تورس : مائدة رمضان

وزارة الصحة: 4 عمليات زرع اعضاء ناجحة من متبرع واحد "البنية التحتية الصناعية ومنظومة النقل،ركيزتان أساسيتان لدفع الاستثمار" محور ملتقى جهوي بسوسة جلسة عمل ببلدية تونس للنظر في مختلف المشاكل والنقائص المتعلقة بدائرتي الحرايرية والسيجومي عجز الميزان الطاقي يتراجع ب5% إلى 6414 مليون دينار موفى جويلية 2025 تونس تسجل ارتفاعا في انتاج الكهرباء مع موفى جويلية الفارط ب4 بالمائة الطلب على الطاقة يرتفع ب10% مع موفى جويلية 2025 من صدفة طريفة إلى دعوة رسمية.... السائحتان الأمريكيتان تعودان لاكتشاف تونس بطولة الرابطة الأولى: برنامج الجولة السادسة معرض "تأملات فيدال سبادافورا" من 14 إلى 28 سبتمبر بدار سيبستيان من قياس الأثر إلى صنع القرار: ورشة عمل حول تنفيذ مؤشرات الثقافة 2030 لليونسكو اجتماع تحضيري للقمة العربية الإسلامية في الدوحة طقس اليوم: الرصد الجوي يتوقّع ارتفاعا طفيفا في الحرارة وزير الخارجية الأمريكي يصل إلى الأراضي الفلسطينية المحتلة تصعيد في لندن: إصابات خطيرة بين الشرطة واعتقالات جماعية في احتجاجات اليمين منظمة شنغهاي للتعاون تدين الغارات الجوية الإسرائيلية على قطر وزير الخارجية المصري يوجه انتقادا لاذعا لدول غربية وزيرة الأسرة تشرف على فعاليّات الحفل السنويّ للكشافة التونسيّة قائمة الأكثر كسبا للأرباح.. رونالدو الأول ورام يتفوق على ميسي كرة القدم العالمية : برنامج أبرز مباريات الأحد و النقل التلفزي الرابطة الاولى.. نتائج الدفعة الاولى من مواجهات الجولة 5 للبطولة أخبار النادي الصفاقسي .. الكوكي أمام امتحان صعب رئيس الجمهورية في اجتماع مجلس الوزراء .. تونس ماضية بخطى ثابتة نحو الأمام طقس الليلة حادث مرور قاتل بهذه المنطقة..وهذه حصيلة الضحايا..#خبر_عاجل الشركة التونسية للملاحة .. إلغاء سفرة تونس مرسيليا المبرمجة اليوم على متن السفينة «قرطاج» بن ريانة: وضعية السدود أفضل "مواسم الريح" للأمين السعيدي رواية الإعترافات والبحث في أعماق الذات البشرية «صوت هند رجب» لكوثر بن هنية في قاعاتنا ..صوت الطفلة الغزّاوية الذي فضح صمت العالم في اختتام المهرجان الجهوي لنوادي المسرح بولاية المنستير .. ترشح شباب المكنين ، سيدي عامر والمنستير للمسابقة الإقليمية عاجل: نشرة خاصة لأسطول الصمود...رياح قوية وأمواج عالبة بطولة اسبانيا:مبابي يتألق في فوز ريال مدريد بعشرة لاعبين 2-1 على سوسييداد ليلة منعشة بانتظار التونسيين السينما التونسية تسجل حضورها في المهرجان الدولي للفيلم الفرنكوفوني بنامور الإنفلونزا ليست موسمية فقط.. قد تدمّر رئتيك من الداخل! كاس ديفيس للتنس (المجموعة الاولى) تونس تنهزم امام السويد 2-0 في مباراة الزوجي بنزرت: إعادة ضخ 21 طنا من الخضر والغلال في المسالك القانونية اثر حملة رقابية مشتركة تنبيه/ انقطاع التيار الكهربائي اليوم وغدا بهذه المناطق..#خبر_عاجل عاجل: هذا ما قرره القضاء في حق صاحب مؤسسة أنستالينغو عاجل: إبحار أول سفينة من أسطول الصمود من بنزرت نحو غزة تمتيع 120 ألف تلميذ من العائلات المعوزة ببرنامج المساعدات المدرسية محمد الجبالي يوضح: لم أتهم فضل شاكر بالسرقة والتشابه موجود 8 دول عربية تتأثر بالأمطار الرعدية والبَرَد هذا الأسبوع عند سوء الاستخدام.. بعض الأدوية قد تصبح قاتلة...شنيا هي؟ كيفاش البصل يحميك من الأمراض والبرد؟ أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ زلزال بقوة 7.5 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل وزارة الصحة تطلق خطة وطنية للتكفل بمرضى الجلطة الدماغية السبت: حالة الطقس ودرجات الحرارة الديوانة: حجز بضائع مهرّبة تفوق قيمتها 19 مليون دينار خلال الأسابيع الفارطة وزارة الصحة تحذر عاجل/ فرنسا تمنح تونس 3 قروض وهبتين.. وهذه قيمتها تحت شعار "نعدو من أجل تونس أكثر خضرة ": هذا موعد الدورة 38 لماراطون كومار تونس قرطاج الدولي.. تونس: حجز أكثر من 15 ألف كرّاس مدرسي اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام أبراج 12 سبتمبر: يوم يحمل فرصًا جديدة لكل برج مهرجان المناطيد الدولي يرجع لتونس في التاريخ هذا...وهذه تفاصيله والأماكن المخصصة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 20 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة شعر زعرة
سلاطة مسموطة
بريك باللحم المفروم
كفتة لبنانية
شربة شعر زعرة
المقادير
100 غرام شربة شعر 200غرام لحم علوش، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق.
طريقة التحضير
يقلى اللحم في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لترا من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف شربة الشعر ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.
سلاطة مسموطة
المقادير
حبة بطاطا، حبتان طماطم و حبة بصل و حبتان فلفل أخضر حلو
4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم و ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملح حسب الحاجة و تن و زيتون أسود، بيضة مسلوقة.
طريقة التحضير
تغسل الخضر جيدا، تسلق البطاطا والطماطم والفلفل البصل في الماء مدة 10 دقائق ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة أو ترحى، ثم نضيف إليها الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا، توضع في الصحون وتزين بالتن وحبات الزيتون والنعناع والبيض المسلوق بعد قصه.
بريك باللحم المفروم
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو : 200 غرام لحم مفروم، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والكبار و50 غرام «كروفات» صغيرة الحجم «شوفرات» و4 بيضات.
طريقة التحضير
يقلى اللحم المفروم في الزيت مع البصل، تقلى البطاطا و تخلط مع اللحم المفروم و البيض و الجبن و بقية البهارات، تضع الحشو بعدها في ورقات الملسوقة في شكل مثلثات أو مربعات، ثم توضع في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة 180.
كفتة لبنانية
المقادير
نصف رطل من اللحم المفروم
قطة معدنوس حبة بصل كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الأكحل والملح

طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في وعاء و اخلطي المكونات جيدا
قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله
شكلي الخليط في شكل مستطيلات، قومي بوضعها في السيخ ثم اقليها في الزيت.
يمكن تقديم الكفتة مع أي نوع من الصالصة او مع أي نوع من السلطات.
نصيحة الشاف
للمحافظة على الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعاً وغسلها بالماء جيداً ثم توضع في الأكياس الصحية وتوضع في الثلاجة
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.