تورس : مائدة رمضان

انفجارات ضخمة تهز تل أبيب وسط دوي صفارات الإنذار إيران.. نرفض المقترح الأميركي ونحن من سننهي الحرب وليس ترامب رئيس الجمهورية يُؤدي زيارة إلى مصحة العمران والصيدلية المركزية. عاجل/ ترامب يهدد ايران ويتوعد.. وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود بهدوء: مقهى المساء وامتحان الأمومة فرحة العيد المقامة العيدية لصوص النصوص بين النّقد الغائب والضمير المفقود إلى حدود 25 مارس 2026: المدخرات من العملة الصعبة تُعادل 106 أيّام توريد 10 سنوات سجنا وخطية مالية لفتاة من أجل ترويج المخدرات حين تغيب الرسائل وتضيع العبر...الدراما التونسية... موسم مرّ بلا أثر مهرجان «الأنوف الحمر» بحمام سوسة ...المهرج بين العقلية الإجتماعية والتأثيرات النفسية تونس تتموقع في السياحة البحرية: إقبال متزايد واستقطاب مُجهّزين بحريين دوليين جدد "الإنسان الرابع" عمل مسرحي جديد للتياترو يسجل عودة توفيق الجبالي على الركح نائب تستنكر بن عروس: برمجة تلقيح أكثر من 80 بالمائة من القطيع بالجهة (دائرة الإنتاج الحيواني) أول تحرك رسمي من السنغال لإلغاء سحب كأس إفريقيا: الجديد ماذا تأكل عند هبوط السكر؟ 6 خيارات فعّالة وسريعة توزر: مهرجان مسرح الطفل بدقاش في دورته ال24 بين الورشات والعروض فرصة للتكوين والترفيه كمان سانغام"...حين تلتقي أوتار الهند بنبض الشرق في تونس باجة: عرض تجارب الاقتصاد فى الماء بالقطاع الفلاحي بمناسبة اليوم الوطنى للاقتصاد في الماء توزر: يوم تحسيسي إعلامي لفائدة مربي المجترات الصغرى استعدادا لموسم سفاد الأغنام محكمة الاستئناف بتونس تقر عقد الجلسات الاستئنافية لقضايا الإرهاب عن بعد خلال أفريل عاجل-الليلة: ''الحرارة إلى ما دون العشر درجات'' المستشار الجبائي يحذر: المهن غير التجارية عندها خصوصيات لازم القانون يحميها وقتاش المنتخب يلعب أمام هايتي و كندا؟ عاجل: سوم الذهب يرتفع مرة أخرى إيران تبلغ باكستان رفضها خطة أمريكية من 15 بنداً لإنهاء العداء المنظمة الدولية للهجرة بتونس: عودة 97 مهاجرا إلى غينيا ضمن برنامج العودة الطوعية فاجعة تهز هذه الولاية ليلة العيد..تفاصيل صادمة.. امتيازات جبائية لدعم التنقّل الكهربائي وبطاريات الليثيوم: وزارة المالية تكشف وتوضّح.. عاجل/ تحذير: سحب دفعات من حليب الأطفال "أبتاميل".. عاجل: بطل تونس لرفع الأثقال كارم بن هنية يعلن اعتزاله وعرض ألماني ينتظره وفاة فاليري بيرن نجمة فيلم سوبر مان هل تدمر ''moteur ''كرهبتك بصمت؟ اكتشف الأخطاء اليومية الترجي الجرجيسي: اليوم إستئناف التحضيرات إستعدادا للجديات عاجل/ من بينهم شفيق جراية: احكام سجنية ثقيلة ضد هؤلاء.. إستعدادا لمواجهة النادي الإفريقي: مستقبل قابس يستقر على هوية مدربه الجديد من أجل المحافظة على اللقب الإفريقي .. المنتخب السنغالي يتوجه إلى التاس الوداد الرياضي المغربي يتعاقد مع المدرب الفرنسي باتريس كارتيرون الوكالة الوطنية للتحكم في الطاقة تنظم دورة تكوينية حول التنقلات الكهربائية بصفاقس من 24 الى 26 مارس 2026 وزير الخارجية يلتقي التوانسة في المانيا...علاش؟ عاجل: هاندا أرتشيل وحبيبها السابق في دائرة التحقيق بقضية مخدرات م..قتل سبعة من الجيش العراقي بقصف جوي استهدف قاعدة عسكرية في الأنبار فرص لكل التلامذة التوانسة :كل ما تحب تعرفوا على المنصة المجانية عاجل/ ملامح زيادة الأجور لعام 2026: النسبة والتطبيق قد يؤجل لهذا الموعد.. وزارة التجارة تعلن تلقي 342 شكاية خلال شهر رمضان..وهذه التفاصيل.. مواعيد تهّم التوانسة : الشهرية وقتاش ووأقرب jour férié تحسن في الوضع الجوي اليوم.. خطير/ تعرض المترو 5 و6 الى حادثتي تهشيم واعتداء على الركاب..#خبر_عاجل عاجل/ بعد اصدار أوامر بنشر 2000 عنصر- ممثل خامنئي يتوعد الجنود الأمريكيين: "اقتربوا".. 75% من الأدوية في تونس تُصنّع محليًا عاجل: فيضانات محلية مرتقبة في عدة دول خليجية الهيئة الإدارية الوطنية للاتحاد تختار نور الدين الطبوبي رئيساً وناطقاً رسمياً للمؤتمر محمد صلاح يعلن رحيله عن ليرفربول بنهاية الموسم الحالي طقس اليوم.. ارتفاع طفيف في درجات الحرارة في مشهد سماوي بديع.. القمر يقترن بالثريا الليلة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

معهد التغذية نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل
طاجين مقرونة
قلاية
بريك سلاطة
للسهية : بلوزة بالبوفريوة
البرغ
250 غرام برغل 250 غرام فول جاف 50 غرام حمص 4 فصوص ثوم نصف بصل فنجان زيت ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يغسل البرغل بالماء البارد ويصفّى ثم يقطر ويترك جانبا، تضع في قدر البصل الزيت والحمص والفول ويغمر بلترين من الماء ويوضع على النار مدة ساعة ثم يضاف الطماطم والثوم والتوابل ويُقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف البرغل مع التحريك ويبقى على النار مدة ساعة مع ا ضافة نصف لتر من الماء ويقدّم ساخنا.
طاجين المقرونة
صدر دجاج نصف بصل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود ملعقتان زيت ملعقة صغيرة كركم 150 غرام جبن مرحي 250 غرام مقرونة قرابط 50 غرام زبدة 4 بيضات.
طريقة التحضير :
يطبخ الدجاج في الماء والزيت والبصل المفروم مع الملح والفلفل الاسود والكركم مدة 25 دقيقة، وتضع في قدر الماء مع قليل من الملح وتطبخ فيه المقرونة ثم تقطّر وتوضع على حدة، يفرم الدجاج بعد طبخه ويضاف الى المقرونة مع اضافة الجبن المفروم والبيض وتضع في الطبق الزبدة وتدخله الفرن مدة دقائق حتى تذوب الزبدة وتضع خليط المقرونة وتدخله الفرن مدة 20 دقيقة ويقص بعد ان يبرد.
القلاية
250 غرام لحم 150 غرام كبدة قتة معدنوس بصلة كبيرة نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركم ليمونة.
طريقة التحضير :
يقطع اللحم والكبدة الى قطع متعادلة ويحمى الزيت في قدر ويقطع البصل ويوضع في الزيت الحامي مع اللحم والكبدة وتضيف الملح والفلفل الاسود والكركم ويقلى مدة عشرة دقائق ثم تضيف كأس ماء وتبقى على النار مدة ساعة ونصف مع التقليب من حين الى اخر وزيادة الماء شيئا فشيئا كلما اقتضى الحال، وفي الاثناء يفرم المعدنوس ونصف البصل وعندما تنشف القلاية وينضج اللحم والكبدة تضيف البصل والمعدنوس ويقدم مع استعمال القارص.
