Les services relevant du département de la Santé publique mènent, actuellement, des campagnes de contrôle sanitaire des denrées alimentaires et des établissements ouverts au public, relève Info Tunisie. Les brigades de contrôle sanitaire comportent quelque 500 cadres et techniciens, répartis sur 24 services régionaux de préservation de l'hygiène, parallèlement aux 23 laboratoires régionaux chargés des analyses des produits alimentaires et des eaux. Tous uvrant dans le cadre des campagnes intensives de contrôle d'hygiène touchant des locaux de vente et de stockage des denrées alimentaires et des produits périssables. Ces opérations de contrôle d'hygiène donnent lieu, depuis le début de l'année 2009, à quelque 166.926 opérations, suite auxquelles 12.076 avertissements écrits ont été adressés et 610 propositions de fermeture ont été libellées. Un petit calcul relève que 7,6% des établissements inspectés ne respectent pas, en partie, les règles d'hygiène. Les mêmes services ont procédé par ailleurs à l'analyse de 18.099 échantillons de produits alimentaires et à la saisie de 296 tonnes de produits périmés.
