تورس : مائدة رمضان

دول أوروبية تستدعي سفراء إسرائيل بعد استهداف وفد دبلوماسي في جنين لقاء سفير تونس لدى طرابلس برئيسة بعثة الأمم المتحدة للدعم في ليبيا يبحث "تطورات الأوضاع في ليبيا" قرمبالية: قتيلان و6 جرحى إثر انقلاب سيارة أجرة جريمة صادمة في مصر: عامل ينهي حياة والدته بآلة حادة وزارة المالية: عجز الميزانية يتراجع إلى 10 مليارات دينار في 2024 كأس تونس لكرة القدم: تعديل في توقيت مقابلتي الدور نصف النهائي انخفاض ب28,9% في عائدات صادرات زيت الزيتون التونسي رغم ارتفاع الكميات المصدّرة خلافات داخلية صُلب اتحاد الشغل: الطبوبي يتوجّه بهذه الدعوة.. #خبر_عاجل الكركم: كنز غذائي وفوائد صحية مذهلة.. وهذه أفضل طرق تناوله الإمارات تطلق نموذجا للذكاء الاصطناعي باللغة العربية شجرة الجاكرندا في تونس: ظل بنفسجي يُقاوم الغياب ويستحق الحماية 35 سنة سجنًا لامرأة خطّطت لهجمات إرهابية في تونس ودعت إلى ذبح الأمنيين الترجي يطالب بتحكيم أجنبي لمباراته في نصف نهائي كأس تونس وزارة الحجّ والعمرة تُحذّر من جفاف الجسم عاجل/ العثور على جثة فتاة مُلقاة بهذه الطريق إسبانيا: إدانة 5 أشخاص على خلفية إهانات عنصرية ضد فينيسيوس غدًا النظر في مطلب الإفراج عن المحامي أحمد صواب… عاجل/ مكّنا أجانب وارهابيين من وثائق الجنسية: هذا ما تقرّر ضد موظفين سابقين بقنصلية تونس بسوريا هام/ بداية من هذا التاريخ: انطلاق بيع الأضاحي بالميزان في هذه النقطة.. للتمتّع بأسعار معقولة في شراء أضحية العيد: توجّهوا إلى نقاط البيع المنظمة أستاذ في قانون الشغل : قانون منع المناولة سيخلق صعوبات تطبيقية عند تنفيذه النوم لأكثر من 9 ساعات قد يكون مؤشرًا لأمراض خطيرة.. تعرف على عدد الساعات المثالية للنوم ب"طريقة خاصة".. مؤسس موقع "ويكيليكس" يتضامن مع أطفال غزة أربعينية الفنان انور الشعافي في 10 جوان الكاف: افتتاح نقطة لبيع اللحوم الحمراء من المنتج إلى المستهلك بمدينة الكاف وزارة الداخلية تفتح مناظرة لإنتداب عرفاء بالحرس الوطني كاس افريقيا للاندية الفائزة بالكأس لكرة اليد (رجال وسيدات): برنامج الدور نصف النهائي منتخب الأصاغر يواجه ودّيا نظيره الجزائري نهائي كرة السلة: الإفريقي يستقبل الاتحاد المنستيري في ثالث مواجهات النهائي الحماية المدنية : 64 تدخلا لإطفاء حرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية أحمد السقا يعلن طلاقه من مها الصغير بعد 26 عامًا من الزواج منع هيفاء وهبي من الغناء في مصر يصل القضاء إطلاق سراح الشاب ريان خلفي الموقوف بالسجن المدني ببنزرت تونس تطالب باسترجاع كنز من المريخ! تقرير: إسرائيل تستعد لضرب إيران بشكل منفرد عاجل/ في العاصمة: طبيب يطعن زوجته بسكين.. بايدن ينفي علمه المسبق بإصابته بسرطان البروستاتا عاجل/ "الثغرة القاتلة".. اجتماع "سري" لمحمد السنوار تسبب بمقتله..ما القصة..؟! سلسلة فيفا للشباب 2025 تحت 16 عاما - المنتخب التونسي يلاقي غدا الخميس نظيره السويسري من اجل المركز الثالث فلاحون يرفضون 21 دينار للكلغ الواحد: ''العائلة اللي ربت العلوش تكلّف عليهم دم قلبها'' كيف سيكون الطقس الأيام القادمة: حرارة غير عادية أم هواء بارد وأمطار؟ مانشستر سيتي يصعد للمركز الثالث بفوزه 3-1 على بورنموث في اخر مباراة لدي بروين على ملعب الاتحاد وزارة النقل تضبط قائمة أعضاء اللجنة الاستشارية في مجال التكوين البحري ومهامها تم التصويت عليه فجر اليوم: هذه فصول القانون المتعلق بتنظيم عقود الشغل ومنع المناولة طقس اليوم: الحرارة في انخفاض طفيف صفاقس : اليوم افتتاح الصالون المتوسطي للبناء "ميديبات 18" ...دورة واعدة لأكبر معارض البناء في تونس السعودية: غرامة مالية ضخمة ضد الحجاج المخالفين وزارة الصناعة والمناجم والطاقة تلغي امتياز استغلال المحروقات "بيرصة" "اعتقال" قطة "بتهمة" تهريب مخدرات إلى سجن في كوستاريكا عن «فيلم البوسير» لمولدي الخليفي : تونس تتوّج بجائزة مفتاح العودة في غزة السينما التونسية بين الماضي والحاضر: موضوع لقاء ضمن فعاليات مهرجان كان السينمائي الدولي نابل تحتضن الدورة الثانية من الملتقى العربي للنص المعاصر تحت شعار " المجاز الأخير: الشعر تمرين على الوجود" وزير الصحة يؤكد استعداد تونس لتكون منصة إقليمية لتصنيع اللقاحات والأدوية موعد رصد هلال ذي الحجة هذا موعد رصد هلال شهر ذي الحجة..#خبر_عاجل رصد هلال ذو الحجة 1446 ه: الرؤية ممكنة مساء هذا التاريخ لا تُضحِّ بها! هذه العيوب تُبطل أضحيتك من تجب عليه الأضحية؟ تعرّف على الشروط التي تحدّد ذلك