البريك : كالطريقة السابقة ويقدم مع السلاطة وشرائح القارس.
البوزة
لتر من الحليب 250 غرام بوفريوة 200 غرام سكر مرحي 4 ملاعق نشا.
طريقة التحضير :
تحمّر البوفريوة وتقشر ثم تدق بالمهراس، يحل النشا في لتر من الحليب ويضاف اليه البوفريوة والسكر ثم يوضع فوق النار مع التحريك المستمر بملعقة من الخشب وأول ما نشاهد أول غلوة يرفع الوعاء عن النار وتسكب انذاك البوزة في كؤوس.
نصيحة اليوم :
لإزالة السواد من القدر : يحك بالقارص وقليل من الرمل تأخذ الحكاكة وتنقعها في الرمل ثم في القارص المعصور ثم تعيد العملية حتى يزال السواد فتشطف بالماء وتغسل كالمعتاد.
تغذية الأطفال والمراهقين في رمضان: 3 أكواب حليب يوميا واللحوم والخضروات لتقوية الجسم
ما هو أفضل برنامج غذائي للأطفال والمراهقين خلال شهر رمضان؟
ينصح الخبراء الاطفال أولا بعدم بذل مجهود عضلي اوجسماني خاصة في الاماكن المكشوفة المعرضة للشمس كالمدرسة لأن ذلك يؤدي الى سرعة احتراق السكر في الجسم وبالتالي فقدان الطاقة اللازمة لممارسة المجهود العادي، وهذا المجهود ايضا يساهم في تقليل السوائل في أجسامهم ويعرضهم للانهاك العضلي. كما ينصح هؤلاء بقدر كاف من الراحة يؤهل الطفل لمراجعة دروسه وأداء واجباته بكامل طاقاته البدنية والذهنية.
برناج غذائي
ومن الناحية الغذائية يجب اتباع النصائح التالية خاصة من قبيل الأمهات الحريصات بالتأكيد على صحة أبنائهن في شهر الصيام.
تقديم وجبات طعام صغيرة للأطفال في فترات متباعدة حتى لا يشعر الطفل بالشبع او باضطراب في المعدة.
تحضير أنواع من الطعام يفضلها الطفل حتى لا يشعر بعدم الرغبة في تناول ما قدم له.
تفادي اعطاء الطفل البسكويت والشكلاطة عندما يمتنعون عن تناول وجبتهم الرئيسية. ومن الافضل عدم اعطائهم اي شيء حتى يشعروا بالجوع ويتناولوا الطعام المفيد.
الحرص على ان يتناول الطفل ثلاث أكواب من الحليب او مشتقاته.
تناول اللحوم ومشتقاتها يوميا (ما لا يقل عن حصتين يوميا).
استهلاك الخضروات والغلال يوميا تجنبا للامساك (القبض).
في حالة الصوم
واذا صام الطفل او المراهق فيفضل ان يكون سحوره في وقت متأخر من الليل. ويجب ان يحتوي السحور على أطعمة بطيئة الهضم مثل البيض والعسل والخضر الطازجة مع تناول كمية كافية من السوائل. اما وجبة الافطار فيجب ان تكون عقب الآذان مباشرة ويفضل عدم البدء بالعصائر حتى لا يفقد الطفل شهيته ويتناول وجبته الرئيسية بكل راحة، وينبغي ان تحتوي الوجبة على البروتينات الحيوانية (لحوم حمراء، دواجن، أسماك) بالاضافة الى النشويات (الخبز، الأرز، المقرونة) والسلطة الخضراء.
الهادي الجويني
نصيحة الدكتور حكيم: الدجاج
يتساءل بعضهم عن القيمة لغذائية للحم الدجاج، نقول لهؤلاء : الدجاج له قيمة غذائية عالية مثل سائر اللحوم، وهو يمتاز بقلة الدهون مقارنة ب»البقري» و»العلوش» بشرط أكله بعد نزع الجلد عنه.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.