تورس : مائدة رمضان

شنوّة معناها الأثر الرجعي في الزيادة في الأجور؟ قنصلية تونس بدبي والإمارات الشمالية تعلق خدماتها مؤقتا المرصد التونسي للمياه (نوماد 08 ) ينظم ندوة صحفية يوم 31 مارس 2026 بمقر النقابة الوطنية للصحفيين التونسيين وقت الكنام ليوم الجمعة 27 مارس 2026 بشرى للمواطنين..نحو انخفاض أسعار الدواجن.. عاجل: في بالك ''قنطرة بنزرت'' تنجم توفى قبل ب 4أيام...شنّوة الحكاية؟ حلول بسيطة تنقصلك من استهلاك الضو و فاتورتك تجيك خفيفة أسوام حكّة الطماطم في المساحات التجارية عاجل/ ترامب يكشف هدية إيران له.. هبوط أسعار النفط مع مؤشرات تهدئة في الملف الإيراني المدن الصاروخية الإيرانية.. منشآت تحت الأرض تعزز قدرات الردع ترامب يكشف "الهدية"... 10 ناقلات نفط من إيران شوف الترتيب الجديد للمنتخب التونسي؟ المنتخب الوطني في اختبار حقيقي بكندا... هل تكون هايتي ضحية البداية؟ ثقافة: جلسة عمل حول سير عدد من المؤسسات و المنشآت العمومية مشهد في فيلم يثير جدلا.. "مصر للطيران" تتحرك قضائيا 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة اختبار النظر في الدار: شوف إذا عينيك تستحقّ نظارات زيت الزيتونة مش للقلب برك... شوف الفوائد اللى متعرفهمش عاجل : بشرى لمرضى السكري تصفيات كان أقل من 17 سنة: المنتخب الوطني يواجه اليوم نظيره المصري كأس تونس: الكشف عن حكم مواجهة وداد الحامة والترجي الرياضي ملف المضاربة في الزيت النباتي المدعم.. 35 سنة سجنا لرجل أعمال و3 آخرين طرح 180 فرصة استثمارية عبر خريطة "الكوميسا" الرقمية وحضور تونس ضمن الوجهات الرئيسية كاس تونس لكرة السلة : نتائج مباريات الدور ربع النهائي وزارة التعليم العالي تفتح مناظرة الدخول لدار المعلمين العليا فظيع/ فاجعة تهز هذه الجهة.. فجر الأحد: فرنسا تزيد ساعة في الوقت امطار متفرقة اليوم بهذه المناطق..#خبر_عاجل محرز الغنوشي: ''الأجواء الباردة مستمرة وفرضية بعض التساقطات الثلجية بالمرتفعات مطروحة مساءا'' عاجل: بشرى سارة للمتضررين من مخالفات الصرف!...شنّوة الحكاية؟ وزارة المالية تؤكد ان إيداع الإضبارة الجبائية وتصاريح أسعار التحويل يكون حصرياً عبر منصة "تاج" عاجل/ هذه الدولة تجدد رفضها استخدام قواعدها لضرب ايران.. أذكار صباح الجمعة تقرير يكشف لأول مرة تفاصيل حياة مادورو وزوجته داخل السجن.. كلاسيكو الترجي والنجم: تحكيم أجنبي ولا محلي؟ جدل ساخن قبل المواجهة سبالينكا تضرب موعدا مع غوف في نهائي نهائي بطولة ميامي المفتوحة للتنس الحرس الثوري يعلن تنفيذ هجمات بالصواريخ والمسيّرات على المحتل عاجل-محرز الغنوشي يبشّر التوانسة: ''مطر افريل تخرج السبولة من قاع البير'' عامر بحبة... تراجع في درجات الحرارة وأمطار مرتقبة السعودية ومصر وإسبانيا.. مواعيد مباريات اليوم الجمعة والقنوات الناقلة الكويت: تعرّض ميناء الشويخ لهجوم بمسيرات وزارة الفلاحة: إحداث منصة إلكترونية لتسهيل إسناد تراخيص حفر الآبار خطبة الجمعة...آداب الاستئذان منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي' قفصة: افتتاح المهرجان الدولي للمغاور الجبلية بالسند في دورته 15 الليلة.. سحب كثيفة مع أمطار متفرقة صادرات تونس نحو المغرب تبلغ 973 مليون دينار في 2025 وزيت الزيتون والتمور في الصدارة هلال ذو القعدة...وقتاش؟ سماء تونس تتنفس حرية.. "طائرة السلام" في المهرجان الدولي للطائرات الورقية بيت الرواية يحتفي بالرواية الليبية المسرح الوطني التونسي يحتفي باليوم العالمي للمسرح وعروض محلية ودولية عاجل/ رئيس الدولة يسدي هذه التعليمات.. الشكندالي: الحرب على إيران ستعمّق الأزمة الاقتصادية في تونس وتفرض خيارات صعبة على الحكومة المدخرات من العملة الصعبة تعادل 106 أيّام توريد إلى يوم 25 مارس 2026 رئيس الدولة يزور مصحة العمران والصيدلية المركزية وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 20 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة شعر زعرة
سلاطة مسموطة
بريك باللحم المفروم
كفتة لبنانية
شربة شعر زعرة
المقادير
100 غرام شربة شعر 200غرام لحم علوش، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق.
طريقة التحضير
يقلى اللحم في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لترا من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف شربة الشعر ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.
سلاطة مسموطة
المقادير
حبة بطاطا، حبتان طماطم و حبة بصل و حبتان فلفل أخضر حلو
4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم و ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملح حسب الحاجة و تن و زيتون أسود، بيضة مسلوقة.
طريقة التحضير
تغسل الخضر جيدا، تسلق البطاطا والطماطم والفلفل البصل في الماء مدة 10 دقائق ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة أو ترحى، ثم نضيف إليها الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا، توضع في الصحون وتزين بالتن وحبات الزيتون والنعناع والبيض المسلوق بعد قصه.
بريك باللحم المفروم
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو : 200 غرام لحم مفروم، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والكبار و50 غرام «كروفات» صغيرة الحجم «شوفرات» و4 بيضات.
طريقة التحضير
يقلى اللحم المفروم في الزيت مع البصل، تقلى البطاطا و تخلط مع اللحم المفروم و البيض و الجبن و بقية البهارات، تضع الحشو بعدها في ورقات الملسوقة في شكل مثلثات أو مربعات، ثم توضع في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة 180.
كفتة لبنانية
المقادير
نصف رطل من اللحم المفروم
قطة معدنوس حبة بصل كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الأكحل والملح

طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في وعاء و اخلطي المكونات جيدا
قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله
شكلي الخليط في شكل مستطيلات، قومي بوضعها في السيخ ثم اقليها في الزيت.
يمكن تقديم الكفتة مع أي نوع من الصالصة او مع أي نوع من السلطات.
نصيحة الشاف
للمحافظة على الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعاً وغسلها بالماء جيداً ثم توضع في الأكياس الصحية وتوضع في الثلاجة
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.