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 20 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة شعر زعرة
سلاطة مسموطة
بريك باللحم المفروم
كفتة لبنانية
شربة شعر زعرة
المقادير
100 غرام شربة شعر 200غرام لحم علوش، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق.
طريقة التحضير
يقلى اللحم في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لترا من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف شربة الشعر ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.
سلاطة مسموطة
المقادير
حبة بطاطا، حبتان طماطم و حبة بصل و حبتان فلفل أخضر حلو
4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم و ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملح حسب الحاجة و تن و زيتون أسود، بيضة مسلوقة.
طريقة التحضير
تغسل الخضر جيدا، تسلق البطاطا والطماطم والفلفل البصل في الماء مدة 10 دقائق ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة أو ترحى، ثم نضيف إليها الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا، توضع في الصحون وتزين بالتن وحبات الزيتون والنعناع والبيض المسلوق بعد قصه.
بريك باللحم المفروم
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو : 200 غرام لحم مفروم، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والكبار و50 غرام «كروفات» صغيرة الحجم «شوفرات» و4 بيضات.
طريقة التحضير
يقلى اللحم المفروم في الزيت مع البصل، تقلى البطاطا و تخلط مع اللحم المفروم و البيض و الجبن و بقية البهارات، تضع الحشو بعدها في ورقات الملسوقة في شكل مثلثات أو مربعات، ثم توضع في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة 180.
كفتة لبنانية
المقادير
نصف رطل من اللحم المفروم
قطة معدنوس حبة بصل كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الأكحل والملح

طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في وعاء و اخلطي المكونات جيدا
قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله
شكلي الخليط في شكل مستطيلات، قومي بوضعها في السيخ ثم اقليها في الزيت.
يمكن تقديم الكفتة مع أي نوع من الصالصة او مع أي نوع من السلطات.
نصيحة الشاف
للمحافظة على الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعاً وغسلها بالماء جيداً ثم توضع في الأكياس الصحية وتوضع في الثلاجة
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.