تورس : مائدة رمضان

تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950 يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27 الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح.. وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر أبرز مباريات اليوم الإربعاء. عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن' القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك'' معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق.. علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

معهد التغذية نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل
طاجين مقرونة
قلاية
بريك سلاطة
للسهية : بلوزة بالبوفريوة
البرغ
250 غرام برغل 250 غرام فول جاف 50 غرام حمص 4 فصوص ثوم نصف بصل فنجان زيت ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يغسل البرغل بالماء البارد ويصفّى ثم يقطر ويترك جانبا، تضع في قدر البصل الزيت والحمص والفول ويغمر بلترين من الماء ويوضع على النار مدة ساعة ثم يضاف الطماطم والثوم والتوابل ويُقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف البرغل مع التحريك ويبقى على النار مدة ساعة مع ا ضافة نصف لتر من الماء ويقدّم ساخنا.
طاجين المقرونة
صدر دجاج نصف بصل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود ملعقتان زيت ملعقة صغيرة كركم 150 غرام جبن مرحي 250 غرام مقرونة قرابط 50 غرام زبدة 4 بيضات.
طريقة التحضير :
يطبخ الدجاج في الماء والزيت والبصل المفروم مع الملح والفلفل الاسود والكركم مدة 25 دقيقة، وتضع في قدر الماء مع قليل من الملح وتطبخ فيه المقرونة ثم تقطّر وتوضع على حدة، يفرم الدجاج بعد طبخه ويضاف الى المقرونة مع اضافة الجبن المفروم والبيض وتضع في الطبق الزبدة وتدخله الفرن مدة دقائق حتى تذوب الزبدة وتضع خليط المقرونة وتدخله الفرن مدة 20 دقيقة ويقص بعد ان يبرد.
القلاية
250 غرام لحم 150 غرام كبدة قتة معدنوس بصلة كبيرة نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركم ليمونة.
طريقة التحضير :
يقطع اللحم والكبدة الى قطع متعادلة ويحمى الزيت في قدر ويقطع البصل ويوضع في الزيت الحامي مع اللحم والكبدة وتضيف الملح والفلفل الاسود والكركم ويقلى مدة عشرة دقائق ثم تضيف كأس ماء وتبقى على النار مدة ساعة ونصف مع التقليب من حين الى اخر وزيادة الماء شيئا فشيئا كلما اقتضى الحال، وفي الاثناء يفرم المعدنوس ونصف البصل وعندما تنشف القلاية وينضج اللحم والكبدة تضيف البصل والمعدنوس ويقدم مع استعمال القارص.
البريك : كالطريقة السابقة ويقدم مع السلاطة وشرائح القارس.
البوزة
لتر من الحليب 250 غرام بوفريوة 200 غرام سكر مرحي 4 ملاعق نشا.
طريقة التحضير :
تحمّر البوفريوة وتقشر ثم تدق بالمهراس، يحل النشا في لتر من الحليب ويضاف اليه البوفريوة والسكر ثم يوضع فوق النار مع التحريك المستمر بملعقة من الخشب وأول ما نشاهد أول غلوة يرفع الوعاء عن النار وتسكب انذاك البوزة في كؤوس.
نصيحة اليوم :
لإزالة السواد من القدر : يحك بالقارص وقليل من الرمل تأخذ الحكاكة وتنقعها في الرمل ثم في القارص المعصور ثم تعيد العملية حتى يزال السواد فتشطف بالماء وتغسل كالمعتاد.
تغذية الأطفال والمراهقين في رمضان: 3 أكواب حليب يوميا واللحوم والخضروات لتقوية الجسم
ما هو أفضل برنامج غذائي للأطفال والمراهقين خلال شهر رمضان؟
ينصح الخبراء الاطفال أولا بعدم بذل مجهود عضلي اوجسماني خاصة في الاماكن المكشوفة المعرضة للشمس كالمدرسة لأن ذلك يؤدي الى سرعة احتراق السكر في الجسم وبالتالي فقدان الطاقة اللازمة لممارسة المجهود العادي، وهذا المجهود ايضا يساهم في تقليل السوائل في أجسامهم ويعرضهم للانهاك العضلي. كما ينصح هؤلاء بقدر كاف من الراحة يؤهل الطفل لمراجعة دروسه وأداء واجباته بكامل طاقاته البدنية والذهنية.
برناج غذائي
ومن الناحية الغذائية يجب اتباع النصائح التالية خاصة من قبيل الأمهات الحريصات بالتأكيد على صحة أبنائهن في شهر الصيام.
تقديم وجبات طعام صغيرة للأطفال في فترات متباعدة حتى لا يشعر الطفل بالشبع او باضطراب في المعدة.
تحضير أنواع من الطعام يفضلها الطفل حتى لا يشعر بعدم الرغبة في تناول ما قدم له.
تفادي اعطاء الطفل البسكويت والشكلاطة عندما يمتنعون عن تناول وجبتهم الرئيسية. ومن الافضل عدم اعطائهم اي شيء حتى يشعروا بالجوع ويتناولوا الطعام المفيد.
الحرص على ان يتناول الطفل ثلاث أكواب من الحليب او مشتقاته.
تناول اللحوم ومشتقاتها يوميا (ما لا يقل عن حصتين يوميا).
استهلاك الخضروات والغلال يوميا تجنبا للامساك (القبض).
في حالة الصوم
واذا صام الطفل او المراهق فيفضل ان يكون سحوره في وقت متأخر من الليل. ويجب ان يحتوي السحور على أطعمة بطيئة الهضم مثل البيض والعسل والخضر الطازجة مع تناول كمية كافية من السوائل. اما وجبة الافطار فيجب ان تكون عقب الآذان مباشرة ويفضل عدم البدء بالعصائر حتى لا يفقد الطفل شهيته ويتناول وجبته الرئيسية بكل راحة، وينبغي ان تحتوي الوجبة على البروتينات الحيوانية (لحوم حمراء، دواجن، أسماك) بالاضافة الى النشويات (الخبز، الأرز، المقرونة) والسلطة الخضراء.
الهادي الجويني
نصيحة الدكتور حكيم: الدجاج
يتساءل بعضهم عن القيمة لغذائية للحم الدجاج، نقول لهؤلاء : الدجاج له قيمة غذائية عالية مثل سائر اللحوم، وهو يمتاز بقلة الدهون مقارنة ب»البقري» و»العلوش» بشرط أكله بعد نزع الجلد عنه.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.