تورس : مائدة رمضان

بدافع الانتقام.. اعتقال رجل طعن سمكة قرش الذكاء الاصطناعي يقضي على الوظائف : هل ستكون مهنتك التالية في الخطر ؟ بسبب «عربدة» الجزارة والقشارة والخضارة و«اللواجات»: وزارات التجارة والفلاحة والنقل تفشل في «امتحان» العيد رئيس جمعية قرى الأطفال "آس أو آس" : زكاة الشركات أبرز مواردنا... وقريبا فتح قرية جديدة في سيدي بوزيد جمعية تونس نظيفة: "لم نتمكن من جمع سوى 20 بالمائة من جلود الأضاحي في عمليات لوحدات الديوانة: حجز 15 ألف قرص مخدّر وهواتف ب 800 مليون أول أيام عيد الاضحى: شجار بين الجيران ينتهي بجريمة قتل بمنزل تميم طقس الأحد: الحرارة في انخفاض طفيف بهذه المناطق في حفل تكريم الموسيقي لسعد المؤخر ...موسيقيون لأول مرّة يجتمعون وبالذكريات يتأثرون منح جائزة محمود درويش الأولى بعد الوفاة للشاعر الصغير أولاد أحمد عن مجمل أعماله (لجنة تحكيم) مع الشروق : لوبيات الأضاحي كأس الرابطة الإفريقية لكرة السلة : الإتحاد المنستيري يفوز على ريفيز النيجيري كين يمنح الانتصارا لمنتخب انقلترا أمام أندورا ضمن تصفيات كأس العالم نائب بالبرلمان: النيابة العمومية اذنت للحرس الوطني بمباشرة الابحاث حول شبهات فساد بشركة اللحوم الامريكية كوكو غوف تفوز ببطولة رولان غاروس للتنس لأول مرة فرصة العمر لهؤلاء المختصّين للعمل في ألمانيا...سجّل الآن! اتحاد الشغل واتحاد الصناعة يرحّبان بقرار منظمة العمل الدولية رفع عضوية فلسطين إلى دولة مراقب رونالدو ينهي الجدل ويعلن موقفه النهائي من المشاركة في مونديال الأندية غرفة التجارة والصناعة بتونس: ورشة عمل حول إنضمام تونس إلى الكوميسا يوم 17 جوان 2025 سفارة تونس في ستوكهولم تنشر بلاغا بشأن الشاب عبد المجيد الحجري بورصة تونس: "توننداكس" ينهي شهر ماي 2025 على إرتفاع بنسبة 0،80 بالمائة 12 سنة و6 أشهر سجناً لمتهم خطط لعمليات قتل بدافع تكفيري المنتخب الجزائري: تسريح بلايلي وتوغاي للالتحاق بالترجي استعدادًا لمونديال الأندية الخبير الاقتصادي العربي بن بوهالي يحذّر: السياسات النقدية الحالية تُعمّق الركود وتمنع تراجع التضخم في تونس الإدارة العامة للاداءات تضبط الرزنامة الجبائية لشهر جوان 2025 وتدعو لتفادي الاكتظاظ 1,6 مليار دولار: من هي الفنانة الأكثر ثراءً في العالم سنة 2025؟ حجز حوالي 745 رأس غنم لغرض المضاربة والاحتكار خلال فترة عيد الأضحى فريق طبي بولاية القصرين ينقذ حياة مريضين تعرضا لجلطة قلبية حادة بفضل منصة "نجدةTN" دراسة صادمة : النوم الكثير قد يقتل دماغك أكثر من قلة النوم! استقرار في قتلى حوادث الطرقات منذ بداية السنة والى غاية 5 جوان مقارنة بنفس الفترة من 2024 جريمة مروعة: تقتل زوجها ذبحا بمساعدة عشيقها..معطيات وتفاصيل صادمة..! عاجل/ جريمة قتل إمرأة على يد طليقها بجندوبة: جمعية أصوات نساء تكشف وتُحذّر.. كأس العالم للأندية لكرة القدم 2025: "فيفا" يعتمد تقنيات مبتكرة بالذكاء الاصطناعي في المباريات فظيع/ حادث مرور مروع يوم العيد..وهذه حصيلة الضحايا..#خبر_عاجل المنسق العام لموسم الحج بوزارة الصحة: "كل حجاجنا صعدوا عرفة ولم نُسجل أي حالة وفاة" رولان غاروس: على أي قنوات وفي أي توقيت ينقل نهائي السبت بين سابالينكا وغوف ؟ عاجل: احذروا ضربة الشمس... نصائح وتوصيات للتونسيين يجب الالتزام بها بعد العيد، فرصة ثقافية للعائلة: الوجهة المتاحف! المنتخب التونسي يواجه جمهورية إفريقيا الوسطى : الوقت و المكان عاجل : يوم القر 2025 ينطلق رسميًا وتوصيات بعدم تجاهله "بعد خلاف حاد.. ماسك يرد على تمنيات ترامب له بلدية تونس: تنفيذ سلسلة من التدخلات الميدانية في مجال النظافة يوم عيد الاضحى طقس اليوم الثاني من العيد : هكذا ستكون الحرارة ماذا يجري بين ترامب وماسك؟ موارد مائية: ضرورة مواجهة الاستغلال المفرط للموارد المائية الجوفية بمرناق ليبيا: اشتباكات دامية في صبراتة أول أيام عيد الأضحى تُخلّف قتلى وجرحى وتعيد مشهد الفوضى إلى الواجهة جيش الإحتلال يعلن رسميا مقتل 4 جنود وإصابة 5 آخرين بهجوم خانيوس جنوب قطاع غزة هل من الخطر شرب المشروبات الغازية مع لحم العلوش؟ تكلفة الحج 2025 في العالم العربي: أرقام وصدمات لا تتوقعها! دولة واحدة فقط في العالم قادرة على إطعام سكانها دون الحاجة إلى الاستيراد.. فما هي؟ هل نحمي صغارنا من مشهد الذبح... أم نعلّمه معنى القربان؟ وزيرة الشؤون الثقافية ونظيرها الإيطالي يدشنان معرض "مانيا ماتر: من روما إلى زاما الحجاج يرمون الجمرات في أول أيام عيد الأضحى جمرة العقبة تُرمى فجر العيد... والحجاج يشرعون في النحر والطواف ماذا بعد الانتهاء من رمي جمرة العقبة الكبرى؟ الأوركسترا السمفوني التونسي يحتفي بالموسيقى في يومها العالمي 21 جوان نجوم الراي في حلقة استثنائية من برنامج "أنا والمدام" على قناة تونسنا وزارة الشؤون الثقافية تنعى الكاتب حسونة المصباحي

