دبارة اليوم شربة شعر زعرة سلاطة مسموطة بريك باللحم المفروم كفتة لبنانية شربة شعر زعرة المقادير 100 غرام شربة شعر 200غرام لحم علوش، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق. طريقة التحضير يقلى اللحم في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لترا من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف شربة الشعر ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة. سلاطة مسموطة المقادير حبة بطاطا، حبتان طماطم و حبة بصل و حبتان فلفل أخضر حلو 4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم و ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل ملح حسب الحاجة و تن و زيتون أسود، بيضة مسلوقة. طريقة التحضير تغسل الخضر جيدا، تسلق البطاطا والطماطم والفلفل البصل في الماء مدة 10 دقائق ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة أو ترحى، ثم نضيف إليها الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا، توضع في الصحون وتزين بالتن وحبات الزيتون والنعناع والبيض المسلوق بعد قصه. بريك باللحم المفروم المقادير 6 ورقات بريك للحشو : 200 غرام لحم مفروم، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والكبار و50 غرام «كروفات» صغيرة الحجم «شوفرات» و4 بيضات. طريقة التحضير يقلى اللحم المفروم في الزيت مع البصل، تقلى البطاطا و تخلط مع اللحم المفروم و البيض و الجبن و بقية البهارات، تضع الحشو بعدها في ورقات الملسوقة في شكل مثلثات أو مربعات، ثم توضع في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة 180. كفتة لبنانية المقادير نصف رطل من اللحم المفروم قطة معدنوس حبة بصل كبيرة مفرومة ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة قرفة القليل من الفلفل الأكحل والملح
طريقة التحضير ضعي جميع المكونات في وعاء و اخلطي المكونات جيدا قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله شكلي الخليط في شكل مستطيلات، قومي بوضعها في السيخ ثم اقليها في الزيت. يمكن تقديم الكفتة مع أي نوع من الصالصة او مع أي نوع من السلطات. نصيحة الشاف للمحافظة على الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعاً وغسلها بالماء جيداً ثم توضع في الأكياس الصحية وتوضع في الثلاجة إعداد الشاف معز فضاء La Palma قرقنة
