Nombreux efforts ont été déployés au niveau du contrôle sanitaire. A cet égard, Les services relevant du département de la Santé publique mènent, actuellement, des campagnes de contrôle sanitaire des denrées alimentaires et des établissements ouverts au public. A la lumière des résultats du contrôle sanitaire, les autorités concernées prennent les mesures qui s'imposent à l'égard des locaux n'ayant pas respecté les conditions d'hygiène, et ce, en fermant les espaces en question, en saisissant et détruisant les produits alimentaires périmés, conformément aux règlements en vigueur. Les agents chargés de cette opération procèdent à l'examen du degré de respect des conditions de propreté et d'hygiène pour les locaux, équipements, produits alimentaires et la santé des ouvriers. Ils procèdent, également, au prélèvement d'échantillons pour effectuer les analyses de laboratoire, et vérifier, partant, la durée de conservation des produits alimentaires à forte consommation. Les brigades de contrôle sanitaire comportent quelque 500 cadres et techniciens, répartis sur 24 services régionaux de préservation de l'hygiène, parallèlement aux 23 laboratoires régionaux chargés des analyses des produits alimentaires et des eaux. Tous œuvrant dans le cadre des campagnes intensives de contrôle d'hygiène touchant des locaux de vente et de stockage des denrées alimentaires et des produits périssables. Ces opérations de contrôle d'hygiène donnant lieu, depuis le début de l'année 2009, à quelque 166926 opérations, suite auxquelles 12076 avertissements écrits ont été adressés et 610 propositions de fermeture ont été libellées. De même, il a été procédé à l'analyse de 18099 échantillons de produits alimentaires et à la saisie de 296 tonnes de produits périmés. Dans l'objectif de conférer davantage d'efficacité aux interventions de ces brigades et de renforcer la coopération et la coordination avec les autres intervenants (ministère de l'Intérieur et du Développement local, ministère du Commerce et de l'Artisanat et ministère du Tourisme), des équipes conjointes œuvrent à assurer le contrôle d'hygiène des cafés, des restaurants, des fast-foods et des établissements touristiques. Quant à cette période estivale, des équipes de contrôle conjointes ont été chargées de mettre l'accent sur l'hygiène générale des espaces récréatifs et de loisirs et le degré de respect des conditions de préservation de la santé, dans le but de vérifier la conformité des denrées alimentaires, essentiellement, les produits périssables.