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 20 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة شعر زعرة
سلاطة مسموطة
بريك باللحم المفروم
كفتة لبنانية
شربة شعر زعرة
المقادير
100 غرام شربة شعر 200غرام لحم علوش، نصف ملعقة طماطم، رأس بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كركم، عود كلافس، 50 غرام حمص، 3 حبات جزر، 100 غرام جلبانة، نصف قطة معدنوس، 4 فصوص ثوم، عود سلق.
طريقة التحضير
يقلى اللحم في الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع المعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لترا من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف شربة الشعر ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.
سلاطة مسموطة
المقادير
حبة بطاطا، حبتان طماطم و حبة بصل و حبتان فلفل أخضر حلو
4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم و ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملح حسب الحاجة و تن و زيتون أسود، بيضة مسلوقة.
طريقة التحضير
تغسل الخضر جيدا، تسلق البطاطا والطماطم والفلفل البصل في الماء مدة 10 دقائق ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة أو ترحى، ثم نضيف إليها الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا، توضع في الصحون وتزين بالتن وحبات الزيتون والنعناع والبيض المسلوق بعد قصه.
بريك باللحم المفروم
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو : 200 غرام لحم مفروم، بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والكبار و50 غرام «كروفات» صغيرة الحجم «شوفرات» و4 بيضات.
طريقة التحضير
يقلى اللحم المفروم في الزيت مع البصل، تقلى البطاطا و تخلط مع اللحم المفروم و البيض و الجبن و بقية البهارات، تضع الحشو بعدها في ورقات الملسوقة في شكل مثلثات أو مربعات، ثم توضع في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة 180.
كفتة لبنانية
المقادير
نصف رطل من اللحم المفروم
قطة معدنوس حبة بصل كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الأكحل والملح

طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في وعاء و اخلطي المكونات جيدا
قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله
شكلي الخليط في شكل مستطيلات، قومي بوضعها في السيخ ثم اقليها في الزيت.
يمكن تقديم الكفتة مع أي نوع من الصالصة او مع أي نوع من السلطات.
نصيحة الشاف
للمحافظة على الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعاً وغسلها بالماء جيداً ثم توضع في الأكياس الصحية وتوضع في الثلاجة
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.