قرطاج لفنون العرائس .. فسيفساء عرائسية بصرية ملهمة فكريا وجماليا أحجار على رقعة شطرنج صهيونية ...«سادة» العالم.. «عبيد» في مملكة «ابستين» من أجل الاساءة إلى الغير ...إيداع قاض معزول .. السجن الجزائر تبدأ إلغاء اتفاقية خدمات نقل جوي مع الإمارات المفاوضات الأمريكية الايرانية تفاؤل حذر يؤجّل المواجهة لغز «جزيرة المتعة» هل كان جيفري إبستين مرتبطا بالموساد؟ باردو ... الإطاحة بعصابة لسرقة سيارات بعد نسخ مفاتيحها تبون يعطي الضوء الأخضر للصحفيين: لا أحد فوق القانون ومن لديه ملف وأدلة ضد أي مسؤول فلينشره تأسيس «المركز الدولي للأعمال» بصفاقس داخل ضيعة دولية بالعامرة .. قصّ مئات أشجار الزيتون ... والسلط تتدخّل! عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل.. باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها التوقعات الجوية لهذا اليوم.. بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم ! رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان.. تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟ "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها..

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

معهد التغذية نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل
طاجين مقرونة
قلاية
بريك سلاطة
للسهية : بلوزة بالبوفريوة
البرغ
250 غرام برغل 250 غرام فول جاف 50 غرام حمص 4 فصوص ثوم نصف بصل فنجان زيت ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يغسل البرغل بالماء البارد ويصفّى ثم يقطر ويترك جانبا، تضع في قدر البصل الزيت والحمص والفول ويغمر بلترين من الماء ويوضع على النار مدة ساعة ثم يضاف الطماطم والثوم والتوابل ويُقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف البرغل مع التحريك ويبقى على النار مدة ساعة مع ا ضافة نصف لتر من الماء ويقدّم ساخنا.
طاجين المقرونة
صدر دجاج نصف بصل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود ملعقتان زيت ملعقة صغيرة كركم 150 غرام جبن مرحي 250 غرام مقرونة قرابط 50 غرام زبدة 4 بيضات.
طريقة التحضير :
يطبخ الدجاج في الماء والزيت والبصل المفروم مع الملح والفلفل الاسود والكركم مدة 25 دقيقة، وتضع في قدر الماء مع قليل من الملح وتطبخ فيه المقرونة ثم تقطّر وتوضع على حدة، يفرم الدجاج بعد طبخه ويضاف الى المقرونة مع اضافة الجبن المفروم والبيض وتضع في الطبق الزبدة وتدخله الفرن مدة دقائق حتى تذوب الزبدة وتضع خليط المقرونة وتدخله الفرن مدة 20 دقيقة ويقص بعد ان يبرد.
القلاية
250 غرام لحم 150 غرام كبدة قتة معدنوس بصلة كبيرة نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركم ليمونة.
طريقة التحضير :
يقطع اللحم والكبدة الى قطع متعادلة ويحمى الزيت في قدر ويقطع البصل ويوضع في الزيت الحامي مع اللحم والكبدة وتضيف الملح والفلفل الاسود والكركم ويقلى مدة عشرة دقائق ثم تضيف كأس ماء وتبقى على النار مدة ساعة ونصف مع التقليب من حين الى اخر وزيادة الماء شيئا فشيئا كلما اقتضى الحال، وفي الاثناء يفرم المعدنوس ونصف البصل وعندما تنشف القلاية وينضج اللحم والكبدة تضيف البصل والمعدنوس ويقدم مع استعمال القارص.
البريك : كالطريقة السابقة ويقدم مع السلاطة وشرائح القارس.
البوزة
لتر من الحليب 250 غرام بوفريوة 200 غرام سكر مرحي 4 ملاعق نشا.
طريقة التحضير :
تحمّر البوفريوة وتقشر ثم تدق بالمهراس، يحل النشا في لتر من الحليب ويضاف اليه البوفريوة والسكر ثم يوضع فوق النار مع التحريك المستمر بملعقة من الخشب وأول ما نشاهد أول غلوة يرفع الوعاء عن النار وتسكب انذاك البوزة في كؤوس.
نصيحة اليوم :
لإزالة السواد من القدر : يحك بالقارص وقليل من الرمل تأخذ الحكاكة وتنقعها في الرمل ثم في القارص المعصور ثم تعيد العملية حتى يزال السواد فتشطف بالماء وتغسل كالمعتاد.
تغذية الأطفال والمراهقين في رمضان: 3 أكواب حليب يوميا واللحوم والخضروات لتقوية الجسم
ما هو أفضل برنامج غذائي للأطفال والمراهقين خلال شهر رمضان؟
ينصح الخبراء الاطفال أولا بعدم بذل مجهود عضلي اوجسماني خاصة في الاماكن المكشوفة المعرضة للشمس كالمدرسة لأن ذلك يؤدي الى سرعة احتراق السكر في الجسم وبالتالي فقدان الطاقة اللازمة لممارسة المجهود العادي، وهذا المجهود ايضا يساهم في تقليل السوائل في أجسامهم ويعرضهم للانهاك العضلي. كما ينصح هؤلاء بقدر كاف من الراحة يؤهل الطفل لمراجعة دروسه وأداء واجباته بكامل طاقاته البدنية والذهنية.
برناج غذائي
ومن الناحية الغذائية يجب اتباع النصائح التالية خاصة من قبيل الأمهات الحريصات بالتأكيد على صحة أبنائهن في شهر الصيام.
تقديم وجبات طعام صغيرة للأطفال في فترات متباعدة حتى لا يشعر الطفل بالشبع او باضطراب في المعدة.
تحضير أنواع من الطعام يفضلها الطفل حتى لا يشعر بعدم الرغبة في تناول ما قدم له.
تفادي اعطاء الطفل البسكويت والشكلاطة عندما يمتنعون عن تناول وجبتهم الرئيسية. ومن الافضل عدم اعطائهم اي شيء حتى يشعروا بالجوع ويتناولوا الطعام المفيد.
الحرص على ان يتناول الطفل ثلاث أكواب من الحليب او مشتقاته.
تناول اللحوم ومشتقاتها يوميا (ما لا يقل عن حصتين يوميا).
استهلاك الخضروات والغلال يوميا تجنبا للامساك (القبض).
في حالة الصوم
واذا صام الطفل او المراهق فيفضل ان يكون سحوره في وقت متأخر من الليل. ويجب ان يحتوي السحور على أطعمة بطيئة الهضم مثل البيض والعسل والخضر الطازجة مع تناول كمية كافية من السوائل. اما وجبة الافطار فيجب ان تكون عقب الآذان مباشرة ويفضل عدم البدء بالعصائر حتى لا يفقد الطفل شهيته ويتناول وجبته الرئيسية بكل راحة، وينبغي ان تحتوي الوجبة على البروتينات الحيوانية (لحوم حمراء، دواجن، أسماك) بالاضافة الى النشويات (الخبز، الأرز، المقرونة) والسلطة الخضراء.
الهادي الجويني
نصيحة الدكتور حكيم: الدجاج
يتساءل بعضهم عن القيمة لغذائية للحم الدجاج، نقول لهؤلاء : الدجاج له قيمة غذائية عالية مثل سائر اللحوم، وهو يمتاز بقلة الدهون مقارنة ب»البقري» و»العلوش» بشرط أكله بعد نزع الجلد عنه.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.